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蛋清餅為什么會開裂

烘(hong)烤蛋清餅(bing)(bing)開裂是(shi)因為(wei)蛋餅(bing)(bing)在攪拌(ban)時水分太少(shao)，并(bing)且攪拌(ban)得不夠(gou)均勺(shao)，粘度不夠(gou)，烘(hong)烤溫度過高，使蛋餅(bing)(bing)迅速失去水分而拉裂了。

蛋清餅的熱量

一個蛋清餅(bing)的熱量大概(gai)是(shi)225千卡左(zuo)右，減肥期間可(ke)以(yi)吃蛋清餅(bing)，但不要(yao)食用過多。

滇式蛋清餅配方做法

食材：中筋面粉(fen)(fen)、糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)、奶(nai)粉(fen)(fen)、泡打(da)粉(fen)(fen)、蘇打(da)粉(fen)(fen)、雞蛋(dan)、低糖(tang)(tang)豆沙、蜂蜜、菜(cai)籽油。

步驟：1、將中(zhong)(zhong)筋面(mian)粉(fen)倒在(zai)面(mian)板(ban)上，在(zai)面(mian)粉(fen)中(zhong)(zhong)間用手弄出一個(ge)洞(dong)，在(zai)洞(dong)中(zhong)(zhong)依次加(jia)入糖粉(fen)、奶粉(fen)、泡打粉(fen)、蘇打粉(fen)、菜籽油、適量的(de)水(shui)和(he)蛋清攪拌均勻和(he)成面(mian)團，放入保(bao)鮮袋(dai)中(zhong)(zhong)松弛二十(shi)分(fen)鐘即可。

2、準備一個碗，在碗中加(jia)入(ru)蜂(feng)蜜、蛋(dan)黃(huang)和適量的水混合均勻即可備用。

3、將松弛好(hao)的面團(tuan)分(fen)成幾個小(xiao)劑(ji)子，將低糖豆(dou)沙分(fen)成比小(xiao)劑(ji)子小(xiao)的劑(ji)子搓圓備(bei)用。

4、將分好的(de)面(mian)團壓(ya)扁(bian)搟平，放入搓好的(de)豆沙包住搓圓壓(ya)扁(bian)成餅狀即(ji)可備(bei)用。

5、將壓好的餅表面刷(shua)上蛋黃液，等自然晾干后再刷(shua)第(di)二次蛋黃液即可。

6、將刷好的餅放入(ru)烤箱中，烤十(shi)分鐘即可出鍋。