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基本介紹

虹(hong)鱒是(shi)鮭形目鮭科鱒屬魚(yu)類，又名(ming)硬頭鱒。體型(xing)側(ce)扁，口較大，斜裂，端位。吻圓(yuan)鈍，上(shang)頜有(you)細齒。背鰭(qi)基(ji)部短；胸鰭(qi)中等，末端稍尖；腹(fu)鰭(qi)較小，遠離(li)臀鰭(qi)。鱗(lin)小而圓(yuan)。性成熟個體沿(yan)側(ce)線(xian)有(you)一條(tiao)呈紫紅色(se)和桃紅色(se)、寬而鮮(xian)紅的彩虹(hong)帶，直沿(yan)到尾鰭(qi)基(ji)部，在繁殖期尤為艷麗，似彩虹(hong)，故名(ming)“虹(hong)鱒”。

虹鱒原產(chan)(chan)北美洲(zhou)(zhou)太(tai)平(ping)洋沿岸(an)，美國加州山澗中(zhong)(zhong)，現在已遍布美洲(zhou)(zhou)、歐洲(zhou)(zhou)、大(da)洋洲(zhou)(zhou)、亞洲(zhou)(zhou)東部和非洲(zhou)(zhou)南部等約20多個國家(jia)，成為世(shi)界性(xing)廣泛(fan)養殖的品種(zhong)。以水(shui)生昆蟲及(ji)幼蟲、甲殼類、小魚蝦、蝌蚪和掉(diao)入水(shui)中(zhong)(zhong)的陸生昆蟲為食。喜棲于(yu)清(qing)澈(che)無污染(ran)的冷水(shui)中(zhong)(zhong)，為高寒魚類，只能在20℃以下的水(shui)溫中(zhong)(zhong)生長(chang)，生存條件要求高，屬嬌貴魚種(zhong)。雌雄(xiong)異(yi)體，體外受(shou)精(jing)，生長(chang)迅(xun)速(su)、適(shi)應性(xing)強。產(chan)(chan)卵場在有(you)石礫的河川(chuan)或支流中(zhong)(zhong)，雌魚掘(jue)產(chan)(chan)卵坑(keng)，雄(xiong)魚保護，卵沉性(xing)。

虹鱒的肉質鮮(xian)嫩，味(wei)美，無(wu)腥味(wei)，無(wu)小骨刺，食用時無(wu)需刮鱗。魚(yu)肉中(zhong)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的氨(an)基酸(suan)和不飽和脂肪酸(suan)，有(you)利于人體(ti)吸收和營養(yang)均衡。其(qi)(qi)體(ti)內含(han)有(you)的被稱(cheng)為腦(nao)黃金的DHA和EPA是其(qi)(qi)他魚(yu)類的數倍。其(qi)(qi)體(ti)內還含(han)有(you)大量(liang)的維生素等營養(yang)物質。其(qi)(qi)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的鉀及低量(liang)的鈉，十分有(you)益(yi)于高血(xue)壓(ya)患者(zhe)的食用。

動物學史

名稱來源

體側因有(you)寬縱帶狀紅色紋而似虹(hong)，故名(ming)虹(hong)鱒(zun)。irideus，拉丁文，似虹(hong)的，亦此意(yi)。美加魚類學會將其改至麻哈魚屬，俗(su)名(ming)（rainbow trout）不變。

養殖史

1877年(nian)(nian)移(yi)殖到日本；1945年(nian)(nian)1月由日本輸(shu)入(ru)朝鮮(xian)平(ping)安(an)北(bei)道球(qiu)場(chang)(chang)養魚場(chang)(chang)及京畿(ji)道清(qing)平(ping)養魚場(chang)(chang)受(shou)精卵各6萬(wan)粒，1948年(nian)(nian)朝鮮(xian)水產省淡水魚研究(jiu)所接管球(qiu)場(chang)(chang)養魚場(chang)(chang)，次年(nian)(nian)人工孵化(hua)成功。約1958年(nian)(nian)朝鮮(xian)平(ping)壤(rang)市(shi)(shi)長(chang)送北(bei)京彭(peng)真市(shi)(shi)長(chang)一批虹鱒(zun)，已在黑龍江等(deng)養殖；殷源洪教(jiao)授約1980年(nian)(nian)在太原(yuan)亦人工孵化(hua)成功。

棲息環境

虹鱒(zun)在(zai)自然環境下，多棲息于(yu)冷而清澈的(de)上游源頭、小溪、小河(he)到大河(he)或(huo)湖泊等(deng)，亦可(ke)見于(yu)溯河(he)產卵的(de)沿海小河(he)，幾乎在(zai)水溫(wen)9～18℃的(de)水體(ti)都可(ke)見其(qi)族群，但在(zai)夏季溫(wen)度超過25℃以上的(de)水體(ti)及(ji)含氧(yang)量低的(de)池塘(tang)則少見其(qi)族群。

虹鱒為(wei)冷溫性山區河溪名貴(gui)食用(yong)魚(yu)(yu)類。該魚(yu)(yu)在(zai)鮭(gui)科(ke)中是較(jiao)能(neng)耐較(jiao)高(gao)水溫的(de)(de)(de)一(yi)種。但它即不喜(xi)0.1～2℃的(de)(de)(de)低(di)水溫，也(ye)不適(shi)應22～28℃的(de)(de)(de)高(gao)水溫，最喜(xi)15～18℃的(de)(de)(de)水溫，生活(huo)水溫為(wei)7～20℃。要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)水中溶氧較(jiao)高(gao)，10～11.5毫克/升(sheng)(sheng)時(shi)(shi)飲(yin)食旺，生長快；冬季低(di)于(yu)2毫克/升(sheng)(sheng)，夏季低(di)于(yu)3毫克/升(sheng)(sheng)即窒息死亡。養殖時(shi)(shi)一(yi)般要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)7毫克/升(sheng)(sheng)以上。一(yi)般要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)水中酸堿度(du)為(wei)4.6～9.2，以弱堿性或中性為(wei)宜(yi)。隨個體的(de)(de)(de)成長對鹽(yan)度(du)的(de)(de)(de)適(shi)應能(neng)力逐漸增(zeng)強，上浮(fu)稚魚(yu)(yu)適(shi)宜(yi)鹽(yan)度(du)為(wei)5～8‰，1齡(ling)魚(yu)(yu)20～25‰，成魚(yu)(yu)35‰。當(dang)體重達35克以上時(shi)(shi)，只要(yao)(yao)經半(ban)咸水過渡，即能(neng)適(shi)應于(yu)海水生活(huo)。

形態及特征

成年虹鱒體重可達約(yue)2.8千克，虹鱒雌雄鑒別(bie)的主要外觀依據是頭部，頭大吻(wen)端(duan)尖(jian)者為雄魚，吻(wen)鈍而圓者為雌魚。

背鰭Ⅲ-9～10；臀鰭Ⅲ-10；胸(xiong)鰭Ⅰ-15～16；腹(fu)鰭Ⅰ-10；尾鰭Ⅹ-17-Ⅹ。鰓耙8+12；縱(zong)行鱗約(yue)135；鰓膜條(tiao)骨約(yue)12。

標本體長(chang)(chang)(chang)(chang)104.9～140.5毫米。體長(chang)(chang)(chang)(chang)形，中(zhong)等(deng)(deng)側扁(bian)；體長(chang)(chang)(chang)(chang)為(wei)體高3.8～4.1倍(bei)(bei)，為(wei)頭(tou)(tou)長(chang)(chang)(chang)(chang)3.6～3.7倍(bei)(bei)；體高為(wei)體寬1.9～2.3倍(bei)(bei)。頭(tou)(tou)亦側扁(bian)，長(chang)(chang)(chang)(chang)大(da)(da)于(yu)(yu)高；頭(tou)(tou)長(chang)(chang)(chang)(chang)為(wei)吻長(chang)(chang)(chang)(chang)4.3-4.7倍(bei)(bei)，為(wei)眼(yan)(yan)(yan)徑3.9-4.3倍(bei)(bei)，為(wei)眼(yan)(yan)(yan)間距3.3～3.5倍(bei)(bei)，為(wei)尾柄長(chang)(chang)(chang)(chang)1.7～2倍(bei)(bei)。尾柄長(chang)(chang)(chang)(chang)為(wei)尾柄高1.3～1.6倍(bei)(bei)。吻鈍圓，微突(tu)出。鼻孔(kong)位(wei)于(yu)(yu)吻側，距眼(yan)(yan)(yan)較距吻端略近，前后(hou)(hou)鼻孔(kong)間有(you)一小皮(pi)膜突(tu)出。眼(yan)(yan)(yan)稍大(da)(da)，側中(zhong)位(wei)，后(hou)(hou)緣位(wei)于(yu)(yu)頭(tou)(tou)前后(hou)(hou)正中(zhong)點稍前方(fang)。眼(yan)(yan)(yan)間隔(ge)圓凸。口大(da)(da)；位(wei)低：上頜骨(gu)外(wai)露(lu)，約達眼(yan)(yan)(yan)后(hou)(hou)緣。下(xia)頜骨(gu)、前頜骨(gu)與(yu)上頜骨(gu)有(you)1行(xing)稀齒(chi)(chi)。犁骨(gu)與(yu)腭骨(gu)亦有(you)齒(chi)(chi)，犁骨(gu)齒(chi)(chi)沿(yan)軸達骨(gu)中(zhong)后(hou)(hou)部。舌游離，背面有(you)齒(chi)(chi)2縱行(xing)，齒(chi)(chi)行(xing)間為(wei)淺凹溝狀。鰓(sai)孔(kong)大(da)(da)，下(xia)端達眼(yan)(yan)(yan)中(zhong)央下(xia)方(fang)。鰓(sai)膜游離且分(fen)離。最長(chang)(chang)(chang)(chang)鰓(sai)耙約等(deng)(deng)于(yu)(yu)瞳孔(kong)長(chang)(chang)(chang)(chang)。肛(gang)門(men)位(wei)于(yu)(yu)臀鰭稍前方(fang)，其后(hou)(hou)有(you)泌尿生(sheng)殖孔(kong)。

鱗很小；頭部無鱗；眼鰭(qi)基上(shang)緣有長腋(ye)鱗。側線側中(zhong)位(wei)，前端較高。

背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)始于體前后(hou)中點稍前方(fang)，前距(ju)為(wei)(wei)后(hou)距(ju)1.3-～1.4倍(bei)；背(bei)(bei)(bei)緣斜形，微凸；第2分支鰭(qi)(qi)(qi)條最長(chang)，頭(tou)長(chang)為(wei)(wei)其(qi)長(chang)1.9～2.2倍(bei)，遠不(bu)(bu)達(da)(da)肛門。脂背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)位臀鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)(ji)后(hou)端(duan)上方(fang)，后(hou)端(duan)游離。臀鰭(qi)(qi)(qi)似(si)背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)，頭(tou)長(chang)為(wei)(wei)第2分支臀鰭(qi)(qi)(qi)條17～2.1倍(bei)。胸鰭(qi)(qi)(qi)側(ce)位，很低(di)：圓刀(dao)狀(zhuang)；第3鰭(qi)(qi)(qi)條最長(chang)，頭(tou)長(chang)為(wei)(wei)其(qi)長(chang)1.6～1.8倍(bei)，遠不(bu)(bu)達(da)(da)背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)。腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)始于第4分支背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)條基(ji)(ji)下方(fang)，亦圓刀(dao)狀(zhuang)，頭(tou)長(chang)為(wei)(wei)第3腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)條1.9～2.1倍(bei)，略不(bu)(bu)達(da)(da)肛門。尾鰭(qi)(qi)(qi)叉狀(zhuang)，叉深約為(wei)(wei)鰭(qi)(qi)(qi)長(chang)1/3。鮮魚(yu)體背(bei)(bei)(bei)側(ce)暗(an)藍綠色(se)，兩(liang)側(ce)銀(yin)白色(se)，腹(fu)側(ce)白色(se)；背(bei)(bei)(bei)面及兩(liang)側(ce)有(you)許(xu)多大(da)小不(bu)(bu)等的小黑(hei)(hei)斑頭(tou)部與尾鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)(ji)部黑(hei)(hei)斑較大(da)；兩(liang)側(ce)條紋(wen)呈(cheng)紅色(se)寬縱帶狀(zhuang)，似(si)虹，故(gu)名。背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)、脂背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)與尾鰭(qi)(qi)(qi)有(you)許(xu)多小黑(hei)(hei)點，其(qi)他鰭(qi)(qi)(qi)灰黑(hei)(hei)色(se)，基(ji)(ji)部較淡。

生活習性

虹鱒(zun)性情極為活(huo)潑(po)，能跳(tiao)躍攝餌，以(yi)陸生(sheng)(sheng)(sheng)昆蟲、水(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)無(wu)脊(ji)椎動物(wu)(wu)及其他(ta)小型(xing)魚類為食(shi)；虹鱒(zun)的(de)(de)幼體階(jie)段以(yi)浮游動物(wu)(wu)、底棲(qi)動物(wu)(wu)和(he)水(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)昆蟲為主；成魚以(yi)魚類、甲殼類、貝類及陸生(sheng)(sheng)(sheng)和(he)水(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)昆蟲為食(shi)，也食(shi)水(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)植物(wu)(wu)的(de)(de)葉子(zi)和(he)種(zhong)子(zi)；在海里生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)時則以(yi)小魚及頭(tou)足類為食(shi)。會進(jin)行小距(ju)(ju)離的(de)(de)遷移，如果是溯河產(chan)卵(luan)型(xing)或(huo)是湖泊型(xing)的(de)(de)魚種(zhong)則會進(jin)行長距(ju)(ju)離的(de)(de)遷移。產(chan)卵(luan)期(qi)照(zhao)常(chang)捕食(shi)。

分布范圍

原(yuan)產于北美(mei)洲的(de)太平洋沿(yan)岸(an)及堪(kan)察加半(ban)島一帶，阿拉斯(si)加的(de)克斯(si)硅姆河(he)以(yi)及落基(ji)山脈西側的(de)加拿大(da)、美(mei)國和墨西哥西北部，都(dou)是虹鱒魚分布(bu)的(de)天(tian)然區域。被世界各國廣泛地引入繁殖，全(quan)球性大(da)部分都(dou)有分布(bu)。

繁殖方式

自然繁殖

虹鱒為(wei)雌(ci)雄異體(ti)，雌(ci)魚3齡開(kai)(kai)始(shi)性成熟，雄魚2齡開(kai)(kai)始(shi)性成熟，繁(fan)殖(zhi)時體(ti)外授精(jing)。產卵(luan)場地在有石礫的(de)河川或支流(liu)中，雌(ci)魚掘產卵(luan)坑，雄魚保(bao)護，卵(luan)沉性。每個產卵(luan)坑通(tong)常有受精(jing)卵(luan)800～1000粒，個體(ti)懷卵(luan)量10000～13000粒，分多次產出，已知同一個體(ti)有繁(fan)殖(zhi)5次的(de)例子。

人工養殖

池塘建造

養(yang)殖場(chang)根(gen)據虹鱒魚(yu)的(de)(de)(de)不同(tong)生長階段，設有(you)(you)仔魚(yu)池、魚(yu)苗池、魚(yu)種池、成魚(yu)池、親魚(yu)池和(he)后備(bei)親魚(yu)池等，其面積(ji)分別(bie)占總面積(ji)的(de)(de)(de)0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有(you)(you)條件的(de)(de)(de)地方(fang)還(huan)應(ying)設少量的(de)(de)(de)檢(jian)疫池，以備(bei)病魚(yu)隔(ge)離(li)檢(jian)疫用。

仔(zi)魚(yu)(yu)池、魚(yu)(yu)苗池、魚(yu)(yu)種池以(yi)石(shi)砌或混凝(ning)土結(jie)構為好，成魚(yu)(yu)池和親魚(yu)(yu)池既可(ke)(ke)以(yi)是(shi)土質(zhi)，也可(ke)(ke)以(yi)是(shi)石(shi)砌或混凝(ning)土結(jie)構。根據地形每排(pai)魚(yu)(yu)池要(yao)有(you)一定的落差，以(yi)有(you)利于(yu)自然流水。

虹鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)池(chi)的進(jin)水(shui)排水(shui)系統是建池(chi)中的重要(yao)部分。每個魚(yu)(yu)(yu)池(chi)都要(yao)有獨立的進(jin)水(shui)口(kou)(kou)、排水(shui)口(kou)(kou)和排污口(kou)(kou)。進(jin)水(shui)、排水(shui)口(kou)(kou)處均要(yao)設置攔魚(yu)(yu)(yu)柵，防止逃(tao)魚(yu)(yu)(yu)。攔魚(yu)(yu)(yu)柵要(yao)嚴(yan)密，間距大(da)小(xiao)要(yao)根據魚(yu)(yu)(yu)體大(da)小(xiao)來(lai)確定。

池塘條件

虹鱒養(yang)殖用水(shui)(shui)(shui)(shui)為蘭營(ying)水(shui)(shui)(shui)(shui)庫壩下滲水(shui)(shui)(shui)(shui)和(he)井(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)。水(shui)(shui)(shui)(shui)源無污染，養(yang)殖用水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)質符合(he)漁業水(shui)(shui)(shui)(shui)質標準規定(ding)，常年水(shui)(shui)(shui)(shui)溫不高于(yu)24℃，溶氧(yang)(yang)豐富，弱堿(jian)性水(shui)(shui)(shui)(shui)質。養(yang)殖用水(shui)(shui)(shui)(shui)泥池4個(ge)，長20米，寬4.5米。土池2個(ge)各3335平方(fang)米。進排(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)系統獨立完整(zheng)，發電、增(zeng)氧(yang)(yang)設施齊全(quan)。

飼喂技術

虹鱒(zun)魚(yu)的飼養過程(cheng)，由(you)卵破膜(mo)孵化(hua)算起，可以分為(wei)仔魚(yu)期（由(you)孵出至(zhi)開(kai)食兩個月止）、魚(yu)苗(miao)期（由(you)開(kai)食后兩個月至(zhi)6個月止）、魚(yu)種期(由(you)開(kai)食后9個月至(zhi)當(dang)年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)底)和成魚(yu)期（從第二年(nian)(nian)(nian)一月開(kai)始到出售）等(deng)幾個階段。

1.仔(zi)魚(yu)期：孵化后的(de)20天內，不需投餌，魚(yu)苗嫩弱，趨暗怕光，活動緩慢(man)，依靠吸收卵黃囊中的(de)養分維持其生長(chang)，放(fang)養密(mi)度(du)10000～50000尾(wei)(wei)/平方米(mi)左(zuo)右。20天后，開(kai)始投喂(wei)飼料，最(zui)初(chu)可以將煮熟的(de)蛋黃調成(cheng)漿水，滴到魚(yu)池上游有(you)魚(yu)的(de)水面(mian)。開(kai)食后1個月，放(fang)養密(mi)度(du)500～1000尾(wei)(wei)/平方米(mi)，可以用紗布擠出煮熟的(de)蛋黃，呈細顆粒狀滴于水中。還可以用動物肝(gan)臟、新鮮小雜魚(yu)磨(mo)成(cheng)糨(jiang)糊狀，滴入水面(mian)投喂(wei)。每天投喂(wei)6～8次。日投餌量(liang)可占(zhan)魚(yu)體重的(de)12%左(zuo)右。

2.魚(yu)苗期：開食兩個(ge)月后，仔魚(yu)體(ti)重已達1克(ke)左右，進入了魚(yu)苗期，放養密(mi)度(du)200～500尾(wei)/平方米，可(ke)投(tou)(tou)喂顆(ke)粒飼(si)料或破碎(sui)料。飼(si)料中的動物性成分80%以上。日投(tou)(tou)餌量(liang)可(ke)占魚(yu)體(ti)重的9%左右。日投(tou)(tou)餌次(ci)數4次(ci)。

3.魚種期(qi)：開食后半(ban)年(nian)(nian)(nian)，一直到當年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)底，為魚種期(qi)，放養密度50～200尾/平方(fang)米(mi)。可投喂成魚用飼料、投餌量可占魚體重(zhong)的5%左右。日投餌次(ci)數3～4次(ci)。

4.成魚期：放(fang)養密度15～50尾，水深在1～2米。飼料(liao)中(zhong)動物性飼料(liao)占30～40%。飼料(liao)投(tou)(tou)喂堅持(chi)四(si)定原則，以八成飽為宜，日投(tou)(tou)喂兩(liang)次，投(tou)(tou)喂量為魚體重的2～3%。

水質調控

虹鱒(zun)養殖(zhi)(zhi)要求水質(zhi)清新，溶解氧高，有(you)微流(liu)水的水體環境。養殖(zhi)(zhi)虹鱒(zun)魚每天有(you)微流(liu)水注(zhu)入(ru)池(chi)(chi)中，增加水體溶氧，防止浮(fu)頭發生。在(zai)管理上首先要保持(chi)足(zu)夠(gou)的水量和設置(zhi)增氧設備，一旦(dan)缺氧，立即予以補(bu)充。在(zai)氣溫偏高的7、8月份，每天中午定期加注(zhu)井水。在(zai)池(chi)(chi)塘上方搭置(zhi)遮蔭(yin)棚的方法，降(jiang)低水溫。常年控制池(chi)(chi)塘水溫不超過(guo)22℃。

日常管理

1.經常(chang)巡塘(tang)，記好(hao)池塘(tang)日志：每天記錄(lu)養殖水溫、水量、溶解氧、投餌量，注意(yi)觀察池魚活動和進食量。特別是(shi)夏季高溫季節，注意(yi)測(ce)水溫（不(bu)超(chao)(chao)過(guo)(guo)22℃）、溶解氧（不(bu)超(chao)(chao)過(guo)(guo)5毫(hao)克(ke)/升）、氨(an)氮（不(bu)超(chao)(chao)過(guo)(guo)0.0075毫(hao)克(ke)/升）。

2.及時分(fen)池(chi)：隨著(zhu)魚苗的(de)生長，要經常分(fen)池(chi)，調整飼(si)養(yang)的(de)密度。養(yang)殖一個月后，就會出(chu)(chu)現大小不均的(de)現象(xiang)，必須及時篩選分(fen)池(chi)。捕大留小，把已經達到食用標準的(de)成(cheng)魚及時捕撈出(chu)(chu)售(shou)，將出(chu)(chu)現明(ming)顯差異的(de)個體選出(chu)(chu)分(fen)池(chi)飼(si)養(yang)。

3.做好清污(wu)工作：及時去污(wu)，除去雜質；清除進、排水(shui)口異物，堅(jian)持(chi)每天清污(wu)一次，確(que)保(bao)進、排水(shui)暢通。

病害防治

加強虹鱒病害防治工作，盡量減少魚病造成的(de)損失。堅持無病早防，有病早治。主(zhu)要措施(shi)如下：

1.選用體(ti)質健壯，抗病(bing)(bing)(bing)能力強的優良魚(yu)(yu)種。避免購進帶病(bing)(bing)(bing)魚(yu)(yu)種,患病(bing)(bing)(bing)魚(yu)(yu)和受傷魚(yu)(yu)一律剔除不要(yao)。病(bing)(bing)(bing)死(si)魚(yu)(yu)及時隔(ge)離(li)或全(quan)部銷毀(hui)處理。

2.提高池水(shui)(shui)溶氧量，保持水(shui)(shui)體清潔衛生。

3.魚體(ti)入池一定消毒，用3～5%食鹽溶液浸泡后再放(fang)入池中，發病季節(jie)還要(yao)用生石(shi)灰進行水體(ti)消毒,并適時(shi)投(tou)喂藥餌進行預(yu)防(fang)。

4.中草(cao)藥(yao)預(yu)防。在飼料中添加一(yi)定數量的大黃粉、大蒜素(su)等中藥(yao)，可(ke)有效預(yu)防細菌性、病(bing)毒(du)性疾(ji)病(bing)。

水產育種

2023年5月，農(nong)業(ye)農(nong)村(cun)部印發《關(guan)于公布第(di)一批國(guo)家水產(chan)育種聯合攻(gong)關(guan)計(ji)(ji)劃(hua)的通知》，選取了虹鱒(zun)等7個(ge)重要養殖品種為攻(gong)關(guan)對象，對國(guo)家水產(chan)育種聯合攻(gong)關(guan)計(ji)(ji)劃(hua)進行部署。

價值及其他

虹鱒是(shi)一種經濟價值較(jiao)高的(de)魚類(lei)，其(qi)肉質鮮嫩，味美(mei)，無腥味，尤小骨刺(ci)，食用時無需刮鱗。虹鱒肉中含有豐富(fu)的(de)不飽和(he)脂肪酸(suan)和(he)氨基酸(suan)，有利(li)于人體吸收和(he)營(ying)養(yang)平衡(heng)。其(qi)中不飽和(he)脂肪酸(suan)能(neng)(neng)防治心血管疾(ji)病，也是(shi)腦部(bu)、視網膜(mo)以及神(shen)經系統奠：長所必(bi)需的(de)營(ying)養(yang)成分，對胎兒(er)和(he)幼兒(er)的(de)大腦發育起到重要(yao)作(zuo)用。同時，不飽和(he)脂肪酸(suan)還能(neng)(neng)有效抵(di)御慢性疾(ji)病、糖尿病。

另外(wai)，虹(hong)(hong)鱒魚(yu)體(ti)中(zhong)含(han)有(you)的(de)(de)被(bei)稱(cheng)為(wei)“腦(nao)黃金”的(de)(de)DHA、EPA，遠遠高(gao)于其(qi)(qi)他魚(yu)類，具有(you)很好的(de)(de)藥用(yong)及(ji)食用(yong)價(jia)值，能降低血液中(zhong)膽固醇的(de)(de)濃度，預(yu)防由動脈硬化引起的(de)(de)心血管疾病，減少(shao)炎(yan)癥，預(yu)防癌(ai)癥擴散，還可提高(gao)大(da)腦(nao)功能。虹(hong)(hong)鱒魚(yu)體(ti)巾還含(han)有(you)大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)B族(zu)維(wei)(wei)生素(su)(su)，尤其(qi)(qi)是維(wei)(wei)生素(su)(su)B12，以(yi)及(ji)少(shao)量(liang)(liang)的(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)(su)D、維(wei)(wei)生素(su)(su)A和維(wei)(wei)生素(su)(su)E。此外(wai)，虹(hong)(hong)鱒魚(yu)肉內含(han)有(you)對人體(ti)代謝有(you)重要作用(yong)的(de)(de)微量(liang)(liang)元素(su)(su)，如硒(xi)、碘、氟等。虹(hong)(hong)鱒魚(yu)肉中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)(de)脂肪，使其(qi)(qi)細嫩爽(shuang)口。

紅(hong)色的鮮肉(rou)香甜可(ke)口，堪稱“魚品之(zhi)王(wang)”，無論生吃(chi)或熏制，味道都(dou)比較好，因(yin)而在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)非常暢(chang)銷。虹鱒魚卵(luan)，粒大如黃豆，富含高度不飽(bao)和脂肪酸和卵(luan)蛋白，是(shi)享譽世(shi)界的高檔營養食品。

虹鱒魚和三文魚的區別

虹(hong)鱒魚和三文魚的(de)區別，主要包括營養(yang)價值不(bu)同(tong)、肉質的(de)顏色不(bu)同(tong)、口感不(bu)同(tong)、適用人(ren)群不(bu)同(tong)、烹飪方(fang)法不(bu)同(tong)、禁忌人(ren)群不(bu)同(tong)等。

1、營養價值不同

虹鱒(zun)魚(yu)中含(han)有(you)大量的(de)維(wei)生素、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、氨基酸(suan)、不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)等營(ying)養物(wu)質(zhi)，三文(wen)魚(yu)中含(han)有(you)豐(feng)富的(de)不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)、優質(zhi)蛋(dan)白(bai)、維(wei)生素、礦(kuang)物(wu)質(zhi)等營(ying)養物(wu)質(zhi)。兩者的(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)是有(you)區別的(de)，虹鱒(zun)魚(yu)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量比(bi)較(jiao)高，而三文(wen)魚(yu)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量比(bi)較(jiao)低(di)。

2、肉質的顏色不同

虹(hong)鱒魚的肉(rou)質(zhi)通常為(wei)白色(se)(se)(se)或者是深褐色(se)(se)(se)，而三文魚的肉(rou)質(zhi)通常為(wei)深紅色(se)(se)(se)。

3、口感不同

虹鱒(zun)魚(yu)的口感相對比(bi)(bi)較(jiao)好(hao)，肉質比(bi)(bi)較(jiao)鮮(xian)美(mei)，而三文魚(yu)的口感相對比(bi)(bi)較(jiao)差，肉質比(bi)(bi)較(jiao)鮮(xian)美(mei)。

4、適用人群不同

虹鱒魚一般適合大部分人群食(shi)用，但是對海鮮過敏的人群要(yao)避免食(shi)用，以免出(chu)現過敏反應。而(er)三(san)文魚適合消(xiao)化不良、孕婦(fu)、產婦(fu)等人群食(shi)用，可以補充身體所需要(yao)的營(ying)養，也比較容易消(xiao)化。

5、烹飪方法不同

虹鱒魚(yu)通常是通過(guo)煎、烤、煮(zhu)等(deng)方法進行(xing)烹飪，而三文魚(yu)一般(ban)是通過(guo)清燉、紅燒等(deng)方法進行(xing)烹飪。

6、禁忌人群不同

如(ru)果是對海鮮過敏(min)的人群，一般(ban)不建議吃(chi)虹鱒(zun)魚(yu)，以(yi)免(mian)出現(xian)過敏(min)反應，引起皮膚瘙癢(yang)、紅腫(zhong)等不適癥狀。而三文魚(yu)中含有大量的嘌呤，痛風患者一般(ban)不建議食(shi)用，以(yi)免(mian)加(jia)重(zhong)病(bing)情。

在日常(chang)生(sheng)活中，還要注意平時的飲食健康，盡(jin)量多(duo)吃營養(yang)物質比較全面的食物，從(cong)而為身體(ti)補充所需要的營養(yang)，也可(ke)以增強自(zi)身的免(mian)疫力(li)。