滇八件簡介
滇(dian)八件是云南的特色糕點,包括(kuo)了硬殼火腿餅(bing)、洗沙白酥(su)(su)(su)、水晶酥(su)(su)(su)、麻仁酥(su)(su)(su)、玫瑰酥(su)(su)(su)、伍仁酥(su)(su)(su)、雞棕酥(su)(su)(su)、火腿大頭菜酥(su)(su)(su)。
“一(yi)硬(ying)、二(er)白、五紅”,其中這“一(yi)硬(ying)”,便是指的這硬(ying)殼火腿餅(bing)。火腿月餅(bing)外殼用(yong)精(jing)面(mian)、豬油(you)、蜂蜜(mi)拌和烤制,入(ru)口酥而不(bu)(bu)飛屑,比(bi)其他酥餅(bing)有韌性,并(bing)不(bu)(bu)是真的“硬(ying)”。
滇八件中的二白(bai)(bai)(bai)(bai)指的是洗(xi)(xi)沙白(bai)(bai)(bai)(bai)酥(su)、水晶(jing)酥(su)。所謂(wei)二白(bai)(bai)(bai)(bai)便是這兩個糕點的顏色。洗(xi)(xi)沙白(bai)(bai)(bai)(bai)酥(su),是以洗(xi)(xi)沙為餡外表包裹著(zhu)白(bai)(bai)(bai)(bai)色酥(su)皮(pi)的餅,而(er)水晶(jing)酥(su)則(ze)是面色金黃四周雪(xue)白(bai)(bai)(bai)(bai)的酥(su)餅。二者皆是白(bai)(bai)(bai)(bai)皮(pi),可餡料卻不盡相同,洗(xi)(xi)沙白(bai)(bai)(bai)(bai)酥(su)帶(dai)著(zhu)濃濃的豆沙,甜(tian)膩而(er)粘(zhan)糯,而(er)水晶(jing)酥(su)則(ze)起皮(pi)掉酥(su),口感(gan)油多(duo)而(er)不膩,糖重而(er)甜(tian),具(ju)有濃郁的玫瑰芳(fang)香。
滇八件中的(de)五(wu)紅,來自昆明(ming)特(te)色的(de)地道小(xiao)食。麻仁酥、玫瑰(gui)酥、雞(ji)樅酥、五(wu)仁酥,大頭(tou)菜酥每一種酥都帶著濃(nong)濃(nong)的(de)昆明(ming)味道。