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平橋豆腐羹的典故

傳說(shuo)，乾隆(long)(long)皇(huang)帝(di)下江南，路(lu)過今天(tian)的(de)淮安市(shi)平(ping)橋鎮。當地有(you)個(ge)大地主林(lin)百萬，為了討好皇(huang)帝(di)，加(jia)封受賞(shang)，便(bian)在山陽(yang)縣城(cheng)至平(ping)橋鎮的(de)四(si)十多里路(lu)上(shang)，張燈結彩，地鋪羅緞(duan)，把乾隆(long)(long)圣(sheng)駕接到家(jia)里。皇(huang)上(shang)到家(jia)后，他一邊泡仙鶴茶，一邊令廚師(shi)用鯽魚腦(nao)子加(jia)老母雞原(yuan)汁湯燴豆腐給(gei)皇(huang)上(shang)吃。乾隆(long)(long)邊吃邊品味(wei)(wei)，感到十分可口(kou)，別(bie)有(you)風味(wei)(wei)，內心非常(chang)滿意(yi)，譽此菜為"天(tian)下第(di)一菜"。

平橋豆腐羹的做法

食材(cai)：豆腐，香菇，竹筍，火腿腸，肉絲。

步驟：1、將竹(zhu)筍切絲，香菇切長(chang)塊(kuai)，豆腐和火(huo)腿切丁。

2、鍋(guo)里放水，水開倒入用鹽(yan)腌制十分鐘(zhong)的(de)(de)肉絲，倒入切好的(de)(de)香菇，竹筍，火腿腸，加鹽(yan)調味。

3、輔料(liao)勾過芡(qian)后，加(jia)豆(dou)腐，燒(shao)開后就可以勾芡(qian)了。

4、出鍋前加(jia)點香油(you)和(he)香菜。

平橋豆腐羹的營養價值

1、豆腐(fu)里含(han)有不飽和(he)脂肪酸，吃豆腐(fu)有利于維持(chi)機體內正常(chang)的膽固(gu)醇含(han)量，不會攝入過多膽固(gu)醇，幫助預防高膽固(gu)醇疾病(bing)。

2、豆腐質軟(ruan)易咀嚼，含(han)有纖維素，入食容易消化，有養胃(wei)益脾的功效(xiao)。

3、豆腐(fu)味(wei)甘性涼(liang)，肺干(gan)燥者可以吃豆腐(fu)，以降低虛(xu)火，滋潤干(gan)燥肺部。