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鄢陵吊爐燒餅簡介

據了(le)解，鄢陵(ling)的(de)吊(diao)爐(lu)燒餅有(you)說起源于北宋(song)時期，盛(sheng)于明清，距(ju)今已有(you)近(jin)千(qian)年的(de)歷史。

鄢陵人對制(zhi)作燒(shao)餅(bing)的吊爐進行了改良，不再使用(yong)笨重的吊爐，而是用(yong)兩(liang)口大鍋(guo)扣在一起(qi)，上(shang)鍋(guo)糊(hu)上(shang)泥巴使其保(bao)(bao)濕、保(bao)(bao)溫，在鍋(guo)沿上(shang)敲開燒(shao)火洞，下邊(bian)鍋(guo)內放上(shang)炭(tan)火或燃煤火源，待上(shang)鍋(guo)烤(kao)熱后，往上(shang)沾燒(shao)餅(bing)。從外形看，上(shang)面倒扣的大鍋(guo)與吊起(qi)的爐子并沒有什么區(qu)別。

吊爐燒餅狀圓如月(yue)，上(shang)部弧狀隆起，通(tong)體橙黃油(you)光，晶瑩脂膩，外(wai)酥(su)里(li)軟(ruan)，餅皮金黃酥(su)脆，里(li)面柔軟(ruan)熟透，餅蓋灑滿芝麻，看上(shang)去宛如一件做(zuo)工(gong)精(jing)巧(qiao)的藝術品，形色(se)俱佳，給(gei)人一種不可抵擋的食欲(yu)。 入口香(xiang)酥(su)鮮嫩，余香(xiang)溢(yi)口，回(hui)味久長。

鄢陵吊爐燒餅制作過程

食材：面粉、酵母、水(shui)、蜂蜜、清(qing)水(shui)、芝麻(ma)、鹽、五香粉、食用油。

制作步驟：

1、面(mian)(mian)粉、溫(wen)水(shui)、酵母，放入(ru)盆(pen)中混(hun)合在一起和成面(mian)(mian)團(tuan)，蓋保鮮膜放溫(wen)暖地方(fang)發酵至(zhi)2倍大。

2、面粉、食用油、五香粉、鹽放(fang)小碗(wan)中攪拌均勻。

3、蜂(feng)蜜、水放小碗里攪拌均勻。

4、發(fa)酵好的面粉(fen)呈蜂窩狀，取出揉面排氣，分成大小均(jun)勻的劑子，按扁包入油酥。

5、按(an)成小餅狀，一面(mian)抹上(shang)蜂蜜水(shui)，沾(zhan)上(shang)芝麻(ma)，用刀在(zai)餅的邊(bian)緣(yuan)均勻的劃上(shang)花刀。

6、放入空氣炸鍋或烤箱180度烤15分鐘即可。