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鐵鍋燉大鴨的正宗做法

食(shi)(shi)材：老鴨、姜(jiang)、蒜、桂(gui)皮、八角、香葉、花(hua)椒、麻椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬(jiang)、生抽(chou)、冰糖、青紅(hong)辣椒、食(shi)(shi)用油。

步(bu)驟(zou)：1、老鴨處(chu)理(li)干凈(jing)，剁成小塊。

2、鍋中(zhong)熱(re)油，放入姜蒜(suan)干辣(la)椒香料(liao)，爆(bao)香。

3、放入兩勺郫(pi)縣豆瓣醬炒出紅油。

4、下(xia)入鴨(ya)肉翻炒一下(xia)，炒干鴨(ya)肉中的水分(fen)，途中加少許高度白酒去腥。

5、加清水沒過(guo)鴨肉，加入生抽，冰糖，蓋蓋燉兩小時。

6、放入青紅辣椒，翻(fan)炒一下就可以了。

鴨肉的功效與作用

1、鴨常(chang)生活在水面，食用(yong)的(de)多(duo)為水生物，肉質(zhi)性寒(han)，食用(yong)鴨肉可起到(dao)養陰(yin)清(qing)熱的(de)作用(yong)，適合發熱、大(da)便干燥者食用(yong)；

2、鴨肉歸脾、胃、肺、腎(shen)經，營養(yang)成分豐富(fu)，體(ti)質虛弱、食欲不振者適(shi)當食用對機體(ti)有益；

3、鴨肉可(ke)起到一(yi)定利水消腫(zhong)作用(yong)，水腫(zhong)者適當食用(yong)可(ke)在(zai)一(yi)定程度上(shang)緩解癥(zheng)狀(zhuang)。

鴨(ya)肉(rou)(rou)不是發物(wu)，但需(xu)要注意，鴨(ya)肉(rou)(rou)性寒，外(wai)(wai)感風寒、腹(fu)瀉(xie)者不宜(yi)過多(duo)(duo)食(shi)用(yong)鴨(ya)肉(rou)(rou)，過多(duo)(duo)食(shi)用(yong)可能會加重病情。此外(wai)(wai)，鴨(ya)肉(rou)(rou)不宜(yi)與寒性食(shi)物(wu)如木(mu)耳、兔肉(rou)(rou)、楊梅(mei)等(deng)大量(liang)同食(shi)，以(yi)免損傷脾胃，出現腹(fu)瀉(xie)、腹(fu)痛等(deng)不適。