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臘板鴨

南(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)鴨是南(nan)(nan)雄(xiong)最具有(you)特色的(de)南(nan)(nan)雄(xiong)特產(chan)之(zhi)一。以(yi)精制臘味而聞(wen)名遐邇。鴨子(zi)品質好，屬于麻鴨類，而南(nan)(nan)雄(xiong)當地水塘眾(zhong)多，很(hen)適(shi)合(he)飼養鴨子(zi)，這里長的(de)鴨子(zi)皮薄肉厚，味道奇美。加上(shang)南(nan)(nan)雄(xiong)地處粵北山區，晝夜溫差大以(yi)及霜凍等因(yin)素，使得“南(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)鴨”有(you)特殊(shu)的(de)香味。

臘牛干脯

南雄牛干(gan)脯(fu)是新鮮風干(gan)再燜制而成，用辣(la)椒(jiao)燜制特別好(hao)吃(chi)，是南雄大多(duo)數人都非常喜歡吃(chi)的一道(dao)菜。

臘肉

農家殺完過年豬后，每家每戶都會臘上一(yi)些臘肉(rou)。不(bu)管是清蒸還是用辣(la)椒(jiao)炒都特別下飯，臘香濃重、肥而不(bu)膩(ni)(ni)、咸甜適口、柔韌不(bu)膩(ni)(ni)，鮮美異常的(de)獨特風味。

臘腸

選(xuan)用山區(qu)農村喂養的的生豬，精選(xuan)其后腿肉，肥瘦分開，切(qie)丁(ding)后再混合加(jia)入輔(fu)料攪拌均勻，灌腸。不添加(jia)任何色素和防腐劑，靠(kao)獨特固(gu)有的自(zi)然風色氣候條件曬制而成。

臘魚

臘(la)魚，放在(zai)盆中(zhong)腌(a)制一晚上，將腌(a)好的魚用繩(sheng)拴好，晾干即可，農村(cun)過(guo)年都有(you)吃臘(la)魚的習慣。

臘雞

家里請年飯(fan)的時候(hou)用干辣(la)椒炒上(shang)一(yi)盤(pan)臘(la)雞(ji)特別下飯(fan)。品質上(shang)乘，精華所(suo)在。色澤誘人，不(bu)澀不(bu)油，臘(la)香醇厚，咸(xian)鮮味(wei)(wei)美，真正自(zi)家鄉(xiang)村風味(wei)(wei)。

臘豬手

農家(jia)喂養的生豬(zhu)，精選其前、后腳，不添加任何色素和防(fang)腐劑，傳統工(gong)(gong)藝，全(quan)手工(gong)(gong)制作，靠獨特(te)固有的自然風(feng)色氣候條(tiao)件曬制而成。具有皮脆肉爽、肥而不膩、香味濃郁的特(te)點(dian)。

臘豬肝

臘豬肝，一(yi)般殺年(nian)豬之后就會留下(xia)的(de)(de)豬肝拿去腌制(zhi)，腌制(zhi)后曬、以(yi)及風干，出(chu)來(lai)的(de)(de)豬肝切片可直(zhi)接吃，一(yi)道不(bu)錯的(de)(de)下(xia)酒菜。