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黃鱔燉豆腐的做法

食(shi)材：黃(huang)鱔、豆腐、生姜、蒜、青紅椒(jiao)、蔥(cong)、料酒、生抽、鹽、白(bai)胡椒(jiao)粉、食(shi)用油、清水。

步驟：1、準備黃鱔，將其洗(xi)凈后剪去頭部和尾巴，然后用刀切成段。將切好的黃鱔放入(ru)清(qing)水中(zhong)浸泡(pao)一段時間，以去除內臟。

2、豆腐切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)塊(kuai)，生姜和蒜切(qie)成(cheng)(cheng)末，青(qing)紅椒切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)段，蔥(cong)切(qie)成(cheng)(cheng)蔥(cong)花備用。

3、取(qu)一個煲或鍋(guo)，倒入適(shi)量的食用(yong)油，開中火燒(shao)熱。

4、將黃鱔均勻地鋪在(zai)鍋底(di)，煎至兩面金黃。

5、加入生(sheng)姜和蒜(suan)末翻炒出香味。

6、加入(ru)適量的料酒和生(sheng)抽調味，然后加入(ru)清水(shui)，水(shui)量可以蓋過黃鱔。

7、蓋上蓋子(zi)，轉小火燉煮15分鐘左右，直到黃鱔熟軟。

8、加入(ru)豆(dou)腐塊和青紅(hong)椒，繼續燉煮5分(fen)鐘，使豆(dou)腐入(ru)味。

9、最(zui)后加入(ru)適量的(de)鹽和白(bai)胡椒(jiao)粉調味，撒上蔥花，煮沸后即可(ke)關(guan)火(huo)。

10、將黃(huang)鱔豆(dou)腐(fu)煲盛入(ru)碗中(zhong)，即可享用(yong)。

黃鱔燉豆腐的營養價值

1、黃鱔中含有(you)“黃鱔魚(yu)(yu)素A”和“黃鱔魚(yu)(yu)素B”，這兩種物質具有(you)調(diao)節血(xue)糖的作用。因(yin)此，糖尿病(bing)患者食用鱔魚(yu)(yu)有(you)益。

2、鱔(shan)魚含豐富的維生素A，能增(zeng)進視力、保(bao)護視力。

3、據《本草拾(shi)遺(yi)》記(ji)載，黃鱔可以(yi)補中益(yi)血、補虛損，用(yong)于婦(fu)人產(chan)后淋瀝、血氣不調、羸(lei)瘦(shou)、止血、除(chu)腹中冷(leng)氣、腸鳴及(ji)濕痹氣，適用(yong)于產(chan)后體(ti)虛的婦(fu)女。

4、鱔魚富(fu)含DHA和卵磷脂，是(shi)構成人體各器官組織(zhi)細胞膜的主要成分，而且是(shi)腦細胞不可缺少的營養(yang)。

5、豆(dou)腐里(li)含有(you)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸，吃豆(dou)腐有(you)利(li)于(yu)維持(chi)機體內正常的膽(dan)固(gu)(gu)醇含量(liang)，不會攝(she)入過多(duo)膽(dan)固(gu)(gu)醇，幫助預防高膽(dan)固(gu)(gu)醇疾病。

6、豆腐質軟易(yi)咀(ju)嚼，含有纖維(wei)素，入食容易(yi)消化，有養胃(wei)益脾的功效(xiao)。

7、豆腐味(wei)甘(gan)性涼，肺(fei)干燥(zao)者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤干燥(zao)肺(fei)部。