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阜陽地鍋雞介紹

阜陽(yang)地(di)鍋雞(ji)(ji)(ji)以湯汁(zhi)濃厚最為出名(ming)，用主食就著(zhu)湯汁(zhi)吃，也是阜陽(yang)人飲食的(de)(de)一大特色(se)，地(di)鍋雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)湯就是整個地(di)鍋雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)靈(ling)魂(hun)。地(di)鍋雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)美味不單單表(biao)現(xian)在雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)本身，鍋上(shang)(shang)的(de)(de)鍋巴更是錦上(shang)(shang)添花，對于(yu)食客來說很(hen)多(duo)時候(hou)雞(ji)(ji)(ji)肉沒(mei)那么重要，湯汁(zhi)夠味、鍋巴夠勁道更重要。

阜陽地鍋雞由來

地(di)鍋(guo)雞起(qi)源于(yu)我國古(gu)代著名(ming)“以(yi)少(shao)勝多”戰(zhan)役——順昌大捷，著名(ming)抗金(jin)將(jiang)領劉琦在順昌大戰(zhan)金(jin)兀術時，為了給戰(zhan)士(shi)提(ti)(ti)供足夠營養，提(ti)(ti)升將(jiang)士(shi)們的士(shi)氣，又能時刻把握戰(zhan)機，所以(yi)就地(di)取材在戰(zhan)場上制作地(di)鍋(guo)雞，因為其制作工(gong)藝簡單，味美爽口，南宋士(shi)兵凱旋后，阜陽地(di)鍋(guo)雞這道美食(shi)流(liu)傳至今(jin)。

阜陽地鍋雞做法

1、姜、蔥、桂皮、香葉熱油爆(bao)香，倒(dao)雞塊(kuai)，加料酒、醬油、耗油、糖翻(fan)炒(chao)；

2、加冷(leng)水沒過雞塊，中小火煮20分鐘；

3、和面，拍成面片(pian)，繞鍋內貼(tie)一圈后開(kai)大火煮(zhu)5分(fen)鐘；

4、湯汁變(bian)濃稠后(hou)加雞精(jing)、炸香的(de)蒜頭、青椒小塊、香菜出鍋即可(ke)。

阜陽地鍋雞功效

1、能夠溫(wen)中(zhong)益(yi)氣，因為從中(zhong)醫食療的(de)角(jiao)度上(shang)來(lai)講(jiang)雞肉性(xing)味(wei)甘、溫(wen)，入脾、胃(wei)(wei)經，對于脾胃(wei)(wei)虛(xu)弱所(suo)導致的(de)惡心、嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)脹(zhang)、食欲不振、消化不良(liang)、虛(xu)勞羸瘦的(de)人，如果適當吃雞肉有(you)很(hen)好的(de)溫(wen)中(zhong)益(yi)氣、增強身體素(su)質的(de)功效。

2、能(neng)夠補精填髓，對于(yu)精血虧損所導致的(de)(de)小便頻數(shu)、須發早(zao)白、視物(wu)模糊、腰膝酸軟(ruan)、腰腿(tui)疼的(de)(de)人，如果適當吃雞肉，通過補充(chong)精血而有(you)很好的(de)(de)緩解上(shang)述(shu)癥狀的(de)(de)功效。