曲(qu)斗(dou)香(xiang)酒是福(fu)建最具價(jia)值白酒,現由福(fu)建省曲(qu)斗(dou)香(xiang)酒業有限公司釀制,“曲(qu)(qu)”者(zhe),寓(yu)(yu)意以(yi)古老的(de)(de)美酒釀造技術(shu)加(jia)以(yi)特有(you)工(gong)藝制成(cheng)上(shang)等酒曲(qu)(qu);“斗”者(zhe),寓(yu)(yu)意閩(min)人勇闖天下(xia),斗志(zhi)昂揚(yang),“愛拼(pin)才(cai)會贏”的(de)(de)豪情;“香”者(zhe),寓(yu)(yu)意聞名于世(shi),香飄天下(xia)。
曲(qu)斗香酒(jiu)廠一直以傳統工藝釀(niang)造(zao)美酒(jiu),堅持百分百純糧(liang)固態發酵釀(niang)造(zao),采(cai)用(yong)優(you)質高粱、大米、大麥(mai)、小麥(mai)、豌豆(dou)等糧(liang)食,引用(yong)受保護的水質甘甜的海拔1500米的(de)(de)(de)(de)高(gao)山泉水,釀(niang)造出高(gao)品質的(de)(de)(de)(de)、健康(kang)的(de)(de)(de)(de)、獨特的(de)(de)(de)(de)曲斗香酒,不斷獲得廣大消費者的(de)(de)(de)(de)青(qing)睞(lai),“海底窖(jiao)藏”的(de)(de)(de)(de)發明改變了中國(guo)白(bai)(bai)酒單一的(de)(de)(de)(de)陸地窖(jiao)藏方式,創造了中國(guo)白(bai)(bai)酒窖(jiao)藏的(de)(de)(de)(de)新紀元。
基本恒定的(de)溫度是美酒(jiu)窖(jiao)藏的(de)基本要求之一,在(zai)一定深度的(de)海底,溫度恒定,使(shi)海底窖(jiao)藏具有以下三大特點:
1、克服了溫度對酯(zhi)化水解(jie)反(fan)應的(de)可逆性(xing)的(de)影響,使酒體更(geng)加穩(wen)定;
2、更有利于(yu)酒體氫鍵結合(he),作用力(li)明顯(xian),使酒質更加綿柔醇香;
3、窖藏于動(dong)態的(de)(de)(de)海洋環境(jing)(jing)中,海潮不斷搖動(dong)的(de)(de)(de)自然環境(jing)(jing)以及(ji)海底的(de)(de)(de)自然壓力(li),可以使(shi)容器中的(de)(de)(de)酒(jiu)更均衡快速的(de)(de)(de)發生酯化水(shui)解反應,使(shi)分(fen)(fen)(fen)子(zi)間的(de)(de)(de)碰撞幾率加(jia)(jia)大,締(di)合成(cheng)大分(fen)(fen)(fen)子(zi)團的(de)(de)(de)速度(du)加(jia)(jia)快,大分(fen)(fen)(fen)子(zi)芳香酯類更易(yi)聚合生成(cheng),使(shi)口感陳(chen)厚(hou)細(xi)膩,回味悠長。
2008年第六屆全國(guo)農(nong)運會(hui)的(de)指(zhi)定的(de)宴會(hui)用酒,2009年“海西兩(liang)岸論壇"指(zhi)定為(wei)宴會(hui)唯一使(shi)用白酒,2010年首屆海岸兩(liang)岸閩(min)南文化(hua)節特(te)約贊(zan)助(zhu)商(shang)。