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汾雁香酒產地介紹

汾(fen)雁香是山西(xi)(xi)省汾(fen)陽市的特(te)產(chan)，是山西(xi)(xi)省新(xin)絳汾(fen)雁酒(jiu)業(ye)有限(xian)責任公司(si)的產(chan)品，注(zhu)冊商標“汾(fen)雁”，是山西(xi)(xi)省優質名酒(jiu)。

汾雁香是純糧酒嗎

汾(fen)(fen)雁香(xiang)(xiang)是純糧食酒，汾(fen)(fen)雁香(xiang)(xiang)以優質高(gao)粱為(wei)主(zhu)料，以玉米芯為(wei)輔(fu)料，采用(yong)以河(he)內白曲(qu)菌(jun)、黃曲(qu)等18種菌(jun)制(zhi)成(cheng)的麩曲(qu)和生香(xiang)(xiang)酵(jiao)母為(wei)糖化發酵(jiao)劑，混合(he)使(shi)用(yong)，在工(gong)(gong)藝上采用(yong)“一清(qing)(qing)到底操(cao)作(zuo)法”，即(ji)原料清(qing)(qing)蒸，輔(fu)料清(qing)(qing)蒸、清(qing)(qing)蒸混渣、清(qing)(qing)蒸餾酒等工(gong)(gong)序(xu)釀(niang)制(zhi)而成(cheng)。

汾雁香酒的特點

汾雁香(xiang)屬清(qing)(qing)香(xiang)型麩曲白酒，酒液(ye)無色(se)，清(qing)(qing)亮透明，清(qing)(qing)香(xiang)純正(zheng)，香(xiang)醇(chun)柔和(he)，入口(kou)(kou)醇(chun)和(he)綿順，味凈爽口(kou)(kou)，飲(yin)后余香(xiang)，雖(sui)大(da)口(kou)(kou)飲(yin)用也覺順口(kou)(kou)，無暴烈(lie)刺喉之感。

汾雁香酒(jiu)的度(du)(du)數有38度(du)(du)、50度(du)(du)、54度(du)(du)幾種，容(rong)量為(wei)500毫升，無色玻(bo)璃瓶裝。

汾雁香酒的原料配方

“汾雁(yan)香(xiang)”酒以優質高粱為(wei)主料，以玉米芯為(wei)輔(fu)料，采用多(duo)種(zhong)微生物共同發酵(jiao)。其主要(yao)菌(jun)種(zhong)有河內白(bai)(bai)曲，白(bai)(bai)曲925，生香(xiang)酵(jiao)母酒精(jing)酵(jiao)母，擬(ni)內孢霉(mei)，白(bai)(bai)地霉(mei)等18種(zhong)，各種(zhong)微生物單獨培養，混合使用。

汾雁香酒的制作方法

汾(fen)雁香酒(jiu)采用清蒸混入(ru)老五瓶的傳統操(cao)作，原料(liao)清蒸，輔料(liao)清蒸，清蒸流酒(jiu)，回醅(pei)發酵(jiao)，發酵(jiao)期長(chang)達10天，然后經緩火蒸餾，掐(qia)頭去尾，因而，酒(jiu)質純凈。再加以(yi)精心勾兌，貯存半(ban)年以(yi)上方裝(zhuang)瓶出售，所以(yi)酒(jiu)味更加清香綿順(shun)。