芒果视频下载

荔枝蜜汁鱔球介紹

荔(li)枝蜜汁鱔(shan)球是(shi)廣東從化(hua)的特色菜，是(shi)用從化(hua)特產(chan)荔(li)枝制作成(cheng)荔(li)枝醬，然后配于鱔(shan)肉(rou)爆炒(chao)而成(cheng)。荔(li)枝蜜汁鱔(shan)球的特色是(shi)色澤深，鱔(shan)肉(rou)結實，吃起來會滿嘴都(dou)是(shi)荔(li)枝蜜的香味。

荔枝蜜汁鱔球的配方

主料(liao)：鱔魚480克、芝麻(炒(chao)香)少許，菜油適量、荔枝醬適量。

腌料：雜(za)菜水1/4量杯(bei)，五(wu)香(xiang)粉1/3茶(cha)匙(chi)(chi)，沙姜(jiang)粉1茶(cha)匙(chi)(chi)，生(sheng)粉2湯匙(chi)(chi)，雞(ji)(ji)蛋(dan)蛋(dan)1/2只，雞(ji)(ji)粉1/2茶(cha)匙(chi)(chi)，白酒少(shao)許。

調味料：醬油3湯(tang)匙，蜜糖(tang)5湯(tang)匙，生粉1茶匙。

荔枝蜜汁鱔球的做法

1、將(jiang)鱔片皮朝下，在(zai)肉面用(yong)刀斜著原料(liao)直(zhi)切密密的刀紋(wen)(wen)，每刀深45而(er)不(bu)斷、刀距為0.3厘米(mi)，這就叫剞荔枝花刀。從一端(duan)直(zhi)到另一端(duan)，切好后，再(zai)將(jiang)鱔片掉個頭，仍(reng)然這樣(yang)切、使(shi)兩遍刀紋(wen)(wen)交(jiao)叉為９0°角(jiao)，再(zai)切成(cheng)菱形塊（在(zai)烹調過程中接觸高溫后會卷曲成(cheng)荔枝狀球(qiu)形，十分美(mei)觀(guan)）。

2、把剞(ji)好的鱔片(pian)用黃酒、胡椒(jiao)、細鹽拌(ban)漬5～6分鐘，再(zai)將干生粉(fen)撒上去，使每條刀紋中都滾沾上干粉(fen)，然(ran)后(hou)放在(zai)六成熱的油鍋(guo)中炸熟，撈(lao)出。待(dai)油溫升至七成熱時，再(zai)放入復(fu)炸，使表面松脆(cui)、泛黃，瀝去油。

3、原鍋內(nei)留(liu)少許油，放蔥、姜、蒜爆香，再放荔枝(zhi)醬等調料，焗(ju)出紅油，然后(hou)再放2匙湯水，加白糖、醋、醬油，下水生(sheng)粉(fen)勾芡、使(shi)鹵(lu)汁稠粘，再放荔枝(zhi)鱔卷(juan)（球）翻拌(ban)均勻即成。

荔枝蜜汁鱔球的功效

小暑時節，黃(huang)(huang)鱔(shan)(shan)肥美(mei)鮮嫩。黃(huang)(huang)鱔(shan)(shan)性溫，能補(bu)中益(yi)氣、治虛損，所以(yi)歷代名醫常用(yong)以(yi)治病補(bu)身，在(zai)夏季食(shi)用(yong)滋補(bu)作用(yong)最(zui)強。鱔(shan)(shan)魚對苦夏人(ren)(ren)有益(yi)，苦夏人(ren)(ren)可以(yi)多吃鱔(shan)(shan)魚。

其實(shi)，“小(xiao)(xiao)暑黃(huang)鱔(shan)賽人參”與“春夏養(yang)陽”的(de)(de)中(zhong)醫思想是一致(zhi)的(de)(de)。尤(you)其是慢(man)性支氣(qi)管炎、哮喘、風濕等(deng)陽虛(xu)的(de)(de)人，在小(xiao)(xiao)暑時節吃黃(huang)鱔(shan)進補可達到事半功倍的(de)(de)補益效果。

荔枝和黃鱔能一起吃嗎

可以，需適量(liang)食(shi)用，不(bu)要(yao)吃太(tai)多。適量(liang)食(shi)用荔枝(zhi)蜜(mi)汁鱔球(qiu)可以降低血糖，保(bao)護視(shi)力，消除水腫，因而受到廣大市民的青睞。