芒果视频下载

渭源燴菜的特色是什么

渭源(yuan)燴(hui)菜味(wei)道濃郁醇香，是定西(xi)人很喜歡的一道菜，尤(you)其是冬季，燴(hui)菜更(geng)是倍受寵愛(ai)。騰(teng)騰(teng)的熱氣本已暖心，溫(wen)潤(run)的排骨、濃郁的湯(tang)汁(zhi)、嫩滑的豆腐、滾圓(yuan)的丸(wan)子、開胃的蘿(luo)卜(bu)更(geng)是養(yang)生(sheng)。

渭源燴菜的家常做法

用料：

五花(hua)肉(rou)200克、肉(rou)丸子適(shi)量(liang)、午餐肉(rou)一(yi)塊、粉條一(yi)把、平菇適(shi)量(liang)、白菜3片、小青菜一(yi)把、木耳一(yi)把、黃花(hua)一(yi)把、胡蘿(luo)卜半根、蔥姜蒜(suan)沫(mo)適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、十三香1勺、豆(dou)瓣醬(jiang)1勺、辣椒面1勺、花(hua)椒適(shi)量(liang)、生抽2勺。

做法：

1、肉丸子和豆腐提前炸好，如果不放，就缺少了這道菜的靈魂。

2、五花肉提前焯水(shui)切片，起鍋(guo)燒油，下入切好的五花肉，炒出(chu)油后加(jia)入蔥(cong)姜蒜沫。

3、加入(ru)一(yi)勺(shao)十三香、一(yi)勺(shao)辣椒面(mian)，一(yi)勺(shao)豆(dou)瓣醬，翻炒均勻。

4、加適量開水，生抽(chou)、花椒面(mian)調味。

5、先下入白菜幫，胡(hu)蘿卜(bu)、午餐肉煮三五(wu)分鐘。

6、下(xia)入炸(zha)好的(de)丸子和(he)豆腐，多(duo)煮一下(xia)好入味。

7、再(zai)下入(ru)準備好的蔬菜，根(gen)據(ju)自(zi)己喜歡的放就好。

8、最后下入泡好(hao)(hao)的粉條(tiao)，蓋上(shang)鍋蓋燜(men)三分鐘出鍋，香噴噴的大燴菜就好(hao)(hao)啦。

渭源燴菜怎么做好吃

湯底是燴(hui)菜(cai)美味與否的重(zhong)要因素。渭源(yuan)燴(hui)菜(cai)一(yi)般以(yi)排骨、牛(niu)骨湯等(deng)高湯為主，或與當歸、黨參等(deng)地(di)方名貴藥材同熬幾個小(xiao)時，則變成了(le)滋補(bu)養生的藥膳。

渭(wei)源燴菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)主(zhu)角菜(cai)(cai)(cai)品(pin)永遠都只有(you)那么幾樣，自己(ji)養殖后的(de)(de)排骨和(he)牛肉、當地手工(gong)作坊(fang)生(sheng)產的(de)(de)老豆腐、純(chun)純(chun)的(de)(de)渭(wei)源特(te)產洋(yang)芋粉(fen)、自己(ji)菜(cai)(cai)(cai)園子(zi)里的(de)(de)白(bai)蘿卜和(he)小油菜(cai)(cai)(cai)、自家煎炸(zha)好的(de)(de)手工(gong)丸子(zi)、白(bai)白(bai)凈(jing)凈(jing)的(de)(de)農家土蔥(cong)段、偶爾再加上(shang)幾片藥材(cai)小火慢燉。

僅(jin)有燴菜(cai)是(shi)遠遠不(bu)夠的(de)，渭源人吃燴菜(cai)最講究的(de)還有配菜(cai)。或(huo)(huo)是(shi)自家院子里的(de)蔥(cong)段，或(huo)(huo)是(shi)新(xin)鮮夠味的(de)蒜頭(tou)，再或(huo)(huo)是(shi)一(yi)盤油(you)潑(po)青椒(jiao)，還有非常下飯的(de)“糟豆腐(fu)”等。