一、涼皮怎么做
1、面粉(fen)里加入水,慢(man)慢(man)揉(rou)勻,揉(rou)成(cheng)面團蓋上保(bao)鮮膜醒幾小(xiao)時(shi)。
2、盆(pen)里加入足夠(gou)的清水,把面團慢(man)慢(man)放在水里揉捏。慢(man)慢(man)清水變白,繼續(xu)揉捏,洗面。
3、洗(xi)二十分鐘(zhong)左右(you),面水顏色變得更(geng)白,洗(xi)出面筋。
4、洗好的涼(liang)皮面(mian)糊(hu)靜置2小時以上(shang),此(ci)時涼(liang)皮面(mian)糊(hu)分離(li)成2層,上(shang)層清水,下層面(mian)水,把上(shang)層清水舀掉。
5、涼(liang)(liang)皮鑼(luo)刷(shua)一層薄油,舀一勺面糊倒入涼(liang)(liang)皮鑼(luo),慢(man)慢(man)把面糊在涼(liang)(liang)皮鑼(luo)里均勻的(de)攤開。
6、鍋里提前燒(shao)一鍋開(kai)水(shui),把(ba)涼皮鑼放(fang)入熱(re)水(shui)里開(kai)始蒸涼皮。蓋上(shang)鍋蓋,全程大(da)火,約2分鐘(zhong),表面(mian)冒大(da)泡,蓋上(shang)蓋子再悶半分鐘(zhong)到1分鐘(zhong)就好了。
7、提(ti)前準(zhun)備好(hao)一(yi)盆涼(liang)水(shui)(shui),把(ba)蒸好(hao)的涼(liang)皮(pi)鑼放入涼(liang)水(shui)(shui)中冷卻。
如果覺得自己動手做涼皮太麻煩,可以選擇市場上較好的涼皮品牌購買成品涼皮(pi),只要切(qie)開(kai)用調(diao)料拌(ban)好就可以享用了。
二、涼皮熱量高嗎
每100g的涼(liang)(liang)皮(pi)約(yue)為(wei)(wei)117千卡(ka)能量(liang)(liang),相(xiang)當于0.5碗(wan)飯。許多涼(liang)(liang)皮(pi)涼(liang)(liang)面的標配都(dou)會加入辣椒(jiao)(jiao)油(you)、芝麻(ma)醬(jiang)(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、醋、蒜汁、雞精(jing)、鹽(yan)等。其中芝麻(ma)醬(jiang)(jiang)(jiang)的能量(liang)(liang)為(wei)(wei)618千卡(ka)/100g,辣椒(jiao)(jiao)油(you)為(wei)(wei)900千卡(ka)/100g。所以一碗(wan)麻(ma)醬(jiang)(jiang)(jiang)涼(liang)(liang)皮(pi)的熱量(liang)(liang)還是挺(ting)高的。
三、涼皮是什么做的
涼皮是用面粉為原料加工(gong)出來的,屬于(yu)淀粉類食物,加有黃瓜(gua)絲(si)、胡(hu)蘿(luo)卜、綠豆芽等配菜做點綴(zhui),加入辣椒油、芝麻醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)油、醋、蒜汁、雞精、鹽等調料。