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臘板鴨

南(nan)(nan)雄板鴨(ya)是南(nan)(nan)雄最具有(you)特(te)色的(de)南(nan)(nan)雄特(te)產之一。以(yi)精制臘味而聞名遐邇。鴨(ya)子(zi)(zi)品質好(hao)，屬于麻(ma)鴨(ya)類，而南(nan)(nan)雄當地水塘眾多，很適合飼養鴨(ya)子(zi)(zi)，這里(li)長的(de)鴨(ya)子(zi)(zi)皮薄肉厚，味道(dao)奇美。加上南(nan)(nan)雄地處粵北山區，晝夜溫差大以(yi)及霜凍(dong)等因(yin)素，使得“南(nan)(nan)雄板鴨(ya)”有(you)特(te)殊的(de)香味。

臘牛干脯

南(nan)雄(xiong)牛(niu)干脯(fu)是新鮮(xian)風干再燜(men)(men)制(zhi)而成，用辣椒燜(men)(men)制(zhi)特別好吃，是南(nan)雄(xiong)大多數人都非常喜(xi)歡(huan)吃的一道菜。

臘肉

農家殺完過年(nian)豬后，每家每戶(hu)都(dou)會臘(la)上(shang)一些臘(la)肉。不(bu)(bu)管是清蒸還是用辣椒炒(chao)都(dou)特(te)別下飯，臘(la)香(xiang)濃重、肥而不(bu)(bu)膩(ni)、咸甜(tian)適口、柔韌不(bu)(bu)膩(ni)，鮮美異常的獨特(te)風(feng)味。

臘腸

選用山區(qu)農村喂(wei)養的(de)的(de)生(sheng)豬(zhu)，精選其后腿肉，肥瘦分開，切丁后再混合加入輔(fu)料(liao)攪拌均(jun)勻，灌腸。不添加任何色素和防腐劑，靠獨特固有的(de)自然風(feng)色氣(qi)候條件(jian)曬制而成(cheng)。

臘魚

臘(la)魚，放在盆中腌制一晚上(shang)，將腌好的魚用(yong)繩拴好，晾干即(ji)可(ke)，農村(cun)過年都有(you)吃臘(la)魚的習慣。

臘雞

家里請年飯(fan)的(de)時候用干辣椒炒上一(yi)盤臘雞特別下飯(fan)。品質上乘，精華所(suo)在。色(se)澤誘(you)人，不(bu)澀不(bu)油，臘香醇厚，咸鮮味美，真正(zheng)自(zi)家鄉村(cun)風味。

臘豬手

農(nong)家(jia)喂養的生豬，精選(xuan)其前、后腳，不添加任(ren)何色素和防腐(fu)劑(ji)，傳統工(gong)藝，全手工(gong)制作，靠獨特固有(you)的自然風色氣候(hou)條件曬制而(er)成。具(ju)有(you)皮脆肉爽(shuang)、肥而(er)不膩(ni)、香(xiang)味濃郁的特點。

臘豬肝

臘豬(zhu)肝，一般殺年(nian)豬(zhu)之(zhi)后(hou)就(jiu)會留下(xia)的(de)豬(zhu)肝拿去腌(a)制，腌(a)制后(hou)曬(shai)、以及風干，出來的(de)豬(zhu)肝切片可直接吃(chi)，一道不錯的(de)下(xia)酒菜。