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綏陽空心面基本介紹

具(ju)有“中國(guo)詩鄉”、“中國(guo)辣(la)椒之鄉”、“國(guo)家地(di)質公園”之稱的黔北綏(sui)陽，因“一寶”而名聞海外，那就是“綏(sui)陽空(kong)心(xin)面(mian)”。人稱貴州(zhou)三大寶，“喝(he)茅臺、看瀑布、吃(chi)空(kong)心(xin)面(mian)”，到了(le)貴州(zhou)，只要(yao)一提綏(sui)陽，就迫不(bu)及待(dai)地(di)想(xiang)吃(chi)“空(kong)心(xin)面(mian)”了(le)。

綏陽空心面品質特點

綏(sui)陽空(kong)心面系純手工制作，無任何(he)化(hua)學添加劑，細(xi)小(xiao)如絲，色白(bai)如銀(yin)，中空(kong)，味咸，入鍋久(jiu)煮(zhu)(zhu)而不爛，細(xi)嚼綿軟有(you)勁(jing)，細(xi)嫩(nen)爽滑，并含(han)豐富的(de)蛋白(bai)質及多種(zhong)微(wei)量元(yuan)素(su)。清淡煮(zhu)(zhu)食，特別適應(ying)中老年(nian)，孕(yun)產婦(fu)，嬰幼兒補(bu)充營養之用。

綏陽空心面制作方法

綏陽空心面制作時(shi)采用(yong)當(dang)地的精制面粉，加(jia)上(shang)適(shi)量(liang)香油、以(yi)及用(yong)純土雞(ji)骨(gu)泥熬成(cheng)的湯加(jia)上(shang)少許鹽拌和后，揉成(cheng)細條，兩頭(tou)穿小(xiao)棍，使油鹽充分滲透后，掛高架上(shang)，用(yong)雙手慢慢下拉(la)，拉(la)到一定程度面條便形成(cheng)空心，再(zai)讓(rang)其自然下墜，曬干只取中間空間部分，即為空心面。

綏陽空心(xin)面(mian)制法全(quan)靠人工(gong)操作的技巧，沿(yan)用傳統的“揉(rou)、搓、盤、纏、開、趕”的做面工藝(yi)和純綠色(se)原料配方，經過七十(shi)二道工序(xu)純手工制作而成，經現代科技手段消毒殺菌(jun)，精(jing)心包裝而成。

綏陽空心面生產情況

綏陽非常注重(zhong)空(kong)心(xin)面品牌(pai)建設(she)。注冊有“保林張(zhang)氏貢面”“十二背(bei)后”“久(jiu)勁麥香源”“佬張(zhang)家”等13個商(shang)標品(pin)牌。綏陽縣張氏(shi)貢面食品(pin)有限公司(si)先(xian)后接受了(le)CCTV農廣天地、江西衛視非遺(yi)美食、貴州(zhou)電視臺(tai)等欄目的獨(du)家專訪。綏(sui)陽(yang)現(xian)有空心面加工(gong)及銷售企業12家，市級產(chan)業(ye)化經(jing)營(ying)龍頭(tou)企業(ye)1家，帶動農戶110家(jia)，產量(liang)2570噸，產值7710萬元，生產(chan)基地主要集(ji)中在(zai)洋川街道雅泉社區。

綏陽空心面榮譽認證

1981年，貴(gui)州人民(min)出版(ban)(ban)社出版(ban)(ban)的賈蘇所(suo)著《貴(gui)州名產》一書介(jie)紹：“綏陽空心面在元朝時就遠近聞名”。

1988年(nian)，綏陽空心面(mian)在(zai)參(can)加首屆(jie)中(zhong)國食品博覽會名、特(te)、優、新產品的(de)(de)評選中(zhong)，因其(qi)特(te)殊的(de)(de)工(gong)藝和對人體的(de)(de)多種功效而受到(dao)評委的(de)(de)一致叫好，被授予銀(yin)獎。

2018年“遵義十大(da)旅(lv)游商品評選”活動(dong)中，綏陽空心面榮獲“遵義優秀旅(lv)游商品”。

綏陽空心面歷史起源

綏(sui)陽空心面條已有一千(qian)多年(nian)的(de)歷史。相(xiang)傳唐(tang)朝末(mo)年(nian)，在(zai)綏(sui)陽縣(xian)城(cheng)附(fu)近的(de)保林村，有了空心面的(de)生產，經過數十代(dai)(dai)人的(de)不斷探索和(he)技(ji)藝(yi)(yi)的(de)改(gai)進，工藝(yi)(yi)日趨成熟和(he)完善，其產品(pin)自宋(song)代(dai)(dai)就走向市場，很快風靡華夏大地，受到皇室(shi)的(de)關(guan)注，到了元明清時(shi)期已成為(wei)敬獻皇上的(de)貢品(pin)。綏(sui)陽縣(xian)洋川鎮黃(huang)家(jia)塆有一位清朝咸豐癸丑(chou)年(nian)進士張昭，時(shi)任北(bei)京(jing)宛平縣(xian)令，每年(nian)都要從老家(jia)運去數擔綏(sui)陽空心面進獻咸豐皇帝。