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蛋清餅為什么會開裂

烘烤蛋清餅(bing)開裂是因(yin)為蛋餅(bing)在攪拌(ban)時水(shui)分(fen)太少，并且攪拌(ban)得(de)不(bu)夠均勺，粘度不(bu)夠，烘烤溫度過高(gao)，使蛋餅(bing)迅速失(shi)去水(shui)分(fen)而拉裂了(le)。

蛋清餅的熱量

一個蛋清餅的熱量大(da)概是225千卡左右，減肥期間(jian)可以吃蛋清餅，但不要食(shi)用過多。

滇式蛋清餅配方做法

食材：中筋(jin)面(mian)粉、糖粉、奶(nai)粉、泡打(da)粉、蘇(su)打(da)粉、雞蛋(dan)、低糖豆沙(sha)、蜂蜜、菜(cai)籽油。

步驟：1、將中(zhong)筋面粉(fen)(fen)倒(dao)在面板(ban)上，在面粉(fen)(fen)中(zhong)間用手弄出一(yi)個(ge)洞，在洞中(zhong)依次加(jia)入(ru)糖(tang)粉(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)、蘇(su)打粉(fen)(fen)、菜籽油、適量的水和蛋清攪拌均(jun)勻和成面團，放入(ru)保鮮袋中(zhong)松(song)弛二十分鐘即(ji)可。

2、準(zhun)備(bei)一個碗，在碗中加入蜂蜜、蛋黃和(he)適量的水混合均勻(yun)即(ji)可備(bei)用。

3、將松弛好的面團分成幾個小(xiao)劑子(zi)，將低糖豆(dou)沙分成比小(xiao)劑子(zi)小(xiao)的劑子(zi)搓(cuo)圓備用(yong)。

4、將(jiang)分好的(de)面團(tuan)壓(ya)扁搟(xian)平，放入搓(cuo)好的(de)豆沙包(bao)住(zhu)搓(cuo)圓壓(ya)扁成(cheng)餅(bing)狀即可備用。

5、將壓好(hao)的餅表(biao)面刷上蛋黃液(ye)(ye)，等自然(ran)晾干后再(zai)刷第(di)二次蛋黃液(ye)(ye)即可。

6、將(jiang)刷(shua)好的餅放入烤箱中(zhong)，烤十分鐘即可(ke)出(chu)鍋。