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鐵鍋燉大鴨的正宗做法

食材：老(lao)鴨、姜、蒜、桂(gui)皮、八角、香葉、花椒、麻(ma)椒、干辣椒、郫縣(xian)豆(dou)瓣醬、生抽(chou)、冰糖、青紅辣椒、食用油。

步驟：1、老鴨(ya)處理(li)干凈(jing)，剁成小塊。

2、鍋中熱油，放入姜蒜干辣椒(jiao)香(xiang)料，爆(bao)香(xiang)。

3、放(fang)入(ru)兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、下入(ru)鴨(ya)肉(rou)翻(fan)炒一(yi)下，炒干鴨(ya)肉(rou)中的水分(fen)，途(tu)中加少許高度白酒去(qu)腥。

5、加(jia)清水沒(mei)過鴨(ya)肉(rou)，加(jia)入生抽，冰糖，蓋(gai)蓋(gai)燉兩小(xiao)時。

6、放(fang)入青紅辣椒，翻炒一下(xia)就(jiu)可以了。

鴨肉的功效與作用

1、鴨(ya)(ya)常生(sheng)活在(zai)水面(mian)，食用的多為水生(sheng)物，肉質(zhi)性(xing)寒，食用鴨(ya)(ya)肉可(ke)起到養陰清熱的作(zuo)用，適合發熱、大便干燥者食用；

2、鴨(ya)肉(rou)歸(gui)脾(pi)、胃、肺(fei)、腎(shen)經(jing)，營養成(cheng)分豐富(fu)，體(ti)質虛弱、食欲不振者適當(dang)食用對機(ji)體(ti)有益(yi)；

3、鴨肉(rou)可起到一定利水消(xiao)腫作用(yong)，水腫者適當食(shi)用(yong)可在(zai)一定程(cheng)度上緩(huan)解癥狀。

鴨(ya)肉不(bu)是發物(wu)，但需要注意，鴨(ya)肉性寒(han)，外感風寒(han)、腹瀉者不(bu)宜過多食(shi)用(yong)鴨(ya)肉，過多食(shi)用(yong)可能會加重(zhong)病情。此外，鴨(ya)肉不(bu)宜與寒(han)性食(shi)物(wu)如木耳、兔肉、楊(yang)梅(mei)等(deng)(deng)大(da)量同食(shi)，以免損傷脾胃(wei)，出現腹瀉、腹痛(tong)等(deng)(deng)不(bu)適。