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汾雁香酒產地介紹

汾雁香是(shi)山(shan)西省汾陽(yang)市的特產(chan)(chan)，是(shi)山(shan)西省新絳汾雁酒業有限責任公司的產(chan)(chan)品(pin)，注冊商(shang)標“汾雁”，是(shi)山(shan)西省優質名酒。

汾雁香是純糧酒嗎

汾雁香是純糧食酒(jiu)，汾雁香以優(you)質高粱為(wei)主料(liao)(liao)，以玉米芯為(wei)輔料(liao)(liao)，采用(yong)以河內(nei)白曲(qu)菌(jun)(jun)、黃(huang)曲(qu)等18種(zhong)菌(jun)(jun)制(zhi)成(cheng)的麩曲(qu)和生(sheng)香酵母為(wei)糖化發酵劑，混合使用(yong)，在(zai)工(gong)藝上采用(yong)“一(yi)清到(dao)底(di)操作法”，即原料(liao)(liao)清蒸(zheng)，輔料(liao)(liao)清蒸(zheng)、清蒸(zheng)混渣(zha)、清蒸(zheng)餾酒(jiu)等工(gong)序釀制(zhi)而成(cheng)。

汾雁香酒的特點

汾雁香屬清香型麩曲白酒，酒液無色，清亮透明，清香純正，香醇柔和，入口醇和綿順(shun)，味凈爽口，飲后余(yu)香，雖(sui)大口飲用也覺(jue)順(shun)口，無暴(bao)烈刺(ci)喉之(zhi)感(gan)。

汾雁香酒的(de)度數有38度、50度、54度幾種，容量為500毫(hao)升，無色玻璃瓶裝。

汾雁香酒的原料配方

“汾(fen)雁香”酒以優質(zhi)高(gao)粱(liang)為主料(liao)，以玉米芯為輔料(liao)，采用(yong)多種(zhong)微生(sheng)物共同發酵(jiao)。其(qi)主要菌(jun)種(zhong)有(you)河內白曲，白曲925，生(sheng)香酵(jiao)母(mu)酒精酵(jiao)母(mu)，擬內孢霉，白地霉等(deng)18種(zhong)，各種(zhong)微生(sheng)物單獨培養，混合使用(yong)。

汾雁香酒的制作方法

汾雁香(xiang)酒(jiu)采用清(qing)蒸混入老五瓶的傳統操作，原料清(qing)蒸，輔料清(qing)蒸，清(qing)蒸流(liu)酒(jiu)，回醅發酵，發酵期長達10天(tian)，然(ran)后經緩(huan)火蒸餾，掐(qia)頭去尾，因而(er)，酒(jiu)質純(chun)凈。再(zai)加(jia)以精心勾(gou)兌(dui)，貯存半年以上方裝(zhuang)瓶出售，所(suo)以酒(jiu)味更加(jia)清(qing)香(xiang)綿順。