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汾雁香酒產地介紹

汾(fen)雁香(xiang)是山西省(sheng)汾(fen)陽市的(de)特產，是山西省(sheng)新絳汾(fen)雁酒業有限責任公司的(de)產品，注冊商標“汾(fen)雁”，是山西省(sheng)優質名酒。

汾雁香是純糧酒嗎

汾(fen)雁香(xiang)是純(chun)糧(liang)食酒，汾(fen)雁香(xiang)以優質高粱為(wei)主料，以玉米芯為(wei)輔(fu)料，采(cai)用以河(he)內白曲(qu)菌、黃(huang)曲(qu)等(deng)18種(zhong)菌制成(cheng)(cheng)的麩曲(qu)和生香(xiang)酵母為(wei)糖化(hua)發酵劑(ji)，混合(he)使用，在工藝上采(cai)用“一清(qing)(qing)到底操作法”，即原料清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)，輔(fu)料清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)、清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)混渣、清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)酒等(deng)工序釀制而成(cheng)(cheng)。

汾雁香酒的特點

汾雁香屬清香型麩曲白酒，酒液無色，清亮透明，清香純(chun)正，香醇柔(rou)和(he)，入口醇和(he)綿順，味(wei)凈爽口，飲后余香，雖(sui)大口飲用也覺順口，無暴(bao)烈(lie)刺喉之感。

汾雁香酒的度數有(you)38度、50度、54度幾種(zhong)，容量(liang)為500毫升，無色(se)玻璃瓶(ping)裝。

汾雁香酒的原料配方

“汾雁香”酒(jiu)以優質高粱為(wei)主(zhu)(zhu)料(liao)，以玉米芯為(wei)輔料(liao)，采用多種(zhong)微生(sheng)物(wu)共同發酵。其主(zhu)(zhu)要菌(jun)種(zhong)有河內白曲，白曲925，生(sheng)香酵母酒(jiu)精酵母，擬內孢霉(mei)，白地霉(mei)等18種(zhong)，各種(zhong)微生(sheng)物(wu)單獨培養，混合使用。

汾雁香酒的制作方法

汾雁香酒采用清蒸(zheng)混入老(lao)五瓶(ping)的傳統操作，原料(liao)清蒸(zheng)，輔料(liao)清蒸(zheng)，清蒸(zheng)流酒，回醅發(fa)酵(jiao)(jiao)，發(fa)酵(jiao)(jiao)期長(chang)達10天，然(ran)后經緩火蒸(zheng)餾，掐頭去尾(wei)，因(yin)而，酒質(zhi)純凈。再加以(yi)精(jing)心勾兌，貯存半年(nian)以(yi)上方裝(zhuang)瓶(ping)出(chu)售(shou)，所以(yi)酒味更加清香綿順。