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基本介紹

虹鱒(zun)(zun)是鮭(gui)形目(mu)鮭(gui)科鱒(zun)(zun)屬魚(yu)類，又(you)名硬(ying)頭鱒(zun)(zun)。體型側扁，口較大，斜裂，端位。吻(wen)圓鈍(dun)，上頜(he)有(you)(you)細齒。背鰭(qi)(qi)基(ji)(ji)部短；胸鰭(qi)(qi)中等(deng)，末端稍尖；腹鰭(qi)(qi)較小(xiao)，遠離臀鰭(qi)(qi)。鱗(lin)小(xiao)而圓。性成熟個體沿側線有(you)(you)一條呈紫紅(hong)色(se)和桃(tao)紅(hong)色(se)、寬而鮮(xian)紅(hong)的彩(cai)虹帶(dai)，直沿到尾鰭(qi)(qi)基(ji)(ji)部，在(zai)繁(fan)殖期尤為(wei)艷麗，似彩(cai)虹，故名“虹鱒(zun)(zun)”。

虹(hong)鱒原產(chan)北美洲(zhou)太(tai)平(ping)洋(yang)沿岸(an)，美國加州山(shan)澗中(zhong)，現在已遍布(bu)美洲(zhou)、歐洲(zhou)、大(da)洋(yang)洲(zhou)、亞(ya)洲(zhou)東部和(he)非洲(zhou)南部等約(yue)20多個國家(jia)，成為(wei)世界性廣泛養殖(zhi)的品種(zhong)。以水(shui)生(sheng)(sheng)昆蟲(chong)及幼蟲(chong)、甲殼類、小魚(yu)蝦、蝌(ke)蚪(dou)和(he)掉入水(shui)中(zhong)的陸生(sheng)(sheng)昆蟲(chong)為(wei)食。喜棲(qi)于清(qing)澈無污染的冷(leng)水(shui)中(zhong)，為(wei)高寒魚(yu)類，只能在20℃以下的水(shui)溫中(zhong)生(sheng)(sheng)長，生(sheng)(sheng)存條件要求高，屬(shu)嬌(jiao)貴魚(yu)種(zhong)。雌雄異(yi)體(ti)，體(ti)外(wai)受精，生(sheng)(sheng)長迅(xun)速、適應(ying)性強。產(chan)卵(luan)場在有石礫的河川(chuan)或支流中(zhong)，雌魚(yu)掘產(chan)卵(luan)坑，雄魚(yu)保(bao)護，卵(luan)沉(chen)性。

虹鱒的肉(rou)質鮮嫩，味美，無腥味，無小骨刺，食(shi)用時無需刮鱗。魚肉(rou)中含(han)有豐富(fu)的氨(an)基酸和(he)不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸，有利于人體吸收和(he)營(ying)養均衡。其體內含(han)有的被稱為腦黃金的DHA和(he)EPA是其他魚類的數倍(bei)。其體內還含(han)有大(da)量(liang)的維生素等營(ying)養物質。其含(han)有豐富(fu)的鉀及低(di)量(liang)的鈉，十(shi)分有益于高血壓(ya)患者(zhe)的食(shi)用。

動物學史

名稱來源

體側因(yin)有寬縱帶狀紅色紋而(er)似(si)(si)虹，故名虹鱒。irideus，拉(la)丁文，似(si)(si)虹的，亦此意。美加魚類學會將其改至麻(ma)哈(ha)魚屬，俗名（rainbow trout）不變。

養殖史

1877年移殖(zhi)到日本；1945年1月由日本輸入朝鮮(xian)平(ping)安北道(dao)球(qiu)場(chang)(chang)養(yang)魚(yu)場(chang)(chang)及京畿道(dao)清平(ping)養(yang)魚(yu)場(chang)(chang)受精(jing)卵(luan)各6萬粒，1948年朝鮮(xian)水產省淡水魚(yu)研究所接管球(qiu)場(chang)(chang)養(yang)魚(yu)場(chang)(chang)，次(ci)年人工(gong)孵化成功。約1958年朝鮮(xian)平(ping)壤市長送(song)北京彭真市長一批虹(hong)鱒，已在黑龍江等養(yang)殖(zhi)；殷源(yuan)洪教授約1980年在太原(yuan)亦(yi)人工(gong)孵化成功。

棲息環境

虹(hong)鱒在(zai)自然環(huan)境下，多棲息于(yu)冷而(er)清(qing)澈的(de)(de)(de)上游源頭、小(xiao)溪、小(xiao)河到大(da)河或(huo)湖泊等，亦可(ke)見(jian)于(yu)溯(su)河產卵的(de)(de)(de)沿海小(xiao)河，幾乎(hu)在(zai)水(shui)溫(wen)9～18℃的(de)(de)(de)水(shui)體都可(ke)見(jian)其(qi)族群，但在(zai)夏季(ji)溫(wen)度超過25℃以上的(de)(de)(de)水(shui)體及含氧量(liang)低的(de)(de)(de)池(chi)塘(tang)則少(shao)見(jian)其(qi)族群。

虹鱒為冷溫(wen)(wen)性(xing)山區河(he)溪名貴食用魚類。該魚在鮭(gui)科中(zhong)是(shi)較能(neng)耐較高水(shui)(shui)溫(wen)(wen)的(de)一(yi)(yi)種。但它即不喜0.1～2℃的(de)低(di)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)，也不適應(ying)22～28℃的(de)高水(shui)(shui)溫(wen)(wen)，最(zui)喜15～18℃的(de)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)，生(sheng)活(huo)(huo)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)為7～20℃。要(yao)求水(shui)(shui)中(zhong)溶氧較高，10～11.5毫(hao)克(ke)/升(sheng)(sheng)時飲食旺，生(sheng)長(chang)快；冬(dong)季低(di)于2毫(hao)克(ke)/升(sheng)(sheng)，夏季低(di)于3毫(hao)克(ke)/升(sheng)(sheng)即窒息死亡。養殖時一(yi)(yi)般要(yao)求7毫(hao)克(ke)/升(sheng)(sheng)以上(shang)。一(yi)(yi)般要(yao)求水(shui)(shui)中(zhong)酸堿(jian)度為4.6～9.2，以弱堿(jian)性(xing)或中(zhong)性(xing)為宜。隨(sui)個體(ti)的(de)成長(chang)對鹽(yan)(yan)度的(de)適應(ying)能(neng)力逐(zhu)漸增強，上(shang)浮稚魚適宜鹽(yan)(yan)度為5～8‰，1齡魚20～25‰，成魚35‰。當體(ti)重達35克(ke)以上(shang)時，只要(yao)經半咸水(shui)(shui)過渡(du)，即能(neng)適應(ying)于海水(shui)(shui)生(sheng)活(huo)(huo)。

形態及特征

成年虹鱒體重可達(da)約2.8千克，虹鱒雌雄鑒別的主要外觀依據是頭(tou)部，頭(tou)大吻(wen)端(duan)尖(jian)者為雄魚，吻(wen)鈍而(er)圓者為雌魚。

背鰭(qi)Ⅲ-9～10；臀鰭(qi)Ⅲ-10；胸鰭(qi)Ⅰ-15～16；腹鰭(qi)Ⅰ-10；尾鰭(qi)Ⅹ-17-Ⅹ。鰓耙8+12；縱行鱗約135；鰓膜(mo)條骨約12。

標本體(ti)(ti)長(chang)104.9～140.5毫(hao)米。體(ti)(ti)長(chang)形，中(zhong)(zhong)等側(ce)(ce)扁(bian)(bian)；體(ti)(ti)長(chang)為(wei)(wei)(wei)體(ti)(ti)高(gao)3.8～4.1倍(bei)(bei)(bei)，為(wei)(wei)(wei)頭(tou)長(chang)3.6～3.7倍(bei)(bei)(bei)；體(ti)(ti)高(gao)為(wei)(wei)(wei)體(ti)(ti)寬1.9～2.3倍(bei)(bei)(bei)。頭(tou)亦側(ce)(ce)扁(bian)(bian)，長(chang)大(da)于高(gao)；頭(tou)長(chang)為(wei)(wei)(wei)吻(wen)(wen)長(chang)4.3-4.7倍(bei)(bei)(bei)，為(wei)(wei)(wei)眼徑3.9-4.3倍(bei)(bei)(bei)，為(wei)(wei)(wei)眼間(jian)距(ju)3.3～3.5倍(bei)(bei)(bei)，為(wei)(wei)(wei)尾(wei)(wei)柄(bing)長(chang)1.7～2倍(bei)(bei)(bei)。尾(wei)(wei)柄(bing)長(chang)為(wei)(wei)(wei)尾(wei)(wei)柄(bing)高(gao)1.3～1.6倍(bei)(bei)(bei)。吻(wen)(wen)鈍圓，微(wei)突出(chu)。鼻(bi)(bi)孔(kong)位(wei)于吻(wen)(wen)側(ce)(ce)，距(ju)眼較距(ju)吻(wen)(wen)端略(lve)近，前后(hou)鼻(bi)(bi)孔(kong)間(jian)有(you)(you)(you)一小皮膜(mo)突出(chu)。眼稍(shao)大(da)，側(ce)(ce)中(zhong)(zhong)位(wei)，后(hou)緣位(wei)于頭(tou)前后(hou)正(zheng)中(zhong)(zhong)點(dian)稍(shao)前方。眼間(jian)隔圓凸。口大(da)；位(wei)低：上頜(he)骨(gu)(gu)(gu)外(wai)露，約達眼后(hou)緣。下(xia)(xia)頜(he)骨(gu)(gu)(gu)、前頜(he)骨(gu)(gu)(gu)與上頜(he)骨(gu)(gu)(gu)有(you)(you)(you)1行稀齒。犁骨(gu)(gu)(gu)與腭骨(gu)(gu)(gu)亦有(you)(you)(you)齒，犁骨(gu)(gu)(gu)齒沿軸達骨(gu)(gu)(gu)中(zhong)(zhong)后(hou)部。舌游離(li)，背面有(you)(you)(you)齒2縱行，齒行間(jian)為(wei)(wei)(wei)淺凹溝(gou)狀。鰓(sai)孔(kong)大(da)，下(xia)(xia)端達眼中(zhong)(zhong)央下(xia)(xia)方。鰓(sai)膜(mo)游離(li)且分離(li)。最長(chang)鰓(sai)耙約等于瞳(tong)孔(kong)長(chang)。肛(gang)門位(wei)于臀鰭(qi)稍(shao)前方，其后(hou)有(you)(you)(you)泌(mi)尿(niao)生殖(zhi)孔(kong)。

鱗很小(xiao)；頭部無鱗；眼鰭(qi)基(ji)上緣有長腋鱗。側(ce)線(xian)側(ce)中(zhong)位，前(qian)端較(jiao)高。

背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)始于體(ti)前(qian)后中點(dian)稍(shao)前(qian)方，前(qian)距為(wei)后距1.3-～1.4倍；背(bei)(bei)(bei)緣斜形，微凸；第(di)2分(fen)(fen)支(zhi)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)最長(chang)(chang)，頭長(chang)(chang)為(wei)其(qi)長(chang)(chang)1.9～2.2倍，遠不達肛門。脂(zhi)背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)位(wei)臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)(ji)后端(duan)上方，后端(duan)游(you)離。臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)似背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)，頭長(chang)(chang)為(wei)第(di)2分(fen)(fen)支(zhi)臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)17～2.1倍。胸(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)側位(wei)，很低：圓刀狀(zhuang)(zhuang)；第(di)3鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)最長(chang)(chang)，頭長(chang)(chang)為(wei)其(qi)長(chang)(chang)1.6～1.8倍，遠不達背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)。腹鰭(qi)(qi)(qi)始于第(di)4分(fen)(fen)支(zhi)背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)基(ji)(ji)下方，亦圓刀狀(zhuang)(zhuang)，頭長(chang)(chang)為(wei)第(di)3腹鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)1.9～2.1倍，略不達肛門。尾鰭(qi)(qi)(qi)叉狀(zhuang)(zhuang)，叉深約為(wei)鰭(qi)(qi)(qi)長(chang)(chang)1/3。鮮(xian)魚體(ti)背(bei)(bei)(bei)側暗藍綠色(se)，兩(liang)側銀白色(se)，腹側白色(se)；背(bei)(bei)(bei)面及兩(liang)側有(you)許多大(da)小不等的小黑(hei)斑頭部與尾鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)(ji)部黑(hei)斑較(jiao)大(da)；兩(liang)側條(tiao)紋呈(cheng)紅色(se)寬縱帶(dai)狀(zhuang)(zhuang)，似虹，故名。背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)、脂(zhi)背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)與尾鰭(qi)(qi)(qi)有(you)許多小黑(hei)點(dian)，其(qi)他鰭(qi)(qi)(qi)灰黑(hei)色(se)，基(ji)(ji)部較(jiao)淡。

生活習性

虹鱒性情極(ji)為活潑，能跳(tiao)躍攝(she)餌，以(yi)陸生(sheng)(sheng)昆蟲、水(shui)生(sheng)(sheng)無(wu)脊椎動(dong)物(wu)及其他小(xiao)型魚類(lei)為食；虹鱒的(de)幼體階段以(yi)浮游動(dong)物(wu)、底棲動(dong)物(wu)和水(shui)生(sheng)(sheng)昆蟲為主；成魚以(yi)魚類(lei)、甲殼(ke)類(lei)、貝類(lei)及陸生(sheng)(sheng)和水(shui)生(sheng)(sheng)昆蟲為食，也(ye)食水(shui)生(sheng)(sheng)植物(wu)的(de)葉子和種子；在海里生(sheng)(sheng)活時則以(yi)小(xiao)魚及頭足類(lei)為食。會進行小(xiao)距離的(de)遷移，如果是(shi)溯河產卵型或是(shi)湖泊型的(de)魚種則會進行長距離的(de)遷移。產卵期照常捕食。

分布范圍

原產于北美(mei)洲的太平洋沿(yan)岸及堪察加半島一(yi)帶，阿拉斯(si)加的克(ke)斯(si)硅姆河(he)以及落基山脈西(xi)側(ce)的加拿大(da)、美(mei)國(guo)和墨(mo)西(xi)哥西(xi)北部，都是虹鱒魚分(fen)布的天然(ran)區域。被世界各國(guo)廣泛地引入繁殖，全(quan)球性大(da)部分(fen)都有分(fen)布。

繁殖方式

自然繁殖

虹鱒為雌雄(xiong)異體(ti)，雌魚(yu)3齡開始性(xing)成熟(shu)，雄(xiong)魚(yu)2齡開始性(xing)成熟(shu)，繁殖時體(ti)外授精。產卵(luan)(luan)場地在有石礫的(de)河(he)川或(huo)支流中(zhong)，雌魚(yu)掘產卵(luan)(luan)坑(keng)，雄(xiong)魚(yu)保護，卵(luan)(luan)沉性(xing)。每個產卵(luan)(luan)坑(keng)通常有受精卵(luan)(luan)800～1000粒(li)，個體(ti)懷卵(luan)(luan)量10000～13000粒(li)，分(fen)多(duo)次產出(chu)，已(yi)知同(tong)一個體(ti)有繁殖5次的(de)例子。

人工養殖

池塘建造

養殖場根據虹鱒魚(yu)(yu)的不同(tong)生長階段(duan)，設有(you)(you)仔魚(yu)(yu)池、魚(yu)(yu)苗池、魚(yu)(yu)種池、成魚(yu)(yu)池、親魚(yu)(yu)池和后備親魚(yu)(yu)池等，其面(mian)積(ji)分別占(zhan)總面(mian)積(ji)的0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有(you)(you)條件的地方還應(ying)設少量的檢疫池，以備病魚(yu)(yu)隔離(li)檢疫用。

仔魚(yu)池(chi)、魚(yu)苗池(chi)、魚(yu)種池(chi)以石砌或混(hun)凝(ning)土結(jie)構為好(hao)，成魚(yu)池(chi)和親(qin)魚(yu)池(chi)既可(ke)以是(shi)土質，也可(ke)以是(shi)石砌或混(hun)凝(ning)土結(jie)構。根據地形每排魚(yu)池(chi)要有一定的落差，以有利于(yu)自然流水(shui)。

虹鱒魚(yu)池的(de)進水(shui)排(pai)水(shui)系統(tong)是建池中的(de)重要部分。每個魚(yu)池都要有獨立的(de)進水(shui)口(kou)、排(pai)水(shui)口(kou)和排(pai)污(wu)口(kou)。進水(shui)、排(pai)水(shui)口(kou)處均要設置(zhi)攔(lan)魚(yu)柵(zha)，防(fang)止逃魚(yu)。攔(lan)魚(yu)柵(zha)要嚴密，間距大(da)小要根據魚(yu)體大(da)小來確(que)定(ding)。

池塘條件

虹鱒養(yang)(yang)殖(zhi)用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)為蘭營水(shui)(shui)(shui)(shui)庫壩下(xia)滲水(shui)(shui)(shui)(shui)和(he)井水(shui)(shui)(shui)(shui)。水(shui)(shui)(shui)(shui)源無污染，養(yang)(yang)殖(zhi)用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)符合(he)漁業水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)標準規定(ding)，常年水(shui)(shui)(shui)(shui)溫不高于24℃，溶氧(yang)豐(feng)富，弱堿性水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)。養(yang)(yang)殖(zhi)用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)泥池(chi)4個，長20米(mi)(mi)，寬4.5米(mi)(mi)。土(tu)池(chi)2個各3335平方米(mi)(mi)。進排(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)系統獨立(li)完(wan)整(zheng)，發電、增氧(yang)設施(shi)齊全。

飼喂技術

虹鱒魚的飼養過程，由(you)卵破膜孵化算起，可以分為(wei)仔魚期(qi)（由(you)孵出至開食兩個月(yue)(yue)(yue)止）、魚苗期(qi)（由(you)開食后兩個月(yue)(yue)(yue)至6個月(yue)(yue)(yue)止）、魚種(zhong)期(qi)(由(you)開食后9個月(yue)(yue)(yue)至當年年底)和(he)成(cheng)魚期(qi)（從第(di)二年一月(yue)(yue)(yue)開始到(dao)出售）等幾(ji)個階(jie)段。

1.仔魚期(qi)：孵化后的20天內(nei)，不需投(tou)餌，魚苗(miao)嫩弱，趨暗怕(pa)光，活動緩慢，依靠吸收卵黃囊(nang)中的養(yang)(yang)分維持其(qi)生(sheng)長(chang)，放養(yang)(yang)密度10000～50000尾/平方米左右。20天后，開始投(tou)喂(wei)(wei)飼料，最初可(ke)以將(jiang)煮熟的蛋(dan)黃調成漿水(shui)，滴(di)到魚池上游有(you)魚的水(shui)面。開食后1個(ge)月，放養(yang)(yang)密度500～1000尾/平方米，可(ke)以用(yong)紗布擠出煮熟的蛋(dan)黃，呈細(xi)顆(ke)粒狀(zhuang)(zhuang)滴(di)于水(shui)中。還可(ke)以用(yong)動物肝臟、新(xin)鮮小雜魚磨成糨糊(hu)狀(zhuang)(zhuang)，滴(di)入水(shui)面投(tou)喂(wei)(wei)。每天投(tou)喂(wei)(wei)6～8次。日(ri)投(tou)餌量可(ke)占魚體重的12%左右。

2.魚(yu)(yu)苗(miao)期：開食兩個月后，仔魚(yu)(yu)體重(zhong)已達1克(ke)左右，進(jin)入了(le)魚(yu)(yu)苗(miao)期，放養(yang)密度200～500尾(wei)/平方米，可(ke)投(tou)喂顆粒飼(si)料或破碎料。飼(si)料中的動物性成分80%以(yi)上(shang)。日投(tou)餌量可(ke)占魚(yu)(yu)體重(zhong)的9%左右。日投(tou)餌次數4次。

3.魚種(zhong)期：開食后(hou)半年，一(yi)直到當年年底，為(wei)魚種(zhong)期，放養密度50～200尾/平方米。可投(tou)喂成魚用飼(si)料、投(tou)餌量可占魚體重的5%左(zuo)右(you)。日投(tou)餌次數3～4次。

4.成魚期：放養密(mi)度15～50尾(wei)，水深在1～2米。飼(si)料中動物性飼(si)料占30～40%。飼(si)料投喂堅持四定(ding)原則，以八成飽(bao)為宜，日投喂兩次，投喂量為魚體重的2～3%。

水質調控

虹(hong)鱒養殖要(yao)求水(shui)(shui)質清新，溶(rong)解氧(yang)高，有微(wei)流水(shui)(shui)的(de)水(shui)(shui)體(ti)環(huan)境。養殖虹(hong)鱒魚每天有微(wei)流水(shui)(shui)注入池中，增加(jia)水(shui)(shui)體(ti)溶(rong)氧(yang)，防止浮頭發生。在管理上首先要(yao)保持足夠(gou)的(de)水(shui)(shui)量和設(she)置(zhi)增氧(yang)設(she)備，一旦缺氧(yang)，立即予以補充。在氣溫偏高的(de)7、8月(yue)份(fen)，每天中午(wu)定期加(jia)注井水(shui)(shui)。在池塘(tang)(tang)上方搭置(zhi)遮(zhe)蔭(yin)棚的(de)方法(fa)，降低水(shui)(shui)溫。常年(nian)控制池塘(tang)(tang)水(shui)(shui)溫不超過22℃。

日常管理

1.經常(chang)巡塘(tang)，記好池塘(tang)日志：每天記錄養殖水溫、水量(liang)、溶解(jie)(jie)氧(yang)、投餌(er)量(liang)，注(zhu)意觀察池魚(yu)活動和(he)進食量(liang)。特別是(shi)夏(xia)季(ji)(ji)高(gao)溫季(ji)(ji)節，注(zhu)意測(ce)水溫（不(bu)超(chao)過(guo)22℃）、溶解(jie)(jie)氧(yang)（不(bu)超(chao)過(guo)5毫克/升）、氨氮（不(bu)超(chao)過(guo)0.0075毫克/升）。

2.及(ji)時(shi)分(fen)(fen)池(chi)(chi)：隨著魚(yu)苗的(de)生(sheng)長，要經常分(fen)(fen)池(chi)(chi)，調整(zheng)飼養(yang)的(de)密度。養(yang)殖(zhi)一個月后，就會出(chu)現大小不均的(de)現象，必須及(ji)時(shi)篩選分(fen)(fen)池(chi)(chi)。捕大留小，把已經達到食用標準的(de)成魚(yu)及(ji)時(shi)捕撈(lao)出(chu)售，將(jiang)出(chu)現明顯差異(yi)的(de)個體選出(chu)分(fen)(fen)池(chi)(chi)飼養(yang)。

3.做好清污工(gong)作：及時去污，除去雜質；清除進(jin)、排水口異物，堅持(chi)每天清污一次，確保進(jin)、排水暢通(tong)。

病害防治

加強虹(hong)鱒病害防治工作，盡量減少魚病造成的(de)損失。堅持無病早防，有(you)病早治。主要措施如下：

1.選用體(ti)質健壯，抗(kang)病(bing)(bing)能力強的優良魚(yu)種。避免購進帶病(bing)(bing)魚(yu)種,患病(bing)(bing)魚(yu)和受傷魚(yu)一律剔除不要。病(bing)(bing)死魚(yu)及時隔(ge)離或全(quan)部銷(xiao)毀處(chu)理。

2.提高池水溶(rong)氧量，保持水體清潔衛生。

3.魚體入(ru)池一(yi)定消毒，用3～5%食鹽溶液浸泡后再(zai)放入(ru)池中，發(fa)病季節(jie)還要用生石灰進行水體消毒,并(bing)適(shi)時(shi)投喂(wei)藥餌進行預防(fang)。

4.中草藥預(yu)防。在(zai)飼料中添加一(yi)定(ding)數量的大(da)黃(huang)粉、大(da)蒜(suan)素等中藥，可有效預(yu)防細菌(jun)性、病毒性疾病。

水產育種

2023年(nian)5月，農業農村部印(yin)發《關于公布第一批國(guo)家水產(chan)育種(zhong)聯(lian)合(he)攻關計劃的通知》，選取(qu)了虹鱒等7個重要養殖品種(zhong)為攻關對象(xiang)，對國(guo)家水產(chan)育種(zhong)聯(lian)合(he)攻關計劃進行(xing)部署。

價值及其他

虹(hong)鱒是一種經濟價值較高(gao)的(de)魚(yu)類(lei)，其(qi)肉質鮮嫩，味美(mei)，無(wu)(wu)腥味，尤小(xiao)骨刺，食用(yong)時無(wu)(wu)需刮(gua)鱗(lin)。虹(hong)鱒肉中含有豐富的(de)不(bu)飽和(he)(he)(he)脂肪酸和(he)(he)(he)氨基酸，有利于(yu)人體吸收和(he)(he)(he)營(ying)養平衡。其(qi)中不(bu)飽和(he)(he)(he)脂肪酸能防治心血管疾病(bing)，也是腦(nao)部、視網膜以及(ji)神(shen)經系統奠(dian)：長所必需的(de)營(ying)養成分，對胎兒(er)和(he)(he)(he)幼(you)兒(er)的(de)大腦(nao)發育(yu)起(qi)到重要作用(yong)。同時，不(bu)飽和(he)(he)(he)脂肪酸還能有效(xiao)抵御慢性疾病(bing)、糖尿病(bing)。

另外，虹(hong)(hong)鱒(zun)魚體(ti)中含(han)(han)有(you)(you)的(de)(de)(de)被稱為“腦黃金”的(de)(de)(de)DHA、EPA，遠遠高(gao)于其他魚類，具有(you)(you)很好的(de)(de)(de)藥用及(ji)食用價(jia)值，能(neng)降低血(xue)液中膽固醇的(de)(de)(de)濃度，預(yu)(yu)防由動(dong)脈硬化引起的(de)(de)(de)心血(xue)管疾病(bing)，減少(shao)炎癥(zheng)，預(yu)(yu)防癌癥(zheng)擴散，還(huan)可提高(gao)大腦功能(neng)。虹(hong)(hong)鱒(zun)魚體(ti)巾還(huan)含(han)(han)有(you)(you)大量(liang)的(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)，尤(you)其是維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B12，以(yi)及(ji)少(shao)量(liang)的(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)D、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E。此外，虹(hong)(hong)鱒(zun)魚肉內含(han)(han)有(you)(you)對人體(ti)代謝有(you)(you)重要作用的(de)(de)(de)微量(liang)元素(su)(su)，如(ru)硒(xi)、碘、氟等。虹(hong)(hong)鱒(zun)魚肉中含(han)(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其細嫩爽口。

紅色的鮮(xian)肉香甜可口，堪稱(cheng)“魚(yu)(yu)品(pin)之(zhi)王”，無論生吃或熏制，味道都比較好(hao)，因而在市(shi)場上非(fei)常(chang)暢銷。虹(hong)鱒魚(yu)(yu)卵，粒(li)大如黃豆，富含高度不飽(bao)和脂肪酸和卵蛋白(bai)，是享譽世界的高檔(dang)營養(yang)食品(pin)。

虹鱒魚和三文魚的區別

虹(hong)鱒魚(yu)和三文魚(yu)的區別，主(zhu)要包括營(ying)養價值不(bu)同(tong)(tong)(tong)、肉質的顏色不(bu)同(tong)(tong)(tong)、口感不(bu)同(tong)(tong)(tong)、適用人群不(bu)同(tong)(tong)(tong)、烹飪方法不(bu)同(tong)(tong)(tong)、禁忌人群不(bu)同(tong)(tong)(tong)等。

1、營養價值不同

虹鱒魚(yu)中含(han)(han)有大量的(de)維生素、蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、氨基酸(suan)(suan)、不飽和脂肪酸(suan)(suan)等營養物質(zhi)(zhi)，三文(wen)魚(yu)中含(han)(han)有豐富的(de)不飽和脂肪酸(suan)(suan)、優(you)質(zhi)(zhi)蛋白(bai)、維生素、礦物質(zhi)(zhi)等營養物質(zhi)(zhi)。兩者的(de)營養價值是有區別的(de)，虹鱒魚(yu)的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量比較高，而三文(wen)魚(yu)的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量比較低。

2、肉質的顏色不同

虹鱒(zun)魚的(de)肉(rou)質(zhi)通常為白色或者(zhe)是深褐色，而三文魚的(de)肉(rou)質(zhi)通常為深紅色。

3、口感不同

虹鱒魚的口感相對比(bi)較(jiao)好，肉(rou)質(zhi)比(bi)較(jiao)鮮(xian)美，而三文魚的口感相對比(bi)較(jiao)差，肉(rou)質(zhi)比(bi)較(jiao)鮮(xian)美。

4、適用人群不同

虹(hong)鱒魚(yu)一般(ban)適合(he)大部分人(ren)(ren)群(qun)食用，但(dan)是對海鮮(xian)過敏的人(ren)(ren)群(qun)要避免(mian)食用，以免(mian)出現(xian)過敏反(fan)應(ying)。而三文魚(yu)適合(he)消(xiao)化不良、孕婦、產婦等人(ren)(ren)群(qun)食用，可以補(bu)充身體(ti)所(suo)需要的營(ying)養，也比較容易(yi)消(xiao)化。

5、烹飪方法不同

虹鱒魚通(tong)常(chang)是通(tong)過煎、烤、煮(zhu)等方法進(jin)行烹飪，而三(san)文魚一般是通(tong)過清燉、紅燒等方法進(jin)行烹飪。

6、禁忌人群不同

如果是對(dui)海鮮過(guo)敏(min)的人群，一(yi)般不建(jian)議(yi)吃虹鱒(zun)魚(yu)，以免出(chu)現過(guo)敏(min)反應，引起皮膚(fu)瘙癢、紅腫等不適(shi)癥狀。而三文魚(yu)中含有大量的嘌呤，痛風患者一(yi)般不建(jian)議(yi)食用，以免加重病(bing)情。

在日常生活中，還要注意平時的飲(yin)食健(jian)康(kang)，盡量(liang)多吃營(ying)養(yang)物(wu)質比較全面的食物(wu)，從而為身體補充所需要的營(ying)養(yang)，也可(ke)以增強自身的免疫力。

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