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白靈菇簡介

白靈菇肉質細(xi)嫩(nen)，味美可口，含有豐富(fu)的蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合物等多(duo)種(zhong)營養成分，具有較高(gao)的食(shi)用(yong)價值，長期(qi)食(shi)用(yong)能(neng)增(zeng)強(qiang)人體的免(mian)疫功能(neng)，被(bei)譽(yu)為“草原上的牛(niu)肝(gan)菌”和側(ce)耳，頗受消(xiao)費者(zhe)的青睞。

白(bai)靈菇子實體(ti)大(da)型(xing)，菌蓋(gai)直徑5～15 cm，潔白(bai)如玉(yu)，菌蓋(gai)表面有時(shi)帶(dai)有淺褐色條(tiao)紋，多(duo)叢生(sheng)，朵形肥大(da)，也(ye)呈側耳狀，基部漸(jian)下凹(ao)呈淺漏斗(dou)狀，菌蓋(gai)緣內卷后(hou)漸(jian)平展。

菌褶(zhe)長短不一，近延(yan)生，有(you)的菌褶(zhe)長到菌柄的中下部。

菌(jun)肉(rou)白色，厚。菌(jun)柄(bing)長(chang)3～10 cm，粗1～3 cm，向下(xia)漸細，長(chang)在菌(jun)蓋的一(yi)側(ce)，常偏心生，實心，白色。

人工(gong)栽培的子實(shi)體較(jiao)大，單(dan)朵鮮重達(da)300～400g，最重可達(da)430 g。

菌蓋直徑8～20 cm，蓋厚2～6 cm，菌柄(bing)長4～8cm，柄(bing)粗(cu)2～5 cm。

白靈菇的營養價值

白靈(ling)菇(gu)具有(you)(you)一定的醫(yi)藥(yao)價值，有(you)(you)消(xiao)積、殺蟲、鎮(zhen)咳(ke)、消(xiao)炎和(he)防治婦科腫瘤等功效。白靈(ling)菇(gu)的藥(yao)用(yong)(yong)價值很高，它(ta)含有(you)(you)真菌(jun)多糖和(he)維生素等生理活性物質(zhi)及(ji)多種(zhong)礦物質(zhi)，具有(you)(you)調(diao)節人體生理平(ping)衡(heng)，增強人體免疫功能(neng)的作用(yong)(yong)。

白靈(ling)菇是一(yi)種(zhong)食(shi)用(yong)(yong)和藥用(yong)(yong)價(jia)值都很(hen)高的珍稀(xi)食(shi)用(yong)(yong)菌。其菇體(ti)色澤(ze)潔白、肉(rou)質(zhi)細膩(ni)、味(wei)道鮮美，富含(han)蛋白質(zhi)14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，并含(han)多(duo)種(zhong)有益健康(kang)的礦物質(zhi)，特(te)別(bie)是真菌多(duo)糖，具有增(zeng)強人體(ti)免疫力，調(diao)節人體(ti)生理平衡的作(zuo)用(yong)(yong)。

白靈菇的功效與作用

白靈菇具有(you)較高(gao)(gao)的食用價值，其中含有(you)的蛋白質成分高(gao)(gao)，可以維持(chi)人(ren)體正常的生理機能活動，適量(liang)食用還有(you)助于(yu)人(ren)體能量(liang)儲備(bei)。

白靈菇中的(de)真菌多糖具有生物活(huo)性，能增強網狀內皮系統吞噬(shi)腫瘤細胞的(de)能力，具有一(yi)定(ding)抗癌功效。

另外，現代藥(yao)理研究(jiu)發現，真菌多(duo)糖還有抗(kang)菌、抗(kang)病毒的(de)(de)作用(yong)，適量(liang)食用(yong)可以提高肝臟的(de)(de)解毒能力，降低血液粘稠度。

新鮮白靈菇的吃法

白靈菇炒肉片

準備材料：新鮮的白靈菇、瘦肉片、食(shi)油(you)、醬油(you)、鹽、醋、料酒等。

1、用油(you)預熱鍋(guo)，然后(hou)把(ba)蔥花(hua)放進去，之后(hou)把(ba)肉片放進去一起爆(bao)炒片刻(ke)。

2、把肉爆(bao)炒(chao)到五成(cheng)熟(shu)左右，然后放(fang)進白(bai)靈菇，兩者炒(chao)拌均勻(yun)，直到白(bai)靈菇炒(chao)熟(shu)。

3. 最后加進(jin)醋和(he)調料繼續(xu)翻炒就可(ke)以(yi)出鍋了。

白靈菇干貨的吃法

白靈菇燉雞湯

1、將白靈菇干貨提前(qian)浸泡至軟(ruan)化。

2、與雞肉、紅棗、枸(gou)杞等食材一同放入(ru)砂鍋中，用文火慢燉數(shu)小時即(ji)可(ke)。

白靈菇的保存方法

1、通(tong)過用保(bao)鮮(xian)劑(ji)對菇(gu)體進行噴灑或在保(bao)鮮(xian)劑(ji)中浸泡(pao)菇(gu)體，以達到補充水分， 從而(er)延長(chang)白靈菇(gu)保(bao)鮮(xian)期的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。首(shou)先(xian)將新(xin)鮮(xian)菇(gu)體裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇(gu)體，然后置于0℃以下低溫條(tiao)件下保(bao)鮮(xian)，保(bao)鮮(xian)期可達70天。

2、將白(bai)靈菇切(qie)成2mm～3mm厚的薄片，用聚(ju)乙烯塑料(liao)膜封裝，在(zai)-18℃以下(xia)的低溫條件冰凍(dong)貯存，可(ke)保鮮3個(ge)月。