1980年(nian),揚州(zhou)五泉酒(jiu)(jiu)廠根據地方(fang)志(zhi)和史(shi)籍有關資(zi)料,發掘古代(dai)釀造術,恢復(fu)宋代(dai)傳統配方(fang),并加以改進(jin),復(fu)釀了(le)這一歷史(shi)名酒(jiu)(jiu)。"水(shui)為酒(jiu)(jiu)之血,曲(qu)是酒(jiu)(jiu)之魂",而今五泉酒(jiu)(jiu)廠(chang)采用大明(ming)(ming)寺五泉水(shui)(shui)為釀酒(jiu)(jiu)之水(shui)(shui),及當(dang)地優(you)質(zhi)原料,加上精良(liang)的(de)工藝(yi)釀制的(de)濃香型優(you)質(zhi)五泉大曲(qu)為酒(jiu)(jiu)基,加靈芝(zhi)、蜂(feng)蜜(mi)、蜂(feng)王漿、枸杞、芍藥等珍貴補品(pin),精心釀造出瓊(qiong)花露酒(jiu)(jiu),酒(jiu)(jiu)液(ye)色澤似琥(hu)珀,晶瑩(ying)透(tou)明(ming)(ming),酒(jiu)(jiu)質(zhi)醇厚(hou),味綿長而甘美,芬芳(fang)宜人,酒(jiu)(jiu)精度18度(du),糖度(du)16度。
1981年,瓊(qiong)花(hua)露酒獲得江蘇省四新產品獎;1982年,瓊花(hua)露酒獲(huo)地區優質酒稱號;1984年,瓊花露酒列(lie)為(wei)省(sheng)優質產品(pin)。
據《維揚志》記載,歷(li)史(shi)發展(zhan)到了宋代,揚州便有名牌酒"瓊花露",其(qi)是采瓊花(hua)中露(lu)珠為液,取平山堂大明寺之泉水釀(niang)酒,故取名"瓊花露(lu)",其味極美(mei),當時極負盛名,來(lai)來(lai)往(wang)往(wang)的(de)(de)騷(sao)人(ren)詞客,在揚州喝的(de)(de)都是"瓊花露",而且對其(qi)大加贊譽。宋人周密所著(zhu)的《武林舊事宋詩中(zhong)(zhong)》中(zhong)(zhong)記(ji)載:瓊花(hua)釀(niang)"味極甘美","名聞(wen)全國"。宋代文(wen)豪貢奎在《揚州瓊花(hua)(hua)集(ji)》稱贊瓊花(hua)(hua)釀(niang),"維揚城里花名酒(jiu),對(dui)酒(jiu)卻思花盛時。一笑東(dong)風八仙處,月輪空掛最高枝(zhi)"。
元代翰林學士(shi)王惲曾(ceng)寫過一首《瓊花露酒歌》"酒(jiu)之為齊釀法(fa)先,曲生玉(yu)粒聽自然"。元代詩(shi)人薩都刺對揚州瓊花露也情(qing)有(you)獨(du)鐘,"揚州(zhou)酒力四十里(li),睡到(dao)瓜洲始渡江",舟中飲酒,喝夠(gou)了瓊花(hua)露,美(mei)美(mei)地做了一場揚州夢,才戀戀地告別古城。到明(ming)代時,瓊花(hua)釀名聲更著,明(ming)代大(da)畫(hua)家唐伯虎(hu)寫詩贊嘆(tan):"飲盡(jin)瓊(qiong)花(hua)釀,觀(guan)盡(jin)景渺茫,覽盡(jin)一段秋(qiu)光。"