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鄢陵吊爐燒餅簡介

據了解，鄢陵的吊(diao)爐(lu)燒餅有說起源于北宋時期(qi)，盛于明清，距今已有近千年的歷史。

鄢陵人對制作燒餅的(de)吊爐(lu)進行了(le)改良，不再(zai)使(shi)(shi)用笨重的(de)吊爐(lu)，而(er)是(shi)用兩口大鍋(guo)(guo)(guo)扣(kou)在一(yi)起，上鍋(guo)(guo)(guo)糊上泥巴使(shi)(shi)其保濕(shi)、保溫，在鍋(guo)(guo)(guo)沿上敲開燒火(huo)(huo)洞，下邊鍋(guo)(guo)(guo)內放(fang)上炭火(huo)(huo)或燃煤火(huo)(huo)源，待上鍋(guo)(guo)(guo)烤熱后，往上沾燒餅。從外形看，上面倒扣(kou)的(de)大鍋(guo)(guo)(guo)與(yu)吊起的(de)爐(lu)子并沒有什么區別。

吊爐燒餅狀(zhuang)圓如月，上(shang)(shang)部弧狀(zhuang)隆起，通體橙黃(huang)油(you)光，晶瑩脂膩，外(wai)酥里軟，餅皮金黃(huang)酥脆，里面柔軟熟透，餅蓋灑(sa)滿(man)芝(zhi)麻，看上(shang)(shang)去宛如一件做(zuo)工(gong)精(jing)巧的藝術品，形色俱佳(jia)，給人(ren)一種不可抵擋(dang)的食(shi)欲。 入口香酥鮮(xian)嫩，余香溢口，回味久長。

鄢陵吊爐燒餅制作過程

食(shi)材：面粉、酵母、水(shui)、蜂蜜、清水(shui)、芝麻、鹽、五香粉、食(shi)用(yong)油。

制作步驟：

1、面粉、溫水、酵母，放入(ru)盆(pen)中混合在一(yi)起和成面團，蓋保鮮膜放溫暖地(di)方發酵至(zhi)2倍大。

2、面粉(fen)(fen)、食用油、五香粉(fen)(fen)、鹽放小碗中攪拌均勻。

3、蜂蜜(mi)、水放小碗里攪拌(ban)均勻(yun)。

4、發(fa)酵好的面(mian)粉呈(cheng)蜂窩狀(zhuang)，取(qu)出(chu)揉面(mian)排氣，分(fen)成大小均勻的劑子(zi)，按(an)扁包入油酥。

5、按成小餅(bing)(bing)狀，一面抹上(shang)(shang)蜂蜜水，沾上(shang)(shang)芝麻(ma)，用刀在餅(bing)(bing)的邊(bian)緣(yuan)均勻的劃(hua)上(shang)(shang)花刀。

6、放入空氣炸鍋或烤箱180度烤15分鐘即可(ke)。