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基本介紹

虹(hong)鱒(zun)是鮭形目鮭科(ke)鱒(zun)屬魚類，又名硬頭(tou)鱒(zun)。體型側扁，口較大，斜裂，端(duan)位。吻圓鈍，上頜有(you)細齒(chi)。背鰭(qi)基部短(duan)；胸鰭(qi)中等，末端(duan)稍尖；腹(fu)鰭(qi)較小，遠離臀鰭(qi)。鱗小而(er)圓。性成熟個(ge)體沿側線有(you)一條呈紫(zi)紅(hong)色和桃紅(hong)色、寬(kuan)而(er)鮮紅(hong)的彩虹(hong)帶(dai)，直沿到(dao)尾(wei)鰭(qi)基部，在繁(fan)殖期尤為艷(yan)麗，似彩虹(hong)，故(gu)名“虹(hong)鱒(zun)”。

虹鱒原產(chan)(chan)(chan)北(bei)美(mei)洲太平洋沿岸，美(mei)國加(jia)州(zhou)山澗中(zhong)，現在已遍布美(mei)洲、歐洲、大洋洲、亞洲東部和非洲南部等約20多個(ge)國家(jia)，成為(wei)(wei)世界性廣泛(fan)養殖的(de)(de)品(pin)種。以水生昆蟲及幼(you)蟲、甲殼類(lei)、小魚(yu)蝦、蝌(ke)蚪和掉入水中(zhong)的(de)(de)陸生昆蟲為(wei)(wei)食。喜棲于(yu)清(qing)澈無污染的(de)(de)冷水中(zhong)，為(wei)(wei)高寒魚(yu)類(lei)，只能(neng)在20℃以下(xia)的(de)(de)水溫中(zhong)生長，生存(cun)條件要求(qiu)高，屬嬌貴魚(yu)種。雌雄(xiong)異體，體外受精，生長迅速、適應性強。產(chan)(chan)(chan)卵場在有石(shi)礫(li)的(de)(de)河川或支流中(zhong)，雌魚(yu)掘(jue)產(chan)(chan)(chan)卵坑，雄(xiong)魚(yu)保護，卵沉性。

虹鱒的(de)肉(rou)質(zhi)鮮嫩，味美，無(wu)腥味，無(wu)小(xiao)骨刺，食用時無(wu)需刮鱗。魚肉(rou)中含(han)有(you)(you)(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)氨基酸和不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸，有(you)(you)(you)(you)利于(yu)人體(ti)吸收和營(ying)(ying)養(yang)均衡(heng)。其體(ti)內含(han)有(you)(you)(you)(you)的(de)被(bei)稱為腦黃金的(de)DHA和EPA是(shi)其他魚類的(de)數倍。其體(ti)內還含(han)有(you)(you)(you)(you)大量的(de)維(wei)生素等營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)。其含(han)有(you)(you)(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)鉀及低(di)量的(de)鈉，十分有(you)(you)(you)(you)益于(yu)高血壓患者的(de)食用。

動物學史

名稱來源

體側因有寬縱帶狀紅色紋而似(si)虹，故名虹鱒。irideus，拉丁文，似(si)虹的，亦此意。美加(jia)魚類學會將其(qi)改(gai)至麻哈魚屬(shu)，俗名（rainbow trout）不變。

養殖史

1877年移殖(zhi)到日本；1945年1月由日本輸(shu)入朝鮮平(ping)(ping)安北(bei)道(dao)球場養魚(yu)場及(ji)京(jing)畿(ji)道(dao)清(qing)平(ping)(ping)養魚(yu)場受精卵各(ge)6萬粒，1948年朝鮮水產省淡水魚(yu)研究所接管球場養魚(yu)場，次年人工孵化成(cheng)功(gong)。約1958年朝鮮平(ping)(ping)壤市(shi)長送北(bei)京(jing)彭(peng)真市(shi)長一批虹鱒，已在黑龍(long)江等養殖(zhi)；殷源洪教授約1980年在太原亦(yi)人工孵化成(cheng)功(gong)。

棲息環境

虹鱒在(zai)自(zi)然環境(jing)下(xia)，多棲息于(yu)冷而(er)清澈的(de)(de)上游源頭、小(xiao)溪、小(xiao)河到大河或湖泊等(deng)，亦可(ke)見(jian)于(yu)溯河產卵(luan)的(de)(de)沿海小(xiao)河，幾乎在(zai)水溫(wen)9～18℃的(de)(de)水體都可(ke)見(jian)其(qi)族群，但在(zai)夏季溫(wen)度(du)超過25℃以上的(de)(de)水體及(ji)含氧量低的(de)(de)池塘則(ze)少(shao)見(jian)其(qi)族群。

虹(hong)鱒為(wei)冷溫(wen)(wen)性山區(qu)河溪(xi)名貴食(shi)用(yong)魚(yu)類。該魚(yu)在鮭(gui)科中(zhong)(zhong)是較能(neng)耐較高(gao)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)的(de)一種。但它即不(bu)喜(xi)0.1～2℃的(de)低水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)，也(ye)不(bu)適(shi)應22～28℃的(de)高(gao)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)，最喜(xi)15～18℃的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)，生(sheng)(sheng)活水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)為(wei)7～20℃。要(yao)求水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)溶氧較高(gao)，10～11.5毫克(ke)(ke)/升時(shi)飲食(shi)旺(wang)，生(sheng)(sheng)長(chang)快；冬季低于2毫克(ke)(ke)/升，夏季低于3毫克(ke)(ke)/升即窒息死亡。養(yang)殖時(shi)一般要(yao)求7毫克(ke)(ke)/升以(yi)上。一般要(yao)求水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)酸堿(jian)度(du)為(wei)4.6～9.2，以(yi)弱堿(jian)性或中(zhong)(zhong)性為(wei)宜。隨(sui)個體(ti)的(de)成長(chang)對鹽度(du)的(de)適(shi)應能(neng)力逐漸增強(qiang)，上浮稚魚(yu)適(shi)宜鹽度(du)為(wei)5～8‰，1齡魚(yu)20～25‰，成魚(yu)35‰。當體(ti)重達35克(ke)(ke)以(yi)上時(shi)，只要(yao)經半(ban)咸水(shui)(shui)(shui)(shui)過渡(du)，即能(neng)適(shi)應于海水(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)活。

形態及特征

成年虹鱒(zun)體重(zhong)可達約2.8千克，虹鱒(zun)雌雄鑒別的主要外觀依據是頭(tou)部，頭(tou)大吻端尖者(zhe)為(wei)雄魚，吻鈍(dun)而圓者(zhe)為(wei)雌魚。

背鰭(qi)Ⅲ-9～10；臀鰭(qi)Ⅲ-10；胸鰭(qi)Ⅰ-15～16；腹(fu)鰭(qi)Ⅰ-10；尾鰭(qi)Ⅹ-17-Ⅹ。鰓(sai)耙(pa)8+12；縱行(xing)鱗約135；鰓(sai)膜條骨約12。

標(biao)本(ben)體(ti)長(chang)(chang)(chang)(chang)104.9～140.5毫米。體(ti)長(chang)(chang)(chang)(chang)形，中等側(ce)(ce)扁；體(ti)長(chang)(chang)(chang)(chang)為(wei)體(ti)高(gao)3.8～4.1倍(bei)(bei)(bei)(bei)，為(wei)頭(tou)(tou)長(chang)(chang)(chang)(chang)3.6～3.7倍(bei)(bei)(bei)(bei)；體(ti)高(gao)為(wei)體(ti)寬(kuan)1.9～2.3倍(bei)(bei)(bei)(bei)。頭(tou)(tou)亦側(ce)(ce)扁，長(chang)(chang)(chang)(chang)大于(yu)高(gao)；頭(tou)(tou)長(chang)(chang)(chang)(chang)為(wei)吻(wen)長(chang)(chang)(chang)(chang)4.3-4.7倍(bei)(bei)(bei)(bei)，為(wei)眼(yan)徑3.9-4.3倍(bei)(bei)(bei)(bei)，為(wei)眼(yan)間距(ju)(ju)3.3～3.5倍(bei)(bei)(bei)(bei)，為(wei)尾柄長(chang)(chang)(chang)(chang)1.7～2倍(bei)(bei)(bei)(bei)。尾柄長(chang)(chang)(chang)(chang)為(wei)尾柄高(gao)1.3～1.6倍(bei)(bei)(bei)(bei)。吻(wen)鈍圓，微突(tu)出。鼻孔位(wei)(wei)于(yu)吻(wen)側(ce)(ce)，距(ju)(ju)眼(yan)較距(ju)(ju)吻(wen)端略(lve)近，前(qian)(qian)后鼻孔間有(you)一小皮膜突(tu)出。眼(yan)稍(shao)大，側(ce)(ce)中位(wei)(wei)，后緣位(wei)(wei)于(yu)頭(tou)(tou)前(qian)(qian)后正中點稍(shao)前(qian)(qian)方。眼(yan)間隔圓凸(tu)。口(kou)大；位(wei)(wei)低：上頜(he)骨(gu)外(wai)露，約(yue)達眼(yan)后緣。下頜(he)骨(gu)、前(qian)(qian)頜(he)骨(gu)與(yu)(yu)上頜(he)骨(gu)有(you)1行稀(xi)齒(chi)。犁(li)骨(gu)與(yu)(yu)腭骨(gu)亦有(you)齒(chi)，犁(li)骨(gu)齒(chi)沿(yan)軸達骨(gu)中后部。舌游(you)離(li)，背面有(you)齒(chi)2縱行，齒(chi)行間為(wei)淺凹(ao)溝(gou)狀(zhuang)。鰓孔大，下端達眼(yan)中央下方。鰓膜游(you)離(li)且分離(li)。最長(chang)(chang)(chang)(chang)鰓耙約(yue)等于(yu)瞳孔長(chang)(chang)(chang)(chang)。肛門(men)位(wei)(wei)于(yu)臀鰭稍(shao)前(qian)(qian)方，其(qi)后有(you)泌尿生殖孔。

鱗(lin)很小；頭部無(wu)鱗(lin)；眼(yan)鰭基(ji)上緣有長腋鱗(lin)。側線側中(zhong)位，前端(duan)較(jiao)高。

背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)始于體前(qian)(qian)后(hou)中點(dian)稍前(qian)(qian)方(fang)，前(qian)(qian)距(ju)為(wei)(wei)(wei)后(hou)距(ju)1.3-～1.4倍；背(bei)緣(yuan)斜(xie)形，微(wei)凸；第2分(fen)支(zhi)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)最長(chang)，頭(tou)長(chang)為(wei)(wei)(wei)其(qi)長(chang)1.9～2.2倍，遠不(bu)達(da)(da)肛門。脂背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)位(wei)(wei)臀鰭(qi)(qi)(qi)基后(hou)端(duan)上方(fang)，后(hou)端(duan)游離。臀鰭(qi)(qi)(qi)似背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)，頭(tou)長(chang)為(wei)(wei)(wei)第2分(fen)支(zhi)臀鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)17～2.1倍。胸(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)側位(wei)(wei)，很低：圓(yuan)刀(dao)狀(zhuang)；第3鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)最長(chang)，頭(tou)長(chang)為(wei)(wei)(wei)其(qi)長(chang)1.6～1.8倍，遠不(bu)達(da)(da)背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)。腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)始于第4分(fen)支(zhi)背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)基下方(fang)，亦(yi)圓(yuan)刀(dao)狀(zhuang)，頭(tou)長(chang)為(wei)(wei)(wei)第3腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)1.9～2.1倍，略(lve)不(bu)達(da)(da)肛門。尾鰭(qi)(qi)(qi)叉狀(zhuang)，叉深約(yue)為(wei)(wei)(wei)鰭(qi)(qi)(qi)長(chang)1/3。鮮魚體背(bei)側暗藍綠色(se)，兩側銀白色(se)，腹(fu)側白色(se)；背(bei)面及兩側有許多(duo)大小不(bu)等的(de)小黑(hei)斑頭(tou)部(bu)與尾鰭(qi)(qi)(qi)基部(bu)黑(hei)斑較大；兩側條(tiao)紋呈紅色(se)寬縱帶狀(zhuang)，似虹，故(gu)名。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)、脂背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)與尾鰭(qi)(qi)(qi)有許多(duo)小黑(hei)點(dian)，其(qi)他鰭(qi)(qi)(qi)灰(hui)黑(hei)色(se)，基部(bu)較淡。

生活習性

虹鱒性情極為(wei)活潑，能跳躍攝餌，以陸生昆(kun)蟲(chong)、水生無脊椎動(dong)(dong)物(wu)及(ji)其他小(xiao)型(xing)魚類(lei)為(wei)食(shi)(shi)；虹鱒的(de)幼體階段(duan)以浮游動(dong)(dong)物(wu)、底棲動(dong)(dong)物(wu)和水生昆(kun)蟲(chong)為(wei)主；成魚以魚類(lei)、甲殼(ke)類(lei)、貝(bei)類(lei)及(ji)陸生和水生昆(kun)蟲(chong)為(wei)食(shi)(shi)，也食(shi)(shi)水生植物(wu)的(de)葉子和種子；在(zai)海(hai)里生活時則以小(xiao)魚及(ji)頭足類(lei)為(wei)食(shi)(shi)。會進(jin)行(xing)小(xiao)距(ju)離的(de)遷移(yi)，如果是溯河產卵型(xing)或是湖泊型(xing)的(de)魚種則會進(jin)行(xing)長距(ju)離的(de)遷移(yi)。產卵期照常捕食(shi)(shi)。

分布范圍

原產(chan)于北(bei)美(mei)洲的(de)太平(ping)洋沿岸及(ji)堪察加半島一帶，阿拉(la)斯(si)加的(de)克斯(si)硅姆河以(yi)及(ji)落(luo)基山脈西(xi)側的(de)加拿大、美(mei)國和墨西(xi)哥西(xi)北(bei)部(bu)，都(dou)是虹鱒魚分布的(de)天然區(qu)域。被世界各國廣泛地(di)引入(ru)繁殖(zhi)，全球(qiu)性(xing)大部(bu)分都(dou)有(you)分布。

繁殖方式

自然繁殖

虹(hong)鱒為雌(ci)雄(xiong)異體(ti)(ti)，雌(ci)魚3齡開始性成熟，雄(xiong)魚2齡開始性成熟，繁(fan)殖時體(ti)(ti)外(wai)授精。產(chan)(chan)卵(luan)(luan)場地(di)在有石礫的(de)河川(chuan)或支(zhi)流中，雌(ci)魚掘產(chan)(chan)卵(luan)(luan)坑(keng)，雄(xiong)魚保護，卵(luan)(luan)沉(chen)性。每個產(chan)(chan)卵(luan)(luan)坑(keng)通(tong)常有受精卵(luan)(luan)800～1000粒，個體(ti)(ti)懷卵(luan)(luan)量10000～13000粒，分多(duo)次產(chan)(chan)出，已知(zhi)同(tong)一個體(ti)(ti)有繁(fan)殖5次的(de)例(li)子。

人工養殖

池塘建造

養殖(zhi)場根(gen)據虹鱒魚(yu)(yu)的不同生長階段，設有仔(zi)魚(yu)(yu)池(chi)(chi)、魚(yu)(yu)苗池(chi)(chi)、魚(yu)(yu)種池(chi)(chi)、成魚(yu)(yu)池(chi)(chi)、親(qin)魚(yu)(yu)池(chi)(chi)和后備(bei)親(qin)魚(yu)(yu)池(chi)(chi)等(deng)，其面積分(fen)別占總面積的0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有條件的地方還應(ying)設少量的檢(jian)疫池(chi)(chi)，以備(bei)病魚(yu)(yu)隔離(li)檢(jian)疫用。

仔魚池(chi)(chi)、魚苗(miao)池(chi)(chi)、魚種池(chi)(chi)以石(shi)砌(qi)或混(hun)凝土結構(gou)(gou)為好(hao)，成魚池(chi)(chi)和親魚池(chi)(chi)既可以是土質，也可以是石(shi)砌(qi)或混(hun)凝土結構(gou)(gou)。根(gen)據(ju)地形每排魚池(chi)(chi)要有一定的落差，以有利于自然流水。

虹鱒魚池(chi)的(de)(de)(de)進水(shui)(shui)(shui)排(pai)水(shui)(shui)(shui)系統(tong)是(shi)建(jian)池(chi)中的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)部(bu)分。每個(ge)魚池(chi)都要(yao)(yao)有獨立的(de)(de)(de)進水(shui)(shui)(shui)口(kou)、排(pai)水(shui)(shui)(shui)口(kou)和排(pai)污口(kou)。進水(shui)(shui)(shui)、排(pai)水(shui)(shui)(shui)口(kou)處均要(yao)(yao)設置攔(lan)魚柵，防止逃魚。攔(lan)魚柵要(yao)(yao)嚴密(mi)，間距大小(xiao)要(yao)(yao)根據魚體大小(xiao)來確(que)定。

池塘條件

虹鱒(zun)養殖用水(shui)(shui)(shui)為蘭營(ying)水(shui)(shui)(shui)庫壩下(xia)滲水(shui)(shui)(shui)和井水(shui)(shui)(shui)。水(shui)(shui)(shui)源無污染，養殖用水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)符合漁業水(shui)(shui)(shui)質(zhi)標準規定，常(chang)年水(shui)(shui)(shui)溫不(bu)高于24℃，溶氧(yang)豐(feng)富，弱(ruo)堿性水(shui)(shui)(shui)質(zhi)。養殖用水(shui)(shui)(shui)泥池4個(ge)，長(chang)20米(mi)，寬(kuan)4.5米(mi)。土(tu)池2個(ge)各3335平方米(mi)。進(jin)排水(shui)(shui)(shui)系統獨立完(wan)整(zheng)，發(fa)電、增氧(yang)設施齊全。

飼喂技術

虹鱒魚的飼養過(guo)程，由卵破膜孵化算起，可以分為(wei)仔魚期（由孵出至開(kai)(kai)(kai)食(shi)兩個月(yue)止(zhi)）、魚苗期（由開(kai)(kai)(kai)食(shi)后(hou)兩個月(yue)至6個月(yue)止(zhi)）、魚種(zhong)期(由開(kai)(kai)(kai)食(shi)后(hou)9個月(yue)至當年(nian)年(nian)底(di))和(he)成魚期（從第二(er)年(nian)一月(yue)開(kai)(kai)(kai)始(shi)到出售）等幾個階段。

1.仔(zi)魚(yu)(yu)期：孵化后(hou)的20天(tian)內，不(bu)需投(tou)餌，魚(yu)(yu)苗嫩弱，趨暗怕光，活動緩慢，依(yi)靠吸收卵(luan)黃囊中(zhong)的養分維持其生長，放養密度(du)10000～50000尾(wei)(wei)/平方米左右(you)。20天(tian)后(hou)，開(kai)始(shi)投(tou)喂(wei)飼料，最(zui)初可以(yi)將煮熟的蛋黃調成漿水(shui)(shui)，滴(di)到魚(yu)(yu)池上游(you)有魚(yu)(yu)的水(shui)(shui)面。開(kai)食(shi)后(hou)1個月，放養密度(du)500～1000尾(wei)(wei)/平方米，可以(yi)用紗布擠出(chu)煮熟的蛋黃，呈細(xi)顆粒狀滴(di)于水(shui)(shui)中(zhong)。還可以(yi)用動物肝臟、新鮮(xian)小雜魚(yu)(yu)磨成糨糊狀，滴(di)入(ru)水(shui)(shui)面投(tou)喂(wei)。每天(tian)投(tou)喂(wei)6～8次(ci)。日(ri)投(tou)餌量(liang)可占魚(yu)(yu)體重的12%左右(you)。

2.魚(yu)苗(miao)期：開食兩個月后，仔魚(yu)體重(zhong)已達1克左(zuo)右(you)，進入了魚(yu)苗(miao)期，放(fang)養密(mi)度200～500尾/平(ping)方(fang)米，可投喂顆粒飼料(liao)或破碎料(liao)。飼料(liao)中(zhong)的動(dong)物性成(cheng)分80%以上(shang)。日投餌量可占(zhan)魚(yu)體重(zhong)的9%左(zuo)右(you)。日投餌次(ci)數(shu)4次(ci)。

3.魚(yu)種(zhong)期(qi)：開食后半年，一直到(dao)當年年底(di)，為魚(yu)種(zhong)期(qi)，放(fang)養密度50～200尾/平方米(mi)。可(ke)投(tou)喂成(cheng)魚(yu)用飼料、投(tou)餌量(liang)可(ke)占魚(yu)體重的5%左右。日投(tou)餌次數3～4次。

4.成魚(yu)期：放(fang)養密度15～50尾，水深在1～2米。飼料(liao)中動(dong)物(wu)性(xing)飼料(liao)占30～40%。飼料(liao)投(tou)喂堅持(chi)四(si)定原則，以八成飽為宜，日投(tou)喂兩次(ci)，投(tou)喂量為魚(yu)體重的2～3%。

水質調控

虹(hong)鱒(zun)養殖(zhi)要求水(shui)(shui)(shui)質清新，溶(rong)解(jie)氧(yang)高，有微(wei)流水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)體環境。養殖(zhi)虹(hong)鱒(zun)魚每天有微(wei)流水(shui)(shui)(shui)注(zhu)入(ru)池中(zhong)，增加(jia)(jia)水(shui)(shui)(shui)體溶(rong)氧(yang)，防止浮頭發生。在管理上首先要保持(chi)足夠的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)量和設置增氧(yang)設備(bei)，一(yi)旦缺氧(yang)，立(li)即予(yu)以補充(chong)。在氣溫(wen)(wen)偏高的(de)(de)7、8月份，每天中(zhong)午定期加(jia)(jia)注(zhu)井水(shui)(shui)(shui)。在池塘上方(fang)搭(da)置遮蔭棚的(de)(de)方(fang)法，降低水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)。常(chang)年控制池塘水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)不超(chao)過22℃。

日常管理

1.經常巡塘(tang)，記(ji)好池塘(tang)日志：每天記(ji)錄養殖水(shui)溫、水(shui)量(liang)、溶解(jie)氧、投(tou)餌(er)量(liang)，注意觀察池魚活動和進(jin)食量(liang)。特別是夏季高溫季節，注意測(ce)水(shui)溫（不(bu)超過22℃）、溶解(jie)氧（不(bu)超過5毫(hao)克/升(sheng)）、氨氮（不(bu)超過0.0075毫(hao)克/升(sheng)）。

2.及(ji)(ji)時(shi)分池(chi)(chi)：隨著魚苗的(de)(de)生長(chang)，要經(jing)常(chang)分池(chi)(chi)，調整飼(si)養的(de)(de)密(mi)度。養殖一個(ge)月后，就(jiu)會出(chu)現大(da)小(xiao)不均的(de)(de)現象，必須及(ji)(ji)時(shi)篩選(xuan)分池(chi)(chi)。捕(bu)大(da)留(liu)小(xiao)，把已經(jing)達到食用標(biao)準的(de)(de)成魚及(ji)(ji)時(shi)捕(bu)撈(lao)出(chu)售(shou)，將出(chu)現明顯差異的(de)(de)個(ge)體(ti)選(xuan)出(chu)分池(chi)(chi)飼(si)養。

3.做好(hao)清(qing)(qing)污(wu)(wu)工(gong)作：及時去(qu)污(wu)(wu)，除去(qu)雜質；清(qing)(qing)除進、排(pai)水口(kou)異物，堅持每天(tian)清(qing)(qing)污(wu)(wu)一(yi)次，確(que)保進、排(pai)水暢(chang)通。

病害防治

加(jia)強虹鱒病害防(fang)治工(gong)作，盡量(liang)減少魚病造(zao)成的損失。堅持無病早防(fang)，有(you)病早治。主要(yao)措施如下：

1.選用體(ti)質健壯，抗病(bing)能力強(qiang)的優良魚(yu)種。避(bi)免(mian)購進帶病(bing)魚(yu)種,患病(bing)魚(yu)和(he)受(shou)傷魚(yu)一律(lv)剔除不(bu)要。病(bing)死魚(yu)及時隔離或全部銷(xiao)毀處理。

2.提高池水(shui)溶(rong)氧量，保持水(shui)體清(qing)潔衛生。

3.魚體入(ru)池一定消毒(du)，用3～5%食鹽溶液浸泡后再放入(ru)池中，發病季節(jie)還要用生石灰進行(xing)水體消毒(du),并適時投喂藥餌進行(xing)預防(fang)。

4.中草藥(yao)(yao)預(yu)防。在飼料中添加(jia)一定(ding)數(shu)量的大(da)黃粉、大(da)蒜素等中藥(yao)(yao)，可有效預(yu)防細菌性、病(bing)毒性疾病(bing)。

水產育種

2023年5月，農(nong)業農(nong)村部印發《關于公(gong)布第一批國家(jia)(jia)水(shui)產(chan)育種(zhong)聯(lian)合(he)攻(gong)關計(ji)劃的(de)通(tong)知》，選取(qu)了虹鱒等7個重要養(yang)殖(zhi)品種(zhong)為(wei)攻(gong)關對(dui)象(xiang)，對(dui)國家(jia)(jia)水(shui)產(chan)育種(zhong)聯(lian)合(he)攻(gong)關計(ji)劃進行部署。

價值及其他

虹鱒(zun)(zun)是一種經濟價值較高的(de)魚類，其(qi)肉質鮮(xian)嫩，味美，無腥(xing)味，尤小骨刺(ci)，食用時無需(xu)刮鱗(lin)。虹鱒(zun)(zun)肉中含(han)有豐(feng)富的(de)不飽(bao)(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸和(he)(he)氨基(ji)酸，有利于(yu)人(ren)體吸收和(he)(he)營(ying)養(yang)平衡。其(qi)中不飽(bao)(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸能(neng)防治心血(xue)管疾病，也是腦(nao)部、視網膜以及神(shen)經系統奠：長所必需(xu)的(de)營(ying)養(yang)成分，對胎兒和(he)(he)幼兒的(de)大腦(nao)發育起到重要(yao)作用。同時，不飽(bao)(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸還能(neng)有效抵御慢性疾病、糖尿病。

另(ling)外，虹(hong)鱒(zun)(zun)(zun)魚體(ti)中含(han)有(you)的(de)被稱為(wei)“腦黃金”的(de)DHA、EPA，遠遠高(gao)于其(qi)他魚類，具有(you)很好(hao)的(de)藥用及食用價值，能(neng)降低血液中膽固(gu)醇的(de)濃(nong)度，預(yu)防由動脈硬(ying)化引起的(de)心血管(guan)疾病，減(jian)少炎(yan)癥，預(yu)防癌(ai)癥擴散(san)，還可提高(gao)大腦功能(neng)。虹(hong)鱒(zun)(zun)(zun)魚體(ti)巾還含(han)有(you)大量的(de)B族維(wei)生(sheng)素，尤其(qi)是(shi)維(wei)生(sheng)素B12，以及少量的(de)維(wei)生(sheng)素D、維(wei)生(sheng)素A和維(wei)生(sheng)素E。此外，虹(hong)鱒(zun)(zun)(zun)魚肉內含(han)有(you)對(dui)人體(ti)代謝有(you)重要作用的(de)微(wei)量元素，如(ru)硒、碘、氟(fu)等。虹(hong)鱒(zun)(zun)(zun)魚肉中含(han)有(you)豐富的(de)脂肪(fang)，使其(qi)細嫩(nen)爽口(kou)。

紅色的(de)鮮肉香甜可口，堪稱“魚(yu)品之王”，無論生吃或熏制，味道都比較(jiao)好，因而在市場(chang)上非常暢銷。虹鱒魚(yu)卵(luan)，粒大如黃豆，富含高度不(bu)飽和脂肪酸和卵(luan)蛋白，是享譽(yu)世(shi)界的(de)高檔營養食品。

虹鱒魚和三文魚的區別

虹(hong)鱒魚(yu)和三文魚(yu)的區別，主要包括營養價值不(bu)同、肉質的顏(yan)色不(bu)同、口感(gan)不(bu)同、適用人群(qun)不(bu)同、烹飪方法(fa)不(bu)同、禁忌人群(qun)不(bu)同等。

1、營養價值不同

虹鱒魚中含(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)維生(sheng)素、蛋白(bai)質、氨基酸(suan)、不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)等營養物(wu)質，三文(wen)魚中含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)、優質蛋白(bai)、維生(sheng)素、礦(kuang)物(wu)質等營養物(wu)質。兩者的(de)(de)營養價值是有(you)區別的(de)(de)，虹鱒魚的(de)(de)蛋白(bai)質含(han)量(liang)比較高，而三文(wen)魚的(de)(de)蛋白(bai)質含(han)量(liang)比較低。

2、肉質的顏色不同

虹鱒(zun)魚的肉質通(tong)常為白色或者(zhe)是深褐色，而(er)三文魚的肉質通(tong)常為深紅色。

3、口感不同

虹鱒魚的口感(gan)相(xiang)(xiang)對比(bi)較(jiao)好，肉質(zhi)比(bi)較(jiao)鮮(xian)美，而三文魚的口感(gan)相(xiang)(xiang)對比(bi)較(jiao)差(cha)，肉質(zhi)比(bi)較(jiao)鮮(xian)美。

4、適用人群不同

虹(hong)鱒魚一般適合大部(bu)分人(ren)群食(shi)用(yong)，但(dan)是(shi)對(dui)海鮮過(guo)敏的人(ren)群要(yao)避(bi)免(mian)食(shi)用(yong)，以(yi)免(mian)出現過(guo)敏反應。而三文(wen)魚適合消化(hua)不良、孕婦(fu)、產婦(fu)等人(ren)群食(shi)用(yong)，可以(yi)補充身體所需(xu)要(yao)的營養(yang)，也比較容易消化(hua)。

5、烹飪方法不同

虹鱒魚通(tong)常是(shi)通(tong)過煎、烤、煮等方法(fa)進行(xing)烹(peng)飪，而三文(wen)魚一般是(shi)通(tong)過清燉、紅(hong)燒等方法(fa)進行(xing)烹(peng)飪。

6、禁忌人群不同

如果是對海鮮過敏的(de)人群，一(yi)般不(bu)建(jian)議吃虹鱒(zun)魚，以(yi)免(mian)(mian)出現(xian)過敏反(fan)應(ying)，引(yin)起皮膚瘙(sao)癢、紅(hong)腫等不(bu)適癥狀。而三文魚中(zhong)含有大量的(de)嘌呤，痛(tong)風患者一(yi)般不(bu)建(jian)議食用，以(yi)免(mian)(mian)加重病情。

在(zai)日常生活中(zhong)，還要注意平時的飲食(shi)健(jian)康，盡量多吃營(ying)養物質比較全面的食(shi)物，從而(er)為身體補(bu)充所需要的營(ying)養，也可以增強自身的免疫力(li)。

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