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臘板鴨

南雄(xiong)板鴨是南雄(xiong)最具有特(te)(te)色的南雄(xiong)特(te)(te)產之(zhi)一。以精制臘(la)味而聞名遐(xia)邇。鴨子(zi)品質(zhi)好，屬于麻(ma)鴨類，而南雄(xiong)當地水塘眾(zhong)多，很適合(he)飼養(yang)鴨子(zi)，這(zhe)里長的鴨子(zi)皮(pi)薄肉厚，味道(dao)奇美(mei)。加上南雄(xiong)地處粵(yue)北(bei)山(shan)區，晝夜溫差大以及(ji)霜凍等(deng)因(yin)素，使得“南雄(xiong)板鴨”有特(te)(te)殊的香味。

臘牛干脯

南雄牛干(gan)脯是新(xin)鮮風干(gan)再(zai)燜(men)制而成，用辣椒(jiao)燜(men)制特別好吃，是南雄大多(duo)數(shu)人(ren)都非常喜歡吃的一道菜(cai)。

臘肉

農家殺完過年豬后，每家每戶都會臘(la)上一(yi)些臘(la)肉。不管是清(qing)蒸(zheng)還是用辣椒炒都特別下飯(fan)，臘(la)香(xiang)濃重、肥而不膩(ni)、咸甜適口、柔韌不膩(ni)，鮮美異常的獨(du)特風味。

臘腸

選(xuan)用山區農(nong)村喂養的的生豬，精選(xuan)其后腿肉，肥瘦分開(kai)，切(qie)丁后再混合加入輔料攪(jiao)拌均勻，灌腸。不添加任何(he)色(se)素和防(fang)腐劑(ji)，靠獨特固有的自(zi)然風色(se)氣候(hou)條件曬(shai)制而成。

臘魚

臘魚，放在盆中腌制一晚上(shang)，將腌好的(de)魚用繩拴好，晾干即可(ke)，農村過(guo)年都(dou)有吃(chi)臘魚的(de)習慣(guan)。

臘雞

家里(li)請年(nian)飯(fan)的時候用干辣椒炒上(shang)一盤臘雞特別下飯(fan)。品質上(shang)乘，精華所在(zai)。色(se)澤(ze)誘人，不澀不油，臘香醇厚(hou)，咸鮮味美，真正(zheng)自(zi)家鄉(xiang)村風味。

臘豬手

農家喂養的(de)生(sheng)豬(zhu)，精選其(qi)前、后腳(jiao)，不(bu)添加任何色素(su)和(he)防腐(fu)劑，傳(chuan)統工(gong)藝，全手(shou)工(gong)制作，靠獨(du)特(te)固有(you)的(de)自然風色氣候條件曬(shai)制而成。具有(you)皮脆肉爽、肥而不(bu)膩(ni)、香味濃郁(yu)的(de)特(te)點。

臘豬肝

臘豬(zhu)肝(gan)，一般(ban)殺年豬(zhu)之后就會(hui)留下的豬(zhu)肝(gan)拿去腌制，腌制后曬、以及風干，出(chu)來的豬(zhu)肝(gan)切片可(ke)直(zhi)接吃，一道不錯的下酒菜。