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新龍日曬牛肉干介紹

新(xin)(xin)龍(long)日曬牛(niu)肉(rou)干(gan)是(shi)新(xin)(xin)龍(long)鎮有(you)(you)名的(de)特色(se)產品，是(shi)當地(di)有(you)(you)名的(de)干(gan)貨。新(xin)(xin)龍(long)鎮居民將牛(niu)肉(rou)切片后用(yong)鹽腌制，然后晾曬在網(wang)架(jia)上，制成牛(niu)肉(rou)干(gan)，其特點是(shi)久存不變質，耐嚼(jiao)有(you)(you)風味，用(yong)油煎炸，酥脆可(ke)口。

新龍牛肉干的優勢

東方(fang)新龍牛肉(rou)(rou)干，選用(yong)東方(fang)小黃牛肉(rou)(rou)制作(zuo)。肉(rou)(rou)質堅實富含膠(jiao)原蛋(dan)白，咬感更(geng)是十足。纖維細嫩，水分(fen)低。由于肉(rou)(rou)質好，不需要(yao)太(tai)多(duo)調料和加(jia)工，肉(rou)(rou)味自然(ran)鮮(xian)美。

東(dong)方市(shi)新龍鎮，地處東(dong)方市(shi)南部，依山(shan)傍海。是海南降雨量(liang)最少的(de)(de)地方，常年(nian)少有(you)云(yun)層(ceng)遮(zhe)擋，充足的(de)(de)日照，活躍的(de)(de)光合作(zuo)用，讓這個(ge)小鎮的(de)(de)名片——東(dong)方新龍牛肉干，更是響亮(liang)。

新龍日曬牛肉干制作方法

1、將一(yi)塊(kuai)2斤左右的(de)新鮮(xian)牛(niu)肉剔除筋膜后從中間(jian)劃開(kai)，刀片(pian)緊(jin)貼牛(niu)肉，慢(man)慢(man)切下一(yi)整塊(kuai)厚度(du)均(jun)勻的(de)牛(niu)肉薄片(pian)，這(zhe)是(shi)制(zhi)作牛(niu)肉干的(de)關鍵環(huan)節(jie)。

2、牛(niu)肉切好后，要(yao)使用新龍鎮新村(cun)生產的(de)粗鹽在(zai)盆中攪拌(ban)腌(a)制10分鐘。鹽放(fang)多了會咸，放(fang)少了腌(a)出(chu)來的(de)牛(niu)肉容易壞。

3、腌制好的牛(niu)肉(rou)要放在木(mu)架網(wang)上晾曬，讓陽光均勻曬透(tou)。晾曬時(shi)要保持牛(niu)肉(rou)片(pian)平整沒(mei)有“漏洞”，如(ru)果中間(jian)出現縫(feng)隙要用手指捏合，使(shi)其(qi)保持完整。

4、每天(tian)(tian)晾曬(shai)牛(niu)肉(rou)的(de)最佳時間(jian)是13時~14時，這是一天(tian)(tian)中(zhong)溫(wen)度最高、陽光最充足的(de)時候。牛(niu)肉(rou)要經過暴曬(shai)才能(neng)快速(su)曬(shai)干(gan)。晴天(tian)(tian)曬(shai)1天(tian)(tian)就(jiu)夠了，如果遇到陰雨(yu)天(tian)(tian)，就(jiu)要將(jiang)架(jia)子搬到室內用電扇將(jiang)牛(niu)肉(rou)完全吹干(gan)。

曬牛肉干是生的還是熟的

新龍日曬牛肉干是生的。

制作時僅將適(shi)量的(de)天然(ran)海鹽和味精混合輾成(cheng)細小顆粒，撒在削好(hao)的(de)一片一片鮮嫩的(de)牛(niu)肉(rou)上，然(ran)后曝(pu)曬2-3日，鮮嫩牛(niu)肉(rou)片即曝(pu)曬成(cheng)嚼勁醇香的(de)牛(niu)肉(rou)干(gan)。

新龍牛肉干怎么吃

香煎牛肉干

原(yuan)料：新龍(long)牛肉干(gan)、油。

步驟：

從冰(bing)箱(xiang)取出風干的牛(niu)肉(rou)片(pian)；鍋(guo)中放油加熱(re)，把牛(niu)肉(rou)片(pian)剪成小(xiao)塊，放入鍋(guo)中小(xiao)火(huo)慢煎(jian)(jian)；煎(jian)(jian)至兩面(mian)金黃盛出裝盤即可。