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鄢陵吊爐燒餅簡介

據了(le)解，鄢陵(ling)的吊(diao)爐燒餅有說(shuo)起源于北宋時期，盛(sheng)于明(ming)清，距今已有近千年(nian)的歷(li)史。

鄢(yan)陵人(ren)對制作燒餅(bing)的(de)吊(diao)爐進行了改良，不再使用(yong)(yong)笨重的(de)吊(diao)爐，而是用(yong)(yong)兩口(kou)大鍋(guo)扣(kou)在一起，上鍋(guo)糊(hu)上泥巴使其保濕、保溫，在鍋(guo)沿上敲開(kai)燒火(huo)洞，下邊鍋(guo)內放上炭(tan)火(huo)或燃煤(mei)火(huo)源，待(dai)上鍋(guo)烤熱后，往上沾(zhan)燒餅(bing)。從外(wai)形看，上面倒扣(kou)的(de)大鍋(guo)與吊(diao)起的(de)爐子并沒有什么區別。

吊(diao)爐燒餅狀圓(yuan)如月(yue)，上部弧狀隆(long)起，通體橙(cheng)黃(huang)油光(guang)，晶瑩脂膩，外酥(su)(su)里軟，餅皮金黃(huang)酥(su)(su)脆(cui)，里面柔(rou)軟熟透，餅蓋(gai)灑滿芝麻，看上去宛如一件做工精巧的藝術品，形(xing)色俱佳(jia)，給人一種不可抵(di)擋的食欲。 入口(kou)香酥(su)(su)鮮嫩，余香溢口(kou)，回味久長。

鄢陵吊爐燒餅制作過程

食材：面粉、酵母(mu)、水(shui)、蜂蜜、清水(shui)、芝麻、鹽、五香粉、食用(yong)油。

制作步驟：

1、面(mian)粉(fen)、溫(wen)(wen)水、酵母(mu)，放入盆中混合(he)在一(yi)起和成(cheng)面(mian)團，蓋保鮮膜放溫(wen)(wen)暖(nuan)地方(fang)發酵至2倍大(da)。

2、面(mian)粉(fen)、食用(yong)油、五香粉(fen)、鹽(yan)放小碗中攪拌均勻(yun)。

3、蜂(feng)蜜、水放小碗里攪拌均勻。

4、發(fa)酵好的面粉呈蜂窩(wo)狀，取出揉面排氣，分(fen)成大小均勻的劑子(zi)，按(an)扁包入油(you)酥。

5、按成小餅狀(zhuang)，一(yi)面(mian)抹上蜂蜜水(shui)，沾上芝(zhi)麻，用刀在餅的(de)邊緣均勻的(de)劃上花刀。

6、放入空(kong)氣炸鍋或(huo)烤箱180度烤15分鐘即可(ke)。