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汾雁香酒產地介紹

汾雁(yan)香是(shi)(shi)山(shan)西(xi)省汾陽市(shi)的特(te)產，是(shi)(shi)山(shan)西(xi)省新絳汾雁(yan)酒(jiu)業有限(xian)責(ze)任公司的產品，注冊商(shang)標“汾雁(yan)”，是(shi)(shi)山(shan)西(xi)省優質名酒(jiu)。

汾雁香是純糧酒嗎

汾雁(yan)香是純糧食(shi)酒，汾雁(yan)香以(yi)優質高(gao)粱為主料，以(yi)玉(yu)米芯為輔料，采用以(yi)河內白曲(qu)(qu)(qu)菌、黃曲(qu)(qu)(qu)等18種(zhong)菌制成(cheng)的(de)麩曲(qu)(qu)(qu)和生(sheng)香酵母為糖化發酵劑，混合使用，在工(gong)(gong)藝上采用“一(yi)清(qing)(qing)到底操(cao)作(zuo)法(fa)”，即原料清(qing)(qing)蒸，輔料清(qing)(qing)蒸、清(qing)(qing)蒸混渣、清(qing)(qing)蒸餾酒等工(gong)(gong)序釀制而成(cheng)。

汾雁香酒的特點

汾雁香(xiang)屬清(qing)(qing)香(xiang)型麩曲白酒，酒液無色，清(qing)(qing)亮透明，清(qing)(qing)香(xiang)純(chun)正，香(xiang)醇柔和，入口(kou)(kou)醇和綿順(shun)，味(wei)凈爽(shuang)口(kou)(kou)，飲后余香(xiang)，雖大口(kou)(kou)飲用(yong)也覺(jue)順(shun)口(kou)(kou)，無暴烈刺(ci)喉(hou)之感(gan)。

汾雁香(xiang)酒的度(du)數(shu)有38度(du)、50度(du)、54度(du)幾(ji)種，容量(liang)為500毫升，無色玻璃瓶裝。

汾雁香酒的原料配方

“汾雁香”酒以優質高粱(liang)為主料(liao)，以玉(yu)米芯為輔(fu)料(liao)，采用多種(zhong)微(wei)生(sheng)物(wu)共同發(fa)酵(jiao)(jiao)。其主要菌種(zhong)有河內白(bai)曲，白(bai)曲925，生(sheng)香酵(jiao)(jiao)母(mu)酒精酵(jiao)(jiao)母(mu)，擬(ni)內孢霉，白(bai)地霉等18種(zhong)，各種(zhong)微(wei)生(sheng)物(wu)單獨培養，混合使用。

汾雁香酒的制作方法

汾雁香(xiang)酒(jiu)采用(yong)清(qing)蒸混入(ru)老(lao)五瓶的傳統操(cao)作，原料清(qing)蒸，輔料清(qing)蒸，清(qing)蒸流酒(jiu)，回醅發(fa)酵，發(fa)酵期長達10天，然后經(jing)緩火蒸餾(liu)，掐頭(tou)去尾，因而，酒(jiu)質(zhi)純凈。再(zai)加以精心勾兌(dui)，貯存(cun)半年以上方裝瓶出售，所(suo)以酒(jiu)味更(geng)加清(qing)香(xiang)綿順。