岷(min)縣(xian)(xian)(xian)(xian)當(dang)歸羊(yang)肉溫補湯的(de)主(zhu)要材料是羊(yang)肉和岷(min)縣(xian)(xian)(xian)(xian)當(dang)歸。羊(yang)肉采用岷(min)縣(xian)(xian)(xian)(xian)黑裘皮羊(yang),羊(yang)肉光澤(ze)潤滑、細(xi)嫩多汁;當(dang)歸產(chan)地主(zhu)要有(you)甘肅、青(qing)海、云南(nan),以(yi)甘肅岷(min)縣(xian)(xian)(xian)(xian)所產(chan)品質(zhi)最佳(jia),岷(min)縣(xian)(xian)(xian)(xian)是當(dang)歸的(de)核心產(chan)區,為(wei)道地藥材。
原料:
羊(yang)肉,當歸,黃芪,龍眼干,枸杞,阿膠棗,料(liao)酒,姜片(pian),鹽。
做法:
1、羊(yang)肉剁(duo)大塊放(fang)入鍋內焯燙,鍋內倒(dao)少許料酒和幾片姜片。
2、砂(sha)鍋(guo)燒水把焯過(guo)水的羊肉撈入(ru)砂(sha)鍋(guo)內。
3、當歸黃芪(qi)沖洗干凈也(ye)倒入砂鍋(guo)。
4、放入(ru)幾粒(li)龍眼干。
5、加幾粒枸杞。
6、加幾顆阿膠棗。
7、蓋(gai)上鍋蓋(gai)大火燒(shao)開(kai)后(hou)轉小火煲足一個小時。
8、喝的時候加鹽。
1、溫(wen)(wen)中補(bu)(bu)血(xue)(xue):當歸補(bu)(bu)血(xue)(xue)效果(guo)極佳,味甘(gan)而(er)重,專能(neng)補(bu)(bu)血(xue)(xue),當歸羊肉(rou)湯是性溫(wen)(wen)之物,能(neng)溫(wen)(wen)中止痛,溫(wen)(wen)補(bu)(bu)肝血(xue)(xue),尤其適(shi)合婦(fu)女產后血(xue)(xue)虛(xu),陽(yang)虛(xu)失溫(wen)(wen)所致的腹痛。
2、調(diao)經散寒(han)(han):當(dang)歸以其辛甘之味,活血(xue)通經,活絡止痛(tong),常用于調(diao)經活血(xue);羊(yang)肉(rou)溫中散寒(han)(han)、止痛(tong),另(ling)外當(dang)歸羊(yang)肉(rou)湯中也可(ke)以適當(dang)加入生姜,生姜性溫發散,可(ke)助羊(yang)肉(rou)散寒(han)(han)暖胃。
3、養(yang)肝(gan)補虛:羊肉(rou)(rou)含(han)有(you)豐富(fu)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、鈣、磷(lin)、鐵等(deng)成分;其性味甘,溫;能養(yang)肝(gan)補虛,當歸(gui)活血(xue)行滯(zhi),以(yi)增強羊肉(rou)(rou)補虛溫肝(gan)之力,所以(yi)當歸(gui)羊肉(rou)(rou)湯可用于(yu)治療虛勞不足(zu)。
1、感冒發熱,大(da)便干結(jie),呼吸(xi)道(dao)感染,消化不良以及熱性體(ti)質(zhi)者(zhe)忌用(yong)。
2、易發熱、上火、口腔潰瘍,手足(zu)心熱的人不適宜(yi)食(shi)用。
3、羊肉屬于腥膻(shan)發(fa)物,有誘發(fa)舊疾復發(fa)的風險,故對患有皮膚(fu)病、過(guo)敏性(xing)哮喘及(ji)部分腫瘤患者避免食用。
4、羊肉富含(han)蛋白質和脂肪,消化難度較大,故(gu)消化功能不(bu)加、有膽囊(nang)疾病、高血脂等人群不(bu)建(jian)議食用(yong)。
5、感(gan)冒發熱者不宜(yi)食(shi)用(yong),在感(gan)冒發熱期(qi)間(jian),飲食(shi)當以清(qing)淡易消化(hua)為主(zhu),而當歸羊肉湯滋補(bu)作用(yong)比較(jiao)強(qiang),因(yin)此不宜(yi)飲用(yong)。