芒果视频下载

基本介紹

虹(hong)(hong)鱒是鮭(gui)形目鮭(gui)科鱒屬魚類，又名硬頭鱒。體型(xing)側(ce)(ce)扁(bian)，口較(jiao)大，斜裂，端位。吻圓鈍(dun)，上頜有(you)細齒。背鰭(qi)基部短；胸(xiong)鰭(qi)中等，末端稍尖；腹鰭(qi)較(jiao)小，遠離臀鰭(qi)。鱗小而圓。性成熟個體沿側(ce)(ce)線有(you)一(yi)條呈紫紅(hong)色(se)和桃(tao)紅(hong)色(se)、寬而鮮紅(hong)的彩虹(hong)(hong)帶(dai)，直沿到尾(wei)鰭(qi)基部，在繁殖期(qi)尤為艷麗，似彩虹(hong)(hong)，故(gu)名“虹(hong)(hong)鱒”。

虹鱒(zun)原產(chan)北美(mei)洲太平洋沿岸，美(mei)國加(jia)州山澗中(zhong)，現在(zai)已遍布美(mei)洲、歐洲、大洋洲、亞洲東(dong)部和(he)非洲南部等約20多個國家，成(cheng)為(wei)世界性廣泛養殖(zhi)的品(pin)種(zhong)。以水(shui)生昆蟲(chong)及幼蟲(chong)、甲殼(ke)類(lei)(lei)、小魚(yu)蝦、蝌蚪和(he)掉(diao)入(ru)水(shui)中(zhong)的陸生昆蟲(chong)為(wei)食。喜棲于清(qing)澈無污染的冷水(shui)中(zhong)，為(wei)高(gao)寒魚(yu)類(lei)(lei)，只能(neng)在(zai)20℃以下的水(shui)溫中(zhong)生長，生存條(tiao)件要求高(gao)，屬嬌(jiao)貴(gui)魚(yu)種(zhong)。雌(ci)雄異體，體外(wai)受精，生長迅速、適(shi)應(ying)性強(qiang)。產(chan)卵(luan)場在(zai)有石礫的河川(chuan)或支流中(zhong)，雌(ci)魚(yu)掘(jue)產(chan)卵(luan)坑，雄魚(yu)保護(hu)，卵(luan)沉(chen)性。

虹鱒(zun)的(de)(de)(de)肉質鮮嫩，味美(mei)，無(wu)腥(xing)味，無(wu)小骨刺(ci)，食用時無(wu)需刮鱗。魚肉中含有豐(feng)富的(de)(de)(de)氨基酸(suan)(suan)和不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，有利于人體吸收(shou)和營(ying)養(yang)均衡。其(qi)體內(nei)含有的(de)(de)(de)被稱為(wei)腦黃金的(de)(de)(de)DHA和EPA是(shi)其(qi)他魚類的(de)(de)(de)數倍。其(qi)體內(nei)還含有大(da)量的(de)(de)(de)維生(sheng)素等(deng)營(ying)養(yang)物質。其(qi)含有豐(feng)富的(de)(de)(de)鉀(jia)及(ji)低量的(de)(de)(de)鈉，十分(fen)有益于高血壓患者的(de)(de)(de)食用。

動物學史

名稱來源

體(ti)側因有寬縱帶狀紅色紋(wen)而似虹(hong)，故(gu)名虹(hong)鱒(zun)。irideus，拉(la)丁文，似虹(hong)的，亦(yi)此意(yi)。美加魚類(lei)學會將其改至麻哈魚屬，俗名（rainbow trout）不變。

養殖史

1877年(nian)移殖(zhi)到日本；1945年(nian)1月(yue)由日本輸入(ru)朝鮮(xian)平(ping)安北道(dao)球場(chang)(chang)養魚場(chang)(chang)及京畿(ji)道(dao)清(qing)平(ping)養魚場(chang)(chang)受精卵各(ge)6萬粒，1948年(nian)朝鮮(xian)水產省淡水魚研究所接(jie)管球場(chang)(chang)養魚場(chang)(chang)，次(ci)年(nian)人工孵化成(cheng)功(gong)。約(yue)1958年(nian)朝鮮(xian)平(ping)壤市長(chang)送北京彭真市長(chang)一批(pi)虹鱒，已(yi)在(zai)黑龍江等養殖(zhi)；殷(yin)源洪(hong)教(jiao)授(shou)約(yue)1980年(nian)在(zai)太原亦人工孵化成(cheng)功(gong)。

棲息環境

虹鱒(zun)在(zai)(zai)自然環境下，多(duo)棲息于冷而清(qing)澈的(de)(de)上游源頭、小溪、小河(he)到大河(he)或湖泊等，亦可(ke)見于溯(su)河(he)產卵的(de)(de)沿海小河(he)，幾乎在(zai)(zai)水溫9～18℃的(de)(de)水體都可(ke)見其(qi)族群，但在(zai)(zai)夏季溫度超過25℃以上的(de)(de)水體及(ji)含氧量低的(de)(de)池(chi)塘則少見其(qi)族群。

虹鱒為(wei)冷溫(wen)性(xing)山區(qu)河溪名(ming)貴(gui)食(shi)用魚(yu)類。該魚(yu)在鮭科中(zhong)是較能耐較高水(shui)(shui)(shui)溫(wen)的(de)(de)一(yi)種。但它即(ji)(ji)不(bu)(bu)喜0.1～2℃的(de)(de)低水(shui)(shui)(shui)溫(wen)，也不(bu)(bu)適應22～28℃的(de)(de)高水(shui)(shui)(shui)溫(wen)，最喜15～18℃的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)，生活水(shui)(shui)(shui)溫(wen)為(wei)7～20℃。要(yao)求水(shui)(shui)(shui)中(zhong)溶氧較高，10～11.5毫(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)時(shi)飲食(shi)旺，生長快；冬季低于(yu)(yu)2毫(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)，夏季低于(yu)(yu)3毫(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)即(ji)(ji)窒息死亡(wang)。養殖時(shi)一(yi)般要(yao)求7毫(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)以上(shang)。一(yi)般要(yao)求水(shui)(shui)(shui)中(zhong)酸堿度(du)(du)為(wei)4.6～9.2，以弱堿性(xing)或中(zhong)性(xing)為(wei)宜。隨(sui)個體的(de)(de)成長對鹽度(du)(du)的(de)(de)適應能力逐漸(jian)增強，上(shang)浮(fu)稚魚(yu)適宜鹽度(du)(du)為(wei)5～8‰，1齡魚(yu)20～25‰，成魚(yu)35‰。當體重(zhong)達35克(ke)以上(shang)時(shi)，只要(yao)經半(ban)咸(xian)水(shui)(shui)(shui)過(guo)渡，即(ji)(ji)能適應于(yu)(yu)海水(shui)(shui)(shui)生活。

形態及特征

成年虹鱒體重可達約2.8千克，虹鱒雌雄(xiong)鑒別的主要外觀依據(ju)是頭(tou)部，頭(tou)大吻端(duan)尖(jian)者(zhe)為雄(xiong)魚(yu)，吻鈍而(er)圓(yuan)者(zhe)為雌魚(yu)。

背鰭Ⅲ-9～10；臀鰭Ⅲ-10；胸鰭Ⅰ-15～16；腹鰭Ⅰ-10；尾(wei)鰭Ⅹ-17-Ⅹ。鰓耙(pa)8+12；縱(zong)行鱗約(yue)135；鰓膜條骨約(yue)12。

標本體(ti)(ti)長(chang)(chang)104.9～140.5毫(hao)米。體(ti)(ti)長(chang)(chang)形，中(zhong)(zhong)等(deng)側扁；體(ti)(ti)長(chang)(chang)為(wei)(wei)體(ti)(ti)高(gao)(gao)3.8～4.1倍，為(wei)(wei)頭(tou)(tou)長(chang)(chang)3.6～3.7倍；體(ti)(ti)高(gao)(gao)為(wei)(wei)體(ti)(ti)寬(kuan)1.9～2.3倍。頭(tou)(tou)亦側扁，長(chang)(chang)大(da)(da)于高(gao)(gao)；頭(tou)(tou)長(chang)(chang)為(wei)(wei)吻(wen)長(chang)(chang)4.3-4.7倍，為(wei)(wei)眼(yan)徑3.9-4.3倍，為(wei)(wei)眼(yan)間距3.3～3.5倍，為(wei)(wei)尾柄(bing)長(chang)(chang)1.7～2倍。尾柄(bing)長(chang)(chang)為(wei)(wei)尾柄(bing)高(gao)(gao)1.3～1.6倍。吻(wen)鈍圓(yuan)，微突出(chu)(chu)。鼻孔(kong)位于吻(wen)側，距眼(yan)較(jiao)距吻(wen)端略近，前(qian)(qian)后鼻孔(kong)間有(you)一小皮(pi)膜突出(chu)(chu)。眼(yan)稍(shao)大(da)(da)，側中(zhong)(zhong)位，后緣位于頭(tou)(tou)前(qian)(qian)后正中(zhong)(zhong)點稍(shao)前(qian)(qian)方(fang)。眼(yan)間隔圓(yuan)凸。口大(da)(da)；位低：上頜(he)骨(gu)(gu)外露，約達(da)眼(yan)后緣。下頜(he)骨(gu)(gu)、前(qian)(qian)頜(he)骨(gu)(gu)與(yu)上頜(he)骨(gu)(gu)有(you)1行稀齒。犁骨(gu)(gu)與(yu)腭骨(gu)(gu)亦有(you)齒，犁骨(gu)(gu)齒沿軸達(da)骨(gu)(gu)中(zhong)(zhong)后部。舌游離(li)，背(bei)面有(you)齒2縱行，齒行間為(wei)(wei)淺(qian)凹溝狀。鰓孔(kong)大(da)(da)，下端達(da)眼(yan)中(zhong)(zhong)央下方(fang)。鰓膜游離(li)且(qie)分離(li)。最長(chang)(chang)鰓耙約等(deng)于瞳孔(kong)長(chang)(chang)。肛門位于臀(tun)鰭稍(shao)前(qian)(qian)方(fang)，其(qi)后有(you)泌尿生殖孔(kong)。

鱗(lin)(lin)很小；頭部無鱗(lin)(lin)；眼鰭基(ji)上緣有長(chang)腋(ye)鱗(lin)(lin)。側(ce)(ce)線側(ce)(ce)中位(wei)，前(qian)端較高。

背(bei)鰭始于體前(qian)后中(zhong)點稍前(qian)方，前(qian)距(ju)為(wei)(wei)后距(ju)1.3-～1.4倍(bei)；背(bei)緣(yuan)斜(xie)形，微(wei)凸；第2分(fen)支(zhi)鰭條(tiao)(tiao)最長(chang)(chang)(chang)，頭(tou)長(chang)(chang)(chang)為(wei)(wei)其長(chang)(chang)(chang)1.9～2.2倍(bei)，遠不達(da)肛門。脂(zhi)背(bei)鰭位臀鰭基(ji)后端上方，后端游離。臀鰭似(si)背(bei)鰭，頭(tou)長(chang)(chang)(chang)為(wei)(wei)第2分(fen)支(zhi)臀鰭條(tiao)(tiao)17～2.1倍(bei)。胸(xiong)鰭側(ce)(ce)位，很低：圓刀(dao)狀；第3鰭條(tiao)(tiao)最長(chang)(chang)(chang)，頭(tou)長(chang)(chang)(chang)為(wei)(wei)其長(chang)(chang)(chang)1.6～1.8倍(bei)，遠不達(da)背(bei)鰭。腹(fu)(fu)鰭始于第4分(fen)支(zhi)背(bei)鰭條(tiao)(tiao)基(ji)下方，亦圓刀(dao)狀，頭(tou)長(chang)(chang)(chang)為(wei)(wei)第3腹(fu)(fu)鰭條(tiao)(tiao)1.9～2.1倍(bei)，略不達(da)肛門。尾鰭叉(cha)狀，叉(cha)深約為(wei)(wei)鰭長(chang)(chang)(chang)1/3。鮮(xian)魚體背(bei)側(ce)(ce)暗藍綠(lv)色，兩側(ce)(ce)銀白色，腹(fu)(fu)側(ce)(ce)白色；背(bei)面及兩側(ce)(ce)有許(xu)(xu)多大小(xiao)(xiao)不等的(de)小(xiao)(xiao)黑(hei)斑頭(tou)部(bu)與(yu)尾鰭基(ji)部(bu)黑(hei)斑較大；兩側(ce)(ce)條(tiao)(tiao)紋呈紅色寬(kuan)縱帶狀，似(si)虹，故名。背(bei)鰭、脂(zhi)背(bei)鰭與(yu)尾鰭有許(xu)(xu)多小(xiao)(xiao)黑(hei)點，其他鰭灰黑(hei)色，基(ji)部(bu)較淡。

生活習性

虹鱒性(xing)情極為(wei)活潑(po)，能跳(tiao)躍攝餌，以(yi)陸(lu)生(sheng)昆蟲(chong)、水(shui)(shui)生(sheng)無脊(ji)椎動物(wu)及其他小(xiao)型魚(yu)(yu)類為(wei)食(shi)；虹鱒的(de)幼體階段以(yi)浮游動物(wu)、底棲動物(wu)和(he)(he)水(shui)(shui)生(sheng)昆蟲(chong)為(wei)主；成魚(yu)(yu)以(yi)魚(yu)(yu)類、甲殼類、貝類及陸(lu)生(sheng)和(he)(he)水(shui)(shui)生(sheng)昆蟲(chong)為(wei)食(shi)，也食(shi)水(shui)(shui)生(sheng)植物(wu)的(de)葉(xie)子和(he)(he)種子；在海里生(sheng)活時(shi)則(ze)以(yi)小(xiao)魚(yu)(yu)及頭足(zu)類為(wei)食(shi)。會進(jin)行(xing)小(xiao)距(ju)離的(de)遷(qian)移(yi)，如(ru)果是溯河產(chan)卵型或(huo)是湖泊(bo)型的(de)魚(yu)(yu)種則(ze)會進(jin)行(xing)長距(ju)離的(de)遷(qian)移(yi)。產(chan)卵期照常捕(bu)食(shi)。

分布范圍

原產于北美洲的(de)太平洋沿岸及堪察加半島一帶(dai)，阿拉斯加的(de)克斯硅姆河以及落基(ji)山脈(mo)西(xi)側(ce)的(de)加拿大、美國和墨(mo)西(xi)哥西(xi)北部，都是虹鱒魚分布的(de)天(tian)然(ran)區(qu)域(yu)。被世界各國廣(guang)泛地引入(ru)繁殖，全(quan)球性大部分都有(you)分布。

繁殖方式

自然繁殖

虹鱒為雌雄異(yi)體，雌魚(yu)(yu)3齡開始(shi)性(xing)成熟(shu)，雄魚(yu)(yu)2齡開始(shi)性(xing)成熟(shu)，繁殖(zhi)時體外授(shou)精。產卵場地在有(you)石礫的河川或支(zhi)流中，雌魚(yu)(yu)掘產卵坑，雄魚(yu)(yu)保護，卵沉性(xing)。每個產卵坑通常(chang)有(you)受(shou)精卵800～1000粒，個體懷卵量10000～13000粒，分(fen)多次產出，已知(zhi)同一(yi)個體有(you)繁殖(zhi)5次的例子。

人工養殖

池塘建造

養殖場根據虹鱒魚(yu)(yu)的(de)不同(tong)生(sheng)長階段，設有仔(zi)魚(yu)(yu)池、魚(yu)(yu)苗池、魚(yu)(yu)種(zhong)池、成魚(yu)(yu)池、親魚(yu)(yu)池和后備(bei)親魚(yu)(yu)池等，其(qi)面(mian)積分別占總(zong)面(mian)積的(de)0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有條件的(de)地方還(huan)應設少量的(de)檢疫池，以備(bei)病魚(yu)(yu)隔離檢疫用。

仔魚池(chi)、魚苗池(chi)、魚種池(chi)以(yi)石砌(qi)或混(hun)凝土(tu)(tu)結構為好，成魚池(chi)和親魚池(chi)既可(ke)以(yi)是土(tu)(tu)質，也可(ke)以(yi)是石砌(qi)或混(hun)凝土(tu)(tu)結構。根據地(di)形每排魚池(chi)要有(you)一定(ding)的(de)落差，以(yi)有(you)利于自然流水(shui)。

虹鱒魚(yu)池(chi)的進(jin)水(shui)(shui)(shui)排(pai)水(shui)(shui)(shui)系(xi)統是建池(chi)中的重要部(bu)分。每個(ge)魚(yu)池(chi)都要有獨立的進(jin)水(shui)(shui)(shui)口、排(pai)水(shui)(shui)(shui)口和(he)排(pai)污口。進(jin)水(shui)(shui)(shui)、排(pai)水(shui)(shui)(shui)口處均要設置攔魚(yu)柵，防止逃魚(yu)。攔魚(yu)柵要嚴密(mi)，間(jian)距(ju)大(da)小要根據魚(yu)體大(da)小來確定。

池塘條件

虹(hong)鱒養(yang)殖用水為(wei)蘭營水庫壩(ba)下(xia)滲水和井水。水源(yuan)無污染，養(yang)殖用水水質(zhi)符合(he)漁業水質(zhi)標(biao)準規定，常(chang)年(nian)水溫不高于24℃，溶氧豐富，弱堿性(xing)水質(zhi)。養(yang)殖用水泥(ni)池4個，長20米，寬4.5米。土(tu)池2個各3335平方米。進排(pai)水系統(tong)獨立完整，發電(dian)、增氧設施齊全。

飼喂技術

虹鱒魚(yu)(yu)的飼養過程，由(you)卵破(po)膜孵(fu)化(hua)算起，可(ke)以(yi)分為(wei)仔(zi)魚(yu)(yu)期(qi)(qi)（由(you)孵(fu)出(chu)(chu)至開(kai)(kai)食(shi)兩(liang)個月(yue)止）、魚(yu)(yu)苗期(qi)(qi)（由(you)開(kai)(kai)食(shi)后兩(liang)個月(yue)至6個月(yue)止）、魚(yu)(yu)種期(qi)(qi)(由(you)開(kai)(kai)食(shi)后9個月(yue)至當年年底(di))和成魚(yu)(yu)期(qi)(qi)（從第二年一月(yue)開(kai)(kai)始到出(chu)(chu)售）等(deng)幾個階段。

1.仔魚期：孵化后(hou)的(de)20天內，不需投(tou)餌(er)(er)，魚苗嫩弱，趨(qu)暗(an)怕光，活動緩慢，依(yi)靠(kao)吸收卵黃(huang)囊中(zhong)的(de)養分維持其生長(chang)，放養密度10000～50000尾/平方米左右(you)。20天后(hou)，開始投(tou)喂(wei)飼(si)料，最(zui)初可(ke)以將煮(zhu)熟(shu)的(de)蛋黃(huang)調成(cheng)漿水(shui)，滴到(dao)魚池上游(you)有魚的(de)水(shui)面。開食(shi)后(hou)1個月，放養密度500～1000尾/平方米，可(ke)以用紗布擠出煮(zhu)熟(shu)的(de)蛋黃(huang)，呈細顆粒(li)狀滴于水(shui)中(zhong)。還可(ke)以用動物肝臟、新鮮小雜魚磨(mo)成(cheng)糨糊狀，滴入水(shui)面投(tou)喂(wei)。每天投(tou)喂(wei)6～8次。日投(tou)餌(er)(er)量可(ke)占魚體(ti)重的(de)12%左右(you)。

2.魚苗期(qi)：開食兩個月后，仔(zi)魚體重已達1克左右，進入了魚苗期(qi)，放養密度200～500尾/平方(fang)米，可投(tou)(tou)喂顆粒飼料或破碎料。飼料中的動物(wu)性成分80%以上。日(ri)投(tou)(tou)餌量可占(zhan)魚體重的9%左右。日(ri)投(tou)(tou)餌次數4次。

3.魚(yu)(yu)種期：開(kai)食后半年，一直到當年年底，為(wei)魚(yu)(yu)種期，放養密度50～200尾/平(ping)方(fang)米(mi)。可投喂(wei)成魚(yu)(yu)用飼(si)料、投餌量可占魚(yu)(yu)體重的5%左右。日投餌次(ci)數3～4次(ci)。

4.成(cheng)魚(yu)期：放養密度15～50尾，水深在1～2米。飼(si)料中(zhong)動物性飼(si)料占30～40%。飼(si)料投(tou)喂(wei)堅持四(si)定原則(ze)，以八成(cheng)飽為宜，日投(tou)喂(wei)兩次(ci)，投(tou)喂(wei)量為魚(yu)體重的2～3%。

水質調控

虹鱒養殖(zhi)要(yao)求水(shui)(shui)(shui)質清新(xin)，溶(rong)解氧高，有微流(liu)水(shui)(shui)(shui)的(de)水(shui)(shui)(shui)體環境。養殖(zhi)虹鱒魚每(mei)天有微流(liu)水(shui)(shui)(shui)注入池中，增加(jia)(jia)水(shui)(shui)(shui)體溶(rong)氧，防(fang)止浮頭發生。在(zai)(zai)管理上首先要(yao)保持足夠(gou)的(de)水(shui)(shui)(shui)量和(he)設(she)置(zhi)增氧設(she)備，一旦缺氧，立(li)即予(yu)以補充。在(zai)(zai)氣溫偏高的(de)7、8月(yue)份，每(mei)天中午定期加(jia)(jia)注井(jing)水(shui)(shui)(shui)。在(zai)(zai)池塘(tang)上方搭置(zhi)遮蔭棚的(de)方法，降低水(shui)(shui)(shui)溫。常年控(kong)制池塘(tang)水(shui)(shui)(shui)溫不超過22℃。

日常管理

1.經(jing)常巡塘(tang)，記(ji)好池塘(tang)日志：每天記(ji)錄養殖(zhi)水(shui)(shui)溫(wen)、水(shui)(shui)量、溶(rong)解氧(yang)(yang)、投餌量，注意觀察(cha)池魚活動(dong)和進食量。特別是夏季(ji)(ji)高溫(wen)季(ji)(ji)節，注意測水(shui)(shui)溫(wen)（不超(chao)過22℃）、溶(rong)解氧(yang)(yang)（不超(chao)過5毫(hao)克/升）、氨氮(dan)（不超(chao)過0.0075毫(hao)克/升）。

2.及時(shi)分(fen)(fen)池(chi)：隨著魚(yu)苗的生長，要經常分(fen)(fen)池(chi)，調整飼(si)養(yang)(yang)的密(mi)度(du)。養(yang)(yang)殖一個月后，就會(hui)出(chu)現大小不均的現象，必須及時(shi)篩選(xuan)分(fen)(fen)池(chi)。捕(bu)(bu)大留小，把已經達(da)到食用(yong)標準(zhun)的成(cheng)魚(yu)及時(shi)捕(bu)(bu)撈出(chu)售，將出(chu)現明顯差異的個體選(xuan)出(chu)分(fen)(fen)池(chi)飼(si)養(yang)(yang)。

3.做好清(qing)污工作：及時去污，除去雜質；清(qing)除進、排水(shui)口異物，堅持每天清(qing)污一(yi)次(ci)，確保進、排水(shui)暢通。

病害防治

加強虹鱒病害(hai)防治(zhi)工作，盡量減少(shao)魚病造成的損失。堅持無病早防，有病早治(zhi)。主要(yao)措施(shi)如下：

1.選用體質健(jian)壯(zhuang)，抗病能力強的(de)優良魚(yu)(yu)種。避免購(gou)進帶病魚(yu)(yu)種,患病魚(yu)(yu)和(he)受傷魚(yu)(yu)一律剔除(chu)不要。病死魚(yu)(yu)及時(shi)隔離(li)或全部銷毀處(chu)理。

2.提高(gao)池(chi)水(shui)溶氧量，保持水(shui)體清潔衛(wei)生。

3.魚體入(ru)池(chi)一定消(xiao)毒，用3～5%食鹽溶液(ye)浸泡后再(zai)放(fang)入(ru)池(chi)中(zhong)，發病季節(jie)還(huan)要(yao)用生石灰進行(xing)水體消(xiao)毒,并適時投喂藥餌進行(xing)預(yu)防。

4.中(zhong)草藥(yao)預(yu)防。在飼料中(zhong)添加一定數量的大黃(huang)粉、大蒜(suan)素等中(zhong)藥(yao)，可有效預(yu)防細(xi)菌性、病(bing)毒性疾病(bing)。

水產育種

2023年5月，農業農村(cun)部印發《關(guan)(guan)于公(gong)布第一批國家水產育種聯合攻(gong)關(guan)(guan)計劃的通知》，選取了虹鱒等7個重要養殖品(pin)種為攻(gong)關(guan)(guan)對(dui)象，對(dui)國家水產育種聯合攻(gong)關(guan)(guan)計劃進行(xing)部署。

價值及其他

虹(hong)鱒是一種(zhong)經濟價值較高的(de)魚類，其(qi)肉質鮮嫩(nen)，味美，無(wu)(wu)腥味，尤小(xiao)骨刺，食用時(shi)無(wu)(wu)需(xu)刮(gua)鱗。虹(hong)鱒肉中含(han)有(you)豐富的(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)和(he)氨(an)基酸(suan)，有(you)利于人體(ti)吸(xi)收(shou)和(he)營養平衡(heng)。其(qi)中不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)能(neng)防治心(xin)血(xue)管疾(ji)病(bing)，也(ye)是腦部(bu)、視(shi)網膜(mo)以及神經系統(tong)奠：長所必需(xu)的(de)營養成(cheng)分，對胎兒(er)(er)和(he)幼(you)兒(er)(er)的(de)大腦發(fa)育(yu)起到(dao)重要作(zuo)用。同時(shi)，不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)還(huan)能(neng)有(you)效抵御慢(man)性(xing)疾(ji)病(bing)、糖尿(niao)病(bing)。

另外，虹(hong)(hong)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)體中含(han)(han)有的(de)被(bei)稱為(wei)“腦(nao)黃(huang)金(jin)”的(de)DHA、EPA，遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)高(gao)(gao)于其(qi)他魚(yu)(yu)(yu)(yu)類，具有很好(hao)的(de)藥用及食用價(jia)值，能(neng)降低血液中膽固醇的(de)濃度(du)，預防由動脈硬化引起(qi)的(de)心血管(guan)疾病，減(jian)少炎癥，預防癌(ai)癥擴散，還(huan)可(ke)提高(gao)(gao)大(da)腦(nao)功能(neng)。虹(hong)(hong)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)體巾(jin)還(huan)含(han)(han)有大(da)量的(de)B族維生素(su)，尤其(qi)是(shi)維生素(su)B12，以(yi)及少量的(de)維生素(su)D、維生素(su)A和(he)維生素(su)E。此(ci)外，虹(hong)(hong)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)內含(han)(han)有對人體代謝有重要作用的(de)微量元素(su)，如硒、碘(dian)、氟等。虹(hong)(hong)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)中含(han)(han)有豐富的(de)脂肪，使其(qi)細嫩(nen)爽口。

紅色(se)的鮮肉香甜可口，堪稱“魚(yu)品之王”，無論生吃(chi)或熏制，味道都比較好，因而在(zai)市場上(shang)非常(chang)暢銷。虹鱒魚(yu)卵，粒大(da)如黃豆，富含高度不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸和(he)卵蛋白，是享譽世界的高檔營養(yang)食品。

虹鱒魚和三文魚的區別

虹(hong)鱒魚和三文魚的區(qu)別(bie)，主(zhu)要包括營養(yang)價值不(bu)同(tong)、肉質(zhi)的顏色(se)不(bu)同(tong)、口感(gan)不(bu)同(tong)、適用(yong)人群不(bu)同(tong)、烹飪方法不(bu)同(tong)、禁忌人群不(bu)同(tong)等(deng)。

1、營養價值不同

虹鱒魚(yu)中含(han)(han)有(you)大量的(de)維生素、蛋白質、氨基酸(suan)、不飽(bao)和脂肪酸(suan)等營(ying)養物(wu)質，三文魚(yu)中含(han)(han)有(you)豐富的(de)不飽(bao)和脂肪酸(suan)、優質蛋白、維生素、礦物(wu)質等營(ying)養物(wu)質。兩者的(de)營(ying)養價值是有(you)區別的(de)，虹鱒魚(yu)的(de)蛋白質含(han)(han)量比較高，而三文魚(yu)的(de)蛋白質含(han)(han)量比較低。

2、肉質的顏色不同

虹鱒(zun)魚的肉質通常為白(bai)色或者是深(shen)褐(he)色，而三文魚的肉質通常為深(shen)紅(hong)色。

3、口感不同

虹鱒魚的口感相對比較好，肉質(zhi)比較鮮(xian)美(mei)，而三文魚的口感相對比較差(cha)，肉質(zhi)比較鮮(xian)美(mei)。

4、適用人群不同

虹鱒魚一般適合(he)(he)大(da)部分(fen)人群(qun)食(shi)(shi)(shi)用，但是(shi)對海鮮(xian)過敏(min)的人群(qun)要避免食(shi)(shi)(shi)用，以免出(chu)現過敏(min)反(fan)應。而三文魚適合(he)(he)消化不良、孕(yun)婦(fu)、產婦(fu)等人群(qun)食(shi)(shi)(shi)用，可以補充身體所需要的營(ying)養，也比較容易消化。

5、烹飪方法不同

虹(hong)鱒魚通常是通過煎、烤、煮等方(fang)法進行烹(peng)飪，而三文魚一般是通過清燉、紅燒等方(fang)法進行烹(peng)飪。

6、禁忌人群不同

如果是對海鮮過敏的(de)人群，一般不建議吃虹鱒(zun)魚(yu)，以(yi)免出現過敏反應，引起(qi)皮膚瘙癢、紅(hong)腫等不適(shi)癥狀(zhuang)。而三文魚(yu)中含有大量的(de)嘌呤，痛(tong)風患(huan)者一般不建議食用，以(yi)免加重病情(qing)。

在日常生活(huo)中，還(huan)要注意平時的飲(yin)食健康(kang)，盡量多吃營(ying)(ying)養物質比(bi)較全面(mian)的食物，從(cong)而為身(shen)體補充所需(xu)要的營(ying)(ying)養，也可(ke)以增強自(zi)身(shen)的免疫力。