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白靈菇簡介

白(bai)靈菇(gu)肉(rou)質細嫩，味美可(ke)口，含有(you)豐富的蛋白(bai)質、脂肪、碳水(shui)化合物等多(duo)種營養成(cheng)分，具有(you)較高的食(shi)用(yong)價值(zhi)，長期食(shi)用(yong)能(neng)增(zeng)強人(ren)體的免疫功能(neng)，被譽為“草原上的牛肝菌”和側耳(er)，頗受消(xiao)費者的青(qing)睞。

白靈菇(gu)子實(shi)體大型，菌(jun)蓋(gai)直徑5～15 cm，潔(jie)白如(ru)玉，菌(jun)蓋(gai)表(biao)面有(you)(you)時帶有(you)(you)淺褐(he)色條紋，多(duo)叢生(sheng)，朵形(xing)肥(fei)大，也呈(cheng)(cheng)側(ce)耳(er)狀，基部漸(jian)下凹呈(cheng)(cheng)淺漏斗狀，菌(jun)蓋(gai)緣內卷后(hou)漸(jian)平(ping)展(zhan)。

菌褶(zhe)長(chang)短不(bu)一，近延生，有的(de)菌褶(zhe)長(chang)到(dao)菌柄的(de)中下部(bu)。

菌肉(rou)白(bai)色，厚。菌柄長3～10 cm，粗1～3 cm，向下漸(jian)細，長在(zai)菌蓋的(de)一側(ce)，常(chang)偏心生(sheng)，實心，白(bai)色。

人工栽培(pei)的子(zi)實(shi)體較(jiao)大(da)，單(dan)朵鮮重達(da)300～400g，最(zui)重可達(da)430 g。

菌(jun)蓋直徑8～20 cm，蓋厚2～6 cm，菌(jun)柄(bing)長(chang)4～8cm，柄(bing)粗(cu)2～5 cm。

白靈菇的營養價值

白靈菇具有(you)(you)一(yi)定的醫藥價值，有(you)(you)消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。白靈菇的藥用(yong)價值很高(gao)，它含有(you)(you)真菌多糖和維(wei)生素(su)等生理活性物質及多種(zhong)礦物質，具有(you)(you)調(diao)節人(ren)體生理平衡，增強人(ren)體免疫功能(neng)的作用(yong)。

白靈菇是(shi)一種食用和(he)藥(yao)用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體(ti)色澤潔白、肉質(zhi)(zhi)細(xi)膩、味道鮮美，富含(han)蛋白質(zhi)(zhi)14.7%，脂肪4.31%，粗纖(xian)維15.4%，氨基(ji)酸總量為10.6%，并含(han)多種有(you)益健康(kang)的礦物質(zhi)(zhi)，特別(bie)是(shi)真(zhen)菌多糖，具有(you)增(zeng)強人體(ti)免疫力，調節人體(ti)生理平衡的作(zuo)用。

白靈菇的功效與作用

白(bai)靈菇具有(you)較高的食(shi)用價值，其中含(han)有(you)的蛋(dan)白(bai)質成分高，可以維持人體(ti)正常的生理機能活動，適量食(shi)用還有(you)助于(yu)人體(ti)能量儲備。

白靈菇(gu)中的(de)真菌多糖具(ju)有(you)生物活(huo)性，能增強網狀(zhuang)內皮系統吞(tun)噬腫瘤細(xi)胞的(de)能力，具(ju)有(you)一(yi)定(ding)抗(kang)癌(ai)功效。

另外，現(xian)代藥理研究發現(xian)，真(zhen)菌(jun)多糖還有抗(kang)菌(jun)、抗(kang)病毒的作用(yong)，適量(liang)食用(yong)可以提(ti)高肝臟(zang)的解毒能力，降低(di)血液粘稠度。

新鮮白靈菇的吃法

白靈菇炒肉片

準備材(cai)料(liao)：新鮮的(de)白(bai)靈菇、瘦肉片(pian)、食油、醬(jiang)油、鹽、醋、料(liao)酒等。

1、用油預(yu)熱鍋，然后把(ba)蔥花(hua)放(fang)進去(qu)，之后把(ba)肉(rou)片(pian)放(fang)進去(qu)一起(qi)爆炒(chao)片(pian)刻。

2、把肉爆炒(chao)到(dao)五成熟左(zuo)右(you)，然(ran)后放進白靈菇，兩者炒(chao)拌均勻，直到(dao)白靈菇炒(chao)熟。

3. 最后加進醋和(he)調料繼(ji)續翻炒就可以出鍋了(le)。

白靈菇干貨的吃法

白靈菇燉雞湯

1、將白靈菇干貨提前浸泡至軟化。

2、與雞肉、紅棗、枸杞等食(shi)材一同(tong)放(fang)入砂鍋中，用文火慢燉數小(xiao)時即可。

白靈菇的保存方法

1、通過用(yong)保(bao)鮮(xian)劑(ji)對(dui)菇(gu)體(ti)進行噴(pen)灑或在保(bao)鮮(xian)劑(ji)中(zhong)浸泡菇(gu)體(ti)，以達到補充水分， 從而延(yan)長(chang)白(bai)靈菇(gu)保(bao)鮮(xian)期的目(mu)的。首先(xian)將新鮮(xian)菇(gu)體(ti)裝(zhuang)入塑(su)料盒(he)中(zhong)，以麥飯(fan)石水浸沒菇(gu)體(ti)，然(ran)后置于(yu)0℃以下低溫條件下保(bao)鮮(xian)，保(bao)鮮(xian)期可達70天。

2、將(jiang)白靈菇切成2mm～3mm厚(hou)的(de)薄片，用(yong)聚乙烯塑(su)料(liao)膜封裝，在(zai)-18℃以(yi)下的(de)低溫條件冰凍(dong)貯存，可保鮮3個月(yue)。