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基本介紹

虹(hong)鱒(zun)(zun)是鮭形(xing)目鮭科鱒(zun)(zun)屬魚類，又名(ming)硬頭鱒(zun)(zun)。體型側(ce)扁，口(kou)較大，斜裂(lie)，端位(wei)。吻(wen)圓(yuan)鈍，上頜(he)有細齒。背鰭(qi)基(ji)(ji)部短；胸鰭(qi)中(zhong)等，末端稍(shao)尖；腹鰭(qi)較小，遠離臀鰭(qi)。鱗(lin)小而圓(yuan)。性成熟個體沿側(ce)線有一條呈紫紅(hong)色和桃紅(hong)色、寬(kuan)而鮮紅(hong)的彩虹(hong)帶，直沿到尾鰭(qi)基(ji)(ji)部，在繁殖期尤為艷麗，似彩虹(hong)，故名(ming)“虹(hong)鱒(zun)(zun)”。

虹(hong)鱒(zun)原產北美(mei)洲(zhou)太平(ping)洋沿岸，美(mei)國加(jia)州(zhou)山澗中，現在已遍布美(mei)洲(zhou)、歐洲(zhou)、大洋洲(zhou)、亞洲(zhou)東部(bu)和非洲(zhou)南部(bu)等約20多個國家，成為世界性廣泛(fan)養殖的(de)(de)品種。以(yi)水生(sheng)昆蟲(chong)(chong)及幼蟲(chong)(chong)、甲殼類(lei)、小魚(yu)(yu)蝦、蝌蚪(dou)和掉入(ru)水中的(de)(de)陸生(sheng)昆蟲(chong)(chong)為食。喜棲于清澈(che)無污染的(de)(de)冷(leng)水中，為高寒魚(yu)(yu)類(lei)，只能在20℃以(yi)下的(de)(de)水溫中生(sheng)長(chang)，生(sheng)存(cun)條件(jian)要求(qiu)高，屬嬌貴魚(yu)(yu)種。雌(ci)雄異體，體外受精(jing)，生(sheng)長(chang)迅速、適(shi)應性強。產卵場(chang)在有石礫的(de)(de)河(he)川或支流中，雌(ci)魚(yu)(yu)掘產卵坑(keng)，雄魚(yu)(yu)保護(hu)，卵沉性。

虹鱒的(de)(de)肉(rou)質鮮嫩，味美，無腥味，無小骨刺，食(shi)用時(shi)無需(xu)刮(gua)鱗。魚(yu)肉(rou)中含有豐富的(de)(de)氨基酸和(he)(he)不飽和(he)(he)脂肪酸，有利(li)于人體吸收和(he)(he)營(ying)(ying)養(yang)均(jun)衡。其體內含有的(de)(de)被稱為腦黃(huang)金的(de)(de)DHA和(he)(he)EPA是其他魚(yu)類的(de)(de)數倍(bei)。其體內還含有大量的(de)(de)維生素等營(ying)(ying)養(yang)物質。其含有豐富的(de)(de)鉀及(ji)低量的(de)(de)鈉(na)，十分有益于高血(xue)壓患者的(de)(de)食(shi)用。

動物學史

名稱來源

體側因有寬縱帶狀紅色紋而似虹，故名虹鱒。irideus，拉丁(ding)文，似虹的，亦此意。美(mei)加魚(yu)類學會將(jiang)其改至麻哈魚(yu)屬，俗名（rainbow trout）不變。

養殖史

1877年移殖到日(ri)本；1945年1月由日(ri)本輸入朝(chao)(chao)鮮(xian)(xian)平(ping)安北道球場養(yang)魚場及(ji)京畿(ji)道清平(ping)養(yang)魚場受精(jing)卵各(ge)6萬粒(li)，1948年朝(chao)(chao)鮮(xian)(xian)水(shui)產省淡水(shui)魚研(yan)究所接管球場養(yang)魚場，次(ci)年人(ren)工孵化成功。約1958年朝(chao)(chao)鮮(xian)(xian)平(ping)壤(rang)市長送(song)北京彭真市長一批虹(hong)鱒(zun)，已(yi)在(zai)黑龍江(jiang)等養(yang)殖；殷源洪(hong)教授約1980年在(zai)太原(yuan)亦人(ren)工孵化成功。

棲息環境

虹鱒在自然(ran)環境下，多棲(qi)息(xi)于(yu)冷而(er)清澈的(de)上游(you)源(yuan)頭、小(xiao)溪(xi)、小(xiao)河(he)(he)到(dao)大河(he)(he)或湖泊等(deng)，亦可見于(yu)溯河(he)(he)產卵的(de)沿(yan)海小(xiao)河(he)(he)，幾乎(hu)在水溫9～18℃的(de)水體(ti)都可見其族群，但在夏季(ji)溫度超(chao)過25℃以上的(de)水體(ti)及(ji)含氧量低的(de)池(chi)塘則(ze)少見其族群。

虹鱒(zun)為冷溫(wen)性(xing)(xing)山(shan)區河溪名貴食(shi)用魚(yu)類(lei)。該(gai)魚(yu)在鮭科中(zhong)(zhong)(zhong)是較(jiao)能耐(nai)較(jiao)高(gao)水(shui)溫(wen)的(de)一(yi)(yi)種。但它即不(bu)喜0.1～2℃的(de)低水(shui)溫(wen)，也(ye)不(bu)適(shi)應(ying)22～28℃的(de)高(gao)水(shui)溫(wen)，最喜15～18℃的(de)水(shui)溫(wen)，生(sheng)活水(shui)溫(wen)為7～20℃。要求(qiu)(qiu)水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)溶(rong)氧較(jiao)高(gao)，10～11.5毫(hao)克/升(sheng)時飲食(shi)旺，生(sheng)長快；冬季(ji)低于(yu)2毫(hao)克/升(sheng)，夏季(ji)低于(yu)3毫(hao)克/升(sheng)即窒息死亡(wang)。養殖(zhi)時一(yi)(yi)般要求(qiu)(qiu)7毫(hao)克/升(sheng)以(yi)上(shang)。一(yi)(yi)般要求(qiu)(qiu)水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)酸堿(jian)度為4.6～9.2，以(yi)弱堿(jian)性(xing)(xing)或中(zhong)(zhong)(zhong)性(xing)(xing)為宜。隨個體(ti)的(de)成長對鹽度的(de)適(shi)應(ying)能力(li)逐漸(jian)增強(qiang)，上(shang)浮稚魚(yu)適(shi)宜鹽度為5～8‰，1齡魚(yu)20～25‰，成魚(yu)35‰。當(dang)體(ti)重達35克以(yi)上(shang)時，只要經半咸水(shui)過渡，即能適(shi)應(ying)于(yu)海水(shui)生(sheng)活。

形態及特征

成年虹鱒體重(zhong)可(ke)達約(yue)2.8千克，虹鱒雌(ci)雄(xiong)鑒別的主(zhu)要外觀依據是頭(tou)部(bu)，頭(tou)大吻(wen)端尖者為雄(xiong)魚，吻(wen)鈍而圓者為雌(ci)魚。

背鰭(qi)(qi)(qi)Ⅲ-9～10；臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)Ⅲ-10；胸鰭(qi)(qi)(qi)Ⅰ-15～16；腹鰭(qi)(qi)(qi)Ⅰ-10；尾鰭(qi)(qi)(qi)Ⅹ-17-Ⅹ。鰓(sai)(sai)耙8+12；縱行鱗約135；鰓(sai)(sai)膜條(tiao)骨約12。

標本體(ti)長(chang)104.9～140.5毫米。體(ti)長(chang)形，中(zhong)等側(ce)扁(bian)；體(ti)長(chang)為(wei)(wei)(wei)體(ti)高(gao)3.8～4.1倍(bei)，為(wei)(wei)(wei)頭長(chang)3.6～3.7倍(bei)；體(ti)高(gao)為(wei)(wei)(wei)體(ti)寬(kuan)1.9～2.3倍(bei)。頭亦(yi)側(ce)扁(bian)，長(chang)大于高(gao)；頭長(chang)為(wei)(wei)(wei)吻(wen)長(chang)4.3-4.7倍(bei)，為(wei)(wei)(wei)眼(yan)徑3.9-4.3倍(bei)，為(wei)(wei)(wei)眼(yan)間距(ju)3.3～3.5倍(bei)，為(wei)(wei)(wei)尾柄長(chang)1.7～2倍(bei)。尾柄長(chang)為(wei)(wei)(wei)尾柄高(gao)1.3～1.6倍(bei)。吻(wen)鈍(dun)圓，微突(tu)出。鼻(bi)(bi)孔位(wei)于吻(wen)側(ce)，距(ju)眼(yan)較距(ju)吻(wen)端(duan)略近，前(qian)后(hou)(hou)鼻(bi)(bi)孔間有(you)一(yi)小皮膜突(tu)出。眼(yan)稍(shao)大，側(ce)中(zhong)位(wei)，后(hou)(hou)緣(yuan)位(wei)于頭前(qian)后(hou)(hou)正中(zhong)點稍(shao)前(qian)方(fang)。眼(yan)間隔(ge)圓凸。口(kou)大；位(wei)低：上(shang)頜(he)骨(gu)外露，約(yue)達眼(yan)后(hou)(hou)緣(yuan)。下(xia)頜(he)骨(gu)、前(qian)頜(he)骨(gu)與上(shang)頜(he)骨(gu)有(you)1行稀齒(chi)。犁骨(gu)與腭骨(gu)亦(yi)有(you)齒(chi)，犁骨(gu)齒(chi)沿軸達骨(gu)中(zhong)后(hou)(hou)部。舌(she)游離(li)，背面有(you)齒(chi)2縱行，齒(chi)行間為(wei)(wei)(wei)淺凹溝狀。鰓(sai)(sai)孔大，下(xia)端(duan)達眼(yan)中(zhong)央下(xia)方(fang)。鰓(sai)(sai)膜游離(li)且分離(li)。最長(chang)鰓(sai)(sai)耙約(yue)等于瞳孔長(chang)。肛門位(wei)于臀(tun)鰭稍(shao)前(qian)方(fang)，其后(hou)(hou)有(you)泌尿生殖孔。

鱗(lin)很(hen)小；頭部無鱗(lin)；眼鰭基上緣有長(chang)腋鱗(lin)。側線側中(zhong)位，前(qian)端較高。

背(bei)鰭(qi)(qi)始于體前(qian)(qian)后(hou)中點(dian)稍前(qian)(qian)方(fang)，前(qian)(qian)距為(wei)(wei)后(hou)距1.3-～1.4倍(bei)；背(bei)緣斜(xie)形，微凸(tu)；第2分(fen)(fen)支鰭(qi)(qi)條最長(chang)，頭(tou)長(chang)為(wei)(wei)其長(chang)1.9～2.2倍(bei)，遠(yuan)不(bu)(bu)(bu)達肛門。脂(zhi)背(bei)鰭(qi)(qi)位(wei)臀鰭(qi)(qi)基(ji)后(hou)端上方(fang)，后(hou)端游離。臀鰭(qi)(qi)似背(bei)鰭(qi)(qi)，頭(tou)長(chang)為(wei)(wei)第2分(fen)(fen)支臀鰭(qi)(qi)條17～2.1倍(bei)。胸鰭(qi)(qi)側位(wei)，很低：圓刀狀(zhuang)(zhuang)；第3鰭(qi)(qi)條最長(chang)，頭(tou)長(chang)為(wei)(wei)其長(chang)1.6～1.8倍(bei)，遠(yuan)不(bu)(bu)(bu)達背(bei)鰭(qi)(qi)。腹(fu)鰭(qi)(qi)始于第4分(fen)(fen)支背(bei)鰭(qi)(qi)條基(ji)下方(fang)，亦圓刀狀(zhuang)(zhuang)，頭(tou)長(chang)為(wei)(wei)第3腹(fu)鰭(qi)(qi)條1.9～2.1倍(bei)，略不(bu)(bu)(bu)達肛門。尾鰭(qi)(qi)叉(cha)狀(zhuang)(zhuang)，叉(cha)深約為(wei)(wei)鰭(qi)(qi)長(chang)1/3。鮮魚體背(bei)側暗藍(lan)綠(lv)色(se)，兩(liang)側銀白色(se)，腹(fu)側白色(se)；背(bei)面及(ji)兩(liang)側有許多(duo)大(da)小不(bu)(bu)(bu)等的小黑斑(ban)頭(tou)部與尾鰭(qi)(qi)基(ji)部黑斑(ban)較大(da)；兩(liang)側條紋呈紅色(se)寬縱帶狀(zhuang)(zhuang)，似虹，故名(ming)。背(bei)鰭(qi)(qi)、脂(zhi)背(bei)鰭(qi)(qi)與尾鰭(qi)(qi)有許多(duo)小黑點(dian)，其他(ta)鰭(qi)(qi)灰(hui)黑色(se)，基(ji)部較淡。

生活習性

虹(hong)鱒性情極為(wei)活潑(po)，能(neng)跳(tiao)躍攝(she)餌，以(yi)陸生(sheng)昆蟲、水(shui)(shui)生(sheng)無脊椎動物(wu)及其他小(xiao)(xiao)型魚類為(wei)食；虹(hong)鱒的(de)幼(you)體階段以(yi)浮游動物(wu)、底棲動物(wu)和水(shui)(shui)生(sheng)昆蟲為(wei)主；成魚以(yi)魚類、甲(jia)殼(ke)類、貝(bei)類及陸生(sheng)和水(shui)(shui)生(sheng)昆蟲為(wei)食，也(ye)食水(shui)(shui)生(sheng)植物(wu)的(de)葉子和種子；在海里生(sheng)活時則以(yi)小(xiao)(xiao)魚及頭(tou)足類為(wei)食。會(hui)進行小(xiao)(xiao)距離(li)的(de)遷(qian)移，如果是溯(su)河產(chan)(chan)卵(luan)型或是湖泊型的(de)魚種則會(hui)進行長(chang)距離(li)的(de)遷(qian)移。產(chan)(chan)卵(luan)期照常捕食。

分布范圍

原產于北(bei)(bei)美洲的(de)太平洋沿岸(an)及堪察加(jia)半島(dao)一(yi)帶，阿拉斯加(jia)的(de)克斯硅姆(mu)河(he)以及落基山脈西側的(de)加(jia)拿大、美國和墨西哥(ge)西北(bei)(bei)部(bu)，都是虹鱒(zun)魚分(fen)布(bu)的(de)天然區域。被(bei)世界各(ge)國廣泛(fan)地(di)引入繁殖(zhi)，全(quan)球性大部(bu)分(fen)都有分(fen)布(bu)。

繁殖方式

自然繁殖

虹鱒為雌(ci)雄異(yi)體(ti)，雌(ci)魚(yu)3齡(ling)開(kai)始性成(cheng)熟，雄魚(yu)2齡(ling)開(kai)始性成(cheng)熟，繁(fan)殖(zhi)時體(ti)外(wai)授精。產(chan)卵(luan)(luan)場地在有石礫(li)的(de)河川(chuan)或支流(liu)中(zhong)，雌(ci)魚(yu)掘產(chan)卵(luan)(luan)坑(keng)(keng)，雄魚(yu)保(bao)護，卵(luan)(luan)沉性。每個產(chan)卵(luan)(luan)坑(keng)(keng)通常有受精卵(luan)(luan)800～1000粒(li)，個體(ti)懷卵(luan)(luan)量10000～13000粒(li)，分多次(ci)產(chan)出(chu)，已知(zhi)同(tong)一個體(ti)有繁(fan)殖(zhi)5次(ci)的(de)例子。

人工養殖

池塘建造

養殖(zhi)場根據虹鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)不(bu)同生長階段(duan)，設有(you)(you)仔魚(yu)(yu)(yu)(yu)池(chi)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)苗池(chi)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)池(chi)、成魚(yu)(yu)(yu)(yu)池(chi)、親魚(yu)(yu)(yu)(yu)池(chi)和(he)后(hou)備親魚(yu)(yu)(yu)(yu)池(chi)等，其面(mian)積(ji)分別(bie)占總(zong)面(mian)積(ji)的(de)0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有(you)(you)條件的(de)地方還應(ying)設少量(liang)的(de)檢疫池(chi)，以備病魚(yu)(yu)(yu)(yu)隔離檢疫用。

仔魚(yu)(yu)(yu)(yu)池(chi)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)苗池(chi)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)種池(chi)以石砌(qi)或混凝(ning)土結(jie)構為好，成魚(yu)(yu)(yu)(yu)池(chi)和親魚(yu)(yu)(yu)(yu)池(chi)既可(ke)以是(shi)土質(zhi)，也可(ke)以是(shi)石砌(qi)或混凝(ning)土結(jie)構。根據(ju)地形每排魚(yu)(yu)(yu)(yu)池(chi)要有一定的落差，以有利于自然流水(shui)。

虹鱒(zun)魚(yu)(yu)池的(de)進水(shui)(shui)(shui)排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)系統是建池中(zhong)的(de)重要(yao)部分。每個魚(yu)(yu)池都(dou)要(yao)有獨立的(de)進水(shui)(shui)(shui)口、排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)口和排(pai)(pai)污口。進水(shui)(shui)(shui)、排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)口處均要(yao)設置(zhi)攔(lan)魚(yu)(yu)柵(zha)，防止逃魚(yu)(yu)。攔(lan)魚(yu)(yu)柵(zha)要(yao)嚴密，間距大小(xiao)(xiao)要(yao)根據魚(yu)(yu)體(ti)大小(xiao)(xiao)來確定。

池塘條件

虹鱒養殖(zhi)用水(shui)為蘭(lan)營(ying)水(shui)庫壩下滲水(shui)和井水(shui)。水(shui)源無污染，養殖(zhi)用水(shui)水(shui)質符合漁業水(shui)質標(biao)準規(gui)定，常(chang)年水(shui)溫不高于(yu)24℃，溶氧豐富，弱(ruo)堿性(xing)水(shui)質。養殖(zhi)用水(shui)泥池4個，長20米(mi)(mi)，寬4.5米(mi)(mi)。土池2個各3335平方米(mi)(mi)。進排水(shui)系統獨立(li)完整(zheng)，發(fa)電、增氧設施齊全(quan)。

飼喂技術

虹(hong)鱒魚的(de)飼養過(guo)程，由卵破膜(mo)孵化算起，可(ke)以分為仔魚期(qi)（由孵出至開(kai)(kai)(kai)(kai)食(shi)(shi)兩(liang)個月(yue)止(zhi)(zhi)）、魚苗(miao)期(qi)（由開(kai)(kai)(kai)(kai)食(shi)(shi)后(hou)兩(liang)個月(yue)至6個月(yue)止(zhi)(zhi)）、魚種期(qi)(由開(kai)(kai)(kai)(kai)食(shi)(shi)后(hou)9個月(yue)至當年(nian)年(nian)底)和(he)成魚期(qi)（從(cong)第二年(nian)一月(yue)開(kai)(kai)(kai)(kai)始到出售）等幾個階段。

1.仔魚(yu)(yu)(yu)期：孵化(hua)后的20天內，不需投(tou)(tou)餌，魚(yu)(yu)(yu)苗嫩弱，趨暗怕光，活動緩慢，依靠吸收卵黃(huang)囊中(zhong)的養分維(wei)持其生長，放養密(mi)度10000～50000尾(wei)/平(ping)方(fang)(fang)米左右。20天后，開(kai)始投(tou)(tou)喂飼(si)料，最初可(ke)以將煮熟(shu)的蛋(dan)黃(huang)調(diao)成漿水(shui)，滴到魚(yu)(yu)(yu)池上游有魚(yu)(yu)(yu)的水(shui)面(mian)(mian)。開(kai)食后1個月，放養密(mi)度500～1000尾(wei)/平(ping)方(fang)(fang)米，可(ke)以用(yong)紗(sha)布(bu)擠出(chu)煮熟(shu)的蛋(dan)黃(huang)，呈細顆(ke)粒狀滴于(yu)水(shui)中(zhong)。還可(ke)以用(yong)動物肝臟、新鮮小雜魚(yu)(yu)(yu)磨成糨(jiang)糊狀，滴入(ru)水(shui)面(mian)(mian)投(tou)(tou)喂。每天投(tou)(tou)喂6～8次。日投(tou)(tou)餌量(liang)可(ke)占魚(yu)(yu)(yu)體重的12%左右。

2.魚(yu)(yu)苗期：開食兩個月(yue)后，仔魚(yu)(yu)體重已達1克(ke)左(zuo)右(you)，進入了魚(yu)(yu)苗期，放(fang)養密度200～500尾/平方米，可(ke)投喂顆粒(li)飼料或(huo)破碎料。飼料中的動物性成(cheng)分80%以上。日(ri)投餌量(liang)可(ke)占魚(yu)(yu)體重的9%左(zuo)右(you)。日(ri)投餌次數4次。

3.魚(yu)種期：開(kai)食后半年(nian)，一直到當(dang)年(nian)年(nian)底，為魚(yu)種期，放(fang)養密度(du)50～200尾/平方米。可(ke)投(tou)喂成(cheng)魚(yu)用飼料、投(tou)餌量可(ke)占魚(yu)體重的5%左右。日投(tou)餌次(ci)數(shu)3～4次(ci)。

4.成(cheng)魚期：放養(yang)密度15～50尾，水深在(zai)1～2米。飼料中動物性飼料占30～40%。飼料投(tou)喂(wei)堅持四定原(yuan)則，以八成(cheng)飽為宜，日投(tou)喂(wei)兩次，投(tou)喂(wei)量為魚體重的2～3%。

水質調控

虹鱒(zun)養(yang)殖(zhi)要求水(shui)(shui)(shui)質(zhi)清新，溶(rong)解氧(yang)高(gao)，有(you)微流(liu)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)體(ti)環(huan)境。養(yang)殖(zhi)虹鱒(zun)魚每(mei)(mei)天(tian)有(you)微流(liu)水(shui)(shui)(shui)注(zhu)入池中(zhong)，增(zeng)加水(shui)(shui)(shui)體(ti)溶(rong)氧(yang)，防止浮頭發生。在管理上首先要保持足夠(gou)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)量和設置增(zeng)氧(yang)設備，一旦缺氧(yang)，立即予以補充。在氣溫偏高(gao)的(de)(de)7、8月份，每(mei)(mei)天(tian)中(zhong)午定期加注(zhu)井水(shui)(shui)(shui)。在池塘(tang)上方(fang)搭置遮蔭(yin)棚的(de)(de)方(fang)法(fa)，降低水(shui)(shui)(shui)溫。常年控制池塘(tang)水(shui)(shui)(shui)溫不(bu)超過22℃。

日常管理

1.經常巡塘，記(ji)好池(chi)塘日志：每(mei)天記(ji)錄養殖水(shui)溫、水(shui)量、溶(rong)解氧(yang)、投餌量，注(zhu)意觀察(cha)池(chi)魚活動和進食量。特別(bie)是夏季高溫季節，注(zhu)意測水(shui)溫（不(bu)超(chao)過(guo)22℃）、溶(rong)解氧(yang)（不(bu)超(chao)過(guo)5毫克/升）、氨(an)氮（不(bu)超(chao)過(guo)0.0075毫克/升）。

2.及時分池(chi)：隨著魚苗的生長，要經常分池(chi)，調整飼(si)養(yang)(yang)的密度。養(yang)(yang)殖一個月(yue)后，就會出(chu)(chu)現大小不均的現象，必(bi)須(xu)及時篩選(xuan)分池(chi)。捕大留小，把已經達到食用標準的成魚及時捕撈出(chu)(chu)售，將出(chu)(chu)現明(ming)顯差(cha)異的個體選(xuan)出(chu)(chu)分池(chi)飼(si)養(yang)(yang)。

3.做好清(qing)污(wu)工作：及時去污(wu)，除(chu)(chu)去雜質(zhi)；清(qing)除(chu)(chu)進、排水口異物，堅持每(mei)天(tian)清(qing)污(wu)一次，確保進、排水暢通。

病害防治

加強(qiang)虹鱒病(bing)(bing)害防治工作(zuo)，盡量減少魚(yu)病(bing)(bing)造成的(de)損失。堅持無(wu)病(bing)(bing)早(zao)防，有病(bing)(bing)早(zao)治。主(zhu)要措施如下：

1.選用體(ti)質健壯，抗病(bing)(bing)能力強的(de)優(you)良魚(yu)種。避免購進(jin)帶病(bing)(bing)魚(yu)種,患病(bing)(bing)魚(yu)和受傷魚(yu)一律剔除(chu)不(bu)要。病(bing)(bing)死魚(yu)及(ji)時隔(ge)離或全部銷毀(hui)處理。

2.提高池水溶氧(yang)量，保持水體(ti)清潔衛生。

3.魚(yu)體入池一定消毒(du)，用3～5%食鹽溶液浸泡后再放(fang)入池中(zhong)，發病季節(jie)還要用生石(shi)灰進行(xing)水體消毒(du),并適時(shi)投喂(wei)藥餌(er)進行(xing)預防。

4.中(zhong)草藥預防。在(zai)飼料中(zhong)添加一(yi)定(ding)數量(liang)的大黃粉、大蒜素等中(zhong)藥，可有效(xiao)預防細菌性、病毒性疾(ji)病。

水產育種

2023年5月，農業農村部印發(fa)《關(guan)于公布(bu)第一批(pi)國(guo)家水產育(yu)種聯(lian)合攻(gong)(gong)(gong)關(guan)計劃(hua)的(de)通知(zhi)》，選(xuan)取(qu)了(le)虹鱒等(deng)7個重要養殖品種為攻(gong)(gong)(gong)關(guan)對(dui)(dui)象(xiang)，對(dui)(dui)國(guo)家水產育(yu)種聯(lian)合攻(gong)(gong)(gong)關(guan)計劃(hua)進行部署。

價值及其他

虹(hong)鱒(zun)(zun)是一(yi)種經濟價值較高的魚類(lei)，其肉(rou)(rou)質鮮(xian)嫩，味(wei)美，無腥味(wei)，尤小骨刺，食用(yong)時(shi)無需刮鱗。虹(hong)鱒(zun)(zun)肉(rou)(rou)中含有豐富的不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)和(he)氨基酸(suan)(suan)，有利于人體吸(xi)收和(he)營養平衡。其中不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)能防治心血管疾病(bing)，也是腦(nao)(nao)部、視網膜以及(ji)神經系(xi)統奠：長所必需的營養成分，對胎兒和(he)幼兒的大腦(nao)(nao)發(fa)育起到重要作用(yong)。同時(shi)，不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)還能有效抵(di)御慢性疾病(bing)、糖尿(niao)病(bing)。

另(ling)外，虹(hong)(hong)鱒魚(yu)體中(zhong)含(han)有(you)的(de)(de)被稱(cheng)為“腦黃(huang)金”的(de)(de)DHA、EPA，遠(yuan)遠(yuan)高(gao)于(yu)其他(ta)魚(yu)類，具有(you)很(hen)好(hao)的(de)(de)藥用及食用價值，能(neng)降低血液中(zhong)膽固醇的(de)(de)濃度(du)，預防由動脈硬化引起的(de)(de)心血管(guan)疾病，減少炎癥，預防癌(ai)癥擴(kuo)散，還可提(ti)高(gao)大腦功(gong)能(neng)。虹(hong)(hong)鱒魚(yu)體巾還含(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)B族維生(sheng)素(su)(su)(su)，尤其是維生(sheng)素(su)(su)(su)B12，以及少量(liang)的(de)(de)維生(sheng)素(su)(su)(su)D、維生(sheng)素(su)(su)(su)A和(he)維生(sheng)素(su)(su)(su)E。此外，虹(hong)(hong)鱒魚(yu)肉(rou)內含(han)有(you)對人體代謝(xie)有(you)重要(yao)作用的(de)(de)微量(liang)元素(su)(su)(su)，如硒、碘、氟等(deng)。虹(hong)(hong)鱒魚(yu)肉(rou)中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)(de)脂肪，使其細嫩(nen)爽口。

紅色的鮮(xian)肉香甜可口，堪(kan)稱(cheng)“魚品之王(wang)”，無論生吃或熏制，味道都比較好，因而在市場上非常暢銷。虹鱒(zun)魚卵，粒大(da)如黃豆，富(fu)含高(gao)度不飽和脂(zhi)肪酸和卵蛋白，是享(xiang)譽世(shi)界(jie)的高(gao)檔營養食品。

虹鱒魚和三文魚的區別

虹(hong)鱒魚(yu)和三文魚(yu)的(de)區別，主要包(bao)括營養價值不同(tong)(tong)(tong)(tong)、肉質的(de)顏色不同(tong)(tong)(tong)(tong)、口感不同(tong)(tong)(tong)(tong)、適用人群不同(tong)(tong)(tong)(tong)、烹飪方法不同(tong)(tong)(tong)(tong)、禁忌人群不同(tong)(tong)(tong)(tong)等。

1、營養價值不同

虹鱒(zun)魚(yu)中含(han)有(you)大量(liang)的(de)維生(sheng)素(su)、蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)、氨基(ji)酸、不飽和脂肪酸等營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，三(san)文魚(yu)中含(han)有(you)豐(feng)富的(de)不飽和脂肪酸、優質(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)、維生(sheng)素(su)、礦物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)等營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)。兩者的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值是有(you)區(qu)別的(de)，虹鱒(zun)魚(yu)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)比(bi)較(jiao)高，而(er)三(san)文魚(yu)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)比(bi)較(jiao)低。

2、肉質的顏色不同

虹鱒(zun)魚的肉(rou)質通常為白色(se)(se)或者是深(shen)(shen)褐色(se)(se)，而三文(wen)魚的肉(rou)質通常為深(shen)(shen)紅(hong)色(se)(se)。

3、口感不同

虹鱒魚的口(kou)感相對比(bi)(bi)較好，肉質比(bi)(bi)較鮮美(mei)，而(er)三文魚的口(kou)感相對比(bi)(bi)較差，肉質比(bi)(bi)較鮮美(mei)。

4、適用人群不同

虹鱒魚(yu)一般適合(he)大部分人(ren)群食用(yong)，但是對海(hai)鮮過敏的人(ren)群要(yao)避免(mian)食用(yong)，以免(mian)出(chu)現過敏反應(ying)。而三文(wen)魚(yu)適合(he)消(xiao)化不良、孕婦、產婦等人(ren)群食用(yong)，可以補(bu)充身體所需要(yao)的營養，也比較容易消(xiao)化。

5、烹飪方法不同

虹鱒魚通(tong)(tong)常是(shi)通(tong)(tong)過(guo)煎、烤、煮等(deng)(deng)方法(fa)進(jin)行烹飪，而(er)三文魚一(yi)般是(shi)通(tong)(tong)過(guo)清(qing)燉、紅燒等(deng)(deng)方法(fa)進(jin)行烹飪。

6、禁忌人群不同

如(ru)果是對(dui)海鮮過敏(min)(min)的人(ren)群，一般(ban)不(bu)建(jian)議吃虹鱒魚，以免出現(xian)過敏(min)(min)反應，引起皮膚瘙癢(yang)、紅(hong)腫等不(bu)適癥(zheng)狀。而三(san)文(wen)魚中含有大量的嘌呤，痛風患者一般(ban)不(bu)建(jian)議食用，以免加(jia)重(zhong)病(bing)情。

在日常生活中，還要注意平時的(de)(de)飲食健康，盡量(liang)多吃(chi)營養物質(zhi)比較全(quan)面的(de)(de)食物，從而為(wei)身(shen)體(ti)補充(chong)所需(xu)要的(de)(de)營養，也可以(yi)增強自身(shen)的(de)(de)免疫力。

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