烘烤(kao)蛋清餅開裂是因(yin)為蛋餅在攪拌時水(shui)分(fen)太少,并且攪拌得不夠均勺,粘度不夠,烘烤(kao)溫度過(guo)高,使蛋餅迅速失去水(shui)分(fen)而拉裂了(le)。
一個蛋清餅的熱量大概是225千卡左右,減肥期間可以吃蛋清餅,但不要食用過多。
食材:中(zhong)筋(jin)面(mian)粉、糖粉、奶粉、泡打粉、蘇打粉、雞蛋、低糖豆(dou)沙、蜂蜜、菜籽(zi)油。
步驟:1、將中筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)倒在面(mian)板上,在面(mian)粉(fen)(fen)中間(jian)用手(shou)弄(nong)出一個洞,在洞中依次加入(ru)(ru)糖(tang)粉(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)、泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)、蘇打(da)粉(fen)(fen)、菜籽油、適量的(de)水和(he)蛋清攪(jiao)拌均(jun)勻和(he)成面(mian)團,放入(ru)(ru)保(bao)鮮袋中松弛二十分鐘即可。
2、準(zhun)備一個碗,在(zai)碗中加入蜂(feng)蜜、蛋黃和適量的水(shui)混合均勻即可備用。
3、將松(song)弛好的(de)面團分成(cheng)幾個(ge)小(xiao)劑子,將低(di)糖(tang)豆沙分成(cheng)比小(xiao)劑子小(xiao)的(de)劑子搓圓備用。
4、將分(fen)好(hao)的(de)(de)面團(tuan)壓扁搟平,放入搓好(hao)的(de)(de)豆(dou)沙包住(zhu)搓圓壓扁成餅狀即可備(bei)用。
5、將壓好的(de)餅表面刷(shua)上蛋(dan)黃(huang)(huang)液,等自然晾(liang)干后(hou)再刷(shua)第二次蛋(dan)黃(huang)(huang)液即(ji)可。
6、將刷好的(de)餅放入烤箱(xiang)中(zhong),烤十分鐘即(ji)可出鍋。