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平橋豆腐羹的典故

傳說(shuo)，乾隆皇帝下江南(nan)，路過今天的淮安市平橋鎮(zhen)。當(dang)地有個大地主林百萬(wan)，為(wei)(wei)了(le)討好皇帝，加封受賞，便在山(shan)陽(yang)縣城至平橋鎮(zhen)的四(si)十多(duo)里路上，張燈結(jie)彩，地鋪羅緞，把乾隆圣駕(jia)接到家里。皇上到家后(hou)，他一邊泡仙鶴茶(cha)，一邊令(ling)廚師(shi)用鯽魚腦子加老(lao)母雞原汁湯燴豆腐給(gei)皇上吃。乾隆邊吃邊品(pin)味(wei)，感(gan)到十分可口，別有風(feng)味(wei)，內(nei)心非常滿(man)意，譽此(ci)菜(cai)為(wei)(wei)"天下第(di)一菜(cai)"。

平橋豆腐羹的做法

食材(cai)：豆腐(fu)，香菇(gu)，竹筍，火腿腸，肉絲。

步驟：1、將竹筍切(qie)絲，香菇切(qie)長(chang)塊，豆(dou)腐和(he)火腿切(qie)丁。

2、鍋里放水(shui)，水(shui)開倒(dao)入(ru)用鹽腌(a)制十分鐘(zhong)的(de)肉絲，倒(dao)入(ru)切好的(de)香菇，竹(zhu)筍，火腿腸，加鹽調味。

3、輔料勾過(guo)芡后，加豆腐，燒開后就可以(yi)勾芡了。

4、出鍋(guo)前加點(dian)香油(you)和(he)香菜。

平橋豆腐羹的營養價值

1、豆(dou)腐里(li)含(han)有不(bu)(bu)飽和脂肪(fang)酸，吃豆(dou)腐有利于(yu)維持機體內正常的膽固(gu)(gu)醇(chun)含(han)量，不(bu)(bu)會(hui)攝入過(guo)多膽固(gu)(gu)醇(chun)，幫助預防高膽固(gu)(gu)醇(chun)疾(ji)病(bing)。

2、豆腐質軟易(yi)咀嚼，含有(you)纖維素，入食容(rong)易(yi)消化(hua)，有(you)養胃益脾的功效。

3、豆(dou)(dou)腐味甘性涼，肺干(gan)燥者可以(yi)吃豆(dou)(dou)腐，以(yi)降低虛火，滋潤干(gan)燥肺部(bu)。