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綏陽空心面基本介紹

具有“中國(guo)詩(shi)鄉”、“中國(guo)辣(la)椒之鄉”、“國(guo)家地(di)質公園”之稱(cheng)(cheng)的黔北綏陽，因“一寶”而名聞(wen)海(hai)外，那就(jiu)是“綏陽空(kong)(kong)心(xin)面”。人稱(cheng)(cheng)貴州(zhou)三大寶，“喝茅臺、看瀑布、吃空(kong)(kong)心(xin)面”，到了貴州(zhou)，只要一提綏陽，就(jiu)迫不及待地(di)想吃“空(kong)(kong)心(xin)面”了。

綏陽空心面品質特點

綏陽空心面系純手工制作，無任何化(hua)學添加劑，細小如(ru)絲，色白(bai)如(ru)銀，中空，味咸，入(ru)鍋久煮(zhu)(zhu)而不爛，細嚼(jiao)綿軟(ruan)有勁，細嫩爽滑，并含豐(feng)富的蛋白(bai)質及多種微量元素。清淡煮(zhu)(zhu)食，特別適應中老年，孕產婦，嬰幼兒補充營養之(zhi)用(yong)。

綏陽空心面制作方法

綏陽空(kong)心面(mian)制作時采(cai)用(yong)當地的(de)精制面(mian)粉，加(jia)(jia)上適量香油(you)、以及用(yong)純(chun)土雞骨(gu)泥熬成的(de)湯加(jia)(jia)上少(shao)許鹽拌和(he)后，揉成細(xi)條，兩頭穿小棍，使油(you)鹽充分滲透(tou)后，掛高(gao)架上，用(yong)雙手慢慢下拉，拉到一定程度面(mian)條便形成空(kong)心，再讓其(qi)自(zi)然(ran)下墜，曬干(gan)只取(qu)中(zhong)間空(kong)間部分，即(ji)為空(kong)心面(mian)。

綏陽空心面制法全靠人工操作(zuo)的(de)技巧，沿(yan)用傳(chuan)統的(de)“揉、搓、盤、纏(chan)、開、趕(gan)”的做面工(gong)藝(yi)和純(chun)綠色原料配(pei)方，經過七十二道工(gong)序(xu)純(chun)手工(gong)制作而(er)成，經現代科技手段消毒殺菌，精(jing)心(xin)包(bao)裝而(er)成。

綏陽空心面生產情況

綏陽非常(chang)注重空心面品牌建設(she)。注冊有(you)“保林張(zhang)氏貢面”“十二背后”“久勁麥香源(yuan)”“佬張(zhang)家”等13個商標品(pin)牌。綏陽縣張氏貢面食(shi)品(pin)有限公(gong)司先(xian)后接(jie)受了CCTV農廣天地、江西衛視(shi)非遺美食、貴州電視(shi)臺等欄目的(de)獨家(jia)專訪。綏陽現有空心面加工及銷(xiao)售企業12家，市級產業(ye)(ye)化經營(ying)龍(long)頭企業(ye)(ye)1家，帶動農戶(hu)110家，產(chan)量2570噸，產值(zhi)7710萬元，生產基(ji)地主要集中在洋川街道雅(ya)泉社區。

綏陽空心面榮譽認證

1981年(nian)，貴州人民出版社出版的賈蘇所著《貴州名產(chan)》一書介紹：“綏陽空(kong)心面在(zai)元(yuan)朝時就遠近聞名”。

1988年，綏陽空心面(mian)在參加首(shou)屆中(zhong)國食(shi)品博覽(lan)會(hui)名、特、優、新(xin)產品的評(ping)選中(zhong)，因其特殊的工藝和對人體的多種功效(xiao)而(er)受到評(ping)委的一致叫好(hao)，被授予銀獎。

2018年“遵義十大旅游商品評(ping)選(xuan)”活(huo)動中，綏(sui)陽空心(xin)面榮獲“遵義優秀旅游商品”。

綏陽空心面歷史起源

綏陽(yang)(yang)空(kong)心(xin)面(mian)條已有一千(qian)多年的歷史。相傳唐朝末(mo)年，在綏陽(yang)(yang)縣(xian)城附近(jin)的保林村，有了空(kong)心(xin)面(mian)的生產，經過數十(shi)代(dai)人(ren)的不斷探索和(he)技藝(yi)的改進，工藝(yi)日趨(qu)成熟和(he)完善(shan)，其產品(pin)自宋(song)代(dai)就走向市場，很快風靡華夏大地，受到皇室的關注，到了元明(ming)清時期已成為(wei)敬獻(xian)皇上的貢品(pin)。綏陽(yang)(yang)縣(xian)洋(yang)川(chuan)鎮黃家塆(wan)有一位(wei)清朝咸(xian)豐(feng)癸丑年進士(shi)張昭，時任北(bei)京宛平(ping)縣(xian)令，每年都要從老家運(yun)去(qu)數擔綏陽(yang)(yang)空(kong)心(xin)面(mian)進獻(xian)咸(xian)豐(feng)皇帝。