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張寡婦黃酒品質特點

張(zhang)寡婦(fu)黃酒(jiu)(jiu)這種酒(jiu)(jiu)具有滋補(bu)、舒筋、活血等健身功能。她自己每(mei)天早晨飲(yin)酒(jiu)(jiu)一杯，一直到60多歲仍然步履(lv)穩健、精神矍鑠、面(mian)色紅(hong)潤(run)白細。此酒(jiu)(jiu)一面(mian)市就(jiu)受到(dao)(dao)歡迎，被(bei)人們(men)當(dang)作(zuo)最佳禮品，蜚聲寧夏(xia)，名揚(yang)西北(bei)。在(zai)甘肅，至(zhi)今還(huan)流傳著“蘭州的二益丹藥，離不開(kai)張寡(gua)(gua)婦(fu)的黃酒(jiu)(jiu)”的說(shuo)法。當(dang)時，寧夏(xia)省政(zheng)府的高官們(men)紛紛將(jiang)“張寡(gua)(gua)婦(fu)黃酒(jiu)(jiu)”作(zuo)為寧夏(xia)特產，帶(dai)到(dao)(dao)南京和(he)(he)全國各地，敬獻上峰或贈送同僚，甚至(zhi)還(huan)傳入(ru)沿海并輸出到(dao)(dao)國外。張寡(gua)(gua)婦(fu)黃酒(jiu)(jiu)和(he)(he)她(ta)的“德(de)生和(he)(he)”商號聞名遐邇，她(ta)也成為富(fu)甲金積堡的名人。張袁氏于1946年(nian)去世，享年(nian)78歲。兒子(zi)張永吉(ji)繼續(xu)經營酒(jiu)(jiu)坊(fang)，“張寡婦(fu)黃酒(jiu)(jiu)”至今仍是寧夏(xia)的地(di)方名優產品。

張寡婦黃(huang)酒的(de)(de)殊優(you)品質，曾蜚聲故里，名揚(yang)西(xi)北。當(dang)年，寧夏(xia)的(de)(de)官宦人家專(zhuan)飲此酒；蘭州專(zhuan)以(yi)(yi)此酒作(zuo)最(zui)佳藥引(yin)；來(lai)自西(xi)安、青海的(de)(de)酤酒者絡繹不絕；內蒙古草原上(shang)的(de)(de)牧民(min)以(yi)(yi)駱駝背(bei)負木桶前來(lai)馱酒。買酒者紛至沓來(lai)，熱鬧非凡，今記堡竟(jing)因此而越加繁(fan)榮。張寡婦酒鋪(pu)一時生意(yi)興隆，財源(yuan)茂(mao)盛(sheng)，即掛出"德生和(he)"字號(hao)。相傳張寡婦本(ben)人亦日(ri)飲黃酒一(yi)碗，在古稀之年(nian)，仍步履(lv)輕捷(jie)，精(jing)神矍鑠。

張寡婦黃酒品味鑒賞

要(yao)鑒賞品嘗(chang)黃酒，首先應觀其色澤須晶瑩透明，有光澤感(gan)，無(wu)混(hun)濁或懸浮物(wu)，無(wu)沉(chen)淀物(wu)泛起蕩漾于其中，具有極富感(gan)染力的琥珀紅(hong)色。

其次將鼻子(zi)移近酒(jiu)(jiu)盅或(huo)酒(jiu)(jiu)杯(bei)，聞其幽(you)雅、誘人的(de)馥郁芳香(xiang)。此香(xiang)不(bu)同于白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)香(xiang)型(xing)，更區別(bie)(bie)于化學香(xiang)精，是一(yi)種深沉特別(bie)(bie)的(de)脂香(xiang)和黃酒(jiu)(jiu)特有(you)的(de)酒(jiu)(jiu)香(xiang)的(de)混合。若(ruo)是十(shi)年以(yi)上陳年的(de)高檔(dang)黃酒(jiu)(jiu)，哪怕不(bu)喝，放(fang)一(yi)杯(bei)在案頭，便能讓人心曠神怡。

如此(ci)二步前(qian)奏(zou)，則品嘗的欲(yu)望陡(dou)升。用嘴輕啜一口，攪動整個舌頭，徐徐咽(yan)下后美味的感(gan)受非(fei)紙上所能表達(da)。如此(ci)輕啜慢咽(yan)，且不豪飲賭勝，敢(gan)保證3～5次下來，如果(guo)能適量(liang)飲用，不致頭暈乃至醉倒，便再(zai)也(ye)不肯放(fang)棄(qi)這杯中之(zhi)物(wu)。

張寡婦黃酒歷史起源

張寡婦黃酒相傳是張袁氏（1867～1946），女(nv)。寧夏金積堡（今寧夏吳(wu)忠市利通區金積鎮）人。她的丈(zhang)夫張青林是湖南湘鄉人，清朝末年被征招為湘軍士(shi)兵，跟隨左(zuo)宗棠(tang)大軍來到寧夏。退(tui)伍(wu)后娶當地16歲的袁氏(shi)為妻，在金積堡(bao)定居下來，并(bing)以(yi)賣醪酒(jiu)(jiu)(jiu)為生。幾(ji)年后(hou)，張春(chun)林病故，張袁氏(shi)與(yu)兒子張永吉苦心經營酒(jiu)(jiu)(jiu)鋪，面對激烈的酒(jiu)(jiu)(jiu)鋪競爭(zheng)，她放棄醪酒(jiu)(jiu)(jiu)，改作黃酒(jiu)(jiu)(jiu)。