芒果视频下载

奶油回餅的來源

云南回餅不僅(jin)風味(wei)殊異(yi)，而且來由也(ye)有奇特(te)。50多(duo)年前，"合香樓"糕點鋪的一位硯師傅把面團(tuan)搓好(hao)后，發(fa)現(xian)忘了加雞(ji)蛋，這時面團(tuan)已酸，繼續發(fa)酵，面要(yao)變質(zhi)，不發(fa)酵又做(zuo)不成面包。

正(zheng)在發難之時，一(yi)位(wei)名叫李清祥(xiang)的師(shi)傅說(shuo)："加(jia)些小(xiao)蘇打(da)做成烤(kao)餅吧(ba)"！于(yu)是他們就把面(mian)團搟成一(yi)厘米厚(hou)的面(mian)片，切成二厘米見方(fang)的小(xiao)塊，為(wei)了和其他糕點有所區別，又在生胚中心加(jia)了一(yi)個(ge)紅(hong)花(hua)，上爐烘烤(kao)。

萬沒想到，出爐一看，色如(ru)白雪，形如(ru)玉塊(kuai)中間(jian)一點紅，好似(si)雪里紅梅(mei)分外(wai)(wai)妖嬈，試嘗之后，清香(xiang)爽口，松軟味美(mei)，分外(wai)(wai)好吃。師傅們都很(hen)高興。

一位(wei)師傅(fu)說："這餅是發面(mian)返回來(lai)做(zuo)成的，就(jiu)叫回餅吧！"回餅送到店內，由于新(xin)奇而味(wei)好，很快被(bei)顧客搶購一空。后(hou)來(lai)，他們在配(pei)料中加(jia)上適(shi)量的椒油、精鹽等(deng)。味(wei)道更佳，成為"合(he)香(xiang)樓"獨家(jia)經營的名(ming)牌產品。

奶油回餅的做法

食材：中筋面粉(fen) 300克(ke)，溫水2/3杯(bei)，奶油15克(ke)，奶粉(fen)5克(ke)，白糖35克(ke)+1/2小勺，沙(sha)拉油40克(ke)，臭粉(fen)，蘇打(da)，泡打(da)粉(fen)各1克(ke)，花椒(jiao)油1-2克(ke)，精鹽5克(ke)，酵母粉(fen)1/2小勺。

步驟：

1、先做酵母(mu)水：2/3杯溫水，加1/2小勺酵母(mu)粉和1/2小勺糖，攪勻(yun)靜置十幾分鐘。

2、中筋面(mian)(mian)粉275克和酵母水(shui)和拌均(jun)勻成團(tuan)，跟做面(mian)(mian)包一樣揉(rou)好后(hou)，蓋好靜置發(fa)酵，直到(dao)面(mian)(mian)團(tuan)體(ti)積兩到(dao)三倍于原來的體(ti)積時取出。

3、奶油(you)化開與(yu)花椒油(you)，白(bai)糖，奶粉，蘇打，臭粉，泡打粉，鹽一起拌勻，再同發酵面團(tuan)甩打搓(cuo)拌均(jun)勻，直到其(qi)柔軟，光滑(hua)和有一定的拉力，跟披薩面團(tuan)差不多。

4、面團放到撒(sa)了(le)粉的(de)案板上，搟開成(cheng)(cheng)1厘米厚的(de)大片，用長(chang)邊直徑大概3厘米的(de)橢圓形的(de)餅(bing)干模(mo)子切成(cheng)(cheng)橢圓形或長(chang)方形的(de)小餅(bing)，入烤盤，放入烤箱中烘烤8-10分鐘，成(cheng)(cheng)品(pin)不宜上色，烤熟即成(cheng)(cheng)。