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黃鱔燉豆腐的做法

食(shi)材：黃(huang)鱔(shan)、豆腐(fu)、生(sheng)姜(jiang)、蒜、青紅椒(jiao)(jiao)、蔥、料(liao)酒、生(sheng)抽、鹽(yan)、白胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉、食(shi)用油、清水。

步(bu)驟：1、準備(bei)黃鱔，將其洗凈后(hou)剪去頭部和尾巴(ba)，然后(hou)用刀切成段。將切好(hao)的(de)黃鱔放入清水中(zhong)浸(jin)泡一段時間，以(yi)去除內臟。

2、豆腐切(qie)成小(xiao)塊，生姜和蒜切(qie)成末，青紅椒切(qie)成小(xiao)段，蔥切(qie)成蔥花備用。

3、取一個煲或(huo)鍋(guo)，倒入適量的(de)食用(yong)油(you)，開中火燒(shao)熱。

4、將黃(huang)鱔(shan)均勻地(di)鋪在(zai)鍋(guo)底(di)，煎(jian)至兩面金黃(huang)。

5、加入生姜和蒜(suan)末翻炒出(chu)香(xiang)味(wei)。

6、加入適(shi)量的(de)料酒和生抽調味(wei)，然后加入清水，水量可(ke)以蓋過黃鱔(shan)。

7、蓋上蓋子，轉(zhuan)小火(huo)燉煮15分鐘左右，直到黃鱔熟軟。

8、加入(ru)豆(dou)腐塊和青紅椒，繼續(xu)燉(dun)煮5分鐘(zhong)，使豆(dou)腐入(ru)味(wei)。

9、最后(hou)(hou)加入(ru)適(shi)量的鹽和(he)白(bai)胡椒粉(fen)調味，撒上蔥花，煮(zhu)沸后(hou)(hou)即可關火。

10、將黃(huang)鱔豆腐煲盛(sheng)入碗中，即可享用。

黃鱔燉豆腐的營養價值

1、黃(huang)鱔(shan)(shan)中含(han)有“黃(huang)鱔(shan)(shan)魚(yu)素(su)A”和“黃(huang)鱔(shan)(shan)魚(yu)素(su)B”，這兩種物質具有調節(jie)血(xue)糖的(de)作用。因此，糖尿病患(huan)者食(shi)用鱔(shan)(shan)魚(yu)有益(yi)。

2、鱔(shan)魚含豐富的維(wei)生素A，能增(zeng)進(jin)視力、保護視力。

3、據《本草拾遺》記載，黃鱔可以補中益血(xue)、補虛損，用于(yu)婦(fu)人產后淋瀝(li)、血(xue)氣不調、羸瘦、止血(xue)、除腹中冷氣、腸鳴及濕(shi)痹氣，適(shi)用于(yu)產后體(ti)虛的婦(fu)女。

4、鱔(shan)魚富含DHA和卵磷脂，是構成人體各(ge)器官組織細胞膜的(de)(de)主要成分，而且是腦細胞不可缺少的(de)(de)營(ying)養。

5、豆(dou)腐(fu)里含有(you)(you)不飽和(he)脂肪酸，吃豆(dou)腐(fu)有(you)(you)利于維持(chi)機體內正常的膽(dan)固(gu)(gu)醇含量，不會攝入過多膽(dan)固(gu)(gu)醇，幫(bang)助預防高膽(dan)固(gu)(gu)醇疾病。

6、豆(dou)腐質軟易咀嚼，含(han)有纖維(wei)素，入食容易消化，有養胃(wei)益脾的功(gong)效。

7、豆(dou)腐味甘(gan)性涼，肺干(gan)燥(zao)者可以吃豆(dou)腐，以降低虛火，滋潤(run)干(gan)燥(zao)肺部。