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阜陽地鍋雞介紹

阜(fu)陽地鍋(guo)(guo)雞(ji)(ji)(ji)以(yi)湯(tang)汁(zhi)(zhi)濃厚最為出名，用(yong)主食就著湯(tang)汁(zhi)(zhi)吃(chi)，也是阜(fu)陽人飲食的(de)一(yi)大(da)特色，地鍋(guo)(guo)雞(ji)(ji)(ji)的(de)湯(tang)就是整個地鍋(guo)(guo)雞(ji)(ji)(ji)的(de)靈魂。地鍋(guo)(guo)雞(ji)(ji)(ji)的(de)美味(wei)不單(dan)(dan)單(dan)(dan)表現在雞(ji)(ji)(ji)的(de)本身，鍋(guo)(guo)上的(de)鍋(guo)(guo)巴更(geng)是錦(jin)上添花，對于食客來說很多(duo)時(shi)候雞(ji)(ji)(ji)肉沒那么重(zhong)要，湯(tang)汁(zhi)(zhi)夠味(wei)、鍋(guo)(guo)巴夠勁道更(geng)重(zhong)要。

阜陽地鍋雞由來

地(di)(di)(di)鍋(guo)雞(ji)起源于我國古(gu)代著名“以(yi)(yi)少勝多”戰(zhan)役——順昌(chang)大捷，著名抗金將(jiang)領劉琦在(zai)順昌(chang)大戰(zhan)金兀術時，為了給戰(zhan)士提供足夠營養(yang)，提升將(jiang)士們的士氣，又能時刻把握戰(zhan)機，所以(yi)(yi)就地(di)(di)(di)取材在(zai)戰(zhan)場上制作地(di)(di)(di)鍋(guo)雞(ji)，因為其制作工(gong)藝(yi)簡單，味美(mei)爽口，南宋士兵凱旋后，阜陽地(di)(di)(di)鍋(guo)雞(ji)這道美(mei)食流(liu)傳至今。

阜陽地鍋雞做法

1、姜、蔥、桂(gui)皮、香葉(xie)熱油(you)爆香，倒(dao)雞塊，加料(liao)酒、醬油(you)、耗油(you)、糖翻炒；

2、加冷水沒過雞塊，中小火煮(zhu)20分鐘；

3、和面，拍(pai)成面片，繞(rao)鍋內(nei)貼一圈(quan)后(hou)開大(da)火(huo)煮5分鐘(zhong)；

4、湯汁變濃稠(chou)后加雞精、炸(zha)香(xiang)的蒜(suan)頭(tou)、青椒小塊、香(xiang)菜出鍋即(ji)可。

阜陽地鍋雞功效

1、能(neng)夠溫中益氣，因為(wei)從中醫食(shi)療的(de)(de)角度上來講雞(ji)肉(rou)性味甘(gan)、溫，入(ru)脾(pi)、胃經，對于(yu)脾(pi)胃虛弱(ruo)所導致的(de)(de)惡心、嘔吐、腹痛(tong)、腹脹(zhang)、食(shi)欲不(bu)振、消化不(bu)良、虛勞羸瘦的(de)(de)人，如果適(shi)當吃雞(ji)肉(rou)有很好的(de)(de)溫中益氣、增(zeng)強身(shen)體素質(zhi)的(de)(de)功效。

2、能夠補精(jing)(jing)填髓，對于(yu)精(jing)(jing)血虧損(sun)所導致(zhi)的(de)小(xiao)便頻數、須發早白(bai)、視物模糊、腰膝酸軟、腰腿(tui)疼的(de)人，如果適當吃雞肉，通過補充(chong)精(jing)(jing)血而有很(hen)好的(de)緩解上述癥狀的(de)功效。