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白靈菇簡介

白靈菇肉質細嫩，味美可口，含(han)有豐富的蛋(dan)白質、脂肪、碳水化合物等多(duo)種營(ying)養(yang)成分，具有較高的食用價值(zhi)，長(chang)期(qi)食用能(neng)增強(qiang)人體的免疫功能(neng)，被譽為“草原上的牛肝菌”和側耳，頗受消費(fei)者(zhe)的青(qing)睞。

白靈菇(gu)子實體(ti)大(da)型(xing)，菌蓋(gai)直徑5～15 cm，潔白如玉(yu)，菌蓋(gai)表面有時(shi)帶有淺(qian)褐色(se)條(tiao)紋，多叢生，朵形(xing)肥大(da)，也呈(cheng)側耳(er)狀，基部(bu)漸下凹呈(cheng)淺(qian)漏斗狀，菌蓋(gai)緣內卷(juan)后漸平展。

菌(jun)(jun)褶(zhe)長短不一，近(jin)延生，有的菌(jun)(jun)褶(zhe)長到菌(jun)(jun)柄(bing)的中下部。

菌(jun)肉(rou)白色，厚。菌(jun)柄(bing)長(chang)3～10 cm，粗1～3 cm，向(xiang)下漸細，長(chang)在菌(jun)蓋的(de)一(yi)側，常(chang)偏心生，實心，白色。

人工(gong)栽(zai)培(pei)的(de)子(zi)實(shi)體較大，單(dan)朵鮮重(zhong)(zhong)達300～400g，最(zui)重(zhong)(zhong)可(ke)達430 g。

菌(jun)蓋直徑(jing)8～20 cm，蓋厚2～6 cm，菌(jun)柄長4～8cm，柄粗2～5 cm。

白靈菇的營養價值

白(bai)靈(ling)菇具有一定(ding)的醫(yi)藥(yao)價(jia)值，有消(xiao)積、殺蟲、鎮(zhen)咳、消(xiao)炎和防治(zhi)婦(fu)科(ke)腫瘤等功效。白(bai)靈(ling)菇的藥(yao)用價(jia)值很高(gao)，它含有真菌(jun)多糖(tang)和維生(sheng)素等生(sheng)理活性物質及多種礦物質，具有調節人體(ti)生(sheng)理平(ping)衡，增(zeng)強人體(ti)免(mian)疫功能的作用。

白(bai)(bai)靈菇是(shi)(shi)一種食(shi)用和藥用價值都很高的珍稀食(shi)用菌。其菇體(ti)色澤潔白(bai)(bai)、肉質(zhi)(zhi)細膩、味道鮮美，富含(han)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)14.7%，脂(zhi)肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總(zong)量(liang)為10.6%，并含(han)多種有(you)(you)益(yi)健(jian)康的礦物(wu)質(zhi)(zhi)，特別是(shi)(shi)真(zhen)菌多糖，具有(you)(you)增強人體(ti)免疫力(li)，調節人體(ti)生理平(ping)衡的作用。

白靈菇的功效與作用

白靈(ling)菇具有較高(gao)的(de)食(shi)用(yong)價值，其中含有的(de)蛋白質成分高(gao)，可以維持人體正常(chang)的(de)生理(li)機能(neng)活(huo)動，適量食(shi)用(yong)還(huan)有助于人體能(neng)量儲(chu)備。

白靈(ling)菇(gu)中的真菌多糖具有生(sheng)物活(huo)性，能增(zeng)強網狀內皮系統(tong)吞噬腫(zhong)瘤(liu)細胞的能力，具有一定抗(kang)癌功效(xiao)。

另外(wai)，現(xian)代藥理研(yan)究發(fa)現(xian)，真菌(jun)多糖(tang)還有抗菌(jun)、抗病毒的作用，適量食用可以提高肝臟(zang)的解毒能力，降低血液粘稠度。

新鮮白靈菇的吃法

白靈菇炒肉片

準備材料：新(xin)鮮(xian)的白靈菇、瘦肉片(pian)、食(shi)油、醬油、鹽、醋、料酒(jiu)等。

1、用油(you)預熱鍋，然后把蔥花(hua)放(fang)進去，之后把肉片放(fang)進去一(yi)起爆炒片刻。

2、把肉爆(bao)炒到五成熟左右，然后放進白(bai)靈(ling)菇，兩者炒拌均勻，直到白(bai)靈(ling)菇炒熟。

3. 最后加進醋和調(diao)料繼續(xu)翻炒就(jiu)可以出鍋了。

白靈菇干貨的吃法

白靈菇燉雞湯

1、將白(bai)靈菇干貨提(ti)前浸泡至軟化。

2、與(yu)雞肉、紅棗、枸杞等食材一同放入砂鍋(guo)中，用(yong)文火慢燉數小時(shi)即可。

白靈菇的保存方法

1、通過用(yong)保(bao)鮮(xian)劑對菇(gu)體(ti)(ti)進行噴灑或在保(bao)鮮(xian)劑中(zhong)浸泡菇(gu)體(ti)(ti)，以達到補(bu)充水分， 從而延長(chang)白(bai)靈菇(gu)保(bao)鮮(xian)期(qi)的目的。首先將新(xin)鮮(xian)菇(gu)體(ti)(ti)裝(zhuang)入塑料盒中(zhong)，以麥飯石水浸沒菇(gu)體(ti)(ti)，然后(hou)置于0℃以下低溫條件(jian)下保(bao)鮮(xian)，保(bao)鮮(xian)期(qi)可達70天。

2、將白靈菇切成2mm～3mm厚(hou)的(de)薄片(pian)，用(yong)聚乙烯(xi)塑料膜封裝，在(zai)-18℃以(yi)下(xia)的(de)低(di)溫條件冰凍貯存(cun)，可保(bao)鮮3個月。