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普寧梅酒為什么好

1、歷史文化悠久

普寧青梅的種(zhong)植歷史可(ke)以(yi)追溯到700多年(nian)前，最早(zao)的(de)記錄在200年(nian)前。清朝乾隆(long)年(nian)間出(chu)版(ban)的(de)《普(pu)寧(ning)(ning)縣志(zhi)(zhi)》中，就有普(pu)寧(ning)(ning)梅的(de)記載，這(zhe)是普(pu)寧(ning)(ning)青梅名(ming)字(zi)的(de)最早(zao)記錄。作為(wei)中國三大(da)“青梅之鄉”的(de)普(pu)寧(ning)(ning)，種植青梅面積(ji)達16萬(wan)畝，至(zhi)今，普(pu)寧(ning)(ning)已經成為(wei)中國最大(da)的(de)青梅產地之一。同(tong)時(shi)，普(pu)寧(ning)(ning)青梅獲得了(le)國家地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)產品保護(hu)、地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)產品證明商(shang)標(biao)，這(zhe)確保了(le)普(pu)寧(ning)(ning)是青梅原產地的(de)保護(hu)區。

2、地理環境優異

廣東普寧位于(yu)北(bei)回歸線附近，氣候溫(wen)和，光(guang)照充足，年(nian)光(guang)照時間達到(dao)1922.7小時，晝夜溫差大，有(you)利于青(qing)梅(mei)積(ji)累營(ying)養成分。雨水充沛，微赤(chi)紅土壤，有(you)機質含量高，為優質青(qing)梅(mei)的生長提供(gong)了良(liang)好(hao)的條件。

3、青梅果碩飽滿

普寧(ning)的(de)軟枝大(da)粒梅，其果實(shi)的(de)大(da)小遠超(chao)臺灣、蕭(xiao)山的(de)青梅，平均單果重達18.5克。肉厚，核(he)小，出汁(zhi)率高，其(qi)他青(qing)梅(mei)的(de)平均(jun)出汁(zhi)率在52%左右，而軟(ruan)枝大粒梅(mei)高達76%。酸度高，軟(ruan)枝大粒梅(mei)總酸含量在55g/kg，這樣(yang)釀出的(de)青(qing)梅(mei)酒(jiu)，才(cai)有結(jie)構飽滿的(de)感覺。

普寧梅酒有什么功效與作用

1、消除疲勞

青梅酒中含有豐(feng)富的天然礦(kuang)物(wu)質和維(wei)他命成分，可以(yi)促進(jin)人體內的新陳代謝(xie)，有助于消除疲(pi)勞。

2、改善堿性體質

青梅(mei)酒中(zhong)含有大量的(de)鈣、鎂、鈉(na)等多種(zhong)礦物質。它不(bu)僅(jin)可以中(zhong)和血液(ye)的(de)酸性(xing)，保(bao)持體液(ye)的(de)弱堿(jian)性(xing)平衡，還(huan)可以預防多種(zhong)疾病。

3、殺菌

青梅酒中的(de)有機酸具有殺菌(jun)(jun)效果，還可抑制細菌(jun)(jun)繁殖，提高(gao)腸(chang)內的(de)殺菌(jun)(jun)作用，可以消(xiao)炎、止瀉。

4、促進唾液分泌

青(qing)(qing)梅酒里(li)含有豐(feng)富的有機酸，能(neng)促(cu)進唾(tuo)(tuo)(tuo)液(ye)(ye)分(fen)泌。唾(tuo)(tuo)(tuo)液(ye)(ye)有幫(bang)助消(xiao)化(hua)(hua)，增進食欲的作用。青(qing)(qing)梅酒酒要(yao)在飯(fan)前喝就是這個(ge)原因。除(chu)了唾(tuo)(tuo)(tuo)液(ye)(ye)腺(xian)(xian)能(neng)分(fen)泌唾(tuo)(tuo)(tuo)液(ye)(ye)外(wai)，還可以從更大(da)(da)的耳下腺(xian)(xian)分(fen)泌唾(tuo)(tuo)(tuo)液(ye)(ye)腺(xian)(xian)激素(su)，這種激素(su)作用很大(da)(da)。唾(tuo)(tuo)(tuo)液(ye)(ye)腺(xian)(xian)激素(su)能(neng)促(cu)進細(xi)胞的代謝，防(fang)止細(xi)胞老化(hua)(hua)。

5、抗衰老

此外，青梅酒還(huan)能促進皮膚(fu)角質層的代謝(xie)，防止皺紋和斑點的出現。因此，它被稱(cheng)為“返(fan)老還童”的(de)荷爾蒙(meng)。它還被(bei)證(zheng)明有(you)促進骨骼和牙齒(chi)的(de)鈣(gai)化(hua)，以及促進周圍(wei)硬組(zu)織(zhi)生長的(de)作用。

青梅酒釀造方法

用料：青梅、白酒、黃冰糖

做法：

1、青(qing)梅(mei)：白(bai)酒(jiu)：黃(huang)冰糖(tang)的(de)比例1：1：0.7，也(ye)就是一斤梅(mei)加一斤酒(jiu)放七兩糖(tang)；

2、青(qing)梅，用清水(shui)洗干凈(jing)（去掉果(guo)蒂，抹掉表皮的黑污(wu)漬）；

3、用(yong)(yong)干凈無(wu)油無(wu)異味的鍋，水(shui)煮開后(hou)把(ba)青梅(mei)倒(dao)進(jin)去，立刻倒(dao)出來(lai)（動作要快，不然就(jiu)變成熟(shu)梅(mei)了），用(yong)(yong)涼水(shui)沖一(yi)會（過冷(leng)）；

4、青梅沖過(guo)水后，用圓竹篩裝(zhuang)置陽臺掠(lve)干水分(fen)；廣口(kou)玻璃瓶清(qing)洗(xi)干凈，抹干水分(fen)，可用少許白酒消(xiao)毒；

5、瓶(ping)(ping)里裝入(ru)青梅，按(an)一(yi)層(ceng)梅一(yi)層(ceng)糖放(fang)(fang)，沿著瓶(ping)(ping)內壁緩緩注(zhu)入(ru)酒，不要沖壞青梅和(he)冰糖的(de)排(pai)列組合，加至(zhi)八(ba)九分(fen)(fen)滿即可(ke)，蓋上瓶(ping)(ping)蓋，放(fang)(fang)置陰涼(liang)避光處(chu)。（糖可(ke)分(fen)(fen)兩次(ci)來放(fang)(fang)，等第一(yi)次(ci)放(fang)(fang)的(de)糖溶后(hou)再放(fang)(fang)入(ru)剩下的(de)糖；隔幾天搖晃(huang)一(yi)下使(shi)糖分(fen)(fen)布均勻，味(wei)道更濃(nong)郁。放(fang)(fang)置3個(ge)月后(hou)，可(ke)以飲用。建議半年或一(yi)年后(hou)風味(wei)更佳(jia)。放(fang)(fang)置6個(ge)月后(hou)，后(hou)可(ke)以將梅子取出(chu)它用，也可(ke)繼續放(fang)(fang)著浸泡(pao)。）

青梅酒釀造技巧

1、青梅

要選擇青青的較硬的，最好選用野生無公害青梅，保證健(jian)康(kang)，青梅過熟不適合用來(lai)泡青梅酒。

2、泡青梅用的白酒

度(du)數應(ying)該在38-50度以上(shang)。50度以上(shang)白酒與梅（1：1）混合后，酒精濃度大(da)大(da)降低(di)，剛好適(shi)合女性飲用。度數(shu)過低(di)容易壞掉。

3、裝酒的容器

因為(wei)有機(ji)物，如塑料，能溶于酒精，所以泡酒容器(qi)一定要使用無機(ji)材質的(de)，如玻(bo)璃廣口瓶，便裝取灑，且密封性好。

4、冰糖

最好是黃冰糖。