芒果视频下载

荔枝蜜汁鱔球介紹

荔(li)枝(zhi)蜜汁鱔(shan)球(qiu)是(shi)廣(guang)東從化(hua)的(de)特(te)色(se)菜，是(shi)用從化(hua)特(te)產荔(li)枝(zhi)制作(zuo)成荔(li)枝(zhi)醬，然后配于鱔(shan)肉爆炒而(er)成。荔(li)枝(zhi)蜜汁鱔(shan)球(qiu)的(de)特(te)色(se)是(shi)色(se)澤深，鱔(shan)肉結實(shi)，吃起來會滿嘴都是(shi)荔(li)枝(zhi)蜜的(de)香味。

荔枝蜜汁鱔球的配方

主料：鱔(shan)魚480克、芝麻(炒(chao)香)少許，菜油適(shi)量、荔枝醬(jiang)適(shi)量。

腌料：雜菜水(shui)1/4量杯，五(wu)香粉(fen)1/3茶(cha)匙(chi)(chi)，沙姜粉(fen)1茶(cha)匙(chi)(chi)，生粉(fen)2湯(tang)匙(chi)(chi)，雞蛋(dan)蛋(dan)1/2只，雞粉(fen)1/2茶(cha)匙(chi)(chi)，白酒少許(xu)。

調味料：醬(jiang)油3湯匙，蜜糖5湯匙，生粉1茶(cha)匙。

荔枝蜜汁鱔球的做法

1、將(jiang)鱔片皮朝下，在肉面用刀(dao)斜著原料直(zhi)(zhi)切(qie)密密的(de)刀(dao)紋，每刀(dao)深45而不斷、刀(dao)距為0.3厘米(mi)，這(zhe)就(jiu)叫(jiao)剞(ji)荔(li)枝花刀(dao)。從一端直(zhi)(zhi)到另一端，切(qie)好后(hou)，再將(jiang)鱔片掉個頭，仍然(ran)這(zhe)樣切(qie)、使兩遍刀(dao)紋交叉為９0°角，再切(qie)成(cheng)菱形(xing)塊（在烹調過程中接觸高(gao)溫(wen)后(hou)會卷曲成(cheng)荔(li)枝狀球形(xing)，十分(fen)美(mei)觀）。

2、把(ba)剞好的(de)(de)鱔(shan)片用(yong)黃酒、胡椒、細鹽拌漬5～6分鐘，再將干生粉(fen)撒上去，使(shi)每條刀(dao)紋中(zhong)(zhong)都滾沾上干粉(fen)，然后放在(zai)六(liu)成(cheng)熱的(de)(de)油(you)鍋中(zhong)(zhong)炸(zha)熟，撈出。待油(you)溫升至七成(cheng)熱時，再放入復炸(zha)，使(shi)表(biao)面(mian)松(song)脆、泛黃，瀝去油(you)。

3、原鍋(guo)內留(liu)少許油，放蔥(cong)、姜(jiang)、蒜(suan)爆香，再(zai)放荔(li)枝(zhi)醬等(deng)調料，焗出紅(hong)油，然后再(zai)放2匙湯水(shui)，加白糖、醋、醬油，下(xia)水(shui)生(sheng)粉(fen)勾芡、使鹵汁(zhi)稠粘，再(zai)放荔(li)枝(zhi)鱔卷（球(qiu)）翻拌均勻即成。

荔枝蜜汁鱔球的功效

小暑時節，黃鱔(shan)肥美鮮嫩。黃鱔(shan)性溫，能補中益(yi)(yi)氣、治虛損，所以(yi)歷代名醫常用以(yi)治病補身，在夏(xia)(xia)季食用滋(zi)補作用最強。鱔(shan)魚對苦夏(xia)(xia)人有益(yi)(yi)，苦夏(xia)(xia)人可以(yi)多吃(chi)鱔(shan)魚。

其實，“小暑(shu)黃鱔賽人參”與“春(chun)夏養陽”的中醫思想(xiang)是一致的。尤其是慢(man)性支氣管炎、哮(xiao)喘、風濕(shi)等(deng)陽虛的人，在小暑(shu)時節吃黃鱔進(jin)補(bu)可達到(dao)事半功倍的補(bu)益效果。

荔枝和黃鱔能一起吃嗎

可(ke)以(yi)，需適(shi)量食(shi)用，不要吃太多(duo)。適(shi)量食(shi)用荔枝(zhi)蜜(mi)汁(zhi)鱔(shan)球可(ke)以(yi)降低(di)血糖，保(bao)護(hu)視力，消除(chu)水腫(zhong)，因(yin)而受(shou)到廣大市民(min)的青睞。