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白靈菇簡介

白(bai)靈(ling)菇(gu)肉質細嫩，味美(mei)可口，含有豐富的蛋白(bai)質、脂肪、碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)等多種營養成分，具有較高的食用(yong)價值，長期食用(yong)能(neng)(neng)增(zeng)強人體的免疫功能(neng)(neng)，被(bei)譽為“草原上的牛(niu)肝菌(jun)”和側耳，頗受消費者的青(qing)睞。

白靈(ling)菇子實體大型，菌(jun)蓋(gai)直(zhi)徑5～15 cm，潔白如玉(yu)，菌(jun)蓋(gai)表面有時帶有淺褐色條紋(wen)，多叢生，朵形肥大，也呈側耳(er)狀(zhuang)(zhuang)，基部漸下凹呈淺漏斗狀(zhuang)(zhuang)，菌(jun)蓋(gai)緣內卷后漸平展(zhan)。

菌(jun)褶長(chang)短不一(yi)，近(jin)延生，有的菌(jun)褶長(chang)到菌(jun)柄的中下部。

菌肉白色，厚。菌柄(bing)長3～10 cm，粗1～3 cm，向下漸細，長在(zai)菌蓋的(de)一側，常偏(pian)心生，實(shi)心，白色。

人工栽培(pei)的子實體較大(da)，單(dan)朵鮮重達(da)300～400g，最重可達(da)430 g。

菌(jun)蓋直徑8～20 cm，蓋厚2～6 cm，菌(jun)柄長4～8cm，柄粗2～5 cm。

白靈菇的營養價值

白靈(ling)菇具有(you)一定的醫藥(yao)(yao)價值(zhi)，有(you)消(xiao)積(ji)、殺蟲、鎮咳、消(xiao)炎和(he)防治(zhi)婦科腫瘤(liu)等功(gong)效(xiao)。白靈(ling)菇的藥(yao)(yao)用(yong)價值(zhi)很高，它含有(you)真菌多糖和(he)維生(sheng)素(su)等生(sheng)理活性物質及多種(zhong)礦物質，具有(you)調節人(ren)體(ti)生(sheng)理平(ping)衡，增強人(ren)體(ti)免疫(yi)功(gong)能的作(zuo)用(yong)。

白(bai)靈菇(gu)是一種(zhong)食用和藥用價值都很高(gao)的(de)(de)珍稀食用菌。其(qi)菇(gu)體色澤潔白(bai)、肉質(zhi)細膩、味(wei)道鮮美，富含蛋(dan)白(bai)質(zhi)14.7%，脂肪(fang)4.31%，粗纖(xian)維15.4%，氨基酸總量為(wei)10.6%，并(bing)含多(duo)(duo)種(zhong)有(you)益健康(kang)的(de)(de)礦物質(zhi)，特別(bie)是真菌多(duo)(duo)糖，具有(you)增強人體免(mian)疫力，調節(jie)人體生理平(ping)衡的(de)(de)作用。

白靈菇的功效與作用

白(bai)靈菇具(ju)有(you)較高(gao)的食(shi)用價(jia)值，其中含有(you)的蛋白(bai)質成(cheng)分(fen)高(gao)，可以維(wei)持(chi)人(ren)體正常的生理機能活動，適量(liang)食(shi)用還有(you)助(zhu)于人(ren)體能量(liang)儲備(bei)。

白靈(ling)菇中的真菌(jun)多糖具有生物活性，能增強網狀(zhuang)內皮系(xi)統(tong)吞噬腫瘤細胞的能力，具有一定抗癌(ai)功效。

另外，現代藥理研究(jiu)發現，真菌多糖(tang)還有(you)抗菌、抗病(bing)毒的作用(yong)，適量食(shi)用(yong)可以提高肝(gan)臟的解毒能力，降低血液(ye)粘稠度。

新鮮白靈菇的吃法

白靈菇炒肉片

準備(bei)材料：新鮮(xian)的白靈菇、瘦肉片(pian)、食油、醬油、鹽、醋、料酒等。

1、用油預熱鍋，然(ran)后把蔥花(hua)放(fang)進去(qu)(qu)，之(zhi)后把肉片(pian)放(fang)進去(qu)(qu)一起爆炒片(pian)刻。

2、把肉爆炒(chao)到五成熟左右，然后(hou)放進白(bai)靈菇，兩者炒(chao)拌均勻，直到白(bai)靈菇炒(chao)熟。

3. 最后(hou)加進醋和調(diao)料繼續翻炒就可以(yi)出鍋了。

白靈菇干貨的吃法

白靈菇燉雞湯

1、將白(bai)靈(ling)菇干貨提前浸泡(pao)至軟(ruan)化(hua)。

2、與雞肉、紅棗、枸杞(qi)等食材一同(tong)放入砂鍋中，用文火慢燉數小時即可。

白靈菇的保存方法

1、通(tong)過用保(bao)鮮(xian)劑對(dui)菇體進行(xing)噴灑或在(zai)保(bao)鮮(xian)劑中浸泡(pao)菇體，以(yi)(yi)達到補(bu)充水(shui)分， 從而延長白(bai)靈菇保(bao)鮮(xian)期的目的。首先將新鮮(xian)菇體裝入塑料(liao)盒中，以(yi)(yi)麥飯石(shi)水(shui)浸沒菇體，然后置于0℃以(yi)(yi)下低溫條件(jian)下保(bao)鮮(xian)，保(bao)鮮(xian)期可達70天。

2、將白(bai)靈菇切成2mm～3mm厚的薄片(pian)，用聚(ju)乙烯塑料膜封裝，在-18℃以下的低溫(wen)條件冰凍貯存，可保鮮(xian)3個月。