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滇八件簡介

滇八件是云南的特色糕點，包(bao)括了硬殼火(huo)(huo)腿(tui)(tui)餅(bing)、洗沙白(bai)酥(su)、水晶酥(su)、麻仁酥(su)、玫瑰(gui)酥(su)、伍仁酥(su)、雞棕(zong)酥(su)、火(huo)(huo)腿(tui)(tui)大(da)頭菜(cai)酥(su)。

“一硬、二白、五(wu)紅”，其中這(zhe)(zhe)“一硬”，便是指的(de)這(zhe)(zhe)硬殼(ke)火腿餅。火腿月餅外殼(ke)用精(jing)面、豬油(you)、蜂(feng)蜜拌(ban)和烤制，入口酥而不飛屑，比其他酥餅有韌(ren)性(xing)，并不是真的(de)“硬”。

滇八件中的(de)(de)二白(bai)指(zhi)的(de)(de)是(shi)(shi)洗(xi)(xi)沙(sha)白(bai)酥(su)(su)、水晶(jing)酥(su)(su)。所謂二白(bai)便是(shi)(shi)這兩(liang)個糕(gao)點的(de)(de)顏色。洗(xi)(xi)沙(sha)白(bai)酥(su)(su)，是(shi)(shi)以(yi)洗(xi)(xi)沙(sha)為餡外表包(bao)裹著(zhu)白(bai)色酥(su)(su)皮(pi)(pi)的(de)(de)餅(bing)，而(er)水晶(jing)酥(su)(su)則是(shi)(shi)面(mian)色金黃四周雪白(bai)的(de)(de)酥(su)(su)餅(bing)。二者(zhe)皆是(shi)(shi)白(bai)皮(pi)(pi)，可餡料卻不(bu)盡相同，洗(xi)(xi)沙(sha)白(bai)酥(su)(su)帶著(zhu)濃濃的(de)(de)豆沙(sha)，甜膩(ni)而(er)粘(zhan)糯，而(er)水晶(jing)酥(su)(su)則起(qi)皮(pi)(pi)掉酥(su)(su)，口感油多而(er)不(bu)膩(ni)，糖重而(er)甜，具有濃郁的(de)(de)玫瑰芳(fang)香。

滇八(ba)件(jian)中的五紅，來自昆明(ming)特色(se)的地道(dao)小(xiao)食(shi)。麻仁酥(su)(su)、玫瑰酥(su)(su)、雞樅酥(su)(su)、五仁酥(su)(su)，大頭(tou)菜酥(su)(su)每一種酥(su)(su)都帶(dai)著濃濃的昆明(ming)味道(dao)。