曲(qu)(qu)斗(dou)香酒(jiu)是福(fu)建最(zui)具價值白(bai)酒(jiu),現由福(fu)建省曲(qu)(qu)斗(dou)香酒(jiu)業有限(xian)公司(si)釀(niang)制,“曲(qu)”者(zhe),寓意以古(gu)老的美酒(jiu)釀(niang)造技(ji)術加以特有工藝制成上等酒(jiu)曲(qu);“斗”者(zhe),寓意閩人(ren)勇闖(chuang)天(tian)(tian)下(xia),斗志昂揚,“愛拼才會(hui)贏”的豪情(qing);“香”者(zhe),寓意聞(wen)名于世(shi),香飄(piao)天(tian)(tian)下(xia)。
曲斗香酒廠一(yi)直以傳統工藝釀造美酒,堅(jian)持百分百純糧(liang)固態(tai)發酵釀造,采(cai)用優質(zhi)高粱、大(da)(da)米、大(da)(da)麥、小麥、豌豆等糧(liang)食(shi),引(yin)用受保護的水質(zhi)甘甜的海拔1500米的(de)(de)高(gao)山(shan)泉水(shui),釀造出高(gao)品質的(de)(de)、健(jian)康的(de)(de)、獨特的(de)(de)曲斗(dou)香酒,不斷獲(huo)得(de)廣大消費者的(de)(de)青睞(lai),“海底(di)窖藏”的(de)(de)發明改(gai)變了中國白酒單一的(de)(de)陸地窖藏方式,創造了中國白酒窖藏的(de)(de)新紀(ji)元。
基本(ben)恒(heng)定(ding)的(de)溫度是美酒窖藏的(de)基本(ben)要求之一(yi),在一(yi)定(ding)深(shen)度的(de)海底(di),溫度恒(heng)定(ding),使海底(di)窖藏具有以下三大(da)特(te)點:
1、克服了(le)溫度(du)對酯(zhi)化水(shui)解反應的(de)可逆性的(de)影響,使酒體(ti)更加穩(wen)定;
2、更(geng)(geng)有(you)利于酒體氫鍵結(jie)合,作用力明顯,使酒質更(geng)(geng)加綿柔醇香;
3、窖藏于(yu)動態的(de)(de)海(hai)(hai)洋環(huan)境(jing)中(zhong),海(hai)(hai)潮不斷搖動的(de)(de)自然環(huan)境(jing)以及海(hai)(hai)底的(de)(de)自然壓力,可(ke)以使容器中(zhong)的(de)(de)酒更(geng)均衡快(kuai)速的(de)(de)發生酯(zhi)(zhi)化水解(jie)反(fan)應,使分(fen)子間的(de)(de)碰(peng)撞幾率加大(da),締合成大(da)分(fen)子團的(de)(de)速度加快(kuai),大(da)分(fen)子芳香(xiang)酯(zhi)(zhi)類更(geng)易聚合生成,使口感陳厚細(xi)膩,回味悠長。
2008年第六屆(jie)全國(guo)農運會(hui)的指(zhi)定的宴(yan)會(hui)用酒(jiu),2009年“海(hai)西兩(liang)岸(an)論壇"指(zhi)定為宴(yan)會(hui)唯一使(shi)用白酒(jiu),2010年首屆(jie)海(hai)岸(an)兩(liang)岸(an)閩南文化(hua)節特(te)約贊助(zhu)商。