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滇八件簡介

滇八件(jian)是(shi)云南的特色糕點(dian)，包括了硬殼(ke)火(huo)腿(tui)餅、洗(xi)沙白酥(su)、水晶(jing)酥(su)、麻仁(ren)(ren)酥(su)、玫(mei)瑰酥(su)、伍仁(ren)(ren)酥(su)、雞(ji)棕酥(su)、火(huo)腿(tui)大頭(tou)菜(cai)酥(su)。

“一硬(ying)、二白、五紅”，其中這“一硬(ying)”，便是指的(de)這硬(ying)殼火腿餅。火腿月餅外殼用精面、豬油、蜂蜜(mi)拌和烤制，入口(kou)酥而(er)不飛(fei)屑(xie)，比其他(ta)酥餅有(you)韌性，并不是真的(de)“硬(ying)”。

滇(dian)八(ba)件中的(de)(de)二白(bai)(bai)指的(de)(de)是洗沙(sha)白(bai)(bai)酥(su)(su)、水(shui)晶(jing)酥(su)(su)。所謂二白(bai)(bai)便(bian)是這兩個糕點的(de)(de)顏色。洗沙(sha)白(bai)(bai)酥(su)(su)，是以洗沙(sha)為餡外表包裹著(zhu)白(bai)(bai)色酥(su)(su)皮的(de)(de)餅，而(er)水(shui)晶(jing)酥(su)(su)則是面色金黃四周雪白(bai)(bai)的(de)(de)酥(su)(su)餅。二者皆(jie)是白(bai)(bai)皮，可(ke)餡料卻(que)不盡(jin)相同，洗沙(sha)白(bai)(bai)酥(su)(su)帶著(zhu)濃濃的(de)(de)豆沙(sha)，甜(tian)膩而(er)粘糯，而(er)水(shui)晶(jing)酥(su)(su)則起(qi)皮掉酥(su)(su)，口感油多而(er)不膩，糖(tang)重而(er)甜(tian)，具有濃郁(yu)的(de)(de)玫瑰芳香。

滇八件中的五紅，來(lai)自昆明特色的地道小食。麻仁(ren)酥(su)(su)、玫(mei)瑰酥(su)(su)、雞樅酥(su)(su)、五仁(ren)酥(su)(su)，大頭菜酥(su)(su)每(mei)一(yi)種酥(su)(su)都(dou)帶著(zhu)濃(nong)濃(nong)的昆明味道。