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桶蒸糕的做法

食材：紅糖30g、大米800g、糯米粉800g、溫水150ml。

制作步驟：

1、大(da)米(mi)(mi)浸(jin)泡1天，瀝干水分，用粉(fen)(fen)碎(sui)機把(ba)大(da)米(mi)(mi)打成(cheng)大(da)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)，用粉(fen)(fen)篩篩兩遍。

2、大米(mi)粉(fen)和(he)糯米(mi)粉(fen)混合，紅(hong)糖加(jia)150ml的溫水(shui)(shui)攪勻，紅(hong)糖水(shui)(shui)分(fen)若干次加(jia)入粉(fen)中(zhong)，用手(shou)抓粉(fen)，搓粉(fen)。

3、取一個孔徑(jing)約5mm的篩子(zi)，篩二遍加了紅糖水的粉。

4、鍋中燒(shao)熱水，鍋里盡可(ke)能的多些水，隔(ge)水蒸糕。

5、大(da)(da)火(huo)隔水(shui)蒸(zheng)10分鐘(zhong)，再(zai)次加混(hun)合粉，同樣約2厘米厚，大(da)(da)火(huo)隔水(shui)蒸(zheng)10分鐘(zhong)，如此反復，直到把混(hun)合粉全部加完。

6、糕(gao)蒸好后用(yong)力壓一(yi)壓糕(gao)體，將它倒扣在砧板上。待糕(gao)變涼后，用(yong)刀切塊。

桶蒸糕和崇明糕的區別

桶(tong)蒸糕(gao)(gao)和崇(chong)明糕(gao)(gao)在外形上有點(dian)類(lei)似，但總的(de)來說還是(shi)兩種不同類(lei)型(xing)的(de)糕(gao)(gao)點(dian)。

崇明(ming)年(nian)糕稱(cheng)“籠(long)”，一(yi)籠(long)年(nian)糕的(de)主(zhu)料(liao)為二(er)十(shi)斤左右的(de)米(mi)粉，其中糯(nuo)米(mi)占(zhan)七(qi)八成，白米(mi)占(zhan)兩(liang)三成。加適量水，拌(ban)入糖及棗(zao)子(zi)、核(he)桃肉、栗子(zi)、蜜餞等配料(liao)后，盛在竹木(mu)制成的(de)蒸(zheng)(zheng)籠(long)里蒸(zheng)(zheng)。蒸(zheng)(zheng)熟了倒扣出籠(long)，重約三十(shi)斤，高二(er)十(shi)公分以上，夠一(yi)家人從歲末吃到年(nian)初。

桶蒸(zheng)糕由(you)糯米(mi)(mi)粉和粳米(mi)(mi)粉在按適當比例摻(chan)水拌合時加入(ru)適量的(de)糖或甜品作(zuo)料，然后逐次裝入(ru)糕桶隔水用(yong)高火連續蒸(zheng)煮而成，蒸(zheng)好后呈直徑三(san)十(shi)厘米(mi)(mi)、厚十(shi)多厘米(mi)(mi)的(de)圓筒形(xing)。