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鳧溪香魚簡介

鳧(fu)溪(xi)(xi)，是寧(ning)(ning)波寧(ning)(ning)海縣五大溪(xi)(xi)流之一，發源于大里，馬岙的山(shan)澗小溪(xi)(xi)，自(zi)西向東，注入象山(shan)港，古(gu)代(dai)稱野(ye)鴨(ya)為“鳧(fu)”可見這(zhe)條溪(xi)(xi)當年野(ye)鴨(ya)之多(duo)，寧(ning)(ning)波著名(ming)特產——香魚(yu)。

就產(chan)于此溪(xi)中(zhong)，因名“鳧溪(xi)香(xiang)(xiang)魚(yu)”。清光(guang)緒《寧海(hai)縣志》載：“香(xiang)(xiang)魚(yu)產(chan)溪(xi)中(zhong)，又(you)名細鱗魚(yu)，無腥而香(xiang)(xiang)，其長隨月，至7—8月，長7—8寸(cun)，過此則(ze)生(sheng)子而味不(bu)美(mei)，出鳧溪(xi)者佳。”

鳧溪香魚傳說

相傳(chuan)，很久以(yi)前的一個秋天，乾隆皇帝下江南(nan)，途(tu)經鳧(fu)溪，聞到(dao)一處農家飄出(chu)陣陣魚(yu)香，恰逢主(zhu)人在煮魚(yu)湯(tang)，乾隆一行喝湯(tang)吃(chi)魚(yu)之后，發現這個魚(yu)特(te)別(bie)鮮香，就(jiu)(jiu)問(wen)是(shi)不是(shi)加了什么(me)特(te)別(bie)的香料，主(zhu)人說沒有，此魚(yu)本就(jiu)(jiu)自帶香味，叫(jiao)香魚(yu)。

回宮后乾(qian)隆爺(ye)對香(xiang)魚念念不(bu)忘(wang)，特下旨令浙(zhe)江撫臺進貢(gong)香(xiang)魚干，年(nian)(nian)年(nian)(nian)上貢(gong)。

鳧溪香魚(yu)也就成了朝廷貢品，故又稱宮廷香魚(yu)。

鳧溪香魚的特點

體狹長而側扁，吻小嘴尖(jian)，鱗細溜滑(hua)，鰭呈(cheng)放(fang)射狀。

香魚(yu)是洄游(you)性魚(yu)類，在大海中生長發育(yu)，每年暑(shu)起至八月(yue)間洄游(you)至咸淡交融的溪澗(jian)入海口(kou)繁育(yu)后代(dai)；喜棲(qi)息在水淺(qian)、溫低(di)的通海溪澗(jian)中，以(yi)食(shi)石上(shang)苔蘚為(wei)生。

香魚產地

香魚的(de)產(chan)(chan)地(di)(di)很廣，東亞的(de)日本、朝(chao)鮮和我(wo)國遼(liao)寧、福建等地(di)(di)都有產(chan)(chan)，但以寧海鳧溪產(chan)(chan)為佳，肉質細嫩清(qing)美，且伴有絲絲宜人(ren)的(de)黃金(jin)瓜香味。

人工育成的香(xiang)(xiang)魚，雖非野(ye)生，其口味已令(ling)我們(men)幾(ji)個絕倒：細、嫩、鮮而不腥，油(you)而不膩，并(bing)伴有(you)絲絲令(ling)人愉悅(yue)、若有(you)若無、不可名狀的香(xiang)(xiang)。

鳧溪香魚的做法

過(guo)去的寧海人家(jia)會(hui)把它架在炭(tan)火上焙烤(kao)(kao)，現在的人們(men)會(hui)將其(qi)放在火爐或者(zhe)炭(tan)爐上烤(kao)(kao)，經(jing)過(guo)烘烤(kao)(kao)之后的香(xiang)魚，體色金黃(huang)，香(xiang)氣撲鼻，肉質松脆(cui)，口味鮮美，成(cheng)為(wei)色、香(xiang)、味俱(ju)全的美味佳肴。

除了烤，還可以(yi)紅(hong)燒、清(qing)蒸亦或是(shi)制作成香魚(yu)干等等，無論采用哪種(zhong)烹飪方法，都香氣撲鼻(bi)。