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渭源燴菜的特色是什么

渭源燴菜味道濃郁醇香，是(shi)定(ding)西人很喜歡的(de)(de)(de)一道菜，尤其是(shi)冬季，燴菜更是(shi)倍受(shou)寵愛。騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)熱氣本(ben)已暖(nuan)心，溫潤(run)的(de)(de)(de)排(pai)骨(gu)、濃郁的(de)(de)(de)湯(tang)汁、嫩滑的(de)(de)(de)豆腐、滾圓的(de)(de)(de)丸子、開胃的(de)(de)(de)蘿卜更是(shi)養生。

渭源燴菜的家常做法

用料：

五花(hua)肉(rou)200克、肉(rou)丸子適(shi)(shi)量、午餐肉(rou)一塊、粉條(tiao)一把、平菇適(shi)(shi)量、白菜(cai)3片(pian)、小青菜(cai)一把、木耳一把、黃花(hua)一把、胡蘿卜半(ban)根、蔥姜蒜沫適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、十三香1勺、豆瓣醬1勺、辣椒(jiao)面1勺、花(hua)椒(jiao)適(shi)(shi)量、生抽2勺。

做法：

1、肉丸子和豆(dou)腐提前炸好，如果不放(fang)，就缺少了(le)這(zhe)道菜的(de)靈魂。

2、五花(hua)肉提前焯水切片，起鍋燒油(you)(you)，下入切好(hao)的(de)五花(hua)肉，炒出油(you)(you)后加(jia)入蔥姜(jiang)蒜沫。

3、加入一(yi)(yi)勺十三香、一(yi)(yi)勺辣(la)椒(jiao)面，一(yi)(yi)勺豆瓣醬，翻炒均勻。

4、加適(shi)量開水，生抽、花(hua)椒面調味。

5、先下入白菜幫，胡蘿(luo)卜、午(wu)餐肉煮三五(wu)分鐘。

6、下入(ru)炸好的丸子和豆(dou)腐，多煮(zhu)一(yi)下好入(ru)味。

7、再(zai)下入準備好的蔬(shu)菜，根據(ju)自(zi)己喜歡的放就好。

8、最后下入(ru)泡好的粉條，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜三(san)分鐘出鍋，香噴(pen)噴(pen)的大燴菜就好啦。

渭源燴菜怎么做好吃

湯底是燴(hui)菜美味與否的(de)(de)重(zhong)要因素。渭(wei)源(yuan)燴(hui)菜一般以排骨、牛骨湯等高湯為主，或(huo)與當(dang)歸、黨參等地(di)方名貴(gui)藥材同熬幾(ji)個小時，則變成了滋補(bu)養生(sheng)的(de)(de)藥膳。

渭(wei)(wei)源(yuan)燴菜(cai)的(de)(de)主角菜(cai)品永遠都只(zhi)有那么(me)幾樣，自(zi)己養殖后的(de)(de)排(pai)骨和牛(niu)肉、當地手工作坊生產的(de)(de)老豆腐、純(chun)純(chun)的(de)(de)渭(wei)(wei)源(yuan)特產洋(yang)芋(yu)粉、自(zi)己菜(cai)園子里(li)的(de)(de)白(bai)蘿卜和小油菜(cai)、自(zi)家(jia)煎炸好的(de)(de)手工丸子、白(bai)白(bai)凈凈的(de)(de)農家(jia)土(tu)蔥段、偶(ou)爾(er)再加(jia)上(shang)幾片藥材小火慢燉(dun)。

僅有(you)(you)燴菜是遠遠不(bu)夠的(de)，渭源人吃燴菜最講究的(de)還有(you)(you)配菜。或是自家院(yuan)子(zi)里的(de)蔥(cong)段，或是新鮮夠味的(de)蒜頭，再或是一盤油潑青椒，還有(you)(you)非常(chang)下(xia)飯的(de)“糟豆腐”等(deng)。