小石口大蒜的歷史
早在明代(dai)纂修的縣志就有記載(zai),紫皮蒜品質優良,每(mei)到秋(qiu)季上市,人們便爭相購買。
或(huo)編(bian)成大(da)掛吊在屋(wu)檐下,或(huo)攜帶它(ta)鄉贈(zeng)送親友。
小石口大蒜的特點
小石(shi)口大(da)(da)蒜(suan)頭(tou)肥瓣(ban)(ban)(ban)大(da)(da),辛辣味濃,外皮松而內(nei)瓣(ban)(ban)(ban)衣(yi)緊(jin),鱗莖皮紫(zi)易(yi)剝,多數為四六瓣(ban)(ban)(ban),潔(jie)白有光澤(ze),個(ge)體肥大(da)(da)肉質緊(jin)實,是精品大(da)(da)蒜(suan)中(zhong)的極品。
應縣紫皮(pi)蒜(suan)(suan)不僅是烹飪美(mei)食,必(bi)不可少的(de)調味品,還具有(you)很高的(de)藥用價值(zhi),由于(yu)紫皮(pi)蒜(suan)(suan)中大蒜(suan)(suan)素含(han)量較高,在緩(huan)解各種炎(yan)癥,預防感冒方面都有(you)很好的(de)效果(guo)。
小石口大蒜產地介紹
山西(xi)(xi)應縣(xian)(xian)小石口村,小石口亦稱小石口城(cheng)(古時城(cheng)四(si)門(men)(men)、池(chi)三門(men)(men)、堡二門(men)(men)、寨一門(men)(men),小石口四(si)門(men)(men)。故(gu)小石口謂城(cheng)),在山西(xi)(xi)省(sheng)應縣(xian)(xian)南(nan)三十三里,行(xing)政(zheng)歸屬應縣(xian)(xian)南(nan)河(he)種鎮,明正德間筑(zhu)城(cheng)設守(shou)備駐此。
應縣紫皮蒜核心產區地處小(xiao)石峪洪積扇上游,水源充足,土壤肥沃且富含礦物(wu)質,特別適(shi)合大蒜栽(zai)培。