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黃鱔燉豆腐的做法

食材：黃(huang)鱔、豆腐、生(sheng)姜、蒜、青紅椒、蔥、料(liao)酒、生(sheng)抽(chou)、鹽、白胡椒粉(fen)、食用油、清水。

步驟：1、準備(bei)黃鱔，將(jiang)其洗凈后剪(jian)去(qu)頭部和尾巴，然后用刀(dao)切成段。將(jiang)切好的(de)黃鱔放入清水中浸泡一(yi)段時間，以去(qu)除內臟。

2、豆腐切(qie)成小(xiao)塊，生姜(jiang)和蒜切(qie)成末，青紅椒切(qie)成小(xiao)段，蔥切(qie)成蔥花(hua)備用(yong)。

3、取一(yi)個煲或鍋(guo)，倒入適(shi)量的食(shi)用油，開(kai)中火燒(shao)熱。

4、將黃鱔均(jun)勻地鋪(pu)在鍋底，煎至兩面(mian)金黃。

5、加(jia)入(ru)生姜和蒜末翻炒出香味。

6、加(jia)入適量(liang)的料酒和生抽調味，然后加(jia)入清(qing)水，水量(liang)可以蓋(gai)過黃(huang)鱔。

7、蓋上蓋子，轉小(xiao)火燉煮15分(fen)鐘左右(you)，直到黃鱔熟(shu)軟。

8、加入豆腐塊(kuai)和青紅椒，繼續燉煮5分鐘，使豆腐入味。

9、最(zui)后加入(ru)適(shi)量的鹽(yan)和白胡椒粉調味，撒上(shang)蔥花，煮沸后即(ji)可關火。

10、將黃鱔豆腐煲盛入碗中，即(ji)可享用。

黃鱔燉豆腐的營養價值

1、黃鱔(shan)(shan)中含有“黃鱔(shan)(shan)魚(yu)素A”和“黃鱔(shan)(shan)魚(yu)素B”，這(zhe)兩種物質具有調節血糖(tang)(tang)的作用(yong)(yong)。因此，糖(tang)(tang)尿病(bing)患者食(shi)用(yong)(yong)鱔(shan)(shan)魚(yu)有益(yi)。

2、鱔(shan)魚含豐富的維生素A，能增進視力、保(bao)護視力。

3、據《本草拾遺》記載(zai)，黃(huang)鱔可以(yi)補中益(yi)血、補虛損，用(yong)(yong)于(yu)婦人產后淋瀝、血氣(qi)不(bu)調、羸瘦、止血、除腹(fu)中冷氣(qi)、腸鳴及(ji)濕(shi)痹(bi)氣(qi)，適用(yong)(yong)于(yu)產后體虛的婦女。

4、鱔(shan)魚富含DHA和卵磷脂(zhi)，是構成人體各器(qi)官組織細胞膜的(de)主要成分，而(er)且是腦細胞不可缺少的(de)營養。

5、豆腐里(li)含(han)有不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，吃豆腐有利于維持機體內正常的膽固(gu)(gu)醇含(han)量，不會攝入過多膽固(gu)(gu)醇，幫助預(yu)防(fang)高膽固(gu)(gu)醇疾病。

6、豆(dou)腐質軟(ruan)易咀嚼，含有纖(xian)維素，入食容(rong)易消化，有養胃(wei)益脾的功效(xiao)。

7、豆腐味甘性(xing)涼，肺(fei)干(gan)燥者(zhe)可以(yi)吃(chi)豆腐，以(yi)降低(di)虛火，滋潤干(gan)燥肺(fei)部。