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鳧溪香魚簡介

鳧溪(xi)，是寧(ning)波寧(ning)海縣五大溪(xi)流(liu)之(zhi)一，發源于大里，馬(ma)岙的山(shan)澗小(xiao)溪(xi)，自西向東(dong)，注入象山(shan)港(gang)，古(gu)代稱野(ye)鴨為“鳧”可(ke)見這條(tiao)溪(xi)當年野(ye)鴨之(zhi)多(duo)，寧(ning)波著名特產——香魚(yu)。

就產(chan)于此溪(xi)(xi)(xi)中，因名“鳧溪(xi)(xi)(xi)香魚”。清光緒《寧海縣志》載：“香魚產(chan)溪(xi)(xi)(xi)中，又名細鱗魚，無腥而香，其(qi)長隨(sui)月，至7—8月，長7—8寸，過此則生子而味(wei)不美，出(chu)鳧溪(xi)(xi)(xi)者佳(jia)。”

鳧溪香魚傳說

相傳，很久以前(qian)的(de)一(yi)個秋天，乾隆(long)皇帝下(xia)江(jiang)南，途經(jing)鳧溪，聞到一(yi)處農家飄出陣(zhen)陣(zhen)魚(yu)香，恰(qia)逢主人在煮魚(yu)湯(tang)(tang)，乾隆(long)一(yi)行(xing)喝湯(tang)(tang)吃魚(yu)之后，發現(xian)這(zhe)個魚(yu)特別(bie)鮮香，就問是不是加了(le)什么(me)特別(bie)的(de)香料，主人說沒有(you)，此魚(yu)本就自帶(dai)香味，叫香魚(yu)。

回宮(gong)后乾隆(long)爺對(dui)香魚念念不忘，特下旨令浙江撫臺進(jin)貢(gong)香魚干，年(nian)年(nian)上貢(gong)。

鳧溪香魚(yu)也(ye)就成了朝廷貢品，故又稱宮(gong)廷香魚(yu)。

鳧溪香魚的特點

體狹(xia)長而側扁，吻小嘴尖，鱗細溜滑(hua)，鰭呈放射(she)狀(zhuang)。

香魚(yu)是洄(hui)游(you)性魚(yu)類，在大海中生(sheng)長發育，每年(nian)暑起至(zhi)八月間洄(hui)游(you)至(zhi)咸淡交融的溪澗入海口繁育后代(dai)；喜棲息在水淺(qian)、溫低(di)的通(tong)海溪澗中，以(yi)食(shi)石上苔蘚為生(sheng)。

香魚產地

香(xiang)魚的(de)產(chan)地(di)很廣(guang)，東亞的(de)日(ri)本、朝鮮和我國(guo)遼寧、福(fu)建(jian)等地(di)都(dou)有(you)產(chan)，但以寧海鳧溪(xi)產(chan)為佳，肉質(zhi)細嫩(nen)清(qing)美，且伴有(you)絲絲宜人的(de)黃(huang)金瓜(gua)香(xiang)味。

人(ren)工育(yu)成的香魚，雖非野生，其(qi)口味(wei)已令我們幾個絕倒：細、嫩、鮮而(er)不(bu)腥(xing)，油(you)而(er)不(bu)膩，并(bing)伴(ban)有(you)絲絲令人(ren)愉悅、若(ruo)有(you)若(ruo)無、不(bu)可名狀的香。

鳧溪香魚的做法

過去的(de)寧(ning)海人家會把(ba)它架在炭火上焙烤(kao)，現在的(de)人們會將(jiang)其放在火爐或者炭爐上烤(kao)，經過烘(hong)烤(kao)之后(hou)的(de)香(xiang)魚，體色(se)金黃，香(xiang)氣撲鼻，肉質松脆(cui)，口味鮮美(mei)，成為色(se)、香(xiang)、味俱全(quan)的(de)美(mei)味佳肴。

除了(le)烤，還(huan)可以紅(hong)燒、清蒸亦或是制作成香魚(yu)干等(deng)等(deng)，無論采(cai)用哪種烹飪方法，都香氣撲(pu)鼻。