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鐵鍋燉大鴨的正宗做法

食材(cai)：老(lao)鴨、姜、蒜、桂皮(pi)、八(ba)角、香葉、花(hua)椒(jiao)、麻椒(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)、郫縣豆瓣醬、生抽(chou)、冰糖、青(qing)紅辣椒(jiao)、食用油。

步驟：1、老鴨處理干凈，剁(duo)成小塊。

2、鍋中熱油(you)，放入姜蒜干(gan)辣椒香料，爆香。

3、放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(you)。

4、下入(ru)鴨肉翻(fan)炒一(yi)下，炒干鴨肉中的水分(fen)，途(tu)中加少許高度白酒去腥。

5、加清水沒過鴨肉，加入生抽，冰糖，蓋蓋燉(dun)兩小時。

6、放入青紅辣椒，翻炒一(yi)下(xia)就可以了(le)。

鴨肉的功效與作用

1、鴨常(chang)生活在水面，食(shi)用(yong)的多為水生物(wu)，肉(rou)質性寒，食(shi)用(yong)鴨肉(rou)可(ke)起到養陰清(qing)熱(re)的作用(yong)，適合發熱(re)、大便干燥者食(shi)用(yong)；

2、鴨肉(rou)歸脾、胃、肺、腎經(jing)，營養成(cheng)分豐(feng)富，體質虛弱、食欲不振者適(shi)當(dang)食用對機體有益；

3、鴨肉可起到(dao)一(yi)(yi)定利水消腫作用，水腫者適(shi)當食用可在一(yi)(yi)定程度上緩解(jie)癥狀。

鴨(ya)肉(rou)不是(shi)發物，但需要注意，鴨(ya)肉(rou)性寒，外(wai)感風寒、腹瀉者不宜過多(duo)食(shi)用鴨(ya)肉(rou)，過多(duo)食(shi)用可能會加重病情。此(ci)外(wai)，鴨(ya)肉(rou)不宜與寒性食(shi)物如(ru)木耳、兔肉(rou)、楊梅等大量(liang)同食(shi)，以(yi)免(mian)損(sun)傷脾胃(wei)，出現腹瀉、腹痛等不適。