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新龍日曬牛肉干介紹

新(xin)龍日(ri)曬(shai)牛(niu)肉(rou)干是新(xin)龍鎮有名的(de)特色(se)產(chan)品，是當(dang)地有名的(de)干貨。新(xin)龍鎮居民將牛(niu)肉(rou)切片后(hou)用(yong)鹽腌制(zhi)，然后(hou)晾曬(shai)在網架上，制(zhi)成(cheng)牛(niu)肉(rou)干，其特點(dian)是久(jiu)存(cun)不變質，耐嚼(jiao)有風味，用(yong)油煎炸，酥脆可口。

新龍牛肉干的優勢

東(dong)方新龍牛肉(rou)干，選(xuan)用東(dong)方小黃牛肉(rou)制作。肉(rou)質堅實富含(han)膠原蛋白，咬(yao)感更是十足。纖維(wei)細(xi)嫩(nen)，水分低。由于肉(rou)質好，不需要太(tai)多調料和加工(gong)，肉(rou)味自然鮮(xian)美。

東(dong)(dong)方市(shi)新龍鎮，地處東(dong)(dong)方市(shi)南部(bu)，依(yi)山傍海(hai)。是海(hai)南降(jiang)雨(yu)量最(zui)少的地方，常年少有云(yun)層(ceng)遮擋(dang)，充足的日照(zhao)，活躍的光合作用，讓(rang)這個小鎮的名片——東(dong)(dong)方新龍牛肉(rou)干，更(geng)是響亮(liang)。

新龍日曬牛肉干制作方法

1、將(jiang)一塊2斤(jin)左右的新鮮(xian)牛肉(rou)剔除(chu)筋膜(mo)后從中間劃開，刀片緊貼牛肉(rou)，慢(man)慢(man)切下一整塊厚度均勻的牛肉(rou)薄片，這是制(zhi)作牛肉(rou)干的關鍵環(huan)節。

2、牛肉切(qie)好后，要使用新龍鎮(zhen)新村生產(chan)的粗鹽在盆中攪拌(ban)腌(a)制10分鐘(zhong)。鹽放多了(le)會咸，放少了(le)腌(a)出來(lai)的牛肉容易壞。

3、腌制好的牛(niu)肉(rou)要(yao)放(fang)在木架網上晾(liang)曬(shai)，讓陽光均勻曬(shai)透。晾(liang)曬(shai)時要(yao)保持牛(niu)肉(rou)片平整(zheng)沒有“漏洞”，如(ru)果中間(jian)出現縫隙要(yao)用手(shou)指(zhi)捏合，使其保持完整(zheng)。

4、每天(tian)晾曬(shai)(shai)牛肉(rou)的最佳時(shi)間是(shi)13時(shi)~14時(shi)，這是(shi)一(yi)天(tian)中(zhong)溫度最高、陽光最充足的時(shi)候。牛肉(rou)要經過暴曬(shai)(shai)才能快速曬(shai)(shai)干。晴天(tian)曬(shai)(shai)1天(tian)就夠(gou)了，如果(guo)遇到陰雨天(tian)，就要將架(jia)子搬(ban)到室內用電扇將牛肉(rou)完全吹干。

曬牛肉干是生的還是熟的

新龍(long)日曬(shai)牛(niu)肉干是生(sheng)的(de)。

制作時僅將適量的天然海鹽和味精混(hun)合輾成(cheng)細小顆粒，撒(sa)在削好的一片一片鮮嫩(nen)的牛(niu)肉上，然后(hou)曝(pu)曬2-3日，鮮嫩(nen)牛(niu)肉片即曝(pu)曬成(cheng)嚼(jiao)勁醇香的牛(niu)肉干(gan)。

新龍牛肉干怎么吃

香煎牛肉干

原(yuan)料：新龍牛肉干(gan)、油。

步驟：

從冰箱取出(chu)風干的牛肉片；鍋中(zhong)放油加熱(re)，把牛肉片剪成小(xiao)塊，放入(ru)鍋中(zhong)小(xiao)火慢煎(jian)；煎(jian)至兩面金黃(huang)盛出(chu)裝(zhuang)盤即可。