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渭源燴菜的特色是什么

渭(wei)源燴菜(cai)味道(dao)濃(nong)郁(yu)(yu)醇(chun)香，是(shi)定西人很喜歡(huan)的(de)(de)(de)一道(dao)菜(cai)，尤其是(shi)冬季，燴菜(cai)更是(shi)倍受寵(chong)愛。騰騰的(de)(de)(de)熱氣(qi)本已暖心，溫潤的(de)(de)(de)排骨、濃(nong)郁(yu)(yu)的(de)(de)(de)湯汁、嫩滑的(de)(de)(de)豆腐(fu)、滾圓的(de)(de)(de)丸子、開胃(wei)的(de)(de)(de)蘿卜更是(shi)養(yang)生。

渭源燴菜的家常做法

用料：

五花(hua)肉(rou)200克、肉(rou)丸子適(shi)量、午餐肉(rou)一(yi)塊、粉條一(yi)把(ba)、平菇(gu)適(shi)量、白(bai)菜3片、小青菜一(yi)把(ba)、木耳一(yi)把(ba)、黃花(hua)一(yi)把(ba)、胡蘿卜半根、蔥姜(jiang)蒜沫適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量、十三(san)香1勺、豆瓣(ban)醬1勺、辣椒(jiao)面1勺、花(hua)椒(jiao)適(shi)量、生抽2勺。

做法：

1、肉丸子和豆腐提(ti)前炸好(hao)，如果不放，就缺少了這道(dao)菜的靈魂。

2、五花(hua)肉提前焯水切(qie)片，起鍋燒(shao)油(you)，下入切(qie)好的五花(hua)肉，炒出油(you)后加入蔥(cong)姜蒜沫。

3、加入一(yi)(yi)勺(shao)十三香(xiang)、一(yi)(yi)勺(shao)辣椒面，一(yi)(yi)勺(shao)豆瓣(ban)醬，翻炒均勻(yun)。

4、加適量(liang)開(kai)水，生抽、花椒面調(diao)味。

5、先下入白菜幫，胡蘿(luo)卜、午餐肉煮三五分鐘。

6、下(xia)入炸好的丸子和豆腐，多煮一下(xia)好入味。

7、再下入(ru)準(zhun)備好的蔬菜，根(gen)據(ju)自己喜歡(huan)的放就好。

8、最后下入(ru)泡好的粉(fen)條(tiao)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜三分(fen)鐘出鍋，香噴(pen)噴(pen)的大燴菜就(jiu)好啦(la)。

渭源燴菜怎么做好吃

湯(tang)底是燴菜(cai)美味與否的(de)重要因(yin)素。渭源(yuan)燴菜(cai)一(yi)般(ban)以排骨(gu)、牛骨(gu)湯(tang)等高(gao)湯(tang)為主，或與當歸、黨參等地方名貴藥(yao)材同熬幾個小(xiao)時，則變成了滋補養生的(de)藥(yao)膳。

渭(wei)源燴菜(cai)的(de)(de)(de)主(zhu)角(jiao)菜(cai)品永遠都只有那么幾(ji)樣，自己養殖后的(de)(de)(de)排骨和牛(niu)肉(rou)、當地(di)手工作坊生產(chan)的(de)(de)(de)老豆腐、純純的(de)(de)(de)渭(wei)源特產(chan)洋芋(yu)粉、自己菜(cai)園子里的(de)(de)(de)白(bai)蘿卜和小油菜(cai)、自家煎炸好的(de)(de)(de)手工丸子、白(bai)白(bai)凈凈的(de)(de)(de)農家土蔥(cong)段(duan)、偶(ou)爾再加上幾(ji)片藥材小火慢燉。

僅有(you)燴菜是遠遠不夠(gou)的(de)，渭源(yuan)人吃(chi)燴菜最講究的(de)還(huan)有(you)配菜。或是自(zi)家院(yuan)子里的(de)蔥段，或是新鮮(xian)夠(gou)味的(de)蒜頭，再(zai)或是一盤(pan)油潑(po)青椒，還(huan)有(you)非常下(xia)飯(fan)的(de)“糟豆腐”等。