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鳧溪香魚簡介

鳧溪，是寧波寧海縣五大(da)溪流之一，發源(yuan)于大(da)里，馬岙的山(shan)澗(jian)小溪，自西(xi)向東，注(zhu)入象(xiang)山(shan)港，古代(dai)稱野鴨(ya)為“鳧”可見這條溪當年(nian)野鴨(ya)之多，寧波著名(ming)特產——香魚。

就產(chan)于此溪(xi)(xi)中(zhong)，因名(ming)“鳧溪(xi)(xi)香(xiang)魚(yu)”。清光緒《寧海縣志》載(zai)：“香(xiang)魚(yu)產(chan)溪(xi)(xi)中(zhong)，又名(ming)細(xi)鱗魚(yu)，無腥(xing)而(er)香(xiang)，其長隨(sui)月(yue)，至7—8月(yue)，長7—8寸，過此則生(sheng)子而(er)味不美，出(chu)鳧溪(xi)(xi)者(zhe)佳。”

鳧溪香魚傳說

相傳，很(hen)久以前的一(yi)個(ge)秋天，乾(qian)隆(long)皇(huang)帝下(xia)江南(nan)，途經鳧溪，聞到一(yi)處農家(jia)飄出陣(zhen)陣(zhen)魚(yu)(yu)香，恰逢主(zhu)人(ren)在煮魚(yu)(yu)湯(tang)，乾(qian)隆(long)一(yi)行(xing)喝湯(tang)吃魚(yu)(yu)之后，發現這個(ge)魚(yu)(yu)特別(bie)鮮香，就問是不是加了什么特別(bie)的香料，主(zhu)人(ren)說沒有，此魚(yu)(yu)本(ben)就自(zi)帶(dai)香味，叫(jiao)香魚(yu)(yu)。

回宮后(hou)乾隆(long)爺對香魚念念不忘，特下旨令(ling)浙江撫臺(tai)進(jin)貢香魚干(gan)，年(nian)年(nian)上貢。

鳧溪(xi)香(xiang)魚也就成了朝廷(ting)貢品(pin)，故又稱宮廷(ting)香(xiang)魚。

鳧溪香魚的特點

體狹長而(er)側扁，吻小嘴尖，鱗細(xi)溜滑，鰭呈(cheng)放射狀(zhuang)。

香魚是(shi)洄游(you)性魚類(lei)，在(zai)大海中(zhong)生長(chang)發育，每年暑起(qi)至(zhi)(zhi)八月間洄游(you)至(zhi)(zhi)咸(xian)淡交融的(de)溪澗入海口繁育后代；喜棲息在(zai)水(shui)淺、溫(wen)低的(de)通海溪澗中(zhong)，以食石(shi)上苔蘚為生。

香魚產地

香魚的產地很廣，東亞的日本(ben)、朝鮮和我國遼寧、福建等(deng)地都有(you)產，但(dan)以寧海鳧溪產為(wei)佳，肉(rou)質細嫩(nen)清美，且伴有(you)絲(si)絲(si)宜人的黃金瓜香味。

人工育成的香(xiang)魚，雖非野生，其口味已令(ling)我們(men)幾個(ge)絕倒(dao)：細、嫩、鮮而不腥，油而不膩(ni)，并伴(ban)有(you)絲(si)絲(si)令(ling)人愉悅、若有(you)若無、不可名狀的香(xiang)。

鳧溪香魚的做法

過去的寧海人家會把它(ta)架在炭火上焙(bei)烤，現在的人們會將其放在火爐(lu)或者炭爐(lu)上烤，經(jing)過烘烤之(zhi)后的香魚，體色金(jin)黃，香氣撲鼻，肉質松脆，口味鮮美，成為色、香、味俱(ju)全的美味佳肴。

除了烤，還可以紅燒(shao)、清蒸亦或是制作成(cheng)香魚干等(deng)等(deng)，無論采用哪種烹飪方法，都香氣撲鼻(bi)。