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臘板鴨

南(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)鴨(ya)是南(nan)(nan)雄(xiong)最具有(you)特(te)色的南(nan)(nan)雄(xiong)特(te)產之一。以(yi)(yi)精(jing)制臘(la)味而聞(wen)名遐邇(er)。鴨(ya)子(zi)品(pin)質好，屬于麻鴨(ya)類，而南(nan)(nan)雄(xiong)當地(di)水塘(tang)眾多，很適合飼養鴨(ya)子(zi)，這里長的鴨(ya)子(zi)皮薄肉厚，味道奇美。加上南(nan)(nan)雄(xiong)地(di)處粵北山區，晝夜溫差大以(yi)(yi)及霜凍(dong)等(deng)因素，使得“南(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)鴨(ya)”有(you)特(te)殊的香味。

臘牛干脯

南(nan)雄(xiong)牛干脯是新鮮(xian)風(feng)干再燜制(zhi)而(er)成，用辣椒燜制(zhi)特(te)別好吃，是南(nan)雄(xiong)大多(duo)數人都非(fei)常喜歡吃的一道菜(cai)。

臘肉

農家(jia)(jia)殺完過年豬(zhu)后，每家(jia)(jia)每戶都會臘(la)上一些臘(la)肉。不管是(shi)清蒸(zheng)還是(shi)用辣椒炒都特別下飯，臘(la)香濃重、肥而不膩、咸(xian)甜適口(kou)、柔韌不膩，鮮美異常的獨(du)特風(feng)味。

臘腸

選用山區(qu)農村(cun)喂養的的生豬(zhu)，精選其(qi)后(hou)腿(tui)肉，肥瘦分(fen)開，切丁后(hou)再混(hun)合加入輔(fu)料攪拌均(jun)勻，灌腸。不添加任何色(se)素和防(fang)腐劑，靠獨特固有的自(zi)然風色(se)氣候條(tiao)件曬制(zhi)而成。

臘魚

臘魚(yu)，放在盆中腌(a)制一晚上，將(jiang)腌(a)好(hao)的魚(yu)用繩(sheng)拴好(hao)，晾干(gan)即可，農(nong)村過(guo)年都有(you)吃臘魚(yu)的習慣。

臘雞

家里請年飯的時(shi)候用(yong)干辣椒炒(chao)上一盤臘雞特(te)別下飯。品質上乘，精華所在。色(se)澤誘人(ren)，不澀不油，臘香醇厚，咸鮮味美(mei)，真正自家鄉村(cun)風味。

臘豬手

農家喂養的生豬(zhu)，精選其前、后腳，不(bu)添(tian)加任(ren)何色(se)素和防腐劑(ji)，傳統工藝，全(quan)手工制作，靠獨特(te)固有(you)的自(zi)然風色(se)氣候條件曬(shai)制而成。具有(you)皮(pi)脆肉爽(shuang)、肥而不(bu)膩(ni)、香味濃郁(yu)的特(te)點。

臘豬肝

臘豬肝，一(yi)般殺年豬之(zhi)后(hou)就(jiu)會留下的(de)豬肝拿(na)去腌制，腌制后(hou)曬、以及(ji)風(feng)干，出來的(de)豬肝切片可直接吃，一(yi)道不錯的(de)下酒菜。