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鐵鍋燉大鴨的正宗做法

食(shi)材：老(lao)鴨、姜(jiang)、蒜、桂皮、八角、香葉、花(hua)椒、麻椒、干辣椒、郫縣(xian)豆瓣醬、生抽、冰糖、青(qing)紅辣椒、食(shi)用油(you)。

步(bu)驟：1、老(lao)鴨(ya)處理干凈，剁(duo)成小塊。

2、鍋中熱油，放入姜蒜干辣椒香料，爆香。

3、放入兩勺郫縣豆(dou)瓣醬炒出紅油。

4、下入(ru)鴨肉翻炒一(yi)下，炒干鴨肉中的(de)水分，途(tu)中加(jia)少許高度(du)白酒(jiu)去腥。

5、加(jia)(jia)清水(shui)沒過鴨肉，加(jia)(jia)入生抽，冰(bing)糖(tang)，蓋蓋燉兩(liang)小(xiao)時(shi)。

6、放入青紅辣(la)椒，翻炒一下就(jiu)可(ke)以了。

鴨肉的功效與作用

1、鴨常(chang)生(sheng)活在(zai)水面，食(shi)用(yong)(yong)的(de)多為水生(sheng)物(wu)，肉(rou)質性寒，食(shi)用(yong)(yong)鴨肉(rou)可起(qi)到養陰清(qing)熱(re)的(de)作用(yong)(yong)，適合發熱(re)、大便干燥者(zhe)食(shi)用(yong)(yong)；

2、鴨肉歸脾、胃、肺(fei)、腎(shen)經(jing)，營養成分豐富(fu)，體質虛(xu)弱、食欲不振(zhen)者適(shi)當食用對機體有益(yi)；

3、鴨肉(rou)可起到一定利水(shui)(shui)消腫(zhong)作用(yong)，水(shui)(shui)腫(zhong)者適當食用(yong)可在一定程度(du)上緩解癥狀。

鴨(ya)肉不是發物，但需要注(zhu)意，鴨(ya)肉性(xing)寒，外感風(feng)寒、腹(fu)瀉者(zhe)不宜(yi)過多食用(yong)(yong)鴨(ya)肉，過多食用(yong)(yong)可(ke)能會加重(zhong)病(bing)情(qing)。此(ci)外，鴨(ya)肉不宜(yi)與寒性(xing)食物如木耳、兔肉、楊梅等大量同(tong)食，以免(mian)損(sun)傷脾(pi)胃(wei)，出(chu)現(xian)腹(fu)瀉、腹(fu)痛等不適。