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辣椒蘿卜介紹

辣椒(jiao)(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)是(shi)湖南長沙著名的(de)(de)小吃(chi)，它是(shi)鄉里蘿(luo)卜(bu)(bu)拌上本(ben)地的(de)(de)剁辣椒(jiao)(jiao)腌(a)制(zhi)而成的(de)(de)。既(ji)可成為就(jiu)酒席上的(de)(de)菜品(pin)，又是(shi)居家休閑的(de)(de)開(kai)胃(wei)小吃(chi)。在湖南地區(qu)農(nong)村(cun)里，到了(le)冬天每家每戶(hu)都有做辣椒(jiao)(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)習慣(guan)，如果來了(le)客(ke)人，主人定會(hui)端出一碗紅彤(tong)彤(tong)的(de)(de)辣椒(jiao)(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)來招待(dai)。辣椒(jiao)(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)非常脆(cui)爽，吃(chi)時能發(fa)出嘣(beng)嘣(beng)的(de)(de)聲響(xiang)，散發(fa)出濃烈(lie)的(de)(de)辣椒(jiao)(jiao)香(xiang)味，非常引人食(shi)欲(yu)。在辣椒(jiao)(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)加入增脆(cui)調料(liao)，這(zhe)也是(shi)制(zhi)作辣椒(jiao)(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)小竅門。

辣椒蘿卜是酸菜嗎

辣椒(jiao)蘿(luo)(luo)卜不是酸菜(cai)，而是一道具有(you)辣味(wei)和咸鮮味(wei)的(de)傳統(tong)腌(a)(a)菜(cai)，選擇辣度適宜(yi)的(de)辣椒(jiao)和白蘿(luo)(luo)卜一起，腌(a)(a)制3-7天(tian)，需要耐心(xin)和細心(xin)，掌握好(hao)比例和口(kou)感(gan)，制作(zuo)出美味(wei)可口(kou)的(de)辣椒(jiao)蘿(luo)(luo)卜腌(a)(a)菜(cai)。

辣椒蘿卜的做法

1、將細長的(de)紅辣椒剁碎，加(jia)籽鹽腌(a)制15天(tian)做成鄉(xiang)里剁辣椒備用。

2、將打霜(shuang)后的(de)新鮮蘿(luo)卜去(qu)櫻、洗凈、削去(qu)雜根。先縱向切(qie)(qie)成8—10毫(hao)米的(de)片狀，再從根部(bu)以10—11毫(hao)米的(de)間(jian)隔切(qie)(qie)向頂(ding)部(bu)（長櫻的(de)部(bu)位），但不能切(qie)(qie)到(dao)頂(ding)，留15毫(hao)米左(zuo)右相連。使其(qi)頂(ding)部(bu)相連，根部(bu)散開(kai)（如(ru)同手巴掌），以便(bian)掛到(dao)繩子上晾(liang)曬(shai)。尋晴(qing)好天氣(qi)掛曬(shai)兩三天（晾(liang)曬(shai)時須避免(mian)霜(shuang)凍、雨淋、灰塵），鮮蘿(luo)卜已變為(wei)蘿(luo)卜干(gan)條

3、準備壇子一(yi)個，洗(xi)干凈，放入一(yi)層切(qie)好的蘿(luo)卜干條，撒一(yi)層剁(duo)辣椒(jiao)和鹽(yan)，記得(de)剁(duo)辣椒(jiao)里面有鹽(yan)可以少放鹽(yan)了，剁(duo)辣椒(jiao)的水全(quan)放進(jin)去。

4、蓋好(hao)壇子蓋，放到陰涼處(chu)，腌制10天。

5、吃(chi)的時(shi)候在辣椒蘿(luo)卜上(shang)淋上(shang)麻油，這才算完成。

辣椒蘿卜的功效與作用

1、開(kai)胃(wei)：經(jing)過辣(la)椒腌制的蘿(luo)卜，味(wei)道辛辣(la)且爽口，可以改善(shan)食(shi)欲，起到開(kai)胃(wei)、暖胃(wei)的效(xiao)果，比(bi)較適合食(shi)欲不振的人(ren)食(shi)用。

2、利便(bian)排氣：蘿(luo)卜本身(shen)就(jiu)具有下氣和消滯的作用，食(shi)用后可以(yi)刺激胃腸道蠕(ru)動(dong)，促(cu)進排便(bian)，緩解消化不良的情況(kuang)。

3、增(zeng)強免疫力(li)：蘿(luo)卜(bu)營養(yang)豐富，食用后能(neng)夠提高免疫力(li)，增(zeng)強抗(kang)病能(neng)力(li)。

辣椒蘿卜哪些人不能吃

1、腸胃(wei)(wei)(wei)不(bu)適：辣(la)椒(jiao)蘿卜中的揮發性辣(la)素具(ju)有刺激性，可能(neng)會導致腸胃(wei)(wei)(wei)不(bu)適，因(yin)此(ci)胃(wei)(wei)(wei)腸功能(neng)較弱的人和(he)胃(wei)(wei)(wei)炎、潰瘍等患者應當避免(mian)生食或多食辣(la)椒(jiao)蘿卜。

2、甲(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)疾病：辣椒蘿(luo)(luo)卜(bu)中的硫(liu)素可以干擾甲(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)的功能，甲(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)功能亢進、甲(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)腫大(da)等患(huan)者應當減(jian)少或避免食(shi)用辣椒蘿(luo)(luo)卜(bu)。

3、過敏(min)(min)體質：一些人可能(neng)對辣(la)椒(jiao)蘿卜(bu)中的揮發(fa)性(xing)辣(la)素過敏(min)(min)，出(chu)現口腔(qiang)、皮膚等不適癥狀，這時應當停止食用辣(la)椒(jiao)蘿卜(bu)。