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新龍日曬牛肉干介紹

新龍(long)日曬牛(niu)肉(rou)干(gan)是(shi)新龍(long)鎮(zhen)有名(ming)的特色產品(pin)，是(shi)當地有名(ming)的干(gan)貨。新龍(long)鎮(zhen)居(ju)民將(jiang)牛(niu)肉(rou)切(qie)片后(hou)用鹽(yan)腌制(zhi)，然后(hou)晾曬在(zai)網架上，制(zhi)成牛(niu)肉(rou)干(gan)，其特點是(shi)久存(cun)不(bu)變質，耐嚼有風味，用油(you)煎炸，酥(su)脆可口。

新龍牛肉干的優勢

東(dong)方新龍(long)牛(niu)肉(rou)干，選(xuan)用東(dong)方小黃牛(niu)肉(rou)制作。肉(rou)質堅實(shi)富含膠原蛋(dan)白，咬感更是(shi)十足。纖維細嫩，水分低。由于肉(rou)質好，不需要太多調料(liao)和加工，肉(rou)味自然鮮(xian)美。

東方(fang)市新龍鎮，地處東方(fang)市南(nan)部(bu)，依山傍海(hai)。是海(hai)南(nan)降雨(yu)量最少(shao)的(de)地方(fang)，常(chang)年少(shao)有云層遮(zhe)擋(dang)，充足的(de)日照，活躍的(de)光合(he)作(zuo)用，讓這(zhe)個(ge)小鎮的(de)名片——東方(fang)新龍牛肉干，更是響(xiang)亮(liang)。

新龍日曬牛肉干制作方法

1、將(jiang)一塊(kuai)2斤左(zuo)右的(de)(de)新鮮牛(niu)肉(rou)(rou)剔除筋膜后從(cong)中(zhong)間劃開，刀片(pian)緊貼(tie)牛(niu)肉(rou)(rou)，慢慢切(qie)下(xia)一整塊(kuai)厚(hou)度均勻的(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)薄片(pian)，這是制作牛(niu)肉(rou)(rou)干的(de)(de)關鍵環節。

2、牛肉(rou)切好后，要使用新(xin)龍鎮新(xin)村(cun)生產的粗鹽在盆(pen)中攪拌(ban)腌制10分鐘。鹽放多了會咸，放少了腌出來的牛肉(rou)容易壞。

3、腌制好的牛肉要(yao)放在木架(jia)網上晾曬，讓(rang)陽光均勻曬透。晾曬時要(yao)保持(chi)牛肉片平整(zheng)沒(mei)有(you)“漏洞”，如(ru)果(guo)中間出現(xian)縫隙要(yao)用手指捏合，使(shi)其保持(chi)完整(zheng)。

4、每天(tian)晾曬牛肉(rou)(rou)的(de)最佳時(shi)間是13時(shi)~14時(shi)，這是一天(tian)中溫度最高、陽光最充足的(de)時(shi)候。牛肉(rou)(rou)要經過暴曬才能(neng)快速曬干(gan)。晴天(tian)曬1天(tian)就夠了，如果遇到陰雨天(tian)，就要將架子(zi)搬到室內用電扇將牛肉(rou)(rou)完(wan)全吹干(gan)。

曬牛肉干是生的還是熟的

新龍(long)日曬牛肉干是生的。

制作時(shi)僅將適量(liang)的天然海鹽和味(wei)精(jing)混(hun)合輾成細(xi)小(xiao)顆粒，撒在削好的一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)鮮(xian)嫩的牛肉(rou)(rou)上，然后曝曬2-3日(ri)，鮮(xian)嫩牛肉(rou)(rou)片(pian)即曝曬成嚼勁醇香(xiang)的牛肉(rou)(rou)干(gan)。

新龍牛肉干怎么吃

香煎牛肉干

原料：新(xin)龍牛肉(rou)干(gan)、油。

步驟：

從冰箱取出風干的(de)牛肉(rou)片；鍋中放油加熱，把牛肉(rou)片剪成小塊，放入鍋中小火慢(man)煎；煎至兩(liang)面金黃盛出裝(zhuang)盤即(ji)可。