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重慶葷豆花怎么做

1、河水豆(dou)花(hua)撈入(ru)一火鍋盆內，泡青(qing)菜切碎，豬肉片用精鹽、味(wei)精、料酒拌勻(yun)碼味(wei)，再(zai)用濕淀(dian)粉抓勻(yun)上漿。

2、炒(chao)鍋(guo)上火，放入(ru)(ru)化豬油燒熱，下(xia)入(ru)(ru)姜片(pian)、蒜片(pian)和泡青菜炒(chao)香，摻入(ru)(ru)鮮湯(tang)，燒沸后下(xia)入(ru)(ru)豬肉片(pian)、肚片(pian)、火腿(tui)腸片(pian)、雞菌片(pian)、金針菇、玉蘭(lan)片(pian)等，用精鹽、味精、胡椒粉(fen)調好味，燒至鍋(guo)中原料(liao)熟透后，起鍋(guo)倒入(ru)(ru)裝有河水豆花的火鍋(guo)盆內，撒上蔥段和番茄片(pian)，上桌點燃底火，隨(sui)味碟由客人蘸(zhan)食，即成。

重慶葷豆花的味碟怎么調

將(jiang)紅油辣椒、麻油、油酥豆(dou)豉茸、蒜泥、大頭菜顆、油酥黃豆(dou)、小(xiao)蔥花加(jia)適(shi)量鹽(yan)、味精(jing)，用火鍋湯(tang)汁調勻，撒上熟芝麻即可。

重慶葷豆花怎么吃

吃葷豆花(hua)宜先用小火，以免火大將豆花(hua)沖爛，待鍋(guo)內原料(liao)吃完后(hou)再(zai)調大火力，涮燙其(qi)他原料(liao)。

葷(hun)豆(dou)花的(de)(de)選料比較隨意，也(ye)可牛肉、羊(yang)肉、海鮮，但豆(dou)花一定要細嫩綿扎(zha)，而且只能用膽巴作鹵的(de)(de)豆(dou)花，不能用石膏點(dian)的(de)(de)豆(dou)花。味碟可根據食者嗜好選擇，香油、鮮椒水豆(dou)豉(chi)、麻辣(la)、干味碟均可。