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谷熟菌生長與分布

谷(gu)熟菌為樹木外生共生菌，夏、秋時節生于在云(yun)南松、馬尾松、華山松及冬(dong)瓜樹等闊(kuo)葉林(lin)中地上(shang)，云(yun)南省(sheng)是國內谷(gu)熟菌產量較大的省(sheng)區(qu)之一。

谷熟菌形態及特征

谷(gu)熟菌子實(shi)體中等至大型，菌蓋(gai)直徑4-10(15)cm，扁半(ban)球形，中央粘(zhan)狀，伸后(hou)下凹(ao)，邊緣最初內卷，后(hou)平展(zhan)，濕時粘(zhan)，無毛，淡(dan)蝦仁色，淡(dan)胡(hu)蘿卜(bu)黃色或(huo)淺橙色；菌(jun)(jun)肉初帶白色，后(hou)變胡(hu)蘿卜(bu)黃色。乳(ru)汁量少(shao)，桔紅色，菌(jun)(jun)褶明顯比菌(jun)(jun)蓋色深，稍密，近柄處(chu)分叉，褶間具橫脈，直生或(huo)稍延生，傷(shang)后(hou)或(huo)老后(hou)變綠色。菌(jun)(jun)柄長2-5cm，粗0.7-2cm，近圓柱(zhu)形并向基部(bu)漸細(xi)，有時具(ju)暗(an)橙色(se)凹窩(wo)，色(se)同(tong)菌(jun)褶或更淺，在(zai)潮濕(shi)環境下老熟(shu)腐敗時會變綠色(se)，內(nei)部(bu)松軟(ruan)后變中空(kong)，菌(jun)柄切面(mian)先變橙紅色(se)，后變暗(an)紅色(se)。

谷熟菌食用方法

谷熟菌的食法很多，燒、炒、燉、蒸、餾、拌、扒燴、煮湯均宜。食用時鮮甜可口，香味濃郁，醇香滿口，別具風味。配甲魚、烏雞、土雞、肉類等佐料湯，其味更鮮養更豐富。也可做湯，什么都不放，直接用水煮。味道鮮美可口。

干鍋谷熟菌

用料：鮮谷熟(shu)菌、紅辣椒、蒜(suan)、鹽、糖、生抽(chou)、美極鮮、紅油

做法：

1、把(ba)新(xin)鮮谷熟菌去根(gen)清(qing)洗干凈，改(gai)刀處理成大小均勻(yun)的(de)小塊。

2、先過油，再煸炒(chao)辣(la)椒(jiao)、蒜片，然(ran)后(hou)再放入菌子炒(chao)，最后(hou)放少許鹽、糖、美極(ji)鮮(xian)、生抽、紅油(you)，下蔥段翻炒(chao)均勻即(ji)可。

谷熟菌燉雞

用料：干谷熟菌、老雞、姜、純(chun)凈水、鹽、味精、雞精、胡椒子

做法：

1、谷熟(shu)菌先用清水洗干凈，老雞過水洗凈一(yi)同(tong)裝入大(da)燉盅。

2、燉(dun)盅里(li)加(jia)鹽(yan)、味精，加(jia)純(chun)凈水、姜、胡椒(jiao)子，然后用(yong)保鮮(xian)紙(zhi)封(feng)好上。

3、籠蒸5小(xiao)時(shi)即可(ke)上(shang)桌。

五鮮菌湯

用料：鮮(xian)羊肚(du)菌(jun)(jun)、鮮(xian)雞(ji)油菌(jun)(jun)、鮮(xian)雞(ji)樅、鮮(xian)香菌(jun)(jun)、鮮(xian)谷熟菌(jun)(jun)、高湯、大(da)蒜、黃姜、食(shi)鹽

做法：

1、羊(yang)肚菌刮洗干凈后切成兩(liang)半(ban)待用。

2、摘除雞(ji)油(you)菌(jun)根部的泥土(tu)，撒上清水和食鹽反復(fu)輕輕攪拌，淘(tao)洗干凈后(hou)待用。

3、刮除雞樅根(gen)部(bu)的(de)泥土(tu)，刷洗干凈后切片(pian)待用(yong)。

4、摘除香菌根部的泥土，撒(sa)上清水和食(shi)鹽，反(fan)復(fu)攪拌，沖洗干凈后切成兩半待用。

5、刮除谷(gu)熟菌根(gen)部的泥土，刷洗干凈后切塊待用。

6、大(da)蒜分瓣、剝皮，洗干凈后(hou)切片待用。

7、黃姜刮皮，洗干凈(jing)后切絲待用。

8、高湯用砂鍋燒沸騰后，分(fen)別(bie)放入準備好的(de)羊肚菌(jun)、雞油(you)菌(jun)、雞樅(cong)、香菌(jun)、谷(gu)熟(shu)菌(jun)、蒜片和黃姜絲(si)。開(kai)大火煮40分鐘(zhong)后添加食鹽(yan)，拌(ban)均勻后即(ji)可(ke)上桌食用。

谷熟菌有毒嗎

谷(gu)熟(shu)菌有毒(du)嗎谷(gu)熟(shu)菌沒有毒(du)，可以安(an)全食用。谷(gu)熟(shu)菌富(fu)含(han)營養（比如氨基酸(suan)和微量元素），且口感濃郁，味道鮮美，既能作為(wei)食材也能入藥。

谷熟菌功效與作用

1、谷熟菌具有清肺胃、去內熱(re)的作用，適合胃、體熱(re)者，在健胃、防病、治(zhi)糖尿(niao)病方面(mian)有輔(fu)助(zhu)治(zhi)療作用。

2、谷熟菌具有(you)抗癌活(huo)性，對小白鼠肉瘤S-180的(de)抑(yi)制(zhi)率(lv)為70%，對艾氏腹水癌的抑制率為60%，可以有效抑制(zhi)癌。

3、谷熟菌常食可(ke)以美容養顏、抗(kang)衰老(lao)，還可(ke)以提高(gao)免疫力，適合體弱的人(ren)群，尤其是(shi)(shi)適合中(zhong)(zhong)老(lao)年人(ren)，簡直就是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)老(lao)人(ren)年的天然保健品(pin)。

4、谷熟菌含有(you)多元醇，可醫治糖尿病，多糖類物(wu)質還可以(yi)抗(kang)肉瘤。

谷熟菌和銅綠菌區別

1、科屬不同

谷(gu)熟(shu)菌(jun)(jun)和銅(tong)綠(lv)菌(jun)(jun)的(de)科屬存在(zai)一定(ding)的(de)差(cha)異，其中谷(gu)熟(shu)菌(jun)(jun)為紅菇科、乳菇屬、松乳菇種蘑(mo)菇，而銅(tong)綠(lv)菌(jun)(jun)的(de)中文學(xue)名為銅(tong)綠(lv)紅菇，是常見的(de)紅菇科、紅菇屬菌(jun)(jun)類，采摘時要仔(zi)細區(qu)分。

2、分布差異

谷熟菌(jun)和銅綠菌(jun)的(de)(de)分(fen)布地(di)(di)(di)區(qu)也(ye)有(you)一定程度的(de)(de)差異，其中谷熟菌(jun)主要分(fen)布在(zai)亞熱(re)帶松林地(di)(di)(di)區(qu)，在(zai)我國云(yun)南省內的(de)(de)各個地(di)(di)(di)方(fang)均有(you)分(fen)布，而(er)銅綠菌(jun)的(de)(de)分(fen)布地(di)(di)(di)以湖(hu)北、西藏(zang)、廣西、湖(hu)南、四川、云(yun)南等(deng)地(di)(di)(di)為(wei)主。

3、習性差別

谷熟菌在夏(xia)季(ji)和秋(qiu)季(ji)生(sheng)(sheng)長于云(yun)南松、冬瓜樹、馬尾松、華山松等(deng)闊葉林(lin)中(zhong)，為(wei)樹木外生(sheng)(sheng)共生(sheng)(sheng)菌，在初(chu)秋(qiu)晚稻(dao)成熟時比較常見(jian)，而銅(tong)綠菌主要生(sheng)(sheng)于松林(lin)和混交林(lin)中(zhong)，多(duo)為(wei)單生(sheng)(sheng)或群生(sheng)(sheng)。

4、外形區別

谷(gu)熟菌(jun)的子(zi)實(shi)體中等偏大，菌(jun)蓋呈扁半球形，中部較粘(zhan)，延伸(shen)后(hou)下(xia)凹，顏色(se)以淡(dan)蝦(xia)仁色(se)、淡(dan)胡蘿卜色(se)、淺橙(cheng)色(se)為(wei)主(zhu)，而銅綠(lv)菌(jun)的子(zi)實(shi)體偏小，中部下(xia)凹，顏色(se)多為(wei)暗銅綠(lv)色(se)、深綠(lv)色(se)至暗灰綠(lv)色(se)。

谷熟菌與黃樅菌的區別

1、科屬不同

谷(gu)熟菌屬(shu)于紅(hong)菇(gu)科、乳(ru)菇(gu)屬(shu)，而黃樅菌則(ze)屬(shu)于紅(hong)菇(gu)科、紅(hong)菇(gu)屬(shu)，這(zhe)是二者在(zai)分類上(shang)的主要區別。

2、顏色不同

谷熟菌的顏色(se)包括淡蝦仁色(se)和淡胡蘿卜(bu)色(se)，而(er)黃(huang)(huang)樅菌的顏色(se)則為暗黃(huang)(huang)色(se)或(huo)棕黃(huang)(huang)色(se)，在外觀顏色(se)上(shang)有所區別(bie)。