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白靈菇簡介

白靈菇肉(rou)質(zhi)細嫩，味(wei)美可口，含有豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水(shui)化(hua)合物等多種營養成分，具有較(jiao)高的(de)食用(yong)價(jia)值(zhi)，長(chang)期食用(yong)能增強(qiang)人體的(de)免疫功能，被譽為(wei)“草原上的(de)牛肝菌”和(he)側耳，頗受(shou)消費者的(de)青睞。

白靈菇(gu)子實(shi)體大型，菌蓋直徑5～15 cm，潔白如玉，菌蓋表面有(you)時(shi)帶有(you)淺(qian)褐色(se)條紋，多叢生，朵(duo)形肥大，也(ye)呈(cheng)側耳狀(zhuang)，基部漸下(xia)凹呈(cheng)淺(qian)漏斗狀(zhuang)，菌蓋緣內卷后漸平(ping)展。

菌褶長短不一(yi)，近延生(sheng)，有的菌褶長到菌柄的中下部。

菌(jun)肉白色(se)，厚。菌(jun)柄長3～10 cm，粗(cu)1～3 cm，向(xiang)下漸細，長在菌(jun)蓋的一(yi)側，常偏(pian)心生，實心，白色(se)。

人工(gong)栽培(pei)的子(zi)實體較(jiao)大，單朵鮮重達300～400g，最重可(ke)達430 g。

菌蓋(gai)直(zhi)徑8～20 cm，蓋(gai)厚2～6 cm，菌柄長4～8cm，柄粗2～5 cm。

白靈菇的營養價值

白靈菇(gu)具有(you)(you)一(yi)定的醫藥價(jia)值，有(you)(you)消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦(fu)科腫瘤(liu)等功(gong)效。白靈菇(gu)的藥用(yong)價(jia)值很高，它含有(you)(you)真菌多糖和維生(sheng)素等生(sheng)理(li)活性(xing)物質及多種礦物質，具有(you)(you)調(diao)節人(ren)體(ti)生(sheng)理(li)平衡，增強(qiang)人(ren)體(ti)免疫功(gong)能的作(zuo)用(yong)。

白靈菇是一(yi)種(zhong)(zhong)食用(yong)(yong)和藥用(yong)(yong)價值都(dou)很高的(de)珍稀食用(yong)(yong)菌。其菇體(ti)色澤潔(jie)白、肉質(zhi)細膩、味道鮮美，富含(han)蛋白質(zhi)14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨(an)基酸總量為10.6%，并含(han)多種(zhong)(zhong)有益健康的(de)礦物(wu)質(zhi)，特(te)別是真菌多糖(tang)，具有增強人體(ti)免疫力(li)，調節人體(ti)生理平衡的(de)作用(yong)(yong)。

白靈菇的功效與作用

白(bai)靈菇具有較高的食(shi)用(yong)價值，其中含(han)有的蛋白(bai)質成(cheng)分高，可以維持人體正常(chang)的生(sheng)理機(ji)能活動，適(shi)量食(shi)用(yong)還(huan)有助(zhu)于人體能量儲備(bei)。

白靈菇中的真菌多糖具(ju)有生物活(huo)性，能增強網狀內皮系統吞(tun)噬腫瘤細胞的能力，具(ju)有一定抗癌功效。

另(ling)外(wai)，現代(dai)藥理(li)研究(jiu)發現，真(zhen)菌多糖還有抗(kang)菌、抗(kang)病(bing)毒(du)的(de)作用，適量(liang)食用可(ke)以(yi)提高肝(gan)臟的(de)解(jie)毒(du)能力，降低(di)血液粘稠度(du)。

新鮮白靈菇的吃法

白靈菇炒肉片

準備(bei)材料：新鮮的白靈菇、瘦肉(rou)片、食油、醬油、鹽、醋、料酒等(deng)。

1、用油預熱鍋，然后(hou)把蔥花放(fang)進去，之后(hou)把肉片(pian)放(fang)進去一起爆炒片(pian)刻。

2、把(ba)肉(rou)爆炒到五成熟左右，然后(hou)放進白靈(ling)(ling)菇，兩者炒拌均勻(yun)，直(zhi)到白靈(ling)(ling)菇炒熟。

3. 最后加(jia)進醋和調料繼續翻炒就可以出(chu)鍋了。

白靈菇干貨的吃法

白靈菇燉雞湯

1、將白靈(ling)菇干貨(huo)提前浸泡至軟化。

2、與(yu)雞(ji)肉(rou)、紅棗、枸杞(qi)等食材一同放(fang)入砂鍋(guo)中，用文火(huo)慢燉數小時即(ji)可(ke)。

白靈菇的保存方法

1、通過(guo)用保(bao)鮮劑對菇(gu)(gu)(gu)體進(jin)行(xing)噴灑或(huo)在保(bao)鮮劑中(zhong)浸泡菇(gu)(gu)(gu)體，以達(da)到補充(chong)水(shui)分(fen)， 從而(er)延長白靈菇(gu)(gu)(gu)保(bao)鮮期(qi)的目(mu)的。首先將新鮮菇(gu)(gu)(gu)體裝入塑(su)料盒中(zhong)，以麥飯石水(shui)浸沒菇(gu)(gu)(gu)體，然(ran)后置于0℃以下低溫條件下保(bao)鮮，保(bao)鮮期(qi)可達(da)70天(tian)。

2、將白靈菇切成2mm～3mm厚的薄片，用聚乙烯塑料膜(mo)封裝，在(zai)-18℃以下的低溫(wen)條件(jian)冰凍貯存，可保鮮3個月。