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鐵鍋燉大鴨的正宗做法

食材：老(lao)鴨(ya)、姜、蒜、桂皮(pi)、八角、香葉、花椒(jiao)(jiao)、麻(ma)椒(jiao)(jiao)、干辣椒(jiao)(jiao)、郫縣豆(dou)瓣(ban)醬、生抽、冰糖、青紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)、食用油。

步驟：1、老鴨處(chu)理干凈，剁成小(xiao)塊。

2、鍋中(zhong)熱油，放入姜蒜干辣椒香(xiang)(xiang)料，爆(bao)香(xiang)(xiang)。

3、放入兩勺(shao)郫縣豆瓣醬炒(chao)出紅油(you)。

4、下入(ru)鴨肉(rou)翻炒(chao)一下，炒(chao)干鴨肉(rou)中(zhong)的水(shui)分，途中(zhong)加少許高(gao)度白(bai)酒去腥。

5、加清水(shui)沒(mei)過鴨肉，加入(ru)生抽(chou)，冰糖，蓋蓋燉(dun)兩小時。

6、放入青紅辣椒，翻炒一下就可以了(le)。

鴨肉的功效與作用

1、鴨常生活(huo)在水(shui)面，食用的多為水(shui)生物(wu)，肉質性寒(han)，食用鴨肉可起到養陰清(qing)熱(re)(re)的作(zuo)用，適合發熱(re)(re)、大(da)便(bian)干燥者食用；

2、鴨肉(rou)歸(gui)脾(pi)、胃、肺(fei)、腎(shen)經，營(ying)養成分豐富，體質虛弱、食欲不振者適當食用對機體有益；

3、鴨(ya)肉可起到(dao)一定(ding)利水消腫(zhong)作用(yong)，水腫(zhong)者適當食用(yong)可在(zai)一定(ding)程度上緩解癥狀。

鴨肉(rou)(rou)不(bu)是發物，但(dan)需(xu)要(yao)注意，鴨肉(rou)(rou)性(xing)寒(han)，外感風寒(han)、腹(fu)瀉者(zhe)不(bu)宜過(guo)(guo)多食(shi)用(yong)鴨肉(rou)(rou)，過(guo)(guo)多食(shi)用(yong)可能會加重病情。此外，鴨肉(rou)(rou)不(bu)宜與(yu)寒(han)性(xing)食(shi)物如木耳、兔肉(rou)(rou)、楊梅(mei)等(deng)大(da)量同食(shi)，以(yi)免損傷脾胃，出現腹(fu)瀉、腹(fu)痛等(deng)不(bu)適。