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黃鱔燉豆腐的做法

食材：黃鱔、豆腐、生(sheng)姜、蒜、青紅椒、蔥(cong)、料酒、生(sheng)抽、鹽、白胡(hu)椒粉、食用油、清水。

步驟：1、準備黃鱔，將其洗凈后(hou)剪去(qu)頭部和尾巴，然后(hou)用刀切成段(duan)(duan)。將切好的黃鱔放入(ru)清水中浸泡(pao)一段(duan)(duan)時間(jian)，以去(qu)除(chu)內臟。

2、豆腐切成小塊，生(sheng)姜和蒜切成末(mo)，青紅椒(jiao)切成小段，蔥切成蔥花備(bei)用。

3、取一個煲(bao)或(huo)鍋，倒入適量的(de)食用(yong)油(you)，開中火燒熱。

4、將黃鱔均勻(yun)地鋪在(zai)鍋底，煎至兩面(mian)金黃。

5、加入生姜和蒜末(mo)翻炒出香味。

6、加(jia)入(ru)適量的料酒和(he)生抽調味，然后加(jia)入(ru)清水，水量可以蓋過(guo)黃鱔。

7、蓋上蓋子(zi)，轉小火燉煮15分鐘左右，直到(dao)黃鱔熟軟。

8、加入(ru)豆腐(fu)塊(kuai)和青紅椒，繼(ji)續燉煮(zhu)5分鐘，使豆腐(fu)入(ru)味。

9、最后(hou)加(jia)入適量的鹽和(he)白(bai)胡椒粉調味，撒上蔥花，煮沸后(hou)即可關火(huo)。

10、將黃鱔(shan)豆腐(fu)煲盛入碗中(zhong)，即可享用。

黃鱔燉豆腐的營養價值

1、黃鱔中(zhong)含有(you)“黃鱔魚素(su)(su)A”和“黃鱔魚素(su)(su)B”，這兩種物質具有(you)調節血糖的作(zuo)用。因此，糖尿(niao)病患者(zhe)食用鱔魚有(you)益(yi)。

2、鱔魚含豐富的維生素A，能增進(jin)視力、保護(hu)視力。

3、據《本草拾遺》記載，黃鱔可以補(bu)中益血、補(bu)虛損，用于婦(fu)人產(chan)后淋瀝、血氣(qi)(qi)不調、羸瘦、止(zhi)血、除腹中冷氣(qi)(qi)、腸鳴及濕痹氣(qi)(qi)，適用于產(chan)后體(ti)虛的婦(fu)女。

4、鱔魚富含DHA和卵磷脂，是(shi)構成(cheng)人體(ti)各器(qi)官組(zu)織(zhi)細胞膜的(de)主要成(cheng)分，而(er)且是(shi)腦細胞不可缺少的(de)營(ying)養。

5、豆(dou)腐里含有不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)，吃豆(dou)腐有利于維持(chi)機體內正常的膽固(gu)醇含量，不(bu)會攝入過多(duo)膽固(gu)醇，幫助預防(fang)高膽固(gu)醇疾病。

6、豆腐質軟易咀嚼，含有纖維素，入食容(rong)易消化，有養(yang)胃益脾的功效。

7、豆(dou)腐味甘(gan)性涼，肺(fei)(fei)干(gan)燥者可(ke)以吃豆(dou)腐，以降低虛火，滋潤(run)干(gan)燥肺(fei)(fei)部。