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辣椒蘿卜介紹

辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)是湖南長沙(sha)著名的(de)(de)(de)小吃，它是鄉里蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)拌上本(ben)地(di)的(de)(de)(de)剁辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)腌制而成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)。既可成(cheng)(cheng)為就酒席(xi)上的(de)(de)(de)菜品，又是居家休閑的(de)(de)(de)開胃小吃。在湖南地(di)區(qu)農村里，到了冬天(tian)每(mei)家每(mei)戶都有做辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)習慣，如果來了客人(ren)，主(zhu)人(ren)定會端出一碗紅彤(tong)彤(tong)的(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)來招待。辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)非常脆爽，吃時(shi)能(neng)發(fa)出嘣(beng)嘣(beng)的(de)(de)(de)聲響，散發(fa)出濃烈的(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)香(xiang)味，非常引人(ren)食欲。在辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)加(jia)入增脆調料，這(zhe)也是制作辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)小竅門。

辣椒蘿卜是酸菜嗎

辣(la)椒蘿卜(bu)(bu)不是(shi)(shi)酸菜，而是(shi)(shi)一道(dao)具有辣(la)味(wei)和咸(xian)鮮味(wei)的(de)傳統腌菜，選擇辣(la)度(du)適宜的(de)辣(la)椒和白蘿卜(bu)(bu)一起，腌制(zhi)3-7天，需(xu)要耐心(xin)和細心(xin)，掌握好比例和口感，制(zhi)作出美(mei)味(wei)可口的(de)辣(la)椒蘿卜(bu)(bu)腌菜。

辣椒蘿卜的做法

1、將(jiang)細長的紅辣椒剁碎，加籽(zi)鹽腌制(zhi)15天做(zuo)成鄉里(li)剁辣椒備用。

2、將打霜(shuang)后(hou)的新鮮蘿卜去櫻、洗凈(jing)、削去雜根(gen)(gen)。先縱向切(qie)(qie)成8—10毫(hao)(hao)米的片狀(zhuang)，再從根(gen)(gen)部(bu)以10—11毫(hao)(hao)米的間隔切(qie)(qie)向頂部(bu)（長櫻的部(bu)位），但不能(neng)切(qie)(qie)到頂，留15毫(hao)(hao)米左右相連。使其頂部(bu)相連，根(gen)(gen)部(bu)散開（如同(tong)手巴掌），以便掛到繩(sheng)子上晾曬。尋晴好天(tian)氣掛曬兩三天(tian)（晾曬時須避免霜(shuang)凍、雨淋、灰塵(chen)），鮮蘿卜已變為蘿卜干條

3、準(zhun)備壇子(zi)一(yi)個(ge)，洗(xi)干凈，放入一(yi)層(ceng)切好的蘿卜干條，撒(sa)一(yi)層(ceng)剁(duo)辣椒和(he)鹽，記得剁(duo)辣椒里(li)面有鹽可以少(shao)放鹽了，剁(duo)辣椒的水全放進去。

4、蓋好壇子(zi)蓋，放到陰涼(liang)處，腌制10天。

5、吃的(de)時候在辣(la)椒蘿卜上(shang)淋(lin)上(shang)麻(ma)油，這才算完成。

辣椒蘿卜的功效與作用

1、開胃：經過辣椒腌制的(de)蘿卜，味道(dao)辛(xin)辣且爽口，可以改善食欲(yu)，起到開胃、暖胃的(de)效果，比(bi)較適合食欲(yu)不振的(de)人(ren)食用。

2、利便(bian)(bian)排氣(qi)：蘿(luo)卜本身就具(ju)有下氣(qi)和消(xiao)滯的作用，食用后可(ke)以刺激胃腸道蠕動，促進排便(bian)(bian)，緩解消(xiao)化不(bu)良的情況。

3、增強免疫(yi)力(li)：蘿卜(bu)營養豐富，食(shi)用后能夠(gou)提高免疫(yi)力(li)，增強抗病能力(li)。

辣椒蘿卜哪些人不能吃

1、腸(chang)胃(wei)不適：辣(la)椒蘿(luo)卜中的揮發性辣(la)素具(ju)有(you)刺激(ji)性，可能(neng)會導致腸(chang)胃(wei)不適，因(yin)此(ci)胃(wei)腸(chang)功能(neng)較弱的人和胃(wei)炎、潰(kui)瘍等患(huan)者(zhe)應當(dang)避免生食(shi)或(huo)多食(shi)辣(la)椒蘿(luo)卜。

2、甲(jia)(jia)狀腺(xian)疾病：辣椒蘿卜中(zhong)的硫素(su)可以干擾甲(jia)(jia)狀腺(xian)的功能(neng)，甲(jia)(jia)狀腺(xian)功能(neng)亢(kang)進、甲(jia)(jia)狀腺(xian)腫(zhong)大等患者應(ying)當減(jian)少或避免食用辣椒蘿卜。

3、過(guo)敏體質：一些人(ren)可能(neng)對(dui)辣(la)椒蘿卜(bu)中的揮(hui)發性辣(la)素(su)過(guo)敏，出(chu)現口(kou)腔、皮膚等不適癥狀，這時應當停止食用辣(la)椒蘿卜(bu)。