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五仁月餅是哪五仁

五(wu)仁(ren)月餅的五(wu)仁(ren)是指橄欖仁(ren)、核桃(tao)、黑瓜子仁(ren)、白芝(zhi)麻和(he)杏仁(ren)，還(huan)要加入糖冬瓜和(he)冰肉混合橘餅搓制而(er)成(cheng)。

新國標對(dui)“五(wu)仁(ren)月餅”的成分加(jia)以明(ming)確(que)，指出廣式月餅果(guo)仁(ren)類中使用核桃(tao)仁(ren)、杏仁(ren)、橄(gan)欖仁(ren)、瓜(gua)子(zi)仁(ren)、芝(zhi)麻仁(ren)5種主要原料加(jia)工成餡的月餅才可(ke)稱為“五(wu)仁(ren)月餅”。

五仁月餅的做法

食材：面粉280克(ke)(ke)(ke)、糯米粉250克(ke)(ke)(ke)、轉化糖(tang)漿200克(ke)(ke)(ke)、花生(sheng)油(you)170克(ke)(ke)(ke)、蜂蜜80克(ke)(ke)(ke)、10克(ke)(ke)(ke)白(bai)酒、枧(jian)水6克(ke)(ke)(ke)、核桃仁60克(ke)(ke)(ke)、葵(kui)花仁50克(ke)(ke)(ke)、南(nan)瓜仁50克(ke)(ke)(ke)、花生(sheng)60克(ke)(ke)(ke)、蔓越莓(mei)50克(ke)(ke)(ke)、黑白(bai)芝麻各50克(ke)(ke)(ke)、冰(bing)糖(tang)顆粒少許。

制作步驟：

1、在(zai)大碗里加入(ru)200克(ke)轉換糖(tang)漿(jiang)，6克(ke)枧水(shui)，90克(ke)花生油，充分攪拌融合。

2、分次(ci)加入280克(ke)中筋(jin)面粉(fen)，邊倒邊用(yong)刮刀翻拌(ban)，翻拌(ban)沒有(you)干面粉(fen)，成面絮(xu)狀。

3、下手揉成團，用保鮮膜包好，將面(mian)團松(song)弛至少2小時。

4、把300克糯米粉(fen)放(fang)到(dao)鍋里小火(huo)翻炒，炒到(dao)顏色變黃聞到(dao)香味就可(ke)以了，盛出放(fang)涼備用。

5、將(jiang)生(sheng)的(de)(de)黑白(bai)芝(zhi)麻(ma)放在鍋(guo)里(li)炒熟，用小火不停的(de)(de)滑動(dong)，聽到鍋(guo)里(li)“啪(pa)啪(pa)啪(pa)”的(de)(de)響聲，白(bai)芝(zhi)麻(ma)的(de)(de)顏色開始(shi)變黃，說明(ming)炒好了(le)，盛(sheng)出晾涼。

6、根據自己的喜好調整五(wu)仁(ren)月餅里面的餡料，將五(wu)仁(ren)去皮后直接放烤(kao)箱烤(kao)熟(shu)。

7、把所有的(de)混合在(zai)一起攪拌(ban)均(jun)勻，然后(hou)(hou)加入蜂蜜(mi)80克(ke)(ke)，80克(ke)(ke)花(hua)生(sheng)油，最后(hou)(hou)加入10克(ke)(ke)白(bai)酒(jiu)，攪拌(ban)均(jun)勻，白(bai)酒(jiu)有增香(xiang)延長保存作(zuo)用。

8、分次加入炒(chao)好(hao)的糯米粉，只要(yao)可以抓成團就可以了(le)，如(ru)果太干了(le)可以加點涼白開。

9、醒好(hao)的(de)面分出相等(deng)的(de)小面團(tuan)，餡料攥成(cheng)一個團(tuan)。取一個餅皮(pi)(pi)小劑子(zi)，再按壓(ya)成(cheng)餅皮(pi)(pi)，放上(shang)一個五仁(ren)餡兒，用虎口處往上(shang)推擠收攏，搓(cuo)成(cheng)圓團(tuan)，裹一層薄熟熟糯米粉，放進(jin)模具壓(ya)成(cheng)型，月餅做好(hao)擺放在烤盤里，在表面上(shang)少量(liang)噴霧點清水，防(fang)止餅皮(pi)(pi)干(gan)裂(lie)。

10、烤(kao)箱190度預(yu)熱5分(fen)鐘，烤(kao)盤放入烤(kao)箱先烤(kao)5分(fen)鐘定型，取出刷上一(yi)層薄薄的(de)蛋液(ye)，再把烤(kao)盤放進(jin)烤(kao)箱里烤(kao)10分(fen)鐘。

11、烤(kao)好的月餅需要放在陰涼(liang)處(chu)回油3天左右再吃，口感會更好。

五仁月餅的功效與作用

1、補充營(ying)養(yang)。五(wu)仁月(yue)餅(bing)主(zhu)要是由月(yue)餅(bing)、芝麻(ma)、核(he)桃、花(hua)生、榛(zhen)子等(deng)食材制作而成，含有(you)豐富的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)、維(wei)生素、礦物(wu)質(zhi)等(deng)營(ying)養(yang)成分，適(shi)量食用可以為(wei)人體補充所需(xu)要的(de)(de)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)，維(wei)持機體營(ying)養(yang)均衡。

2、促進消(xiao)(xiao)化(hua)。五仁月餅中(zhong)含有豐富(fu)的膳食(shi)纖維，可以促進胃腸道蠕動，有利于食(shi)物(wu)的消(xiao)(xiao)化(hua)與吸(xi)收，具(ju)有促進消(xiao)(xiao)化(hua)的功效。如(ru)果患(huan)者(zhe)存在(zai)便(bian)秘的情(qing)況，可以適量食(shi)用(yong)五仁月餅，有利于排便(bian)。

3、增(zeng)進(jin)(jin)食欲。月餅(bing)中含有(you)大量的糖分(fen)，患者適量食用(yong)可以增(zeng)進(jin)(jin)食欲，有(you)利于改善食欲不振的情況(kuang)。

4、輔助保護血(xue)管。五仁月餅中(zhong)含有豐富(fu)的不飽和(he)脂(zhi)肪酸、維生素等營養(yang)成分，適量食(shi)用可以軟化(hua)血(xue)管，在一定程度(du)上可以輔助預防高血(xue)壓(ya)、冠狀動脈(mo)粥(zhou)樣硬(ying)化(hua)性心臟(zang)病等疾病。