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基本介紹

虹(hong)鱒是鮭形目鮭科鱒屬(shu)魚類，又(you)名(ming)硬頭鱒。體型(xing)側扁(bian)，口(kou)較大，斜(xie)裂，端位(wei)。吻圓鈍，上頜有細(xi)齒。背鰭(qi)基部(bu)短；胸(xiong)鰭(qi)中等，末(mo)端稍尖(jian)；腹(fu)鰭(qi)較小(xiao)，遠離臀(tun)鰭(qi)。鱗小(xiao)而圓。性成熟個體沿(yan)側線有一條呈紫(zi)紅(hong)色(se)和桃紅(hong)色(se)、寬而鮮紅(hong)的彩(cai)虹(hong)帶，直沿(yan)到(dao)尾鰭(qi)基部(bu)，在繁殖期尤為艷麗(li)，似彩(cai)虹(hong)，故名(ming)“虹(hong)鱒”。

虹(hong)鱒原產北美(mei)洲(zhou)太平洋(yang)沿岸(an)，美(mei)國(guo)加(jia)州山澗中，現在已遍布美(mei)洲(zhou)、歐(ou)洲(zhou)、大洋(yang)洲(zhou)、亞洲(zhou)東部(bu)和(he)非洲(zhou)南部(bu)等(deng)約20多個(ge)國(guo)家，成為世界(jie)性(xing)廣(guang)泛養殖(zhi)的品種。以(yi)水生(sheng)昆(kun)蟲(chong)及幼蟲(chong)、甲(jia)殼類、小魚蝦、蝌(ke)蚪(dou)和(he)掉入水中的陸生(sheng)昆(kun)蟲(chong)為食(shi)。喜(xi)棲于(yu)清澈無污染的冷水中，為高(gao)寒魚類，只能在20℃以(yi)下的水溫中生(sheng)長，生(sheng)存條件(jian)要(yao)求(qiu)高(gao)，屬嬌貴魚種。雌雄異體(ti)(ti)，體(ti)(ti)外受精，生(sheng)長迅(xun)速、適應性(xing)強。產卵場在有石礫的河(he)川或支流中，雌魚掘產卵坑，雄魚保(bao)護(hu)，卵沉性(xing)。

虹鱒的(de)肉質(zhi)鮮(xian)嫩，味(wei)美，無(wu)腥味(wei)，無(wu)小骨(gu)刺，食用(yong)時(shi)無(wu)需刮鱗。魚肉中含(han)有(you)豐富的(de)氨基酸和(he)(he)不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸，有(you)利于人體(ti)吸收和(he)(he)營養(yang)均衡。其體(ti)內含(han)有(you)的(de)被稱為(wei)腦黃(huang)金的(de)DHA和(he)(he)EPA是其他魚類的(de)數倍。其體(ti)內還含(han)有(you)大量的(de)維(wei)生(sheng)素(su)等(deng)營養(yang)物質(zhi)。其含(han)有(you)豐富的(de)鉀及低量的(de)鈉，十分有(you)益(yi)于高(gao)血壓患者的(de)食用(yong)。

動物學史

名稱來源

體側(ce)因(yin)有寬縱帶狀紅色紋(wen)而似(si)虹(hong)，故名虹(hong)鱒。irideus，拉丁文，似(si)虹(hong)的(de)，亦(yi)此意。美加魚類學(xue)會(hui)將(jiang)其(qi)改至(zhi)麻哈魚屬，俗名（rainbow trout）不變(bian)。

養殖史

1877年(nian)移殖(zhi)到日本(ben)；1945年(nian)1月由日本(ben)輸入(ru)朝(chao)鮮平安北(bei)道球場(chang)(chang)(chang)養魚(yu)場(chang)(chang)(chang)及京畿道清(qing)平養魚(yu)場(chang)(chang)(chang)受精卵(luan)各6萬粒，1948年(nian)朝(chao)鮮水產省淡水魚(yu)研究(jiu)所接管球場(chang)(chang)(chang)養魚(yu)場(chang)(chang)(chang)，次年(nian)人(ren)工孵(fu)化(hua)成(cheng)(cheng)功。約(yue)1958年(nian)朝(chao)鮮平壤市(shi)長送(song)北(bei)京彭真市(shi)長一批虹(hong)鱒，已在黑龍江等養殖(zhi)；殷(yin)源洪教(jiao)授約(yue)1980年(nian)在太原亦(yi)人(ren)工孵(fu)化(hua)成(cheng)(cheng)功。

棲息環境

虹(hong)鱒(zun)在(zai)(zai)自然環境下，多棲息(xi)于冷而清澈的(de)上(shang)游源頭、小(xiao)(xiao)溪、小(xiao)(xiao)河(he)到大(da)河(he)或(huo)湖泊等，亦(yi)可(ke)見(jian)于溯河(he)產卵的(de)沿海(hai)小(xiao)(xiao)河(he)，幾乎在(zai)(zai)水溫(wen)9～18℃的(de)水體(ti)都可(ke)見(jian)其族群，但在(zai)(zai)夏季(ji)溫(wen)度超過25℃以(yi)上(shang)的(de)水體(ti)及含(han)氧量低的(de)池(chi)塘則少(shao)見(jian)其族群。

虹鱒為(wei)冷溫(wen)性山(shan)區河溪(xi)名貴食(shi)用魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)。該魚(yu)(yu)(yu)(yu)在鮭科中(zhong)是較(jiao)能(neng)耐較(jiao)高(gao)(gao)水(shui)(shui)溫(wen)的(de)一(yi)種。但(dan)它即不喜(xi)(xi)0.1～2℃的(de)低水(shui)(shui)溫(wen)，也不適(shi)應22～28℃的(de)高(gao)(gao)水(shui)(shui)溫(wen)，最(zui)喜(xi)(xi)15～18℃的(de)水(shui)(shui)溫(wen)，生(sheng)活(huo)水(shui)(shui)溫(wen)為(wei)7～20℃。要(yao)求(qiu)水(shui)(shui)中(zhong)溶氧較(jiao)高(gao)(gao)，10～11.5毫(hao)克/升時飲食(shi)旺，生(sheng)長(chang)快；冬季低于2毫(hao)克/升，夏季低于3毫(hao)克/升即窒息(xi)死亡(wang)。養殖(zhi)時一(yi)般要(yao)求(qiu)7毫(hao)克/升以(yi)上(shang)。一(yi)般要(yao)求(qiu)水(shui)(shui)中(zhong)酸堿度為(wei)4.6～9.2，以(yi)弱(ruo)堿性或中(zhong)性為(wei)宜。隨個體的(de)成(cheng)長(chang)對鹽度的(de)適(shi)應能(neng)力(li)逐漸增強，上(shang)浮稚魚(yu)(yu)(yu)(yu)適(shi)宜鹽度為(wei)5～8‰，1齡魚(yu)(yu)(yu)(yu)20～25‰，成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)35‰。當體重(zhong)達35克以(yi)上(shang)時，只要(yao)經半咸水(shui)(shui)過渡(du)，即能(neng)適(shi)應于海水(shui)(shui)生(sheng)活(huo)。

形態及特征

成年虹(hong)鱒體重可達約2.8千克，虹(hong)鱒雌(ci)雄鑒別的(de)主要外觀依據是頭部(bu)，頭大吻端尖者為(wei)(wei)雄魚(yu)，吻鈍而圓(yuan)者為(wei)(wei)雌(ci)魚(yu)。

背鰭Ⅲ-9～10；臀(tun)鰭Ⅲ-10；胸鰭Ⅰ-15～16；腹鰭Ⅰ-10；尾(wei)鰭Ⅹ-17-Ⅹ。鰓耙8+12；縱(zong)行鱗約135；鰓膜條骨約12。

標本(ben)體(ti)長(chang)(chang)104.9～140.5毫(hao)米(mi)。體(ti)長(chang)(chang)形，中(zhong)等側(ce)扁(bian)；體(ti)長(chang)(chang)為(wei)(wei)體(ti)高3.8～4.1倍，為(wei)(wei)頭長(chang)(chang)3.6～3.7倍；體(ti)高為(wei)(wei)體(ti)寬1.9～2.3倍。頭亦側(ce)扁(bian)，長(chang)(chang)大(da)于高；頭長(chang)(chang)為(wei)(wei)吻(wen)長(chang)(chang)4.3-4.7倍，為(wei)(wei)眼(yan)(yan)(yan)徑3.9-4.3倍，為(wei)(wei)眼(yan)(yan)(yan)間距3.3～3.5倍，為(wei)(wei)尾(wei)柄(bing)長(chang)(chang)1.7～2倍。尾(wei)柄(bing)長(chang)(chang)為(wei)(wei)尾(wei)柄(bing)高1.3～1.6倍。吻(wen)鈍圓，微突出。鼻孔位于吻(wen)側(ce)，距眼(yan)(yan)(yan)較距吻(wen)端略近(jin)，前(qian)后(hou)鼻孔間有(you)(you)一(yi)小皮膜突出。眼(yan)(yan)(yan)稍大(da)，側(ce)中(zhong)位，后(hou)緣位于頭前(qian)后(hou)正中(zhong)點稍前(qian)方(fang)。眼(yan)(yan)(yan)間隔圓凸。口大(da)；位低(di)：上頜(he)骨(gu)(gu)(gu)外(wai)露，約(yue)達眼(yan)(yan)(yan)后(hou)緣。下頜(he)骨(gu)(gu)(gu)、前(qian)頜(he)骨(gu)(gu)(gu)與上頜(he)骨(gu)(gu)(gu)有(you)(you)1行(xing)稀齒(chi)。犁骨(gu)(gu)(gu)與腭骨(gu)(gu)(gu)亦有(you)(you)齒(chi)，犁骨(gu)(gu)(gu)齒(chi)沿軸達骨(gu)(gu)(gu)中(zhong)后(hou)部(bu)。舌游離(li)(li)，背面有(you)(you)齒(chi)2縱(zong)行(xing)，齒(chi)行(xing)間為(wei)(wei)淺凹溝(gou)狀(zhuang)。鰓(sai)孔大(da)，下端達眼(yan)(yan)(yan)中(zhong)央(yang)下方(fang)。鰓(sai)膜游離(li)(li)且分離(li)(li)。最長(chang)(chang)鰓(sai)耙約(yue)等于瞳孔長(chang)(chang)。肛門位于臀(tun)鰭稍前(qian)方(fang)，其后(hou)有(you)(you)泌尿生殖孔。

鱗很小；頭(tou)部無鱗；眼鰭(qi)基上緣(yuan)有長腋鱗。側線側中位(wei)，前(qian)端較高。

背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)始于體前后中點稍前方(fang)，前距為(wei)后距1.3-～1.4倍(bei)；背(bei)(bei)(bei)緣斜形，微凸(tu)；第2分支(zhi)鰭(qi)(qi)(qi)條最長(chang)，頭(tou)(tou)(tou)長(chang)為(wei)其長(chang)1.9～2.2倍(bei)，遠不達(da)肛門(men)。脂背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)位臀(tun)(tun)鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)后端(duan)上(shang)方(fang)，后端(duan)游離。臀(tun)(tun)鰭(qi)(qi)(qi)似背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)，頭(tou)(tou)(tou)長(chang)為(wei)第2分支(zhi)臀(tun)(tun)鰭(qi)(qi)(qi)條17～2.1倍(bei)。胸鰭(qi)(qi)(qi)側(ce)位，很低：圓刀狀(zhuang)；第3鰭(qi)(qi)(qi)條最長(chang)，頭(tou)(tou)(tou)長(chang)為(wei)其長(chang)1.6～1.8倍(bei)，遠不達(da)背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)。腹鰭(qi)(qi)(qi)始于第4分支(zhi)背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)條基(ji)下方(fang)，亦圓刀狀(zhuang)，頭(tou)(tou)(tou)長(chang)為(wei)第3腹鰭(qi)(qi)(qi)條1.9～2.1倍(bei)，略不達(da)肛門(men)。尾鰭(qi)(qi)(qi)叉狀(zhuang)，叉深約(yue)為(wei)鰭(qi)(qi)(qi)長(chang)1/3。鮮魚(yu)體背(bei)(bei)(bei)側(ce)暗(an)藍綠色(se)，兩(liang)側(ce)銀白色(se)，腹側(ce)白色(se)；背(bei)(bei)(bei)面及兩(liang)側(ce)有許多大小(xiao)不等(deng)的小(xiao)黑(hei)斑頭(tou)(tou)(tou)部(bu)(bu)與尾鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)部(bu)(bu)黑(hei)斑較大；兩(liang)側(ce)條紋呈(cheng)紅色(se)寬縱(zong)帶狀(zhuang)，似虹，故名。背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)、脂背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)與尾鰭(qi)(qi)(qi)有許多小(xiao)黑(hei)點，其他(ta)鰭(qi)(qi)(qi)灰黑(hei)色(se)，基(ji)部(bu)(bu)較淡。

生活習性

虹鱒性(xing)情極為(wei)(wei)活潑(po)，能跳躍攝餌(er)，以陸生(sheng)(sheng)昆蟲、水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)無(wu)脊椎(zhui)動(dong)物(wu)(wu)及其他小型魚類(lei)(lei)為(wei)(wei)食；虹鱒的(de)幼體階段(duan)以浮游動(dong)物(wu)(wu)、底棲動(dong)物(wu)(wu)和水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)昆蟲為(wei)(wei)主；成魚以魚類(lei)(lei)、甲(jia)殼類(lei)(lei)、貝類(lei)(lei)及陸生(sheng)(sheng)和水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)昆蟲為(wei)(wei)食，也(ye)食水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)植物(wu)(wu)的(de)葉子和種子；在海里生(sheng)(sheng)活時則以小魚及頭足類(lei)(lei)為(wei)(wei)食。會進行小距(ju)離的(de)遷移，如(ru)果是溯河(he)產卵(luan)型或是湖泊型的(de)魚種則會進行長距(ju)離的(de)遷移。產卵(luan)期照常捕(bu)食。

分布范圍

原產于北美洲的(de)太(tai)平(ping)洋沿岸及堪察加半(ban)島一帶(dai)，阿(a)拉斯(si)加的(de)克斯(si)硅(gui)姆河以(yi)及落基山脈西(xi)(xi)側(ce)的(de)加拿大、美國和墨西(xi)(xi)哥西(xi)(xi)北部，都是虹(hong)鱒魚分布的(de)天然區域。被(bei)世界各國廣(guang)泛(fan)地引(yin)入繁殖，全球性大部分都有(you)分布。

繁殖方式

自然繁殖

虹鱒為雌(ci)(ci)雄異體，雌(ci)(ci)魚(yu)(yu)(yu)3齡(ling)開始性(xing)(xing)成熟，雄魚(yu)(yu)(yu)2齡(ling)開始性(xing)(xing)成熟，繁殖時體外授精。產(chan)(chan)卵(luan)(luan)場地在有(you)石礫的(de)河川(chuan)或支流中，雌(ci)(ci)魚(yu)(yu)(yu)掘產(chan)(chan)卵(luan)(luan)坑，雄魚(yu)(yu)(yu)保護，卵(luan)(luan)沉性(xing)(xing)。每個產(chan)(chan)卵(luan)(luan)坑通常有(you)受精卵(luan)(luan)800～1000粒(li)，個體懷(huai)卵(luan)(luan)量10000～13000粒(li)，分多次產(chan)(chan)出，已知同(tong)一個體有(you)繁殖5次的(de)例子。

人工養殖

池塘建造

養殖場(chang)根(gen)據(ju)虹鱒(zun)魚(yu)的(de)不同生長階段，設(she)有仔魚(yu)池(chi)、魚(yu)苗池(chi)、魚(yu)種(zhong)池(chi)、成魚(yu)池(chi)、親魚(yu)池(chi)和后備親魚(yu)池(chi)等，其面積分別占總面積的(de)0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有條件的(de)地方還應(ying)設(she)少量的(de)檢(jian)疫(yi)池(chi)，以(yi)備病魚(yu)隔離檢(jian)疫(yi)用(yong)。

仔魚池(chi)(chi)、魚苗池(chi)(chi)、魚種池(chi)(chi)以石砌或(huo)混(hun)(hun)凝(ning)土(tu)(tu)結構為好，成(cheng)魚池(chi)(chi)和親魚池(chi)(chi)既可(ke)以是(shi)土(tu)(tu)質，也可(ke)以是(shi)石砌或(huo)混(hun)(hun)凝(ning)土(tu)(tu)結構。根據地形每排魚池(chi)(chi)要(yao)有一定的落(luo)差，以有利于自(zi)然流(liu)水。

虹鱒(zun)魚(yu)(yu)池的(de)進水排(pai)水系統是建池中(zhong)的(de)重要部分。每個魚(yu)(yu)池都要有(you)獨(du)立的(de)進水口、排(pai)水口和排(pai)污(wu)口。進水、排(pai)水口處均要設置攔魚(yu)(yu)柵，防止逃魚(yu)(yu)。攔魚(yu)(yu)柵要嚴密，間距大小要根(gen)據魚(yu)(yu)體大小來(lai)確定。

池塘條件

虹(hong)鱒養殖用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)為蘭(lan)營(ying)水(shui)(shui)(shui)(shui)庫壩下滲水(shui)(shui)(shui)(shui)和井(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)。水(shui)(shui)(shui)(shui)源無污染(ran)，養殖用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)質符合漁業水(shui)(shui)(shui)(shui)質標準(zhun)規定(ding)，常年(nian)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)不高于24℃，溶(rong)氧豐(feng)富(fu)，弱堿性水(shui)(shui)(shui)(shui)質。養殖用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)泥池(chi)4個(ge)，長20米(mi)，寬4.5米(mi)。土池(chi)2個(ge)各3335平方米(mi)。進(jin)排水(shui)(shui)(shui)(shui)系統獨立完(wan)整，發(fa)電、增氧設施齊全。

飼喂技術

虹鱒魚(yu)的飼養(yang)過程(cheng)，由卵破膜孵(fu)化算起，可以(yi)分為(wei)仔(zi)魚(yu)期(qi)(qi)（由孵(fu)出至(zhi)(zhi)開(kai)食兩(liang)個月(yue)(yue)止）、魚(yu)苗(miao)期(qi)(qi)（由開(kai)食后(hou)兩(liang)個月(yue)(yue)至(zhi)(zhi)6個月(yue)(yue)止）、魚(yu)種期(qi)(qi)(由開(kai)食后(hou)9個月(yue)(yue)至(zhi)(zhi)當年(nian)年(nian)底)和成魚(yu)期(qi)(qi)（從第二年(nian)一月(yue)(yue)開(kai)始到出售）等幾個階段(duan)。

1.仔魚(yu)期：孵(fu)化后(hou)的(de)20天(tian)內，不(bu)需(xu)投(tou)餌，魚(yu)苗嫩弱(ruo)，趨暗怕光，活動緩(huan)慢，依(yi)靠(kao)吸收(shou)卵黃(huang)(huang)囊中(zhong)的(de)養分維持(chi)其生(sheng)長，放(fang)養密度(du)10000～50000尾(wei)/平方米左右。20天(tian)后(hou)，開始投(tou)喂(wei)飼(si)料，最初可(ke)(ke)以(yi)將煮(zhu)熟的(de)蛋黃(huang)(huang)調成漿(jiang)水，滴到魚(yu)池(chi)上游(you)有(you)魚(yu)的(de)水面。開食后(hou)1個月，放(fang)養密度(du)500～1000尾(wei)/平方米，可(ke)(ke)以(yi)用紗布(bu)擠出煮(zhu)熟的(de)蛋黃(huang)(huang)，呈(cheng)細顆粒(li)狀(zhuang)(zhuang)滴于水中(zhong)。還可(ke)(ke)以(yi)用動物(wu)肝臟、新鮮小雜魚(yu)磨(mo)成糨糊狀(zhuang)(zhuang)，滴入水面投(tou)喂(wei)。每天(tian)投(tou)喂(wei)6～8次。日投(tou)餌量可(ke)(ke)占魚(yu)體重的(de)12%左右。

2.魚苗期：開食兩個(ge)月(yue)后，仔魚體重(zhong)已(yi)達1克左右(you)，進入(ru)了魚苗期，放養密度200～500尾/平方米，可(ke)投喂顆(ke)粒(li)飼(si)料(liao)(liao)或破(po)碎料(liao)(liao)。飼(si)料(liao)(liao)中的(de)動物性(xing)成分80%以上。日投餌量可(ke)占魚體重(zhong)的(de)9%左右(you)。日投餌次數4次。

3.魚(yu)(yu)(yu)種期：開食后半(ban)年(nian)(nian)，一直(zhi)到當年(nian)(nian)年(nian)(nian)底，為(wei)魚(yu)(yu)(yu)種期，放養密度50～200尾/平方(fang)米。可投喂成魚(yu)(yu)(yu)用飼(si)料、投餌(er)量可占(zhan)魚(yu)(yu)(yu)體重的5%左右(you)。日投餌(er)次數3～4次。

4.成魚期：放養密度(du)15～50尾，水深在1～2米。飼(si)料中動物性飼(si)料占30～40%。飼(si)料投喂(wei)堅持四定原則，以(yi)八成飽為(wei)宜(yi)，日投喂(wei)兩次(ci)，投喂(wei)量為(wei)魚體重的2～3%。

水質調控

虹(hong)鱒(zun)養殖(zhi)要求水(shui)(shui)(shui)質清(qing)新(xin)，溶解(jie)氧(yang)(yang)(yang)高，有微(wei)流水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)體環境(jing)。養殖(zhi)虹(hong)鱒(zun)魚每天有微(wei)流水(shui)(shui)(shui)注(zhu)入池(chi)中，增(zeng)加水(shui)(shui)(shui)體溶氧(yang)(yang)(yang)，防止浮頭發生(sheng)。在(zai)(zai)管理上(shang)首(shou)先要保持(chi)足夠(gou)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)量和設(she)置(zhi)增(zeng)氧(yang)(yang)(yang)設(she)備，一旦缺氧(yang)(yang)(yang)，立即予以補充。在(zai)(zai)氣溫(wen)偏高的(de)(de)7、8月份(fen)，每天中午定(ding)期加注(zhu)井水(shui)(shui)(shui)。在(zai)(zai)池(chi)塘(tang)上(shang)方(fang)搭置(zhi)遮蔭棚的(de)(de)方(fang)法(fa)，降低水(shui)(shui)(shui)溫(wen)。常年控制池(chi)塘(tang)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)不超過(guo)22℃。

日常管理

1.經常巡塘，記好(hao)池塘日志(zhi)：每(mei)天記錄養殖水溫(wen)(wen)、水量、溶解(jie)氧(yang)、投(tou)餌(er)量，注意(yi)觀(guan)察池魚活動和進食量。特別是夏季高溫(wen)(wen)季節，注意(yi)測水溫(wen)(wen)（不超(chao)過22℃）、溶解(jie)氧(yang)（不超(chao)過5毫克(ke)/升）、氨(an)氮（不超(chao)過0.0075毫克(ke)/升）。

2.及時(shi)(shi)分(fen)池：隨著魚(yu)苗(miao)的生長，要經常分(fen)池，調整飼養的密(mi)度。養殖一個月后，就會出現大(da)小不均的現象，必(bi)須及時(shi)(shi)篩選(xuan)分(fen)池。捕(bu)大(da)留小，把已經達到(dao)食用標準(zhun)的成魚(yu)及時(shi)(shi)捕(bu)撈出售，將出現明顯差異的個體選(xuan)出分(fen)池飼養。

3.做(zuo)好(hao)清污(wu)工作：及(ji)時去污(wu)，除(chu)去雜(za)質；清除(chu)進、排水口異物，堅(jian)持每天清污(wu)一(yi)次，確保進、排水暢通。

病害防治

加強虹鱒病害防(fang)(fang)治工作，盡量減少魚病造成的損失(shi)。堅(jian)持無病早防(fang)(fang)，有病早治。主要措(cuo)施如下(xia)：

1.選用體(ti)質健壯，抗病能力強的優良魚(yu)種。避免購進帶(dai)病魚(yu)種,患病魚(yu)和受傷魚(yu)一律(lv)剔(ti)除不要。病死魚(yu)及時隔離或(huo)全部銷毀處理(li)。

2.提高池水溶氧量，保持水體清潔衛生(sheng)。

3.魚體入池一(yi)定消毒(du)，用(yong)3～5%食鹽溶(rong)液浸泡后(hou)再(zai)放(fang)入池中，發病季節還(huan)要用(yong)生(sheng)石灰(hui)進(jin)行水體消毒(du),并適時投喂藥餌(er)進(jin)行預防(fang)。

4.中草(cao)藥預(yu)防(fang)。在飼料中添加(jia)一定(ding)數量(liang)的大(da)黃粉、大(da)蒜(suan)素等中藥，可有(you)效預(yu)防(fang)細菌性、病毒性疾病。

水產育種

2023年5月，農(nong)業農(nong)村(cun)部(bu)印(yin)發《關(guan)于公(gong)布第(di)一批國家(jia)水(shui)產育種(zhong)聯(lian)合攻關(guan)計劃(hua)的通知》，選取(qu)了虹(hong)鱒等7個重(zhong)要養殖品種(zhong)為攻關(guan)對象(xiang)，對國家(jia)水(shui)產育種(zhong)聯(lian)合攻關(guan)計劃(hua)進行部(bu)署(shu)。

價值及其他

虹鱒是一種(zhong)經濟(ji)價值較(jiao)高(gao)的(de)魚類，其(qi)(qi)肉質鮮嫩，味(wei)美，無腥味(wei)，尤小骨(gu)刺，食用(yong)時無需刮鱗。虹鱒肉中含有豐富的(de)不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)和(he)氨(an)基酸(suan)(suan)，有利于人體吸收和(he)營(ying)養平衡。其(qi)(qi)中不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)能防治心血(xue)管疾病，也是腦部、視網(wang)膜以(yi)及神經系(xi)統(tong)奠：長所必需的(de)營(ying)養成(cheng)分，對胎(tai)兒(er)和(he)幼兒(er)的(de)大腦發育起到重要作用(yong)。同時，不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)還能有效抵御慢性疾病、糖尿病。

另外(wai)，虹鱒魚(yu)體(ti)中含(han)(han)有(you)的被(bei)稱為(wei)“腦黃金”的DHA、EPA，遠遠高于其他魚(yu)類，具(ju)有(you)很好的藥用(yong)(yong)及食用(yong)(yong)價(jia)值，能降低血液中膽(dan)固(gu)醇的濃(nong)度，預(yu)防(fang)(fang)由動脈(mo)硬(ying)化引起的心血管疾病(bing)，減少(shao)炎(yan)癥，預(yu)防(fang)(fang)癌癥擴散(san)，還可提高大(da)腦功能。虹鱒魚(yu)體(ti)巾還含(han)(han)有(you)大(da)量(liang)的B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)，尤其是(shi)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12，以及少(shao)量(liang)的維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A和維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E。此外(wai)，虹鱒魚(yu)肉內含(han)(han)有(you)對人體(ti)代(dai)謝(xie)有(you)重要作用(yong)(yong)的微量(liang)元素(su)，如硒、碘、氟等。虹鱒魚(yu)肉中含(han)(han)有(you)豐富的脂肪(fang)，使其細嫩爽(shuang)口。

紅色的鮮肉香甜可口，堪稱“魚品之王”，無論生吃(chi)或熏制，味道都比較好，因而在市(shi)場上非常(chang)暢(chang)銷。虹鱒(zun)魚卵(luan)，粒大如黃豆，富(fu)含高度不飽和脂肪酸(suan)和卵(luan)蛋白，是享譽世(shi)界的高檔營養食品。

虹鱒魚和三文魚的區別

虹(hong)鱒(zun)魚(yu)和三文魚(yu)的區別，主要包括(kuo)營養價值(zhi)不(bu)同(tong)(tong)、肉質的顏色不(bu)同(tong)(tong)、口感不(bu)同(tong)(tong)、適用人群不(bu)同(tong)(tong)、烹飪方法(fa)不(bu)同(tong)(tong)、禁忌人群不(bu)同(tong)(tong)等。

1、營養價值不同

虹鱒魚中(zhong)(zhong)含(han)有(you)大量的(de)維生(sheng)素(su)、蛋白質、氨基(ji)酸(suan)(suan)、不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)等營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質，三(san)文(wen)魚中(zhong)(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)、優質蛋白、維生(sheng)素(su)、礦物(wu)質等營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質。兩(liang)者的(de)營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值是有(you)區別(bie)的(de)，虹鱒魚的(de)蛋白質含(han)量比較高(gao)，而三(san)文(wen)魚的(de)蛋白質含(han)量比較低。

2、肉質的顏色不同

虹鱒魚的肉質通常為(wei)白色或者是(shi)深(shen)褐色，而三文(wen)魚的肉質通常為(wei)深(shen)紅色。

3、口感不同

虹鱒魚(yu)(yu)的口(kou)感(gan)相對(dui)比(bi)(bi)較(jiao)好，肉(rou)質比(bi)(bi)較(jiao)鮮美(mei)，而三文魚(yu)(yu)的口(kou)感(gan)相對(dui)比(bi)(bi)較(jiao)差(cha)，肉(rou)質比(bi)(bi)較(jiao)鮮美(mei)。

4、適用人群不同

虹(hong)鱒魚一(yi)般(ban)適合大部分人(ren)群(qun)食用(yong)，但是對海鮮過敏的(de)人(ren)群(qun)要(yao)避免食用(yong)，以免出(chu)現過敏反應(ying)。而(er)三文魚適合消化不(bu)良(liang)、孕婦、產婦等人(ren)群(qun)食用(yong)，可以補(bu)充身體所需(xu)要(yao)的(de)營養，也(ye)比較容易消化。

5、烹飪方法不同

虹鱒魚(yu)通常是通過煎、烤、煮等(deng)方(fang)法進(jin)行烹飪(ren)，而(er)三(san)文(wen)魚(yu)一般是通過清燉、紅燒(shao)等(deng)方(fang)法進(jin)行烹飪(ren)。

6、禁忌人群不同

如(ru)果是對(dui)海鮮過敏的人群，一般不(bu)建(jian)議吃虹鱒(zun)魚，以(yi)免(mian)(mian)出現過敏反應，引起皮膚瘙(sao)癢、紅腫(zhong)等不(bu)適癥(zheng)狀。而(er)三文(wen)魚中含有大量(liang)的嘌呤，痛風(feng)患(huan)者(zhe)一般不(bu)建(jian)議食用，以(yi)免(mian)(mian)加(jia)重病(bing)情。

在(zai)日常生(sheng)活中，還要注意(yi)平時的(de)飲食健康(kang)，盡(jin)量多吃(chi)營(ying)養(yang)物質比較全面的(de)食物，從而為(wei)身(shen)體補充(chong)所(suo)需要的(de)營(ying)養(yang)，也可以增強自身(shen)的(de)免疫力。

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