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重慶葷豆花怎么做

1、河水豆花撈入一火鍋盆(pen)內，泡青菜切碎，豬肉片用精(jing)鹽、味精(jing)、料酒拌(ban)勻(yun)(yun)碼味，再用濕淀(dian)粉抓勻(yun)(yun)上漿。

2、炒鍋(guo)上(shang)火(huo)，放入(ru)(ru)化豬油燒(shao)熱，下入(ru)(ru)姜片(pian)(pian)、蒜片(pian)(pian)和泡青菜(cai)炒香，摻入(ru)(ru)鮮湯，燒(shao)沸后下入(ru)(ru)豬肉片(pian)(pian)、肚片(pian)(pian)、火(huo)腿(tui)腸片(pian)(pian)、雞菌片(pian)(pian)、金(jin)針菇(gu)、玉(yu)蘭片(pian)(pian)等，用精鹽、味精、胡椒粉調好(hao)味，燒(shao)至鍋(guo)中原料熟透后，起(qi)鍋(guo)倒入(ru)(ru)裝有河(he)水豆花的火(huo)鍋(guo)盆內，撒上(shang)蔥(cong)段和番茄片(pian)(pian)，上(shang)桌點燃底(di)火(huo)，隨味碟由客人蘸食，即成(cheng)。

重慶葷豆花的味碟怎么調

將紅油(you)辣椒、麻(ma)油(you)、油(you)酥(su)豆豉茸、蒜泥、大(da)頭菜顆、油(you)酥(su)黃豆、小蔥花加(jia)適量鹽、味精，用(yong)火(huo)鍋(guo)湯(tang)汁調勻，撒上熟芝麻(ma)即可。

重慶葷豆花怎么吃

吃葷豆(dou)花宜先(xian)用(yong)小火(huo)，以免火(huo)大將豆(dou)花沖(chong)爛，待鍋內原料吃完后再調大火(huo)力，涮(shuan)燙其他原料。

葷(hun)豆(dou)花的選料比較隨意，也可牛肉、羊肉、海(hai)鮮(xian)，但(dan)豆(dou)花一定要細嫩(nen)綿扎，而且(qie)只能用(yong)膽巴(ba)作鹵(lu)的豆(dou)花，不(bu)能用(yong)石(shi)膏(gao)點的豆(dou)花。味碟可根據食者嗜(shi)好選擇，香油(you)、鮮(xian)椒水豆(dou)豉(chi)、麻辣、干味碟均可。