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汾雁香酒產地介紹

汾雁(yan)香是(shi)山(shan)西(xi)省(sheng)汾陽市(shi)的(de)特產，是(shi)山(shan)西(xi)省(sheng)新絳汾雁(yan)酒業有限責任公司的(de)產品，注冊(ce)商標“汾雁(yan)”，是(shi)山(shan)西(xi)省(sheng)優質名酒。

汾雁香是純糧酒嗎

汾雁(yan)香(xiang)(xiang)是(shi)純糧食酒，汾雁(yan)香(xiang)(xiang)以優質高粱(liang)為(wei)主料，以玉米芯為(wei)輔料，采用(yong)以河內白曲(qu)菌(jun)、黃曲(qu)等18種菌(jun)制成的麩曲(qu)和生(sheng)香(xiang)(xiang)酵母為(wei)糖化發酵劑，混合使(shi)用(yong)，在工(gong)(gong)藝(yi)上(shang)采用(yong)“一清到(dao)底操作法(fa)”，即原(yuan)料清蒸(zheng)(zheng)，輔料清蒸(zheng)(zheng)、清蒸(zheng)(zheng)混渣、清蒸(zheng)(zheng)餾酒等工(gong)(gong)序(xu)釀(niang)制而成。

汾雁香酒的特點

汾雁(yan)香(xiang)(xiang)屬(shu)清(qing)香(xiang)(xiang)型麩曲白酒(jiu)，酒(jiu)液無色，清(qing)亮透(tou)明，清(qing)香(xiang)(xiang)純正，香(xiang)(xiang)醇柔和，入(ru)口醇和綿順，味(wei)凈(jing)爽口，飲后余香(xiang)(xiang)，雖大(da)口飲用也覺(jue)順口，無暴(bao)烈刺(ci)喉之感。

汾雁香(xiang)酒的度數有38度、50度、54度幾(ji)種，容量為500毫升，無色玻(bo)璃瓶裝。

汾雁香酒的原料配方

“汾雁香(xiang)”酒(jiu)以優質高粱為主料，以玉米芯為輔料，采(cai)用(yong)多(duo)種(zhong)(zhong)微生物共同發酵(jiao)(jiao)。其(qi)主要菌種(zhong)(zhong)有河內白(bai)(bai)曲，白(bai)(bai)曲925，生香(xiang)酵(jiao)(jiao)母(mu)酒(jiu)精酵(jiao)(jiao)母(mu)，擬(ni)內孢霉，白(bai)(bai)地霉等18種(zhong)(zhong)，各種(zhong)(zhong)微生物單獨培養(yang)，混合使用(yong)。

汾雁香酒的制作方法

汾雁香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)采用清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)(zheng)混(hun)入老五瓶的傳統操作，原料清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)(zheng)，輔料清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)(zheng)，清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)(zheng)流酒(jiu)(jiu)(jiu)，回(hui)醅(pei)發酵，發酵期長(chang)達10天(tian)，然后經(jing)緩火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)餾，掐頭(tou)去(qu)尾，因(yin)而，酒(jiu)(jiu)(jiu)質純凈。再加(jia)以精心勾兌，貯存(cun)半年以上方裝瓶出售，所(suo)以酒(jiu)(jiu)(jiu)味更(geng)加(jia)清(qing)(qing)香(xiang)綿順。