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臘板鴨

南(nan)雄(xiong)板(ban)鴨(ya)是南(nan)雄(xiong)最(zui)具有特(te)色的(de)南(nan)雄(xiong)特(te)產(chan)之一(yi)。以精制臘味而聞名遐邇(er)。鴨(ya)子(zi)(zi)品(pin)質好，屬(shu)于麻鴨(ya)類，而南(nan)雄(xiong)當(dang)地水塘眾多，很(hen)適合飼養(yang)鴨(ya)子(zi)(zi)，這里長(chang)的(de)鴨(ya)子(zi)(zi)皮(pi)薄肉厚，味道(dao)奇美。加上南(nan)雄(xiong)地處粵北山(shan)區，晝夜溫差大以及霜(shuang)凍等因素，使得(de)“南(nan)雄(xiong)板(ban)鴨(ya)”有特(te)殊的(de)香味。

臘牛干脯

南(nan)雄(xiong)牛干(gan)脯是(shi)新鮮風干(gan)再(zai)燜制而(er)成，用辣椒燜制特別好吃，是(shi)南(nan)雄(xiong)大多數人都非(fei)常喜歡吃的一道菜(cai)。

臘肉

農家(jia)殺(sha)完過年(nian)豬(zhu)后，每(mei)家(jia)每(mei)戶都會(hui)臘(la)上一些(xie)臘(la)肉。不管是清蒸還是用辣椒炒都特(te)別(bie)下飯，臘(la)香濃(nong)重、肥而(er)不膩(ni)、咸甜適口(kou)、柔韌不膩(ni)，鮮美異常(chang)的獨特(te)風味。

臘腸

選用山區農村喂養的的生豬(zhu)，精選其后腿肉，肥瘦分開，切丁后再(zai)混合加入輔料攪拌(ban)均勻(yun)，灌(guan)腸。不(bu)添加任何色素和防腐劑，靠獨特固有的自然(ran)風色氣候條件(jian)曬制而成。

臘魚

臘魚(yu)，放在盆中腌(a)制一(yi)晚上，將腌(a)好的魚(yu)用(yong)繩拴好，晾(liang)干即(ji)可(ke)，農村過年都有吃(chi)臘魚(yu)的習慣(guan)。

臘雞

家(jia)里請年飯的時候用干辣椒(jiao)炒上一盤(pan)臘雞特別(bie)下飯。品(pin)質上乘，精華所(suo)在。色澤誘(you)人，不(bu)澀不(bu)油，臘香醇厚，咸鮮(xian)味(wei)美，真正(zheng)自家(jia)鄉村風味(wei)。

臘豬手

農家(jia)喂養的(de)生豬(zhu)，精選其前、后腳(jiao)，不(bu)(bu)添加任何色素和防腐劑(ji)，傳統工(gong)(gong)藝，全手(shou)工(gong)(gong)制(zhi)作，靠獨(du)特固(gu)有的(de)自然(ran)風色氣候條(tiao)件曬制(zhi)而成(cheng)。具有皮脆肉(rou)爽、肥而不(bu)(bu)膩、香味濃郁的(de)特點(dian)。

臘豬肝

臘豬肝，一般殺年豬之后就會(hui)留(liu)下的豬肝拿去腌制(zhi)，腌制(zhi)后曬、以及風干，出(chu)來的豬肝切片(pian)可(ke)直接吃，一道(dao)不錯(cuo)的下酒(jiu)菜。