芒果视频下载

牛羊癟火鍋菜品特色

牛(niu)羊癟火鍋(guo)在未煮之前，聞著有(you)(you)股(gu)淡(dan)淡(dan)的(de)腐草味(wei)，隨后將牛(niu)肉牛(niu)雜倒(dao)入火鍋(guo)中，就像(xiang)重慶人吃(chi)湯(tang)鍋(guo)一(yi)樣，但(dan)是在煮的(de)時候有(you)(you)一(yi)點牛(niu)糞(fen)味(wei)。吃(chi)起有(you)(you)一(yi)股(gu)藥味(wei)還有(you)(you)一(yi)點苦。雖然可(ke)以自己(ji)調制蘸(zhan)碟，但(dan)還是壓不住那個(ge)味(wei)，湯(tang)底里加入了石(shi)菖蒲和(he)藿香(xiang)川(chuan)芎等(deng)香(xiang)料，會越吃(chi)越香(xiang)。

牛羊癟火鍋食用價值

1、增強免疫力：牛羊癟火鍋中的食材富含維生素、礦物質和抗氧化物質，可以增強免疫系統的功能，提高身體抵抗力。

2、促進消化：牛羊癟火鍋中的辣椒、花椒等辛辣調料可以促進胃液分泌，增加消化酶活性，幫助消化食物。

3、提供營養：牛羊癟火鍋中的牛癟、蔬菜、豆腐等食材含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，可以提供身體所需的多種營養物質。

4、增加食欲：牛羊癟火鍋的香味和味道可以刺激食欲，讓人食欲大開，增加食量。

5、保護胃腸道：牛羊癟火鍋中的牛癟富含膠原蛋白，可以增強胃腸道黏膜的修復能力，保護胃腸道健康。

牛羊癟火鍋制作方法

牛(niu)(niu)、羊(yang)癟(bie)的制作十分講(jiang)究，從江的牛(niu)(niu)羊(yang)都是放(fang)養，牛(niu)(niu)羊(yang)吃的是山(shan)上青草、樹葉。殺牛(niu)(niu)時取出(chu)牛(niu)(niu)胃中的食物，擠(ji)出(chu)其汁，這汁就(jiu)是生(sheng)癟(bie)。然后用茶(cha)油把癟(bie)充分煮沸制熟(shu)，這就(jiu)是待用的熟(shu)癟(bie)了。

吃癟(bie)選用(yong)的(de)(de)肉(rou)(rou)也有(you)講究，主要用(yong)牛腳肉(rou)(rou)、背脊肉(rou)(rou)，加上部(bu)分(fen)牛肝、百頁肚，把選用(yong)的(de)(de)肉(rou)(rou)切(qie)細炒熟(shu)，倒入(ru)制(zhi)好的(de)(de)熟(shu)癟(bie)，加入(ru)鹽、辣子(zi)、花椒、蔥蒜、芫荽、垂油(you)子(zi)、橙皮、茱萸(yu)等佐料，這時的(de)(de)牛癟(bie)已是百草的(de)(de)香味(wei)四溢，讓人唾涎欲滴了。

牛(niu)(niu)癟(bie)(bie)的(de)(de)吃(chi)(chi)法常有(you)吃(chi)(chi)火(huo)鍋和(he)炒吃(chi)(chi)。兩者在肉(rou)的(de)(de)選用和(he)佐(zuo)料(liao)配(pei)制(zhi)上基本一致，炒吃(chi)(chi)即少放些(xie)癟(bie)(bie)汁(zhi)，炒熟(shu)后用碗、碟盛起(qi)。吃(chi)(chi)火(huo)鍋是(shi)(shi)最愜意的(de)(de)一種(zhong)，在熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)火(huo)鍋桌上，四處(chu)彌漫著癟(bie)(bie)的(de)(de)特有(you)香味，沸騰(teng)的(de)(de)癟(bie)(bie)湯(tang)中(zhong)逐步添入牛(niu)(niu)肉(rou)佐(zuo)料(liao)，親(qin)朋(peng)好友吃(chi)(chi)著原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味的(de)(de)癟(bie)(bie)火(huo)鍋，喝點(dian)小(xiao)酒，慢慢品味，也許是(shi)(shi)一身大汗(han)，出來卻(que)是(shi)(shi)一身輕(qing)松(song)。一些(xie)邊遠(yuan)地(di)區的(de)(de)農民還(huan)有(you)生吃(chi)(chi)牛(niu)(niu)癟(bie)(bie)的(de)(de)，即是(shi)(shi)生牛(niu)(niu)癟(bie)(bie)拌(ban)熟(shu)制(zhi)肉(rou)，更(geng)有(you)甚者是(shi)(shi)生癟(bie)(bie)加生肉(rou)，但已(yi)不多見。

牛羊癟火鍋傳說故事

很久以前，一位貴州人經常(chang)腹瀉(xie)，肚痛(tong)，四處求醫(yi)藥(yao)吃了不少卻不見效，他(ta)見牛羊吃百草身(shen)體健壯，便試吃牛癟，吃了幾(ji)次，腹瀉(xie)就好(hao)了。事情傳開之后，大家就開始效仿，并逐漸完善制作工藝，不斷添加香料(liao)。從此，這(zhe)種飲食習慣(guan)代(dai)代(dai)相傳，每(mei)逢(feng)過年過節，都殺牛羊吃癟，并且作為款待(dai)賓客的(de)佳肴。