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新龍日曬牛肉干介紹

新(xin)龍日曬(shai)牛(niu)肉干是(shi)新(xin)龍鎮有(you)名(ming)的特色產品，是(shi)當(dang)地有(you)名(ming)的干貨。新(xin)龍鎮居民將(jiang)牛(niu)肉切片(pian)后用鹽(yan)腌制(zhi)(zhi)，然后晾曬(shai)在網架上，制(zhi)(zhi)成牛(niu)肉干，其特點是(shi)久存不(bu)變質，耐嚼有(you)風味，用油煎(jian)炸，酥脆可(ke)口。

新龍牛肉干的優勢

東方(fang)新龍(long)牛(niu)肉(rou)(rou)干，選用東方(fang)小黃牛(niu)肉(rou)(rou)制(zhi)作。肉(rou)(rou)質堅實富含膠原蛋白，咬感(gan)更(geng)是(shi)十足。纖維細嫩，水分低(di)。由(you)于(yu)肉(rou)(rou)質好，不需要太多調料和加工，肉(rou)(rou)味自然鮮美。

東(dong)(dong)方市新龍(long)鎮，地(di)處東(dong)(dong)方市南部，依(yi)山傍海。是海南降(jiang)雨(yu)量最少(shao)的(de)地(di)方，常年少(shao)有(you)云層遮(zhe)擋，充足的(de)日照，活躍(yue)的(de)光合作用，讓這個(ge)小(xiao)鎮的(de)名(ming)片(pian)——東(dong)(dong)方新龍(long)牛肉干(gan)，更是響亮。

新龍日曬牛肉干制作方法

1、將一(yi)塊2斤左右(you)的(de)新鮮牛肉(rou)剔除筋(jin)膜后(hou)從中(zhong)間劃開，刀片(pian)緊貼牛肉(rou)，慢(man)慢(man)切下一(yi)整(zheng)塊厚度均勻的(de)牛肉(rou)薄片(pian)，這(zhe)是制作牛肉(rou)干的(de)關(guan)鍵環節。

2、牛(niu)肉(rou)切好(hao)后，要使(shi)用(yong)新龍(long)鎮新村生產的粗鹽在盆中(zhong)攪拌腌制(zhi)10分(fen)鐘。鹽放多了會(hui)咸(xian)，放少了腌出來(lai)的牛(niu)肉(rou)容易(yi)壞。

3、腌制好的牛(niu)肉(rou)(rou)要(yao)放(fang)在(zai)木架網上晾曬，讓陽光均勻曬透。晾曬時要(yao)保持牛(niu)肉(rou)(rou)片平整沒(mei)有“漏洞”，如果中間出現縫隙(xi)要(yao)用(yong)手指捏合，使其保持完(wan)整。

4、每(mei)天(tian)晾曬(shai)牛肉的最佳時(shi)(shi)間是(shi)(shi)13時(shi)(shi)~14時(shi)(shi)，這是(shi)(shi)一天(tian)中溫度最高、陽光最充足的時(shi)(shi)候。牛肉要經過暴(bao)曬(shai)才能快速(su)曬(shai)干(gan)。晴天(tian)曬(shai)1天(tian)就(jiu)夠了，如果遇到(dao)陰雨天(tian)，就(jiu)要將架子搬(ban)到(dao)室(shi)內用電扇將牛肉完全吹(chui)干(gan)。

曬牛肉干是生的還是熟的

新龍(long)日(ri)曬牛(niu)肉干是生的。

制(zhi)作時僅(jin)將適量的(de)天然海(hai)鹽和味精(jing)混合輾成(cheng)細小顆粒，撒在削好的(de)一(yi)片一(yi)片鮮(xian)嫩(nen)(nen)的(de)牛肉上，然后曝曬(shai)2-3日，鮮(xian)嫩(nen)(nen)牛肉片即曝曬(shai)成(cheng)嚼勁醇(chun)香的(de)牛肉干。

新龍牛肉干怎么吃

香煎牛肉干

原(yuan)料：新龍牛肉干、油。

步驟：

從冰箱取出(chu)風干(gan)的牛肉片(pian)；鍋(guo)中(zhong)放油加熱，把(ba)牛肉片(pian)剪成小塊，放入鍋(guo)中(zhong)小火慢煎(jian)(jian)；煎(jian)(jian)至(zhi)兩(liang)面金(jin)黃盛(sheng)出(chu)裝盤(pan)即可。