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阜陽地鍋雞介紹

阜陽地鍋(guo)(guo)雞(ji)(ji)以(yi)湯汁濃(nong)厚(hou)最(zui)為(wei)出名，用主食就(jiu)著湯汁吃，也是阜陽人飲食的(de)一(yi)大特色，地鍋(guo)(guo)雞(ji)(ji)的(de)湯就(jiu)是整個地鍋(guo)(guo)雞(ji)(ji)的(de)靈(ling)魂。地鍋(guo)(guo)雞(ji)(ji)的(de)美味不單單表現在雞(ji)(ji)的(de)本身(shen)，鍋(guo)(guo)上的(de)鍋(guo)(guo)巴更是錦上添花(hua)，對(dui)于食客來(lai)說很(hen)多時候雞(ji)(ji)肉(rou)沒(mei)那(nei)么重(zhong)要，湯汁夠味、鍋(guo)(guo)巴夠勁道更重(zhong)要。

阜陽地鍋雞由來

地鍋雞起源于我國(guo)古代著名“以少勝多”戰役——順昌(chang)大捷，著名抗金將領(ling)劉琦在順昌(chang)大戰金兀(wu)術時，為(wei)(wei)了給戰士(shi)提(ti)供足夠營(ying)養，提(ti)升將士(shi)們的(de)士(shi)氣，又能時刻把握(wo)戰機，所以就地取材在戰場上制作地鍋雞，因(yin)為(wei)(wei)其制作工藝簡單(dan)，味美爽(shuang)口，南宋士(shi)兵(bing)凱旋后，阜陽地鍋雞這道(dao)美食流傳至(zhi)今。

阜陽地鍋雞做法

1、姜(jiang)、蔥、桂皮(pi)、香(xiang)葉熱(re)油爆香(xiang)，倒雞塊，加(jia)料酒、醬油、耗(hao)油、糖翻炒；

2、加冷水沒(mei)過雞(ji)塊，中小火煮20分(fen)鐘；

3、和面，拍成(cheng)面片，繞鍋內貼一圈后開(kai)大(da)火煮5分(fen)鐘(zhong)；

4、湯汁變(bian)濃稠后加雞精、炸香(xiang)的(de)蒜(suan)頭、青(qing)椒小塊(kuai)、香(xiang)菜出(chu)鍋即可。

阜陽地鍋雞功效

1、能夠(gou)溫中益(yi)氣，因為從中醫食(shi)療的角度上來講雞(ji)肉(rou)性味甘、溫，入脾(pi)、胃(wei)(wei)經，對于脾(pi)胃(wei)(wei)虛弱(ruo)所(suo)導致的惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、食(shi)欲(yu)不振、消化不良(liang)、虛勞羸瘦的人，如(ru)果適(shi)當吃雞(ji)肉(rou)有很好的溫中益(yi)氣、增強身(shen)體素質的功(gong)效。

2、能夠補精(jing)填髓，對于精(jing)血虧損所導(dao)致的小便頻數、須發早(zao)白、視物模(mo)糊、腰(yao)膝酸(suan)軟(ruan)、腰(yao)腿疼(teng)的人，如(ru)果適當吃雞肉，通過補充精(jing)血而有很好的緩解上述癥狀(zhuang)的功效。