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平橋豆腐羹的典故

傳說，乾隆皇(huang)帝下江南，路過今(jin)天(tian)的(de)淮安市平(ping)橋鎮(zhen)。當地有(you)個大地主林百萬(wan)，為了討(tao)好皇(huang)帝，加封受賞，便在山陽縣城至(zhi)平(ping)橋鎮(zhen)的(de)四十(shi)多里路上(shang)，張燈結(jie)彩(cai)，地鋪羅緞，把乾隆圣駕接到(dao)家(jia)(jia)里。皇(huang)上(shang)到(dao)家(jia)(jia)后，他一(yi)邊泡仙鶴茶，一(yi)邊令廚師用(yong)鯽魚腦子加老母雞原汁湯(tang)燴豆腐給皇(huang)上(shang)吃(chi)。乾隆邊吃(chi)邊品味，感到(dao)十(shi)分可(ke)口，別(bie)有(you)風味，內心(xin)非常滿意，譽此(ci)菜(cai)為"天(tian)下第(di)一(yi)菜(cai)"。

平橋豆腐羹的做法

食材：豆(dou)腐，香菇，竹筍，火腿腸，肉(rou)絲。

步驟：1、將竹筍(sun)切絲，香菇切長塊，豆(dou)腐和(he)火腿切丁。

2、鍋(guo)里放水(shui)，水(shui)開倒入(ru)用鹽腌制十分鐘的肉絲，倒入(ru)切好的香(xiang)菇，竹筍(sun)，火腿腸，加(jia)鹽調味(wei)。

3、輔(fu)料勾過芡后(hou)，加豆腐，燒開后(hou)就可以勾芡了。

4、出鍋前(qian)加(jia)點香(xiang)(xiang)油和香(xiang)(xiang)菜。

平橋豆腐羹的營養價值

1、豆腐(fu)里含有不飽和脂(zhi)肪酸，吃豆腐(fu)有利(li)于維持機體(ti)內(nei)正常的(de)膽(dan)固醇(chun)含量(liang)，不會攝(she)入過多膽(dan)固醇(chun)，幫助預(yu)防高(gao)膽(dan)固醇(chun)疾病。

2、豆腐質軟易咀嚼，含有(you)纖維(wei)素，入食容易消化，有(you)養胃(wei)益脾的功效。

3、豆(dou)腐味甘性涼，肺干燥(zao)者可以(yi)吃豆(dou)腐，以(yi)降(jiang)低(di)虛(xu)火，滋潤干燥(zao)肺部(bu)。