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銅綠菌生長與分布

銅綠菌(jun)夏秋(qiu)季生(sheng)長(chang)在(zai)松樹或針葉(xie)林(lin)(lin)、闊葉(xie)林(lin)(lin)或混交林(lin)(lin)地，每年夏秋(qiu)季為生(sheng)長(chang)期，雨后(hou)產量多，均以成(cheng)對形式出現，深林(lin)(lin)中只要(yao)發(fa)現一朵(duo)，在(zai)不超(chao)出一米范圍內必(bi)定能發(fa)現另一朵(duo)，主要(yao)分(fen)布在(zai)四川、云南(nan)、吉林(lin)(lin)、廣東(dong)、西藏、湖(hu)北、湖(hu)南(nan)等地。

銅綠菌形態及特征

銅(tong)綠菌子實(shi)體一(yi)般中(zhong)等大。菌蓋直徑(jing)4-8cm，扁半球形至平展，中(zhong)部稍下凹，暗(an)銅綠色(se)(se)，深葡萄綠至暗(an)灰綠色(se)(se)，中(zhong)部較深，濕時(shi)粘，邊(bian)緣有條紋，表(biao)皮易剝離。菌肉白色(se)(se)，中(zhong)部較厚，味(wei)道柔和，無特殊(shu)氣(qi)味(wei)。菌褶直生(sheng)，中(zhong)等(deng)密，等(deng)長或(huo)具少量小菌褶，基(ji)部稍有分叉，具橫脈，初白色(se)(se)，后(hou)淡黃白色(se)(se)（象牙色(se)(se)），老后(hou)變污。菌柄長3-8cm，粗0.8-2cm，白色(se)，光滑，等粗(cu)或向(xiang)下稍細或稍粗(cu)，內部松軟，后變(bian)中空。孢子印乳(ru)黃色(se)。孢子無色(se)，近球(qiu)形(xing)或近卵圓形(xing)，有小疣(you)，有時疣(you)間相聯，6.4-8.7μm×5.5-7.3μm。褶側囊(nang)體梭形，58-95μm×6.5-12.7μm。

銅綠菌有毒嗎

第一眼看到銅綠菌(jun)，你會感(gan)覺(jue)這是(shi)有(you)毒(du)的(de)蘑菇，既(ji)是(shi)以后知道(dao)了它(ta)是(shi)能夠(gou)食用(yong)的(de)野(ye)生菌(jun)，也(ye)有(you)一些有(you)潔癖的(de)人是(shi)不敢吃的(de)，因為它(ta)給人的(de)感(gan)覺(jue)是(shi)臟(zang)臟(zang)的(de)，但其實(shi)銅綠菌(jun)是(shi)沒有(you)毒(du)的(de)，只有(you)采摘洗干凈就可(ke)以放(fang)心食用(yong)了。

銅綠菌功效與作用

銅綠菌(jun)含有豐富(fu)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、氨(an)基酸、植物(wu)纖維等(deng)(deng)成分，富(fu)含粗蛋(dan)白(bai)和(he)很(hen)多的維生素及脂肪酸等(deng)(deng)對人身體有好處的營養(yang)，具有強身、益腸(chang)胃、止(zhi)痛、理(li)氣化痰、驅蟲的功(gong)效(xiao)，對糖尿病、抗癌(ai)等(deng)(deng)有特(te)殊的功(gong)效(xiao)。

銅綠菌食用方法

銅綠菌(jun)(jun)(jun)入口細嫩，香(xiang)(xiang)味悠長，有濃郁的大自(zi)然清香(xiang)(xiang)氣息。用山泉(quan)水(shui)清煮，無(wu)需放肉，放一點香(xiang)(xiang)油或者雞油即可(ke)，便是(shi)一道美味。曬干以后的銅綠菌(jun)(jun)(jun)，不(bu)像其他(ta)曬干的菌(jun)(jun)(jun)子那樣不(bu)好泡(pao)發，銅綠菌(jun)(jun)(jun)泡(pao)發以后口感也幾乎可(ke)以達到新鮮菌(jun)(jun)(jun)子的口感。

不過，銅(tong)綠菌(jun)的香味和(he)鮮味相(xiang)對于其他菌(jun)類(lei)而(er)言(yan)都略顯平(ping)淡，而(er)且是(shi)非常不耐熱的一種菌(jun)類(lei)，所以烹調時(shi)間一定要短。適宜(yi)的烹調方法為炒和(he)炸，也可以搭配脂肪含量高的肉一起燒、煨。

由(you)于銅(tong)綠菌不耐熱和易變色的(de)特性，若(ruo)是采用滑油處理，銅(tong)綠菌的(de)滑油時間多控(kong)制(zhi)在10秒(miao)；滑油溫度控制在(zai)四五成熱(re)。炒制過程中(zhong)，盡量減少它在(zai)空(kong)氣(qi)中(zhong)的(de)(de)暴露時間，不然(ran)會改變它的(de)(de)顏色(se)。