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辣椒蘿卜介紹

辣(la)椒蘿(luo)(luo)卜(bu)是(shi)(shi)湖南長沙著名(ming)的小(xiao)吃，它是(shi)(shi)鄉里(li)蘿(luo)(luo)卜(bu)拌上本地(di)的剁辣(la)椒腌制而成的。既可(ke)成為(wei)就酒席上的菜品，又是(shi)(shi)居家休閑(xian)的開胃小(xiao)吃。在(zai)湖南地(di)區(qu)農村(cun)里(li)，到了(le)冬天(tian)每(mei)家每(mei)戶都(dou)有(you)做辣(la)椒蘿(luo)(luo)卜(bu)的習慣，如(ru)果來了(le)客人(ren)(ren)，主人(ren)(ren)定會(hui)端出一碗紅彤(tong)(tong)彤(tong)(tong)的辣(la)椒蘿(luo)(luo)卜(bu)來招待。辣(la)椒蘿(luo)(luo)卜(bu)非常脆爽，吃時能發出嘣嘣的聲響，散(san)發出濃烈的辣(la)椒香味(wei)，非常引人(ren)(ren)食欲。在(zai)辣(la)椒蘿(luo)(luo)卜(bu)加入(ru)增(zeng)脆調料，這也是(shi)(shi)制作(zuo)辣(la)椒蘿(luo)(luo)卜(bu)的小(xiao)竅門(men)。

辣椒蘿卜是酸菜嗎

辣(la)椒蘿(luo)卜(bu)不是酸菜，而是一道具有(you)辣(la)味和咸鮮味的傳統腌菜，選擇辣(la)度適宜的辣(la)椒和白蘿(luo)卜(bu)一起，腌制(zhi)3-7天，需(xu)要(yao)耐心和細(xi)心，掌握好比例和口感，制(zhi)作(zuo)出美味可口的辣(la)椒蘿(luo)卜(bu)腌菜。

辣椒蘿卜的做法

1、將(jiang)細長的紅辣椒剁(duo)碎，加籽(zi)鹽腌制15天做(zuo)成鄉里剁(duo)辣椒備用。

2、將打霜(shuang)后的(de)(de)新(xin)鮮(xian)蘿(luo)卜(bu)(bu)去櫻(ying)、洗凈、削去雜根。先縱向(xiang)切成(cheng)8—10毫米的(de)(de)片狀，再從根部(bu)以10—11毫米的(de)(de)間隔切向(xiang)頂部(bu)（長(chang)櫻(ying)的(de)(de)部(bu)位），但(dan)不能切到頂，留15毫米左(zuo)右相連。使其(qi)頂部(bu)相連，根部(bu)散開（如同手巴掌），以便掛(gua)到繩子上晾曬。尋晴好(hao)天氣掛(gua)曬兩三天（晾曬時須避免霜(shuang)凍、雨淋、灰塵），鮮(xian)蘿(luo)卜(bu)(bu)已變為(wei)蘿(luo)卜(bu)(bu)干條

3、準備壇(tan)子一(yi)個，洗干(gan)凈，放入一(yi)層切好的(de)蘿卜干(gan)條(tiao)，撒一(yi)層剁辣椒(jiao)和鹽，記得剁辣椒(jiao)里面有鹽可以少放鹽了，剁辣椒(jiao)的(de)水全放進(jin)去。

4、蓋(gai)(gai)好壇子蓋(gai)(gai)，放到陰涼處，腌制10天。

5、吃(chi)的(de)時候在辣椒蘿卜(bu)上淋上麻油，這(zhe)才(cai)算(suan)完成。

辣椒蘿卜的功效與作用

1、開胃：經過(guo)辣椒腌制(zhi)的蘿(luo)卜(bu)，味(wei)道(dao)辛辣且爽(shuang)口，可以改善食(shi)欲，起到(dao)開胃、暖胃的效果，比(bi)較適合食(shi)欲不振的人(ren)食(shi)用。

2、利便(bian)排(pai)氣：蘿(luo)卜本身就具有(you)下氣和消滯的作(zuo)用，食用后可(ke)以刺激胃腸道蠕動(dong)，促進排(pai)便(bian)，緩解消化不良(liang)的情況。

3、增強(qiang)免疫力(li)：蘿卜(bu)營養豐富，食用(yong)后能夠(gou)提高免疫力(li)，增強(qiang)抗病能力(li)。

辣椒蘿卜哪些人不能吃

1、腸胃(wei)不適(shi)：辣椒蘿卜中(zhong)的揮發性辣素具有(you)刺激性，可能會導致腸胃(wei)不適(shi)，因此胃(wei)腸功能較弱的人和(he)胃(wei)炎、潰瘍等患者(zhe)應當避免生食或多(duo)食辣椒蘿卜。

2、甲(jia)(jia)狀腺疾病：辣椒蘿卜中(zhong)的硫素(su)可(ke)以(yi)干擾(rao)甲(jia)(jia)狀腺的功(gong)能，甲(jia)(jia)狀腺功(gong)能亢進、甲(jia)(jia)狀腺腫大(da)等患者應當減少或避免食用辣椒蘿卜。

3、過(guo)敏體(ti)質：一些人可(ke)能對(dui)辣椒蘿卜(bu)中的(de)揮發(fa)性辣素過(guo)敏，出(chu)現口腔(qiang)、皮(pi)膚等不適癥狀，這(zhe)時應當停止食用(yong)辣椒蘿卜(bu)。