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鄢陵吊爐燒餅簡介

據(ju)了解，鄢陵(ling)的(de)(de)吊(diao)爐(lu)燒(shao)餅(bing)有說起(qi)源于北宋時(shi)期，盛(sheng)于明清(qing)，距(ju)今(jin)已(yi)有近千年的(de)(de)歷史。

鄢陵人對制作燒餅的吊爐(lu)進行了改(gai)良，不再使用(yong)笨(ben)重的吊爐(lu)，而是用(yong)兩口大鍋(guo)扣在(zai)一起(qi)，上鍋(guo)糊上泥巴使其(qi)保濕、保溫，在(zai)鍋(guo)沿上敲開燒火(huo)洞，下邊(bian)鍋(guo)內放(fang)上炭(tan)火(huo)或燃煤火(huo)源(yuan)，待上鍋(guo)烤熱后，往上沾(zhan)燒餅。從外形看，上面倒扣的大鍋(guo)與吊起(qi)的爐(lu)子(zi)并沒有(you)什么區別。

吊爐燒餅狀圓(yuan)如月，上部弧(hu)狀隆起，通體橙黃(huang)油光，晶瑩(ying)脂膩，外酥(su)里軟，餅皮金(jin)黃(huang)酥(su)脆(cui)，里面柔軟熟透，餅蓋灑滿芝(zhi)麻，看上去(qu)宛如一件做工精巧的(de)藝術品，形色俱佳，給人一種不可(ke)抵擋的(de)食欲。 入口香酥(su)鮮(xian)嫩，余香溢口，回(hui)味久(jiu)長(chang)。

鄢陵吊爐燒餅制作過程

食(shi)材：面粉、酵母、水(shui)、蜂蜜(mi)、清(qing)水(shui)、芝(zhi)麻、鹽、五香粉、食(shi)用油。

制作步驟：

1、面(mian)粉(fen)、溫水、酵母，放入盆(pen)中(zhong)混合在一(yi)起(qi)和成面(mian)團，蓋保鮮膜(mo)放溫暖(nuan)地方發(fa)酵至2倍大。

2、面粉、食(shi)用油、五香粉、鹽放小(xiao)碗中攪拌均勻(yun)。

3、蜂(feng)蜜、水(shui)放小碗(wan)里攪(jiao)拌均勻。

4、發酵好的(de)面(mian)粉呈蜂(feng)窩(wo)狀，取出揉面(mian)排氣，分(fen)成(cheng)大小均勻的(de)劑子，按扁包入油(you)酥。

5、按成小餅(bing)狀，一面抹上(shang)蜂蜜水，沾上(shang)芝麻，用(yong)刀(dao)在餅(bing)的(de)邊緣均勻的(de)劃上(shang)花(hua)刀(dao)。

6、放入空氣炸鍋或烤箱(xiang)180度烤15分鐘即可。