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重慶葷豆花怎么做

1、河水豆花撈入一火鍋盆內(nei)，泡青菜切碎，豬肉片用精(jing)鹽、味精(jing)、料(liao)酒(jiu)拌勻碼味，再用濕淀粉抓(zhua)勻上(shang)漿。

2、炒鍋(guo)上(shang)火(huo)，放(fang)入化豬油燒(shao)熱，下入姜片、蒜(suan)片和泡青菜炒香(xiang)，摻入鮮湯，燒(shao)沸后(hou)下入豬肉片、肚片、火(huo)腿腸片、雞菌(jun)片、金針菇、玉蘭(lan)片等，用精鹽、味(wei)精、胡(hu)椒粉(fen)調好(hao)味(wei)，燒(shao)至鍋(guo)中(zhong)原料熟透后(hou)，起鍋(guo)倒入裝有河水豆花的(de)火(huo)鍋(guo)盆(pen)內，撒上(shang)蔥段和番茄片，上(shang)桌點燃底火(huo)，隨味(wei)碟(die)由客人蘸食，即成。

重慶葷豆花的味碟怎么調

將紅油(you)辣椒、麻(ma)油(you)、油(you)酥(su)豆豉茸、蒜泥、大頭菜(cai)顆(ke)、油(you)酥(su)黃豆、小蔥花(hua)加適量鹽、味精(jing)，用火鍋湯汁調勻，撒上熟芝麻(ma)即可(ke)。

重慶葷豆花怎么吃

吃葷豆花宜先用小火(huo)，以免(mian)火(huo)大將豆花沖爛(lan)，待鍋內(nei)原(yuan)料吃完(wan)后再調(diao)大火(huo)力(li)，涮(shuan)燙其他原(yuan)料。

葷豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)的(de)選(xuan)料比(bi)較隨(sui)意，也可(ke)牛肉(rou)、羊肉(rou)、海鮮，但豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)一定要細嫩綿扎，而且只能(neng)(neng)用(yong)膽巴(ba)作鹵的(de)豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)，不能(neng)(neng)用(yong)石膏(gao)點的(de)豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)。味碟可(ke)根(gen)據食者(zhe)嗜好選(xuan)擇，香油、鮮椒水豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)、麻辣(la)、干味碟均可(ke)。