彬州麻花是在(zai)地方(fang)名優食(shi)(shi)品(pin)(pin)的基(ji)礎上，吸收了全國(guo)各地同類產(chan)品(pin)(pin)的優點，經過三年反復研制成(cheng)功的新產(chan)品(pin)(pin)，彬縣麻花1989年參(can)加全國(guo)優質(zhi)(zhi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)評選賽，榮獲(huo)中(zhong)商部(bu)優質(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)(pin)"金鼑獎"。1992年獲(huo)咸陽市科技成(cheng)果產(chan)品(pin)(pin)展銷會"優秀(xiu)新產(chan)品(pin)(pin)獎"。2003年4月(yue)在(zai)"中(zhong)國(guo)烹飪(ren)王國(guo)游·西安咸陽美(mei)食(shi)(shi)旅(lv)游周"活動中(zhong)，獲(huo)"西安咸陽旅(lv)游名品(pin)(pin)"稱號。
彬州麻花是(shi)陜(shan)西省彬州市的特(te)色美(mei)食，它最開始產于彬州的一品鮮飯店(dian)小吃名品。
食材：
面粉300g、白糖1調羹左右、牛奶100g、雞蛋1個、色拉油1勺、黃油30g、泡打粉3g、外皮糖漿10克、水40g、糖40g。
步驟：
1、先把黃(huang)油化開，加(jia)入雞蛋、白糖、泡打粉、面(mian)(mian)粉、再倒(dao)入牛奶(nai)（也可以(yi)用(yong)水）全(quan)部拌勻，如果粘手(shou)可以(yi)倒(dao)點(dian)色拉油在面(mian)(mian)上。面(mian)(mian)和好后包上保鮮膜醒(xing)個把小時。
2、把醒好的(de)面(mian)揉團(tuan)，用(yong)搟面(mian)杖搟成長方(fang)形，用(yong)刀切成條(tiao)。取一(yi)根搓(cuo)(cuo)成細細的(de)長條(tiao)，一(yi)手按住一(yi)頭，另一(yi)只手往一(yi)個方(fang)向搓(cuo)(cuo)。
3、搓好把兩頭對(dui)著提起(qi)來，長條(tiao)會(hui)自然卷起(qi)
4、再(zai)次對(dui)折，就成了(le)四折的麻花(hua)了(le)。把收尾的那一面一定要捏(nie)緊，也可以在第一次對(dui)折的尾部留個洞套過(guo)去(qu)。
5、一個個做好，放(fang)盤里(li)待用。
6、油鍋燒起(qi)，燒熱后(hou)放(fang)入(ru)麻花。用(yong)中(zhong)小火炸(zha)，一定(ding)要(yao)炸(zha)透，那樣的麻花才松脆(cui)。
7、鍋里倒入水和糖(tang)，煮糖(tang)漿。把白糖(tang)煮化起泡(pao)泡(pao)后，看去糖(tang)汁濃(nong)稠。關火倒入麻(ma)花(hua)(hua)攪拌均(jun)勻，讓每個麻(ma)花(hua)(hua)都裹上糖(tang)漿。
8、起鍋，一(yi)根根鋪開放(fang)涼。
9、如果不裹糖，面粉(fen)里要多(duo)加糖。
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