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谷熟菌生長與分布

谷(gu)熟菌(jun)為(wei)樹木(mu)外生共生菌(jun)，夏、秋時(shi)節生于在云南松(song)、馬尾松(song)、華山松(song)及冬瓜樹等(deng)闊(kuo)葉林中地上，云南省(sheng)是國內谷(gu)熟菌(jun)產量較大的省(sheng)區之一。

谷熟菌形態及特征

谷熟(shu)菌子實體中等至大(da)型，菌蓋(gai)直徑(jing)4-10(15)cm，扁半球形，中央粘狀，伸后下凹(ao)，邊緣最初內卷，后平展，濕時粘，無毛，淡(dan)(dan)蝦(xia)仁色，淡(dan)(dan)胡蘿卜(bu)黃(huang)色或淺橙色；菌肉初帶白色，后變胡蘿卜(bu)黃(huang)色。乳汁量(liang)少(shao)，桔紅(hong)色，菌褶(zhe)明顯比菌蓋色深，稍密，近柄(bing)處分叉，褶(zhe)間具橫脈，直生或稍延生，傷后或老后變綠(lv)色。菌柄(bing)長2-5cm，粗0.7-2cm，近圓(yuan)柱形并向基部(bu)漸細，有時具暗(an)(an)橙(cheng)色凹(ao)窩，色同菌褶或更淺，在潮濕環(huan)境下老(lao)熟腐敗時會變綠色，內(nei)部(bu)松(song)軟(ruan)后變中空，菌柄切(qie)面(mian)先變橙(cheng)紅色，后變暗(an)(an)紅色。

谷熟菌食用方法

谷熟菌的食法很多，燒、炒、燉、蒸、餾、拌、扒燴、煮湯均宜。食用時鮮甜可口，香味濃郁，醇香滿口，別具風味。配甲魚、烏雞、土雞、肉類等佐料湯，其味更鮮養更豐富。也可做湯，什么都不放，直接用水煮。味道鮮美可口。

干鍋谷熟菌

用料：鮮谷熟菌、紅辣椒(jiao)、蒜、鹽、糖、生抽(chou)、美極鮮、紅油

做法：

1、把新(xin)鮮谷熟(shu)菌去根清洗干凈，改刀處理成大小均勻的小塊。

2、先過(guo)油，再(zai)煸炒(chao)(chao)辣椒、蒜片，然后再(zai)放入菌子(zi)炒(chao)(chao)，最后放少許鹽、糖、美(mei)極鮮、生(sheng)抽(chou)、紅油，下蔥(cong)段翻炒均勻(yun)即可。

谷熟菌燉雞

用料：干(gan)谷熟菌、老雞、姜、純凈(jing)水(shui)、鹽、味精(jing)、雞精(jing)、胡椒(jiao)子

做法：

1、谷熟菌先(xian)用清水(shui)洗干凈，老雞過水(shui)洗凈一(yi)同裝入大(da)燉盅。

2、燉盅(zhong)里(li)加(jia)鹽、味精(jing)，加(jia)純(chun)凈水、姜、胡椒子，然后用(yong)保鮮紙封好上。

3、籠蒸5小時即可上桌。

五鮮菌湯

用料：鮮(xian)(xian)羊肚(du)菌(jun)、鮮(xian)(xian)雞(ji)油(you)菌(jun)、鮮(xian)(xian)雞(ji)樅、鮮(xian)(xian)香菌(jun)、鮮(xian)(xian)谷(gu)熟菌(jun)、高湯(tang)、大蒜、黃姜、食鹽

做法：

1、羊肚菌(jun)刮洗干(gan)凈后切成兩半待用。

2、摘除雞油(you)菌根(gen)部的泥土，撒上清水(shui)和食鹽反復輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)攪拌(ban)，淘洗干凈(jing)后待用。

3、刮除(chu)雞樅根部的泥土，刷洗(xi)干(gan)凈后切(qie)片待用。

4、摘除香菌根部的泥土，撒上清水和(he)食鹽(yan)，反復攪拌，沖洗干(gan)凈后切成(cheng)兩半(ban)待用。

5、刮除谷熟菌根部的泥土(tu)，刷洗干凈后切塊(kuai)待用。

6、大蒜分瓣(ban)、剝(bo)皮(pi)，洗干(gan)凈后(hou)切片待用。

7、黃姜(jiang)刮皮，洗干(gan)凈后切(qie)絲待用。

8、高湯用砂鍋燒(shao)沸騰后，分(fen)別放入(ru)準(zhun)備好的(de)羊肚菌(jun)(jun)、雞油菌(jun)(jun)、雞樅(cong)、香(xiang)菌(jun)(jun)、谷熟菌(jun)(jun)、蒜片和黃姜絲。開大火煮40分鐘后(hou)添(tian)加食(shi)鹽，拌均(jun)勻后(hou)即可(ke)上(shang)桌食(shi)用。

谷熟菌有毒嗎

谷(gu)熟菌有毒嗎谷(gu)熟菌沒有毒，可以安全食用。谷(gu)熟菌富含營養(yang)（比如氨基(ji)酸(suan)和微量(liang)元(yuan)素），且口感(gan)濃郁，味道鮮美，既能作為食材也能入藥(yao)。

谷熟菌功效與作用

1、谷熟菌具有清(qing)肺胃、去內熱的作用(yong)，適合(he)胃、體熱者，在(zai)健胃、防病(bing)、治(zhi)糖(tang)尿病(bing)方面有輔助(zhu)治(zhi)療作用(yong)。

2、谷熟菌具有抗癌活(huo)性，對小白鼠(shu)肉瘤S-180的抑(yi)制率為70%，對艾(ai)氏(shi)腹水癌的抑制率為60%，可以有效(xiao)抑制癌。

3、谷熟(shu)菌常食可以(yi)美容養(yang)顏、抗(kang)衰老，還可以(yi)提高免疫力(li)，適(shi)合體弱的人(ren)群，尤其(qi)是適(shi)合中老年人(ren)，簡直就是中老人(ren)年的天(tian)然保(bao)健品。

4、谷熟菌(jun)含有多(duo)元醇，可(ke)醫治糖(tang)尿病，多(duo)糖(tang)類(lei)物質還(huan)可(ke)以抗(kang)肉瘤。

谷熟菌和銅綠菌區別

1、科屬不同

谷熟菌(jun)和銅綠(lv)菌(jun)的(de)科屬(shu)(shu)存在一定的(de)差異(yi)，其中(zhong)谷熟菌(jun)為(wei)紅(hong)(hong)(hong)(hong)菇(gu)科、乳(ru)(ru)菇(gu)屬(shu)(shu)、松乳(ru)(ru)菇(gu)種蘑菇(gu)，而(er)銅綠(lv)菌(jun)的(de)中(zhong)文學(xue)名為(wei)銅綠(lv)紅(hong)(hong)(hong)(hong)菇(gu)，是常見的(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)菇(gu)科、紅(hong)(hong)(hong)(hong)菇(gu)屬(shu)(shu)菌(jun)類，采摘時要仔細區分。

2、分布差異

谷(gu)熟菌(jun)和(he)銅綠(lv)菌(jun)的分布(bu)(bu)(bu)地區也有一定程度(du)的差異(yi)，其(qi)中(zhong)谷(gu)熟菌(jun)主要分布(bu)(bu)(bu)在亞熱帶松林地區，在我(wo)國云南(nan)省內的各個地方(fang)均有分布(bu)(bu)(bu)，而銅綠(lv)菌(jun)的分布(bu)(bu)(bu)地以湖北(bei)、西藏、廣西、湖南(nan)、四(si)川、云南(nan)等地為主。

3、習性差別

谷熟(shu)菌在夏季(ji)和(he)(he)秋(qiu)季(ji)生長(chang)于云(yun)南(nan)松(song)、冬瓜樹、馬尾松(song)、華(hua)山松(song)等闊葉林(lin)(lin)中，為樹木外生共生菌，在初秋(qiu)晚(wan)稻成熟(shu)時比較常見，而銅綠菌主(zhu)要生于松(song)林(lin)(lin)和(he)(he)混交林(lin)(lin)中，多為單生或群生。

4、外形區別

谷熟菌(jun)的(de)子實體(ti)中等偏(pian)大，菌(jun)蓋呈扁半(ban)球(qiu)形，中部較粘，延伸后下(xia)凹，顏色(se)(se)以淡蝦仁色(se)(se)、淡胡蘿(luo)卜(bu)色(se)(se)、淺(qian)橙色(se)(se)為主，而銅(tong)綠(lv)(lv)菌(jun)的(de)子實體(ti)偏(pian)小，中部下(xia)凹，顏色(se)(se)多(duo)為暗銅(tong)綠(lv)(lv)色(se)(se)、深綠(lv)(lv)色(se)(se)至暗灰(hui)綠(lv)(lv)色(se)(se)。

谷熟菌與黃樅菌的區別

1、科屬不同

谷熟(shu)菌屬于紅(hong)菇(gu)科(ke)、乳菇(gu)屬，而黃(huang)樅菌則屬于紅(hong)菇(gu)科(ke)、紅(hong)菇(gu)屬，這是二者(zhe)在(zai)分(fen)類上(shang)的主要區別。

2、顏色不同

谷熟菌的顏色包括淡蝦仁(ren)色和淡胡蘿卜色，而黃(huang)(huang)樅菌的顏色則為暗(an)黃(huang)(huang)色或棕黃(huang)(huang)色，在(zai)外觀顏色上有所區別。