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基本介紹

虹鱒是鮭(gui)形目鮭(gui)科鱒屬(shu)魚類，又名(ming)硬(ying)頭(tou)鱒。體型側(ce)扁，口(kou)較大，斜裂(lie)，端(duan)位。吻圓(yuan)鈍，上頜有細齒。背鰭(qi)(qi)基部短(duan)；胸(xiong)鰭(qi)(qi)中等(deng)，末端(duan)稍尖(jian)；腹(fu)鰭(qi)(qi)較小(xiao)，遠離(li)臀鰭(qi)(qi)。鱗小(xiao)而圓(yuan)。性(xing)成熟個體沿(yan)側(ce)線有一條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶，直沿(yan)到尾鰭(qi)(qi)基部，在繁(fan)殖期(qi)尤(you)為艷麗，似彩虹，故名(ming)“虹鱒”。

虹鱒原(yuan)產北美(mei)洲(zhou)太(tai)平洋沿岸(an)，美(mei)國加州山澗中，現在已遍布美(mei)洲(zhou)、歐洲(zhou)、大洋洲(zhou)、亞洲(zhou)東部(bu)和非洲(zhou)南部(bu)等約20多個(ge)國家，成為(wei)世(shi)界性(xing)廣(guang)泛養殖的(de)(de)(de)品種。以水(shui)生昆蟲(chong)及(ji)幼(you)蟲(chong)、甲殼類、小魚(yu)(yu)蝦、蝌蚪和掉入水(shui)中的(de)(de)(de)陸(lu)生昆蟲(chong)為(wei)食。喜棲于(yu)清澈無污(wu)染的(de)(de)(de)冷水(shui)中，為(wei)高寒魚(yu)(yu)類，只能在20℃以下的(de)(de)(de)水(shui)溫中生長，生存條件(jian)要求高，屬嬌貴魚(yu)(yu)種。雌(ci)雄異體，體外受精，生長迅(xun)速、適(shi)應性(xing)強。產卵(luan)場在有石礫(li)的(de)(de)(de)河川或支流(liu)中，雌(ci)魚(yu)(yu)掘產卵(luan)坑，雄魚(yu)(yu)保護，卵(luan)沉性(xing)。

虹鱒的(de)肉(rou)質鮮嫩(nen)，味美，無腥味，無小骨刺(ci)，食用(yong)時無需(xu)刮(gua)鱗。魚(yu)肉(rou)中含有(you)(you)豐富的(de)氨基酸(suan)和不(bu)飽和脂肪酸(suan)，有(you)(you)利于(yu)(yu)人(ren)體(ti)吸(xi)收和營養(yang)均衡。其體(ti)內含有(you)(you)的(de)被稱為腦黃金的(de)DHA和EPA是其他(ta)魚(yu)類的(de)數倍。其體(ti)內還含有(you)(you)大量(liang)的(de)維生(sheng)素等營養(yang)物質。其含有(you)(you)豐富的(de)鉀及低(di)量(liang)的(de)鈉，十分有(you)(you)益于(yu)(yu)高(gao)血壓患者的(de)食用(yong)。

動物學史

名稱來源

體側因有寬縱帶(dai)狀紅(hong)色(se)紋而(er)似虹，故名虹鱒。irideus，拉丁文，似虹的(de)，亦此意(yi)。美加魚類學會將其改至麻哈(ha)魚屬，俗名（rainbow trout）不變。

養殖史

1877年移殖到日(ri)本；1945年1月由日(ri)本輸入朝(chao)鮮(xian)平安北道球場(chang)養(yang)魚場(chang)及(ji)京畿道清平養(yang)魚場(chang)受精卵(luan)各6萬粒，1948年朝(chao)鮮(xian)水(shui)產省(sheng)淡(dan)水(shui)魚研(yan)究(jiu)所(suo)接管球場(chang)養(yang)魚場(chang)，次年人(ren)工(gong)孵(fu)化(hua)成功。約1958年朝(chao)鮮(xian)平壤(rang)市長送北京彭真市長一批虹鱒，已在黑龍(long)江(jiang)等養(yang)殖；殷源(yuan)洪教授約1980年在太原亦(yi)人(ren)工(gong)孵(fu)化(hua)成功。

棲息環境

虹鱒在自然環境下，多(duo)棲息于(yu)冷而(er)清澈的(de)上游源頭、小溪、小河到大河或湖泊等，亦可(ke)見于(yu)溯河產(chan)卵的(de)沿(yan)海小河，幾乎在水溫9～18℃的(de)水體都可(ke)見其(qi)族群(qun)，但(dan)在夏季(ji)溫度(du)超(chao)過(guo)25℃以上的(de)水體及含氧量低的(de)池塘則(ze)少見其(qi)族群(qun)。

虹(hong)鱒為冷溫(wen)(wen)性山(shan)區(qu)河溪名貴食用魚(yu)類。該魚(yu)在鮭科中(zhong)是較(jiao)能(neng)耐較(jiao)高水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)的(de)一(yi)種。但(dan)它(ta)即不喜0.1～2℃的(de)低(di)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)，也不適(shi)應22～28℃的(de)高水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)，最喜15～18℃的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)，生(sheng)活水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)為7～20℃。要求(qiu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)溶氧較(jiao)高，10～11.5毫(hao)克/升時飲食旺，生(sheng)長快；冬季(ji)(ji)低(di)于2毫(hao)克/升，夏(xia)季(ji)(ji)低(di)于3毫(hao)克/升即窒息死亡。養殖時一(yi)般要求(qiu)7毫(hao)克/升以上(shang)。一(yi)般要求(qiu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)酸堿度為4.6～9.2，以弱堿性或中(zhong)性為宜。隨個體的(de)成長對鹽度的(de)適(shi)應能(neng)力逐(zhu)漸增強，上(shang)浮稚魚(yu)適(shi)宜鹽度為5～8‰，1齡魚(yu)20～25‰，成魚(yu)35‰。當體重(zhong)達35克以上(shang)時，只要經半咸水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)過渡，即能(neng)適(shi)應于海水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)活。

形態及特征

成(cheng)年虹(hong)鱒(zun)體重可達約2.8千克，虹(hong)鱒(zun)雌(ci)雄(xiong)鑒別的主要(yao)外觀依據是頭部(bu)，頭大吻端尖者為雄(xiong)魚，吻鈍而圓(yuan)者為雌(ci)魚。

背(bei)鰭(qi)(qi)Ⅲ-9～10；臀(tun)鰭(qi)(qi)Ⅲ-10；胸(xiong)鰭(qi)(qi)Ⅰ-15～16；腹鰭(qi)(qi)Ⅰ-10；尾鰭(qi)(qi)Ⅹ-17-Ⅹ。鰓(sai)耙8+12；縱(zong)行(xing)鱗約(yue)135；鰓(sai)膜條骨約(yue)12。

標本(ben)體長(chang)104.9～140.5毫(hao)米。體長(chang)形，中等側(ce)扁；體長(chang)為(wei)體高3.8～4.1倍，為(wei)頭(tou)(tou)長(chang)3.6～3.7倍；體高為(wei)體寬1.9～2.3倍。頭(tou)(tou)亦側(ce)扁，長(chang)大(da)(da)于高；頭(tou)(tou)長(chang)為(wei)吻長(chang)4.3-4.7倍，為(wei)眼徑(jing)3.9-4.3倍，為(wei)眼間(jian)距3.3～3.5倍，為(wei)尾(wei)柄長(chang)1.7～2倍。尾(wei)柄長(chang)為(wei)尾(wei)柄高1.3～1.6倍。吻鈍圓(yuan)，微突出(chu)。鼻孔位(wei)(wei)于吻側(ce)，距眼較距吻端略近(jin)，前后(hou)(hou)鼻孔間(jian)有一小皮膜突出(chu)。眼稍(shao)大(da)(da)，側(ce)中位(wei)(wei)，后(hou)(hou)緣(yuan)位(wei)(wei)于頭(tou)(tou)前后(hou)(hou)正中點稍(shao)前方(fang)。眼間(jian)隔圓(yuan)凸。口(kou)大(da)(da)；位(wei)(wei)低：上(shang)頜(he)(he)骨(gu)(gu)(gu)外露，約達眼后(hou)(hou)緣(yuan)。下頜(he)(he)骨(gu)(gu)(gu)、前頜(he)(he)骨(gu)(gu)(gu)與上(shang)頜(he)(he)骨(gu)(gu)(gu)有1行(xing)(xing)稀齒(chi)。犁骨(gu)(gu)(gu)與腭骨(gu)(gu)(gu)亦有齒(chi)，犁骨(gu)(gu)(gu)齒(chi)沿軸達骨(gu)(gu)(gu)中后(hou)(hou)部。舌游離(li)，背面有齒(chi)2縱(zong)行(xing)(xing)，齒(chi)行(xing)(xing)間(jian)為(wei)淺凹溝(gou)狀。鰓(sai)孔大(da)(da)，下端達眼中央下方(fang)。鰓(sai)膜游離(li)且分離(li)。最長(chang)鰓(sai)耙(pa)約等于瞳孔長(chang)。肛門位(wei)(wei)于臀鰭稍(shao)前方(fang)，其(qi)后(hou)(hou)有泌尿生殖孔。

鱗很小(xiao)；頭部無鱗；眼鰭(qi)基上(shang)緣(yuan)有長腋鱗。側(ce)線側(ce)中位，前端較高。

背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)始于(yu)(yu)體前后中點稍前方(fang)，前距為(wei)后距1.3-～1.4倍；背(bei)(bei)(bei)(bei)緣(yuan)斜形，微凸；第(di)2分(fen)支(zhi)鰭(qi)(qi)條最長(chang)(chang)，頭(tou)(tou)長(chang)(chang)為(wei)其長(chang)(chang)1.9～2.2倍，遠不達(da)(da)肛(gang)門。脂背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)位臀鰭(qi)(qi)基后端上方(fang)，后端游離。臀鰭(qi)(qi)似背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)，頭(tou)(tou)長(chang)(chang)為(wei)第(di)2分(fen)支(zhi)臀鰭(qi)(qi)條17～2.1倍。胸鰭(qi)(qi)側(ce)位，很低：圓刀狀(zhuang)(zhuang)；第(di)3鰭(qi)(qi)條最長(chang)(chang)，頭(tou)(tou)長(chang)(chang)為(wei)其長(chang)(chang)1.6～1.8倍，遠不達(da)(da)背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)。腹鰭(qi)(qi)始于(yu)(yu)第(di)4分(fen)支(zhi)背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)條基下方(fang)，亦圓刀狀(zhuang)(zhuang)，頭(tou)(tou)長(chang)(chang)為(wei)第(di)3腹鰭(qi)(qi)條1.9～2.1倍，略不達(da)(da)肛(gang)門。尾(wei)鰭(qi)(qi)叉狀(zhuang)(zhuang)，叉深約(yue)為(wei)鰭(qi)(qi)長(chang)(chang)1/3。鮮魚體背(bei)(bei)(bei)(bei)側(ce)暗藍(lan)綠(lv)色(se)，兩側(ce)銀白色(se)，腹側(ce)白色(se)；背(bei)(bei)(bei)(bei)面及兩側(ce)有(you)許(xu)多(duo)大(da)小不等(deng)的小黑(hei)(hei)(hei)斑頭(tou)(tou)部(bu)與尾(wei)鰭(qi)(qi)基部(bu)黑(hei)(hei)(hei)斑較大(da)；兩側(ce)條紋(wen)呈紅色(se)寬(kuan)縱帶狀(zhuang)(zhuang)，似虹，故(gu)名。背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)、脂背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)與尾(wei)鰭(qi)(qi)有(you)許(xu)多(duo)小黑(hei)(hei)(hei)點，其他鰭(qi)(qi)灰黑(hei)(hei)(hei)色(se)，基部(bu)較淡。

生活習性

虹(hong)鱒性情極為(wei)活潑，能跳躍(yue)攝餌，以陸生(sheng)昆(kun)蟲、水(shui)(shui)生(sheng)無(wu)脊椎動物及其他(ta)小型魚(yu)(yu)類為(wei)食；虹(hong)鱒的幼體階段以浮游動物、底棲(qi)動物和水(shui)(shui)生(sheng)昆(kun)蟲為(wei)主；成魚(yu)(yu)以魚(yu)(yu)類、甲殼(ke)類、貝類及陸生(sheng)和水(shui)(shui)生(sheng)昆(kun)蟲為(wei)食，也食水(shui)(shui)生(sheng)植物的葉子和種子；在海里(li)生(sheng)活時(shi)則以小魚(yu)(yu)及頭足類為(wei)食。會(hui)進行小距離的遷(qian)(qian)移(yi)，如果是溯河(he)產卵(luan)型或是湖泊型的魚(yu)(yu)種則會(hui)進行長(chang)距離的遷(qian)(qian)移(yi)。產卵(luan)期(qi)照常捕食。

分布范圍

原產于北美洲的太平洋(yang)沿岸及堪察(cha)加半島(dao)一帶，阿拉斯加的克斯硅姆河以及落基山脈西(xi)側的加拿大、美國和墨西(xi)哥西(xi)北部(bu)，都(dou)是虹鱒魚分(fen)(fen)布(bu)(bu)的天然區域。被(bei)世界各國廣泛(fan)地(di)引入繁(fan)殖，全球性(xing)大部(bu)分(fen)(fen)都(dou)有(you)分(fen)(fen)布(bu)(bu)。

繁殖方式

自然繁殖

虹(hong)鱒為雌(ci)雄異體(ti)，雌(ci)魚(yu)3齡開(kai)始性成(cheng)熟(shu)，雄魚(yu)2齡開(kai)始性成(cheng)熟(shu)，繁(fan)殖(zhi)(zhi)時體(ti)外(wai)授(shou)精(jing)。產(chan)卵場地在有(you)石礫的(de)河川(chuan)或支流中，雌(ci)魚(yu)掘(jue)產(chan)卵坑(keng)，雄魚(yu)保護，卵沉性。每個產(chan)卵坑(keng)通常(chang)有(you)受(shou)精(jing)卵800～1000粒(li)，個體(ti)懷(huai)卵量(liang)10000～13000粒(li)，分多次產(chan)出，已知同一個體(ti)有(you)繁(fan)殖(zhi)(zhi)5次的(de)例子。

人工養殖

池塘建造

養殖(zhi)場(chang)根據虹(hong)鱒魚(yu)的(de)不同生長階(jie)段，設有仔魚(yu)池、魚(yu)苗池、魚(yu)種(zhong)池、成魚(yu)池、親(qin)魚(yu)池和后備親(qin)魚(yu)池等(deng)，其面(mian)積(ji)分別占總面(mian)積(ji)的(de)0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有條件的(de)地方還應設少量的(de)檢(jian)疫池，以(yi)備病(bing)魚(yu)隔離檢(jian)疫用。

仔魚(yu)(yu)(yu)池(chi)(chi)、魚(yu)(yu)(yu)苗池(chi)(chi)、魚(yu)(yu)(yu)種池(chi)(chi)以石砌(qi)或(huo)混凝土(tu)(tu)結(jie)構為好，成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)池(chi)(chi)和親(qin)魚(yu)(yu)(yu)池(chi)(chi)既可以是(shi)土(tu)(tu)質，也可以是(shi)石砌(qi)或(huo)混凝土(tu)(tu)結(jie)構。根據地形(xing)每排(pai)魚(yu)(yu)(yu)池(chi)(chi)要(yao)有(you)一(yi)定的(de)落差，以有(you)利于自然流水。

虹(hong)鱒(zun)魚(yu)池的(de)進(jin)水排(pai)水系(xi)統是建(jian)池中的(de)重要部(bu)分。每個魚(yu)池都要有獨立的(de)進(jin)水口(kou)、排(pai)水口(kou)和排(pai)污口(kou)。進(jin)水、排(pai)水口(kou)處均要設置攔(lan)(lan)魚(yu)柵，防(fang)止逃魚(yu)。攔(lan)(lan)魚(yu)柵要嚴密，間(jian)距大小要根據魚(yu)體大小來(lai)確(que)定。

池塘條件

虹鱒養(yang)(yang)殖用水(shui)(shui)為蘭營水(shui)(shui)庫壩下(xia)滲水(shui)(shui)和井水(shui)(shui)。水(shui)(shui)源(yuan)無污染，養(yang)(yang)殖用水(shui)(shui)水(shui)(shui)質符合漁(yu)業水(shui)(shui)質標準(zhun)規定，常年水(shui)(shui)溫不高(gao)于24℃，溶氧(yang)豐富(fu)，弱堿性水(shui)(shui)質。養(yang)(yang)殖用水(shui)(shui)泥池4個，長20米，寬4.5米。土池2個各3335平(ping)方米。進(jin)排水(shui)(shui)系統獨立完整，發電、增氧(yang)設施齊(qi)全。

飼喂技術

虹鱒魚(yu)的飼養過程，由卵破(po)膜孵化算(suan)起，可以(yi)分為仔魚(yu)期(qi)（由孵出(chu)至開食(shi)(shi)兩(liang)個月止(zhi)）、魚(yu)苗期(qi)（由開食(shi)(shi)后兩(liang)個月至6個月止(zhi)）、魚(yu)種期(qi)(由開食(shi)(shi)后9個月至當(dang)年年底(di))和成魚(yu)期(qi)（從第(di)二年一(yi)月開始到(dao)出(chu)售(shou)）等幾個階段。

1.仔魚(yu)(yu)(yu)期(qi)：孵化后的(de)20天內(nei)，不需投(tou)(tou)(tou)餌(er)，魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)嫩弱，趨暗怕(pa)光，活動緩(huan)慢，依靠吸收卵黃囊中的(de)養分維持其生長，放養密度10000～50000尾/平方米(mi)左(zuo)右。20天后，開始投(tou)(tou)(tou)喂(wei)飼(si)料，最初可(ke)以(yi)(yi)將(jiang)煮(zhu)熟(shu)的(de)蛋黃調(diao)成(cheng)漿水，滴到魚(yu)(yu)(yu)池上(shang)游有(you)魚(yu)(yu)(yu)的(de)水面。開食(shi)后1個月(yue)，放養密度500～1000尾/平方米(mi)，可(ke)以(yi)(yi)用(yong)紗布(bu)擠出煮(zhu)熟(shu)的(de)蛋黃，呈細顆(ke)粒狀(zhuang)滴于水中。還可(ke)以(yi)(yi)用(yong)動物肝臟、新鮮小雜魚(yu)(yu)(yu)磨成(cheng)糨糊(hu)狀(zhuang)，滴入水面投(tou)(tou)(tou)喂(wei)。每天投(tou)(tou)(tou)喂(wei)6～8次。日投(tou)(tou)(tou)餌(er)量可(ke)占(zhan)魚(yu)(yu)(yu)體重的(de)12%左(zuo)右。

2.魚(yu)(yu)苗(miao)期(qi)：開食兩個月后，仔魚(yu)(yu)體(ti)重(zhong)已達1克左(zuo)右(you)，進(jin)入了魚(yu)(yu)苗(miao)期(qi)，放養密度(du)200～500尾/平方米(mi)，可投(tou)(tou)喂顆粒飼(si)料或破碎料。飼(si)料中的(de)(de)動物性(xing)成分80%以上。日投(tou)(tou)餌量可占魚(yu)(yu)體(ti)重(zhong)的(de)(de)9%左(zuo)右(you)。日投(tou)(tou)餌次(ci)數(shu)4次(ci)。

3.魚(yu)種期(qi)：開食后半年(nian)，一直到當年(nian)年(nian)底，為魚(yu)種期(qi)，放養密度50～200尾/平方米。可投喂(wei)成魚(yu)用(yong)飼料(liao)、投餌(er)量可占(zhan)魚(yu)體(ti)重(zhong)的5%左右。日投餌(er)次(ci)數3～4次(ci)。

4.成魚期：放養密度15～50尾，水深在1～2米。飼(si)(si)料中動物性(xing)飼(si)(si)料占(zhan)30～40%。飼(si)(si)料投(tou)喂(wei)堅(jian)持(chi)四定(ding)原則，以八成飽為宜(yi)，日投(tou)喂(wei)兩次，投(tou)喂(wei)量為魚體重的(de)2～3%。

水質調控

虹(hong)鱒(zun)養(yang)殖要求水(shui)(shui)(shui)質清(qing)新(xin)，溶解氧(yang)(yang)高(gao)，有微流水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)體環境。養(yang)殖虹(hong)鱒(zun)魚每天(tian)有微流水(shui)(shui)(shui)注(zhu)入池中(zhong)(zhong)，增(zeng)加水(shui)(shui)(shui)體溶氧(yang)(yang)，防止浮(fu)頭發生。在管(guan)理上首(shou)先要保持足(zu)夠的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)量和設置增(zeng)氧(yang)(yang)設備，一旦缺氧(yang)(yang)，立即予以補(bu)充(chong)。在氣溫(wen)偏高(gao)的(de)(de)7、8月份，每天(tian)中(zhong)(zhong)午(wu)定(ding)期加注(zhu)井水(shui)(shui)(shui)。在池塘上方搭置遮蔭(yin)棚的(de)(de)方法(fa)，降低水(shui)(shui)(shui)溫(wen)。常年(nian)控制池塘水(shui)(shui)(shui)溫(wen)不超過22℃。

日常管理

1.經常巡塘(tang)，記(ji)好池塘(tang)日志：每天記(ji)錄(lu)養(yang)殖(zhi)水(shui)溫、水(shui)量(liang)、溶解氧、投餌量(liang)，注(zhu)意觀察池魚活動和進食量(liang)。特別(bie)是夏季高(gao)溫季節，注(zhu)意測水(shui)溫（不(bu)超過22℃）、溶解氧（不(bu)超過5毫克/升）、氨氮(dan)（不(bu)超過0.0075毫克/升）。

2.及(ji)時分(fen)池：隨(sui)著魚(yu)(yu)苗的(de)(de)(de)生長，要經常(chang)分(fen)池，調整飼養的(de)(de)(de)密度。養殖(zhi)一個月后，就(jiu)會出現(xian)大小不均的(de)(de)(de)現(xian)象(xiang)，必須及(ji)時篩(shai)選(xuan)分(fen)池。捕大留小，把已經達到食用標準(zhun)的(de)(de)(de)成魚(yu)(yu)及(ji)時捕撈出售，將(jiang)出現(xian)明顯差異的(de)(de)(de)個體選(xuan)出分(fen)池飼養。

3.做好清(qing)(qing)污(wu)工作(zuo)：及時去(qu)污(wu)，除去(qu)雜質(zhi)；清(qing)(qing)除進、排水口異物，堅持(chi)每天清(qing)(qing)污(wu)一次(ci)，確(que)保(bao)進、排水暢通(tong)。

病害防治

加強虹鱒病(bing)(bing)害防治工作(zuo)，盡量減(jian)少魚病(bing)(bing)造成的(de)損失。堅(jian)持無病(bing)(bing)早防，有病(bing)(bing)早治。主要措施如下(xia)：

1.選用體(ti)質健壯，抗病能力(li)強(qiang)的優良(liang)魚種。避免購(gou)進帶(dai)病魚種,患病魚和受傷(shang)魚一律剔除不要。病死(si)魚及(ji)時隔(ge)離或(huo)全部銷(xiao)毀(hui)處理(li)。

2.提高池水(shui)溶氧(yang)量(liang)，保持水(shui)體清潔衛生。

3.魚體入(ru)池(chi)一定(ding)消毒，用3～5%食鹽溶液浸(jin)泡后再放入(ru)池(chi)中，發病(bing)季節還要(yao)用生石灰進行(xing)水(shui)體消毒,并適時投(tou)喂(wei)藥餌進行(xing)預防。

4.中草藥預(yu)防。在飼料中添加一定(ding)數量的大(da)黃(huang)粉(fen)、大(da)蒜素等中藥，可(ke)有效預(yu)防細(xi)菌性、病毒性疾病。

水產育種

2023年5月，農(nong)業農(nong)村部印(yin)發《關(guan)于公(gong)布第一批國家水(shui)產(chan)育種聯合(he)攻(gong)關(guan)計劃(hua)的通(tong)知(zhi)》，選取了虹(hong)鱒(zun)等7個重要養殖品種為攻(gong)關(guan)對(dui)象，對(dui)國家水(shui)產(chan)育種聯合(he)攻(gong)關(guan)計劃(hua)進行部署。

價值及其他

虹鱒是(shi)一種(zhong)經濟(ji)價值較(jiao)高(gao)的魚(yu)類，其肉(rou)質鮮嫩，味美，無(wu)腥味，尤(you)小骨刺，食(shi)用時(shi)無(wu)需刮鱗。虹鱒肉(rou)中含有豐富的不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和氨基酸(suan)，有利(li)于人體吸收(shou)和營養平(ping)衡(heng)。其中不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)能(neng)防治心血(xue)管疾(ji)病，也是(shi)腦部、視網膜以及神經系統奠：長所(suo)必需的營養成分，對胎兒(er)和幼兒(er)的大腦發育起到重要作用。同(tong)時(shi)，不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)還(huan)能(neng)有效抵御(yu)慢性疾(ji)病、糖尿病。

另外，虹(hong)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)體(ti)中(zhong)含(han)有(you)的(de)(de)被(bei)稱(cheng)為“腦黃金(jin)”的(de)(de)DHA、EPA，遠遠高(gao)于其(qi)他魚(yu)(yu)(yu)類，具(ju)有(you)很(hen)好的(de)(de)藥用及食用價值，能(neng)降低血液中(zhong)膽固醇的(de)(de)濃度，預防由(you)動(dong)脈硬化引(yin)起(qi)的(de)(de)心(xin)血管(guan)疾病，減少炎癥(zheng)，預防癌(ai)癥(zheng)擴散，還(huan)可提高(gao)大腦功(gong)能(neng)。虹(hong)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)體(ti)巾還(huan)含(han)有(you)大量的(de)(de)B族維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)，尤其(qi)是維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)B12，以(yi)及少量的(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)D、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)A和維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)E。此(ci)外，虹(hong)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)肉內含(han)有(you)對(dui)人體(ti)代謝有(you)重(zhong)要作用的(de)(de)微量元素(su)(su)(su)，如硒、碘、氟等(deng)。虹(hong)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)肉中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)細(xi)嫩爽口(kou)。

紅色的鮮(xian)肉(rou)香(xiang)甜可口，堪稱“魚品(pin)之王”，無論生吃或熏制(zhi)，味道都(dou)比較好，因而在市場上非常暢銷。虹鱒魚卵(luan)，粒大如黃豆(dou)，富含高度不飽和脂(zhi)肪(fang)酸和卵(luan)蛋白，是享譽(yu)世界的高檔營養食品(pin)。

虹鱒魚和三文魚的區別

虹(hong)鱒魚和三文魚的區別(bie)，主要包括營養價(jia)值不(bu)同(tong)(tong)、肉質的顏色不(bu)同(tong)(tong)、口(kou)感(gan)不(bu)同(tong)(tong)、適用人(ren)群(qun)不(bu)同(tong)(tong)、烹飪方法不(bu)同(tong)(tong)、禁(jin)忌人(ren)群(qun)不(bu)同(tong)(tong)等。

1、營養價值不同

虹鱒魚中(zhong)含有(you)大(da)量(liang)的(de)維(wei)生素、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)、氨基酸、不飽和脂(zhi)肪酸等(deng)營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)(zhi)，三(san)文魚中(zhong)含有(you)豐富的(de)不飽和脂(zhi)肪酸、優質(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白、維(wei)生素、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)(zhi)等(deng)營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)(zhi)。兩者的(de)營(ying)養(yang)價值是(shi)有(you)區(qu)別的(de)，虹鱒魚的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)比(bi)較(jiao)高(gao)，而三(san)文魚的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)比(bi)較(jiao)低(di)。

2、肉質的顏色不同

虹鱒(zun)魚(yu)的肉(rou)質(zhi)通(tong)(tong)常為(wei)白色或者是深(shen)褐色，而三文魚(yu)的肉(rou)質(zhi)通(tong)(tong)常為(wei)深(shen)紅(hong)色。

3、口感不同

虹鱒魚(yu)的(de)口感相對比(bi)較好，肉(rou)質比(bi)較鮮美(mei)，而三文魚(yu)的(de)口感相對比(bi)較差，肉(rou)質比(bi)較鮮美(mei)。

4、適用人群不同

虹鱒魚(yu)一般(ban)適合(he)大部分人群(qun)食(shi)用，但是(shi)對海鮮過敏的(de)(de)人群(qun)要避免食(shi)用，以(yi)免出現(xian)過敏反(fan)應。而三文魚(yu)適合(he)消化(hua)不良、孕婦(fu)、產婦(fu)等(deng)人群(qun)食(shi)用，可(ke)以(yi)補(bu)充身體(ti)所(suo)需要的(de)(de)營(ying)養，也比較容易消化(hua)。

5、烹飪方法不同

虹鱒(zun)魚通常是(shi)通過(guo)煎、烤、煮等(deng)(deng)方法進行(xing)烹飪，而三文魚一般是(shi)通過(guo)清燉、紅燒等(deng)(deng)方法進行(xing)烹飪。

6、禁忌人群不同

如果(guo)是對海鮮過敏(min)的(de)人群，一般不建議吃虹鱒魚，以免(mian)出現(xian)過敏(min)反應，引起(qi)皮(pi)膚(fu)瘙癢、紅腫等(deng)不適癥狀。而(er)三文魚中含(han)有大(da)量的(de)嘌呤，痛風患者一般不建議食用，以免(mian)加重病情(qing)。

在日常生活(huo)中，還要注意(yi)平時(shi)的飲食健(jian)康，盡量多(duo)吃營養物質(zhi)比較全面的食物，從(cong)而(er)為(wei)身體補充所(suo)需(xu)要的營養，也可以增(zeng)強自身的免疫力。

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