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白靈菇簡介

白靈菇肉質細嫩，味美可口，含有豐富的(de)(de)(de)蛋(dan)白質、脂肪、碳水化合物(wu)等多種營養成分，具(ju)有較高的(de)(de)(de)食用價值(zhi)，長(chang)期食用能(neng)增強人(ren)體的(de)(de)(de)免疫功能(neng)，被譽(yu)為(wei)“草原上的(de)(de)(de)牛肝(gan)菌”和側耳(er)，頗(po)受消費者(zhe)的(de)(de)(de)青睞。

白(bai)靈菇子實(shi)體(ti)大型，菌蓋直徑5～15 cm，潔白(bai)如玉，菌蓋表面有時(shi)帶有淺(qian)褐色條紋，多叢生，朵形肥大，也呈(cheng)側耳狀，基部漸下凹(ao)呈(cheng)淺(qian)漏斗狀，菌蓋緣內卷后漸平展。

菌褶長短不一，近延生，有的(de)菌褶長到菌柄的(de)中下部。

菌(jun)肉白色(se)(se)，厚(hou)。菌(jun)柄(bing)長3～10 cm，粗1～3 cm，向下漸細，長在菌(jun)蓋的(de)一側，常偏心生，實(shi)心，白色(se)(se)。

人(ren)工栽(zai)培(pei)的子實體較大，單(dan)朵鮮重達300～400g，最重可達430 g。

菌(jun)蓋直徑8～20 cm，蓋厚2～6 cm，菌(jun)柄(bing)長4～8cm，柄(bing)粗2～5 cm。

白靈菇的營養價值

白(bai)靈(ling)菇具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的醫藥(yao)價值，有(you)消積、殺(sha)蟲、鎮(zhen)咳(ke)、消炎和防治婦科腫瘤等功效。白(bai)靈(ling)菇的藥(yao)用價值很高，它(ta)含有(you)真菌多糖和維(wei)生(sheng)素等生(sheng)理活性物質及(ji)多種礦物質，具(ju)有(you)調(diao)節人體生(sheng)理平衡，增(zeng)強人體免疫功能的作用。

白靈菇(gu)是一種食用和藥用價值(zhi)都很高的(de)(de)珍稀食用菌(jun)。其菇(gu)體(ti)色澤潔白、肉質細(xi)膩、味道鮮美(mei)，富含蛋白質14.7%，脂(zhi)肪(fang)4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，并含多種有益健康的(de)(de)礦物質，特別是真(zhen)菌(jun)多糖，具有增強人體(ti)免疫(yi)力，調節人體(ti)生理平(ping)衡的(de)(de)作(zuo)用。

白靈菇的功效與作用

白靈菇具有較高的(de)食用價值，其中含有的(de)蛋白質(zhi)成分(fen)高，可(ke)以維持人(ren)體(ti)正常的(de)生理機能活動，適量食用還有助(zhu)于人(ren)體(ti)能量儲備。

白靈(ling)菇(gu)中的真菌多糖具(ju)有生物活性，能(neng)增(zeng)強網狀內皮系統吞噬腫(zhong)瘤細胞的能(neng)力，具(ju)有一定(ding)抗癌功效。

另外，現代藥理研究發現，真(zhen)菌(jun)多糖還有抗菌(jun)、抗病毒的作用(yong)(yong)，適量食用(yong)(yong)可以提(ti)高(gao)肝臟的解毒能(neng)力，降低血液粘稠度(du)。

新鮮白靈菇的吃法

白靈菇炒肉片

準備材料：新鮮的白靈菇(gu)、瘦肉片、食油、醬油、鹽(yan)、醋、料酒等。

1、用油預熱鍋，然后把蔥花放(fang)進去，之后把肉片放(fang)進去一起爆炒片刻。

2、把(ba)肉爆炒到(dao)(dao)五成(cheng)熟(shu)左右，然(ran)后放進(jin)白靈菇，兩者炒拌均(jun)勻，直到(dao)(dao)白靈菇炒熟(shu)。

3. 最(zui)后(hou)加進醋(cu)和調料繼(ji)續(xu)翻(fan)炒(chao)就可以出鍋(guo)了。

白靈菇干貨的吃法

白靈菇燉雞湯

1、將白(bai)靈菇干貨(huo)提前(qian)浸泡至軟化。

2、與雞(ji)肉、紅棗(zao)、枸杞等食(shi)材(cai)一同(tong)放入砂鍋中(zhong)，用文火慢燉數小時即可。

白靈菇的保存方法

1、通過(guo)用(yong)保(bao)鮮(xian)(xian)劑(ji)對(dui)菇(gu)體(ti)進行噴(pen)灑(sa)或在保(bao)鮮(xian)(xian)劑(ji)中(zhong)浸(jin)泡菇(gu)體(ti)，以(yi)達到(dao)補(bu)充水分， 從而延長白靈菇(gu)保(bao)鮮(xian)(xian)期的目的。首先將新鮮(xian)(xian)菇(gu)體(ti)裝入塑料盒中(zhong)，以(yi)麥飯石水浸(jin)沒(mei)菇(gu)體(ti)，然后置于0℃以(yi)下低溫條件下保(bao)鮮(xian)(xian)，保(bao)鮮(xian)(xian)期可達70天。

2、將白靈菇切成(cheng)2mm～3mm厚的薄片，用聚乙烯(xi)塑(su)料膜封裝，在-18℃以下的低溫條(tiao)件冰凍貯存，可(ke)保鮮3個月(yue)。