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普寧梅酒為什么好

1、歷史文化悠久

普寧(ning)青梅的種(zhong)植歷(li)史可以(yi)追溯到700多年(nian)前，最(zui)早的(de)記錄(lu)在200年(nian)前。清朝乾隆年(nian)間出版的(de)《普寧(ning)(ning)縣(xian)志(zhi)(zhi)》中(zhong)(zhong)，就(jiu)有普寧(ning)(ning)梅(mei)(mei)(mei)的(de)記載(zai)，這是普寧(ning)(ning)青(qing)(qing)梅(mei)(mei)(mei)名(ming)字(zi)的(de)最(zui)早記錄(lu)。作為(wei)中(zhong)(zhong)國三(san)大(da)“青(qing)(qing)梅(mei)(mei)(mei)之鄉”的(de)普寧(ning)(ning)，種植青(qing)(qing)梅(mei)(mei)(mei)面積(ji)達16萬畝，至今，普寧(ning)(ning)已經成為(wei)中(zhong)(zhong)國最(zui)大(da)的(de)青(qing)(qing)梅(mei)(mei)(mei)產(chan)地之一(yi)。同(tong)時，普寧(ning)(ning)青(qing)(qing)梅(mei)(mei)(mei)獲得了(le)國家地理標志(zhi)(zhi)產(chan)品保護、地理標志(zhi)(zhi)產(chan)品證明商標，這確保了(le)普寧(ning)(ning)是青(qing)(qing)梅(mei)(mei)(mei)原產(chan)地的(de)保護區。

2、地理環境優異

廣東普寧(ning)位(wei)于北回(hui)歸線附近，氣候(hou)溫和，光照充足，年(nian)光照時間達到(dao)1922.7小(xiao)時(shi)，晝夜(ye)溫差大，有利于青梅(mei)積累營養成分(fen)。雨水充(chong)沛，微(wei)赤紅土壤，有機質(zhi)(zhi)含(han)量高，為優質(zhi)(zhi)青梅(mei)的生長提供了良(liang)好的條(tiao)件。

3、青梅果碩飽滿

普寧的軟枝大(da)粒梅，其果實的大(da)小遠(yuan)超(chao)臺灣、蕭山的青梅，平均單果重達18.5克。肉厚(hou)，核小，出汁率(lv)高，其他青(qing)梅(mei)的(de)(de)平均出汁率(lv)在(zai)52%左右，而軟(ruan)枝(zhi)大(da)(da)粒梅(mei)高達76%。酸(suan)度高，軟(ruan)枝(zhi)大(da)(da)粒梅(mei)總(zong)酸(suan)含量在(zai)55g/kg，這(zhe)樣釀出的(de)(de)青(qing)梅(mei)酒(jiu)，才(cai)有結構飽滿的(de)(de)感覺。

普寧梅酒有什么功效與作用

1、消除疲勞

青梅酒(jiu)中含有(you)豐富的天然(ran)礦(kuang)物(wu)質和維他命(ming)成(cheng)分，可以(yi)促進(jin)人體內的新陳代謝，有(you)助于消除(chu)疲勞(lao)。

2、改善堿性體質

青梅酒中(zhong)含(han)有大量的鈣、鎂、鈉(na)等(deng)多種(zhong)礦物(wu)質(zhi)。它不僅可以中(zhong)和血液的酸性，保持體(ti)液的弱堿性平衡，還可以預防多種(zhong)疾病。

3、殺菌

青梅酒中(zhong)的(de)有機酸具(ju)有殺菌效果(guo)，還(huan)可抑制(zhi)細菌繁殖，提高腸內的(de)殺菌作用，可以消炎、止瀉。

4、促進唾液分泌

青梅(mei)(mei)酒(jiu)里含(han)有豐富的(de)有機酸，能(neng)(neng)促進(jin)唾(tuo)(tuo)(tuo)液(ye)分泌。唾(tuo)(tuo)(tuo)液(ye)有幫助消化，增進(jin)食欲(yu)的(de)作用。青梅(mei)(mei)酒(jiu)酒(jiu)要在(zai)飯前(qian)喝就(jiu)是這個原因。除了唾(tuo)(tuo)(tuo)液(ye)腺能(neng)(neng)分泌唾(tuo)(tuo)(tuo)液(ye)外，還(huan)可以從更大(da)的(de)耳(er)下腺分泌唾(tuo)(tuo)(tuo)液(ye)腺激(ji)(ji)素，這種激(ji)(ji)素作用很大(da)。唾(tuo)(tuo)(tuo)液(ye)腺激(ji)(ji)素能(neng)(neng)促進(jin)細胞的(de)代謝，防止細胞老化。

5、抗衰老

此外，青梅酒還能(neng)促進皮膚(fu)角質層的代謝，防止皺紋和斑點的出現(xian)。因此，它被稱(cheng)為(wei)“返老還童”的荷爾蒙。它還被證明有促進(jin)骨骼和牙齒(chi)的鈣化，以及促進(jin)周圍硬(ying)組織生長的作用。

青梅酒釀造方法

用料：青梅、白酒、黃冰糖

做法：

1、青梅：白酒(jiu)：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是(shi)一斤(jin)梅加一斤(jin)酒(jiu)放七(qi)兩糖；

2、青梅，用清水洗(xi)干(gan)凈（去掉果蒂，抹掉表(biao)皮的(de)黑污(wu)漬）；

3、用(yong)干(gan)凈無油無異味的鍋，水煮開后把青(qing)梅倒(dao)進(jin)去，立(li)刻倒(dao)出來（動(dong)作要快，不然(ran)就變成熟梅了(le)），用(yong)涼水沖(chong)一會（過冷）；

4、青梅沖過水(shui)(shui)后，用圓(yuan)竹篩裝置陽臺掠干(gan)水(shui)(shui)分(fen)；廣口玻璃瓶清(qing)洗干(gan)凈(jing)，抹干(gan)水(shui)(shui)分(fen)，可用少許白酒(jiu)消毒；

5、瓶里裝(zhuang)入青梅(mei)(mei)，按一層(ceng)梅(mei)(mei)一層(ceng)糖放(fang)(fang)(fang)，沿(yan)著(zhu)瓶內壁緩(huan)緩(huan)注入酒，不(bu)要沖壞青梅(mei)(mei)和冰糖的(de)排列(lie)組合，加至八九分(fen)滿即可(ke)，蓋(gai)上瓶蓋(gai)，放(fang)(fang)(fang)置(zhi)陰涼避(bi)光處。（糖可(ke)分(fen)兩(liang)次(ci)(ci)來放(fang)(fang)(fang)，等第一次(ci)(ci)放(fang)(fang)(fang)的(de)糖溶后再放(fang)(fang)(fang)入剩下的(de)糖；隔幾天搖(yao)晃一下使糖分(fen)布均勻，味道更(geng)濃郁(yu)。放(fang)(fang)(fang)置(zhi)3個月后，可(ke)以飲用。建議半年或一年后風味更(geng)佳。放(fang)(fang)(fang)置(zhi)6個月后，后可(ke)以將梅(mei)(mei)子取出它用，也(ye)可(ke)繼續放(fang)(fang)(fang)著(zhu)浸泡(pao)。）

青梅酒釀造技巧

1、青梅

要選(xuan)擇青青的較硬(ying)的，最好選(xuan)用(yong)野生(sheng)無公害青梅，保證健康，青梅過熟(shu)不適合用(yong)來泡青梅酒。

2、泡青梅用的白酒

度數應該在38-50度(du)(du)以上。50度(du)(du)以上白酒(jiu)與梅（1：1）混合(he)(he)后，酒(jiu)精濃度(du)(du)大大降低，剛(gang)好適合(he)(he)女(nv)性飲(yin)用。度(du)(du)數過低容易壞掉。

3、裝酒的容器

因為有機物，如(ru)塑料，能溶于酒(jiu)精，所以泡酒(jiu)容器一(yi)定要使(shi)用(yong)無機材(cai)質(zhi)的，如(ru)玻璃廣口瓶，便裝取(qu)灑，且密(mi)封(feng)性好。

4、冰糖

最好是黃冰糖。