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新龍日曬牛肉干介紹

新(xin)龍日曬(shai)牛肉干(gan)是新(xin)龍鎮有名的(de)特(te)色(se)產(chan)品，是當地(di)有名的(de)干(gan)貨。新(xin)龍鎮居(ju)民將牛肉切片后用鹽腌(a)制，然后晾曬(shai)在網架(jia)上，制成牛肉干(gan)，其(qi)特(te)點是久存(cun)不變質，耐(nai)嚼有風味(wei)，用油煎(jian)炸，酥脆可口(kou)。

新龍牛肉干的優勢

東(dong)方(fang)(fang)新龍(long)牛肉干(gan)，選用東(dong)方(fang)(fang)小黃牛肉制(zhi)作。肉質堅(jian)實富含膠原(yuan)蛋白，咬感更是(shi)十足(zu)。纖維(wei)細嫩，水(shui)分低。由于肉質好，不需要太多調料(liao)和加(jia)工，肉味自然鮮美。

東方(fang)(fang)市新(xin)(xin)龍(long)鎮，地處東方(fang)(fang)市南部，依山(shan)傍海。是海南降雨量最少的地方(fang)(fang)，常(chang)年少有(you)云(yun)層(ceng)遮擋(dang)，充足的日照，活躍(yue)的光合作用，讓這個小鎮的名片(pian)——東方(fang)(fang)新(xin)(xin)龍(long)牛肉干(gan)，更是響亮。

新龍日曬牛肉干制作方法

1、將一塊(kuai)2斤左右的(de)(de)新鮮牛肉剔除筋膜后(hou)從中間劃開，刀片(pian)緊(jin)貼牛肉，慢慢切下一整塊(kuai)厚(hou)度均勻的(de)(de)牛肉薄片(pian)，這是(shi)制作牛肉干的(de)(de)關鍵環節(jie)。

2、牛(niu)肉切好(hao)后，要使用新龍(long)鎮(zhen)新村(cun)生產(chan)的(de)粗鹽在盆中攪(jiao)拌腌制(zhi)10分鐘。鹽放多了(le)會(hui)咸(xian)，放少了(le)腌出來(lai)的(de)牛(niu)肉容易壞。

3、腌(a)制好的牛(niu)肉要放在(zai)木(mu)架網上晾(liang)曬(shai)(shai)，讓陽光(guang)均勻曬(shai)(shai)透。晾(liang)曬(shai)(shai)時要保(bao)持牛(niu)肉片平(ping)整沒(mei)有(you)“漏(lou)洞”，如果中(zhong)間出現縫隙要用(yong)手指(zhi)捏合，使其保(bao)持完整。

4、每(mei)天(tian)(tian)晾曬牛(niu)肉的最(zui)佳(jia)時間是13時~14時，這(zhe)是一天(tian)(tian)中(zhong)溫度最(zui)高、陽光最(zui)充足的時候。牛(niu)肉要經過暴曬才能快速曬干(gan)。晴(qing)天(tian)(tian)曬1天(tian)(tian)就(jiu)夠(gou)了，如果遇到陰雨天(tian)(tian)，就(jiu)要將架(jia)子搬到室內用電扇將牛(niu)肉完全吹干(gan)。

曬牛肉干是生的還是熟的

新龍(long)日曬(shai)牛肉(rou)干是生的。

制作時僅(jin)將(jiang)適量的(de)(de)天然海鹽和(he)味(wei)精混合輾成(cheng)(cheng)細小顆(ke)粒，撒(sa)在(zai)削好的(de)(de)一片一片鮮嫩的(de)(de)牛肉(rou)(rou)上，然后曝(pu)曬2-3日，鮮嫩牛肉(rou)(rou)片即曝(pu)曬成(cheng)(cheng)嚼勁(jing)醇香的(de)(de)牛肉(rou)(rou)干。

新龍牛肉干怎么吃

香煎牛肉干

原料(liao)：新龍牛肉干、油。

步驟：

從(cong)冰箱(xiang)取出風干的牛肉(rou)片(pian)；鍋(guo)中放(fang)(fang)油加(jia)熱，把牛肉(rou)片(pian)剪成小塊，放(fang)(fang)入鍋(guo)中小火慢煎；煎至(zhi)兩面金(jin)黃盛出裝(zhuang)盤即可(ke)。