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五仁月餅是哪五仁

五仁月餅(bing)(bing)的五仁是指橄欖(lan)仁、核桃(tao)、黑(hei)瓜子仁、白(bai)芝(zhi)麻和(he)(he)杏仁，還要(yao)加入糖冬瓜和(he)(he)冰(bing)肉(rou)混合橘餅(bing)(bing)搓制(zhi)而成。

新國標對“五仁(ren)(ren)月餅”的成(cheng)分加以明(ming)確，指出廣式月餅果仁(ren)(ren)類(lei)中使(shi)用核桃仁(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)、橄欖仁(ren)(ren)、瓜子仁(ren)(ren)、芝麻仁(ren)(ren)5種(zhong)主要原料加工成(cheng)餡的月餅才(cai)可稱為“五仁(ren)(ren)月餅”。

五仁月餅的做法

食材(cai)：面粉280克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、糯米(mi)粉250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、轉化糖(tang)漿(jiang)200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、花生油170克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蜂蜜80克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)白酒(jiu)、枧水6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、核桃仁(ren)60克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、葵花仁(ren)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、南瓜(gua)仁(ren)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、花生60克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蔓越莓50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、黑白芝麻各50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、冰糖(tang)顆粒少許。

制作步驟：

1、在大(da)碗里加入200克轉換糖漿，6克枧水(shui)，90克花生油(you)，充分攪拌融(rong)合。

2、分(fen)次加入(ru)280克中筋面(mian)粉，邊倒邊用刮刀翻拌，翻拌沒有(you)干面(mian)粉，成面(mian)絮狀。

3、下手揉成團，用保鮮膜(mo)包好，將面團松弛至少2小(xiao)時。

4、把300克糯(nuo)米(mi)粉放到鍋里小火翻炒，炒到顏色變黃(huang)聞到香味(wei)就(jiu)可以了，盛出(chu)放涼備用。

5、將生(sheng)的(de)黑白芝(zhi)麻放在(zai)鍋(guo)里炒熟，用小(xiao)火不停的(de)滑動，聽到鍋(guo)里“啪(pa)啪(pa)啪(pa)”的(de)響聲，白芝(zhi)麻的(de)顏色開始變黃(huang)，說明(ming)炒好了，盛出晾涼。

6、根據自己的喜(xi)好(hao)調(diao)整五仁月餅(bing)里面的餡料，將五仁去皮后直接放烤(kao)箱烤(kao)熟。

7、把(ba)所(suo)有的(de)混合在(zai)一起攪拌均勻，然后(hou)加(jia)(jia)入蜂蜜80克，80克花生油，最后(hou)加(jia)(jia)入10克白酒，攪拌均勻，白酒有增香延(yan)長保存作用。

8、分次加(jia)入炒好的糯米粉，只要可以(yi)抓成團就(jiu)可以(yi)了，如果太干了可以(yi)加(jia)點涼白開(kai)。

9、醒好(hao)的面(mian)(mian)分出相等(deng)的小面(mian)(mian)團，餡(xian)料(liao)攥成(cheng)(cheng)(cheng)一(yi)個(ge)團。取一(yi)個(ge)餅(bing)皮(pi)小劑子，再(zai)按(an)壓成(cheng)(cheng)(cheng)餅(bing)皮(pi)，放上(shang)一(yi)個(ge)五仁(ren)餡(xian)兒，用虎(hu)口(kou)處往上(shang)推擠(ji)收攏，搓(cuo)成(cheng)(cheng)(cheng)圓團，裹一(yi)層(ceng)薄熟(shu)熟(shu)糯(nuo)米粉，放進模具壓成(cheng)(cheng)(cheng)型(xing)，月餅(bing)做好(hao)擺放在(zai)烤盤(pan)里(li)，在(zai)表(biao)面(mian)(mian)上(shang)少量噴(pen)霧點清水，防止(zhi)餅(bing)皮(pi)干裂。

10、烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱190度(du)預熱5分(fen)鐘(zhong)，烤(kao)(kao)(kao)(kao)盤放入烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱先烤(kao)(kao)(kao)(kao)5分(fen)鐘(zhong)定型(xing)，取出刷上(shang)一層薄薄的蛋液，再把烤(kao)(kao)(kao)(kao)盤放進烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱里烤(kao)(kao)(kao)(kao)10分(fen)鐘(zhong)。

11、烤好的月餅需要(yao)放在(zai)陰(yin)涼處回(hui)油3天左右再吃，口感會更好。

五仁月餅的功效與作用

1、補充營(ying)養(yang)。五仁月餅主要(yao)是由月餅、芝麻、核(he)桃、花(hua)生、榛子等食材制作(zuo)而成(cheng)，含有豐富的蛋白質(zhi)、維生素、礦(kuang)物質(zhi)等營(ying)養(yang)成(cheng)分，適量食用可以(yi)為人體補充所需(xu)要(yao)的營(ying)養(yang)物質(zhi)，維持機體營(ying)養(yang)均衡。

2、促(cu)(cu)進(jin)(jin)消化。五(wu)仁月餅(bing)中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)膳食(shi)纖維，可(ke)以促(cu)(cu)進(jin)(jin)胃(wei)腸道蠕動，有(you)利于(yu)(yu)食(shi)物的(de)(de)(de)消化與(yu)吸收，具(ju)有(you)促(cu)(cu)進(jin)(jin)消化的(de)(de)(de)功效。如果患者(zhe)存在便秘的(de)(de)(de)情況，可(ke)以適量食(shi)用(yong)五(wu)仁月餅(bing)，有(you)利于(yu)(yu)排便。

3、增(zeng)進食欲。月餅(bing)中(zhong)含有(you)大量的糖分，患者適量食用可以增(zeng)進食欲，有(you)利于改(gai)善食欲不振(zhen)的情況。

4、輔助保護血管(guan)。五仁(ren)月餅(bing)中含(han)有(you)豐富的不飽和脂(zhi)肪酸、維(wei)生素(su)等營養成分，適量食用(yong)可(ke)以軟化血管(guan)，在一(yi)定(ding)程度上可(ke)以輔助預(yu)防高血壓、冠狀(zhuang)動脈粥樣硬化性心臟病等疾病。