一、涼皮怎么做
1、面粉里(li)加(jia)入水,慢慢揉(rou)勻,揉(rou)成(cheng)面團蓋上保鮮膜醒幾小時(shi)。
2、盆里(li)加入(ru)足夠的清水,把面團慢(man)慢(man)放在水里(li)揉(rou)捏。慢(man)慢(man)清水變白,繼續揉(rou)捏,洗面。
3、洗二十(shi)分(fen)鐘左右(you),面(mian)水顏色變得(de)更(geng)白,洗出(chu)面(mian)筋。
4、洗好的涼皮面(mian)糊靜置2小時以上,此時涼皮面(mian)糊分離(li)成2層(ceng),上層(ceng)清(qing)水(shui),下層(ceng)面(mian)水(shui),把上層(ceng)清(qing)水(shui)舀掉。
5、涼皮鑼刷(shua)一(yi)層薄油(you),舀一(yi)勺面糊倒(dao)入涼皮鑼,慢慢把面糊在(zai)涼皮鑼里(li)均勻的攤(tan)開。
6、鍋里提前燒一鍋開(kai)水,把涼(liang)皮(pi)(pi)鑼(luo)放(fang)入熱水里開(kai)始蒸涼(liang)皮(pi)(pi)。蓋(gai)上鍋蓋(gai),全程大(da)火,約2分(fen)(fen)鐘,表面冒(mao)大(da)泡,蓋(gai)上蓋(gai)子再悶半分(fen)(fen)鐘到1分(fen)(fen)鐘就(jiu)好了。
7、提(ti)前(qian)準備好一(yi)盆涼水(shui),把蒸好的涼皮鑼放入(ru)涼水(shui)中(zhong)冷卻。
如果覺得自己動手做涼皮太麻煩,可以選擇市場上較好的涼皮品牌購買成品涼(liang)皮(pi),只要切開用調料拌好就可以享用了。
二、涼皮熱量高嗎
每100g的涼(liang)(liang)(liang)皮約為117千(qian)卡(ka)能量,相當于0.5碗飯(fan)。許多涼(liang)(liang)(liang)皮涼(liang)(liang)(liang)面的標配都會加入辣椒油(you)、芝麻醬、醬油(you)、醋、蒜汁、雞精、鹽等。其中芝麻醬的能量為618千(qian)卡(ka)/100g,辣椒油(you)為900千(qian)卡(ka)/100g。所以(yi)一碗麻醬涼(liang)(liang)(liang)皮的熱量還是挺高的。
三、涼皮是什么做的
涼(liang)皮是用面粉(fen)為原料加(jia)工(gong)出來(lai)的,屬于(yu)淀粉(fen)類食物,加(jia)有黃瓜(gua)絲(si)、胡蘿(luo)卜(bu)、綠豆芽等配菜做點綴,加(jia)入辣椒油、芝麻醬(jiang)、醬(jiang)油、醋、蒜汁、雞精(jing)、鹽等調料。