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蛋清餅為什么會開裂

烘烤蛋清餅開裂(lie)是因為蛋餅在攪(jiao)拌時水(shui)(shui)分太少，并且攪(jiao)拌得不夠均勺，粘度(du)不夠，烘烤溫度(du)過高，使(shi)蛋餅迅速失去水(shui)(shui)分而拉(la)裂(lie)了。

蛋清餅的熱量

一個蛋清(qing)餅的(de)熱量大概是(shi)225千(qian)卡左右，減(jian)肥(fei)期間可以吃蛋清(qing)餅，但不要食用過多。

滇式蛋清餅配方做法

食材(cai)：中筋面(mian)粉(fen)(fen)、糖粉(fen)(fen)、奶(nai)粉(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)、蘇打粉(fen)(fen)、雞蛋(dan)、低糖豆沙、蜂蜜、菜籽油。

步驟(zou)：1、將中(zhong)筋面(mian)(mian)粉(fen)倒在(zai)面(mian)(mian)板上，在(zai)面(mian)(mian)粉(fen)中(zhong)間用手(shou)弄出一個洞，在(zai)洞中(zhong)依(yi)次加入糖粉(fen)、奶粉(fen)、泡打粉(fen)、蘇(su)打粉(fen)、菜籽油、適量(liang)的水(shui)和(he)蛋清攪拌均勻和(he)成面(mian)(mian)團，放(fang)入保鮮袋中(zhong)松弛二十分鐘即可。

2、準備一個碗，在(zai)碗中(zhong)加入(ru)蜂蜜、蛋黃和適量的水混合(he)均勻即可備用。

3、將松弛好的(de)面(mian)團(tuan)分(fen)成幾個小劑子，將低(di)糖豆(dou)沙分(fen)成比小劑子小的(de)劑子搓圓備用。

4、將(jiang)分好的(de)面團(tuan)壓扁搟(xian)平，放(fang)入搓(cuo)好的(de)豆(dou)沙包住搓(cuo)圓(yuan)壓扁成餅(bing)狀即可(ke)備用。

5、將壓好(hao)的(de)餅表面刷上蛋(dan)黃液，等自(zi)然晾干后(hou)再刷第二次蛋(dan)黃液即(ji)可(ke)。

6、將刷好的餅放入烤箱中，烤十分鐘即可出鍋。