傳說,乾(qian)隆皇(huang)帝(di)下(xia)江南,路過(guo)今(jin)天的淮安市(shi)平橋鎮。當地(di)(di)有(you)個大地(di)(di)主林百萬,為(wei)了討好皇(huang)帝(di),加封受賞,便在山(shan)陽縣城至平橋鎮的四(si)十多(duo)里路上,張(zhang)燈結(jie)彩,地(di)(di)鋪(pu)羅(luo)緞,把乾(qian)隆圣(sheng)駕接到家里。皇(huang)上到家后,他一(yi)邊泡仙鶴(he)茶,一(yi)邊令廚師用鯽魚腦子加老母雞原(yuan)汁湯燴豆腐給皇(huang)上吃(chi)。乾(qian)隆邊吃(chi)邊品(pin)味(wei),感到十分可口(kou),別有(you)風(feng)味(wei),內心非常滿意,譽此菜(cai)為(wei)"天下(xia)第一(yi)菜(cai)"。
食(shi)材:豆腐,香菇(gu),竹筍,火腿腸,肉絲(si)。
步驟:1、將竹筍切絲,香菇(gu)切長塊,豆腐和(he)火腿切丁。
2、鍋里(li)放水,水開倒(dao)入用鹽(yan)(yan)腌制十分鐘的(de)肉絲,倒(dao)入切好(hao)的(de)香菇,竹筍,火(huo)腿腸,加鹽(yan)(yan)調味。
3、輔料勾(gou)過芡后(hou)(hou),加豆腐,燒開后(hou)(hou)就可以勾(gou)芡了。
4、出鍋(guo)前加點香(xiang)油(you)和香(xiang)菜(cai)。
1、豆(dou)腐(fu)里含有不飽和脂肪酸,吃豆(dou)腐(fu)有利于維持(chi)機(ji)體內正常(chang)的膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)含量(liang),不會攝入過多膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun),幫(bang)助(zhu)預防高膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)疾(ji)病。
2、豆腐質軟易(yi)咀嚼,含有纖維(wei)素,入食(shi)容(rong)易(yi)消化,有養胃(wei)益脾的功(gong)效(xiao)。
3、豆(dou)腐味甘性涼,肺干燥(zao)者可以吃豆(dou)腐,以降低虛火,滋潤干燥(zao)肺部(bu)。