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辣椒蘿卜介紹

辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)是(shi)湖(hu)南(nan)長沙著名(ming)的(de)(de)(de)小(xiao)吃，它是(shi)鄉(xiang)里(li)蘿(luo)卜(bu)(bu)拌上本(ben)地(di)的(de)(de)(de)剁辣(la)(la)椒(jiao)腌制而成的(de)(de)(de)。既可成為就酒(jiu)席上的(de)(de)(de)菜品，又是(shi)居家(jia)(jia)休閑的(de)(de)(de)開胃小(xiao)吃。在(zai)湖(hu)南(nan)地(di)區農村(cun)里(li)，到(dao)了冬天每(mei)家(jia)(jia)每(mei)戶都(dou)有(you)做辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)(de)習慣(guan)，如果(guo)來了客人，主人定會(hui)端出(chu)一(yi)碗紅彤彤的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)來招待。辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)非常脆爽，吃時能(neng)發出(chu)嘣嘣的(de)(de)(de)聲(sheng)響，散發出(chu)濃(nong)烈的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)香味，非常引人食欲(yu)。在(zai)辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)加入增脆調料，這也是(shi)制作辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)(de)小(xiao)竅門。

辣椒蘿卜是酸菜嗎

辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)卜(bu)不是酸菜(cai)，而是一道具有辣(la)(la)味和咸鮮味的傳(chuan)統腌菜(cai)，選(xuan)擇辣(la)(la)度適宜的辣(la)(la)椒(jiao)和白蘿(luo)卜(bu)一起(qi)，腌制(zhi)3-7天，需(xu)要(yao)耐心和細心，掌(zhang)握好比例和口(kou)感，制(zhi)作出美味可口(kou)的辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)卜(bu)腌菜(cai)。

辣椒蘿卜的做法

1、將細長的紅辣(la)(la)椒剁(duo)碎(sui)，加籽鹽腌制15天做成鄉里剁(duo)辣(la)(la)椒備用。

2、將(jiang)打霜(shuang)后(hou)的(de)(de)新鮮(xian)蘿(luo)卜(bu)(bu)去櫻、洗凈、削去雜(za)根。先縱向切成8—10毫米(mi)的(de)(de)片狀，再(zai)從根部以10—11毫米(mi)的(de)(de)間隔(ge)切向頂部（長櫻的(de)(de)部位），但(dan)不(bu)能切到頂，留15毫米(mi)左右相連(lian)。使其頂部相連(lian)，根部散開（如同手巴(ba)掌），以便掛到繩子上晾曬。尋(xun)晴好天氣(qi)掛曬兩三天（晾曬時須(xu)避免霜(shuang)凍、雨淋、灰塵），鮮(xian)蘿(luo)卜(bu)(bu)已變為蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)條

3、準(zhun)備壇子(zi)一個，洗干凈，放(fang)(fang)入一層(ceng)切好的蘿卜(bu)干條(tiao)，撒一層(ceng)剁辣椒和(he)鹽(yan)，記(ji)得剁辣椒里(li)面有鹽(yan)可(ke)以少放(fang)(fang)鹽(yan)了，剁辣椒的水全(quan)放(fang)(fang)進去(qu)。

4、蓋好壇子蓋，放到陰(yin)涼處，腌制(zhi)10天。

5、吃的(de)時候在辣椒蘿卜上淋上麻油，這才算完(wan)成(cheng)。

辣椒蘿卜的功效與作用

1、開(kai)胃(wei)(wei)：經過辣(la)椒腌制的蘿卜(bu)，味道辛辣(la)且(qie)爽口，可以改善食欲，起到開(kai)胃(wei)(wei)、暖(nuan)胃(wei)(wei)的效果，比較適合食欲不振的人(ren)食用。

2、利便排(pai)(pai)氣：蘿(luo)卜本身就具有下(xia)氣和消(xiao)滯的作用(yong)，食用(yong)后(hou)可以刺激胃腸道蠕動(dong)，促(cu)進排(pai)(pai)便，緩解(jie)消(xiao)化不良的情(qing)況。

3、增強免(mian)疫(yi)力：蘿卜(bu)營養豐(feng)富，食用后能(neng)夠提(ti)高(gao)免(mian)疫(yi)力，增強抗病能(neng)力。

辣椒蘿卜哪些人不能吃

1、腸(chang)胃(wei)不適(shi)：辣(la)椒蘿(luo)卜中的(de)揮發性辣(la)素(su)具有刺激性，可能(neng)會(hui)導致腸(chang)胃(wei)不適(shi)，因(yin)此胃(wei)腸(chang)功(gong)能(neng)較弱(ruo)的(de)人和胃(wei)炎(yan)、潰(kui)瘍等患(huan)者應當避免生食(shi)或多食(shi)辣(la)椒蘿(luo)卜。

2、甲(jia)(jia)狀腺(xian)(xian)疾病：辣(la)椒蘿卜(bu)(bu)中的硫素可以干擾甲(jia)(jia)狀腺(xian)(xian)的功(gong)(gong)能，甲(jia)(jia)狀腺(xian)(xian)功(gong)(gong)能亢進、甲(jia)(jia)狀腺(xian)(xian)腫大等(deng)患(huan)者應當減少或避免食用辣(la)椒蘿卜(bu)(bu)。

3、過(guo)敏體(ti)質：一(yi)些人可能對(dui)辣(la)椒蘿卜中的揮(hui)發性辣(la)素(su)過(guo)敏，出現口腔(qiang)、皮膚(fu)等不適癥(zheng)狀，這時應(ying)當停止食(shi)用辣(la)椒蘿卜。