瓦(wa)屋山老臘肉,是(shi)(shi)四川省眉山市(shi)洪(hong)雅縣的(de)著名特產,瓦(wa)屋山老臘肉的(de)原料是(shi)(shi)家(jia)里自養(yang)的(de)小肥(fei)豬,其制作過(guo)程也是(shi)(shi)非常繁瑣(suo),需要(yao)通過(guo)柴火(huo)腌(a)制而成,其成品(pin)色紅似火(huo)、香氣(qi)濃郁、味(wei)道鮮美、營(ying)養(yang)豐富。
瓦屋(wu)山(shan)(shan)(shan)老臘肉(rou)因(yin)產于瓦屋(wu)山(shan)(shan)(shan)周邊而得名,是(shi)(shi)瓦屋(wu)山(shan)(shan)(shan)的(de)(de)著名特產之一(yi),有“洪雅(ya)山(shan)(shan)(shan)珍”之美(mei)名。瓦屋(wu)山(shan)(shan)(shan)農家老臘肉(rou)、香腸,以(yi)農家喂養(yang)的(de)(de)純生態豬為原料,精選好肉(rou),經多道傳(chuan)統手工藝熏(xun)制而成,不加任何(he)色素和(he)防腐劑,是(shi)(shi)宴請賓客(ke)必不可(ke)少的(de)(de)一(yi)道佳肴,也是(shi)(shi)饋贈友人的(de)(de)佳品(pin)。
瓦(wa)屋山老臘(la)肉味(wei)道(dao)醇香(xiang)(xiang),肥肉香(xiang)(xiang)而不膩(ni),是廣受(shou)歡迎(ying)的一道(dao)美食。比較有名的臘(la)肉做法有雙干炒臘(la)肉、蕨菜炒臘(la)肉、干土豆片炒臘(la)肉等。