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張寡婦黃酒品質特點

張寡婦黃酒(jiu)(jiu)這種酒(jiu)(jiu)具有滋補、舒筋、活血等健身(shen)功(gong)能(neng)。她(ta)自己每天早晨飲酒(jiu)(jiu)一杯，一直到60多歲仍然步履穩健、精神矍鑠、面色紅潤白細。此酒一面市就(jiu)受到(dao)歡迎，被人們當作(zuo)最佳(jia)禮品，蜚聲寧(ning)夏(xia)(xia)，名揚西北。在甘肅，至(zhi)今還流傳著“蘭州的二(er)益丹藥(yao)，離不開張(zhang)寡婦的黃酒”的說法。當時，寧(ning)夏(xia)(xia)省政府的高官們紛(fen)紛(fen)將“張(zhang)寡婦黃酒”作(zuo)為寧(ning)夏(xia)(xia)特產，帶到(dao)南京(jing)和全國各地，敬(jing)獻上(shang)峰或贈送同(tong)僚，甚至(zhi)還傳入(ru)沿海并輸(shu)出到(dao)國外。張(zhang)寡婦黃酒和她(ta)的“德生和”商(shang)號聞名遐邇(er)，她(ta)也成為富(fu)甲(jia)金積堡的名人。張(zhang)袁氏于1946年去世，享(xiang)年78歲。兒(er)子張(zhang)永吉(ji)繼續經營酒坊，“張(zhang)寡婦黃(huang)酒”至今仍是寧夏(xia)的地方(fang)名(ming)優產品。

張(zhang)(zhang)寡婦黃酒(jiu)(jiu)的殊優品質，曾蜚聲(sheng)故里，名(ming)揚西北。當年(nian)，寧夏的官宦(huan)人(ren)家(jia)專飲此(ci)酒(jiu)(jiu)；蘭州專以此(ci)酒(jiu)(jiu)作最佳藥引；來(lai)自西安(an)、青海(hai)的酤酒(jiu)(jiu)者(zhe)絡(luo)繹不絕；內蒙古草(cao)原上的牧民以駱駝背(bei)負木桶前(qian)來(lai)馱酒(jiu)(jiu)。買酒(jiu)(jiu)者(zhe)紛至沓(ta)來(lai)，熱鬧非凡，今(jin)記堡竟因此(ci)而越加繁(fan)榮。張(zhang)(zhang)寡婦酒(jiu)(jiu)鋪一時生意興隆，財(cai)源茂盛，即掛出"德(de)生和"字號(hao)。相傳張寡婦(fu)本人亦(yi)日飲黃酒一碗，在古(gu)稀之(zhi)年，仍步履(lv)輕捷，精神矍鑠。

張寡婦黃酒品味鑒賞

要鑒賞品嘗黃酒，首先應觀其色(se)澤(ze)須晶瑩(ying)透明，有光澤(ze)感(gan)，無混濁或懸浮物(wu)，無沉淀物(wu)泛起(qi)蕩漾于其中，具有極(ji)富感(gan)染力的琥(hu)珀紅色(se)。

其次將鼻子(zi)移近酒(jiu)盅或酒(jiu)杯，聞(wen)其幽雅、誘人(ren)(ren)的(de)(de)馥郁芳香(xiang)。此(ci)香(xiang)不同(tong)于白酒(jiu)的(de)(de)香(xiang)型(xing)，更區別于化學香(xiang)精，是一(yi)種(zhong)深沉特別的(de)(de)脂香(xiang)和(he)黃酒(jiu)特有的(de)(de)酒(jiu)香(xiang)的(de)(de)混合。若是十年以上陳年的(de)(de)高檔黃酒(jiu)，哪(na)怕不喝，放一(yi)杯在案(an)頭，便(bian)能讓(rang)人(ren)(ren)心曠神怡。

如此二步(bu)前(qian)奏(zou)，則品嘗的欲望陡升。用嘴輕(qing)啜一(yi)口，攪動整(zheng)個舌頭(tou)，徐徐咽下后美味的感受非(fei)紙上所能(neng)表達。如此輕(qing)啜慢咽，且(qie)不豪飲賭勝，敢(gan)保證(zheng)3～5次下(xia)來，如果能適量飲用，不致頭暈(yun)乃(nai)至醉倒，便再也不肯放棄這杯中之物。

張寡婦黃酒歷史起源

張寡婦黃(huang)酒(jiu)相傳是張袁氏(shi)（1867～1946），女。寧(ning)夏(xia)金(jin)積(ji)(ji)堡（今寧(ning)夏(xia)吳忠(zhong)市利通(tong)區金(jin)積(ji)(ji)鎮(zhen)）人(ren)。她的丈夫張青林是(shi)湖南(nan)湘(xiang)鄉人(ren)，清朝末年(nian)被征(zheng)招為(wei)湘(xiang)軍士兵(bing)，跟隨(sui)左宗(zong)棠大軍來到寧(ning)夏(xia)。退伍后(hou)娶當地16歲的(de)袁(yuan)氏(shi)為妻，在(zai)金積堡定居下來，并(bing)以賣醪(lao)酒(jiu)為生(sheng)。幾年后，張(zhang)春林病(bing)故(gu)，張(zhang)袁(yuan)氏(shi)與兒子張(zhang)永吉苦心經營酒(jiu)鋪，面對激烈的(de)酒(jiu)鋪競(jing)爭，她放棄醪(lao)酒(jiu)，改作(zuo)黃酒(jiu)。