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蛋清餅為什么會開裂

烘(hong)烤蛋(dan)清(qing)餅開裂是因(yin)為蛋(dan)餅在(zai)攪拌(ban)時水(shui)分(fen)太(tai)少(shao)，并且攪拌(ban)得不夠均勺，粘度不夠，烘(hong)烤溫度過高(gao)，使(shi)蛋(dan)餅迅速失去水(shui)分(fen)而(er)拉(la)裂了。

蛋清餅的熱量

一個蛋清餅的熱量(liang)大概是(shi)225千卡(ka)左(zuo)右，減(jian)肥期間可以(yi)吃(chi)蛋清餅，但不(bu)要食用(yong)過多。

滇式蛋清餅配方做法

食材：中筋(jin)面粉、糖粉、奶粉、泡打粉、蘇(su)打粉、雞蛋、低糖豆沙、蜂蜜、菜籽油。

步驟：1、將中(zhong)筋面粉(fen)倒(dao)在(zai)面板上，在(zai)面粉(fen)中(zhong)間(jian)用手弄出一(yi)個洞，在(zai)洞中(zhong)依次加入糖粉(fen)、奶粉(fen)、泡打(da)粉(fen)、蘇打(da)粉(fen)、菜籽油、適量(liang)的水和蛋清攪(jiao)拌均勻和成面團，放入保鮮袋中(zhong)松(song)弛(chi)二十分鐘即可。

2、準備(bei)一個(ge)碗，在(zai)碗中加入蜂(feng)蜜、蛋黃和適量(liang)的水混合均勻即可(ke)備(bei)用。

3、將松弛好的(de)面團分成(cheng)幾(ji)個小劑子，將低糖豆(dou)沙(sha)分成(cheng)比小劑子小的(de)劑子搓(cuo)圓(yuan)備(bei)用。

4、將分好的面(mian)團壓扁搟(xian)平，放入搓(cuo)好的豆(dou)沙(sha)包住搓(cuo)圓(yuan)壓扁成餅狀(zhuang)即可備用(yong)。

5、將壓(ya)好的餅表(biao)面刷上蛋黃(huang)液(ye)，等(deng)自然(ran)晾干后(hou)再刷第二次蛋黃(huang)液(ye)即可。

6、將刷好的餅(bing)放入烤箱中，烤十分鐘即(ji)可出(chu)鍋。