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阜陽地鍋雞介紹

阜陽地(di)鍋雞以湯(tang)汁(zhi)濃厚最為出名，用主食(shi)就(jiu)著湯(tang)汁(zhi)吃，也(ye)是(shi)阜陽人飲食(shi)的(de)(de)一大特色，地(di)鍋雞的(de)(de)湯(tang)就(jiu)是(shi)整個地(di)鍋雞的(de)(de)靈魂。地(di)鍋雞的(de)(de)美味(wei)不單單表(biao)現在雞的(de)(de)本身，鍋上的(de)(de)鍋巴更是(shi)錦上添(tian)花，對于食(shi)客(ke)來說(shuo)很多時(shi)候雞肉沒那么重(zhong)要，湯(tang)汁(zhi)夠味(wei)、鍋巴夠勁道(dao)更重(zhong)要。

阜陽地鍋雞由來

地(di)(di)鍋雞起源(yuan)于我國古(gu)代著名(ming)(ming)“以(yi)少(shao)勝多”戰(zhan)役——順昌(chang)大(da)捷，著名(ming)(ming)抗金(jin)將領(ling)劉琦(qi)在(zai)順昌(chang)大(da)戰(zhan)金(jin)兀術(shu)時，為(wei)了給戰(zhan)士提(ti)供(gong)足夠營養，提(ti)升將士們的士氣(qi)，又(you)能時刻把(ba)握戰(zhan)機，所(suo)以(yi)就(jiu)地(di)(di)取材在(zai)戰(zhan)場上制作地(di)(di)鍋雞，因為(wei)其制作工藝簡單(dan)，味(wei)美(mei)爽(shuang)口，南宋士兵凱(kai)旋(xuan)后(hou)，阜(fu)陽地(di)(di)鍋雞這道美(mei)食(shi)流傳至今。

阜陽地鍋雞做法

1、姜、蔥、桂皮、香(xiang)(xiang)葉(xie)熱(re)油(you)爆香(xiang)(xiang)，倒雞塊，加料(liao)酒(jiu)、醬油(you)、耗油(you)、糖翻(fan)炒；

2、加冷(leng)水(shui)沒過雞塊，中小火(huo)煮20分鐘；

3、和面(mian)(mian)，拍成(cheng)面(mian)(mian)片，繞鍋(guo)內(nei)貼一圈后開大火(huo)煮5分鐘；

4、湯汁(zhi)變濃稠后加雞精(jing)、炸香的蒜頭、青椒小塊、香菜出鍋即(ji)可(ke)。

阜陽地鍋雞功效

1、能夠溫(wen)(wen)中益氣，因為從中醫食(shi)療的(de)角(jiao)度上來講雞肉性味甘、溫(wen)(wen)，入脾(pi)、胃(wei)經，對(dui)于(yu)脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱(ruo)所導(dao)致的(de)惡心、嘔吐(tu)、腹(fu)痛、腹(fu)脹、食(shi)欲不(bu)振、消化不(bu)良、虛(xu)勞羸瘦的(de)人(ren)，如(ru)果適(shi)當吃雞肉有很好(hao)的(de)溫(wen)(wen)中益氣、增(zeng)強身體素質(zhi)的(de)功效。

2、能夠補(bu)精(jing)填髓，對于精(jing)血(xue)虧損所導致的(de)小(xiao)便頻(pin)數、須發早白、視(shi)物(wu)模糊、腰膝(xi)酸(suan)軟、腰腿疼的(de)人，如(ru)果適(shi)當吃雞肉(rou)，通(tong)過補(bu)充精(jing)血(xue)而有很(hen)好的(de)緩解上述癥狀的(de)功效。