芒果视频下载

油淋干巴味道怎么樣

腌制干巴(ba)采(cai)用的(de)是(shi)云南高原上自然草場飼養的(de)本地壯(zhuang)黃(huang)牛(niu)肉(rou)。黃(huang)牛(niu)按穆(mu)斯林(lin)的(de)傳統(tong)方法宰(zai)殺后(hou)，選擇精(jing)肉(rou)用回族傳統(tong)的(de)方法進(jin)行(xing)腌制風干。之后(hou)把干巴(ba)切小，配(pei)上作料，用精(jing)煉菜油(you)浸炸，起鍋(guo)后(hou)連(lian)油(you)帶干巴(ba)一起用建水紫(zi)陶罐封裝。

油淋(lin)干巴啟封(feng)時(shi)，那滿屋的香味確實叫人垂涎(xian)。經(jing)過加工后的油淋(lin)干巴肉絲細膩、酥軟、回甜，有(you)韌性但(dan)不塞(sai)牙，上(shang)年(nian)紀的人也能食用(yong)。當罐(guan)內(nei)的干巴吃(chi)完后，罐(guan)內(nei)的油即可(ke)用(yong)來炒菜，或用(yong)來吃(chi)面條(tiao)。

云南油淋干巴的做法

1、先將腌制好的牛干巴切片。

2、由(you)于(yu)腌制(zhi)的干巴(ba)較咸(xian)，可將干巴(ba)和(he)適(shi)量(liang)冷水一起(qi)倒入鍋中(zhong)加(jia)熱(re)，兩三分鐘(zhong)后(hou)撈起(qi)控干水份。

3、鍋(guo)中倒(dao)入食(shi)油（以能淹過干(gan)(gan)(gan)巴(ba)為(wei)宜(yi)）加熱到三(san)成熱時放入干(gan)(gan)(gan)巴(ba)炸(zha)制，干(gan)(gan)(gan)巴(ba)微焦時放入干(gan)(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)（干(gan)(gan)(gan)巴(ba)和干(gan)(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)的比(bi)(bi)例為(wei)2比(bi)(bi)1）和少量(liang)白糖(tang)，待(dai)干(gan)(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)變(bian)黃就(jiu)可(ke)起鍋(guo)裝盤，可(ke)在干(gan)(gan)(gan)巴(ba)上適當撒上香菜末(mo)。

4、如需儲(chu)存可將(jiang)炸(zha)好的干巴連油一起裝入壇子內（以建(jian)水(shui)紫(zi)陶罐為佳），油需浸過干巴。可隨(sui)時取出食用(yong)。