芒果视频下载

筍燕是什么菜

筍(sun)(sun)(sun)(sun)燕(yan)是福建省南平(ping)(ping)市延(yan)平(ping)(ping)最具特色的(de)地方菜肴，筍(sun)(sun)(sun)(sun)燕(yan)是以瘦(shou)肉、冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)、粉絲等(deng)食材制成，外(wai)形像一只小(xiao)鳥，因此(ci)得名筍(sun)(sun)(sun)(sun)燕(yan)。筍(sun)(sun)(sun)(sun)燕(yan)被譽(yu)為閩(min)北(bei)一絕，素(su)有到(dao)延(yan)平(ping)(ping)沒吃(chi)筍(sun)(sun)(sun)(sun)燕(yan)等(deng)于白來之(zhi)說。

筍燕的做法竅門

1、首(shou)先(xian)冬筍(sun)在滾水中(zhong)焯好撈出(chu)，切成細條放(fang)在冷水中(zhong)浸泡。

2、燒水(shui)煮粉(fen)絲，然后把一點(dian)瘦肉切到最(zui)細(xi)而且還(huan)要小備用。

3、趁鍋里(li)煮粉絲的時候用(yong)水勾兌(dui)下淀粉，看到煮粉絲的水開(kai)了(le)用(yong)勾兌(dui)淀粉加(jia)入至稍濃稠。

4、加入(ru)筍絲(si)和(he)肉絲(si)再煮三(san)四分鐘左右，把火關了撒(sa)蔥花和(he)胡(hu)椒粉。

5、注意在粉絲(si)勾(gou)芡(qian)的(de)時候要用勺攪(jiao)動順便加入(ru)味(wei)道。其實筍宴(yan)制作最(zui)關鍵的(de)就是用水淀粉去勾(gou)芡(qian)的(de)時候。

筍燕的來歷

相傳(chuan)八(ba)王爺(ye)奉旨前往江(jiang)(jiang)南(nan)視察(cha)，恰逢(feng)江(jiang)(jiang)南(nan)風調(diao)雨順(shun)，一(yi)路(lu)上看(kan)到江(jiang)(jiang)南(nan)水鄉物(wu)產(chan)豐富，山(shan)美、水美、人更美，甚感大(da)清(qing)王朝皇恩浩蕩，對接待他(ta)的(de)(de)曾國藩說：“這(zhe)次(ci)來江(jiang)(jiang)南(nan)有(you)三件事。第(di)一(yi)，我(wo)(wo)(wo)要學咱乾(qian)隆爺(ye)微服私訪，到民間走走，江(jiang)(jiang)南(nan)青樓林立，這(zhe)定是要去的(de)(de)。第(di)二，江(jiang)(jiang)南(nan)風光秀麗，天下美景我(wo)(wo)(wo)不(bu)(bu)能(neng)(neng)不(bu)(bu)看(kan)。這(zhe)第(di)三，江(jiang)(jiang)南(nan)魚米(mi)之鄉，風味(wei)小吃(chi)豐富，我(wo)(wo)(wo)必須嘗(chang)遍此地(di)美味(wei)佳肴。”曾國藩說：“八(ba)王爺(ye)的(de)(de)后兩個要求(qiu)我(wo)(wo)(wo)都(dou)能(neng)(neng)滿(man)足(zu)，只是第(di)一(yi)個要求(qiu)不(bu)(bu)能(neng)(neng)滿(man)足(zu)。因為目前，長毛(mao)余黨尚未(wei)清(qing)除，您微服私訪，弄(nong)不(bu)(bu)好有(you)個閃失，我(wo)(wo)(wo)無法向老佛爺(ye)交代。”

八(ba)王爺(ye)只好作罷，但心(xin)中(zhong)總是(shi)不痛快(kuai)，雖然(ran)吃遍江(jiang)南美(mei)食，仍感無味。這可急壞了曾國(guo)藩，想(xiang)盡辦法讓八(ba)王爺(ye)開心(xin)。此(ci)時(shi)，恰逢曾國(guo)藩家廚子來(lai)了延(yan)平遠房親戚，并帶來(lai)了筍、香菇、粉(fen)絲(si)等閩北特產(chan)，廚子靈機一動，就利用他們(men)帶去的閩北特產(chan)筍、香菇、粉(fen)絲(si)，加上(shang)肉絲(si)及佐料，炒(chao)了一盤菜肴(yao)給八(ba)王爺(ye)品嘗。

八(ba)王爺(ye)此(ci)(ci)時心(xin)情甚好(hao)(hao)，胃口大(da)開，連(lian)吃(chi)幾口后，不停(ting)叫(jiao)“好(hao)(hao)吃(chi)，好(hao)(hao)吃(chi)”。突然，他想(xiang)起要(yao)(yao)向老(lao)佛(fo)爺(ye)推薦(jian)江南這(zhe)道特色小吃(chi)，便問(wen)曾國(guo)藩：“這(zhe)菜(cai)叫(jiao)什么名，我要(yao)(yao)介紹(shao)給老(lao)佛(fo)爺(ye)嘗嘗鮮(xian)。”曾國(guo)藩也說不出這(zhe)道菜(cai)的(de)名字，想(xiang)把(ba)廚子叫(jiao)來，問(wen)他此(ci)(ci)道何菜(cai)？此(ci)(ci)時，廚子剛好(hao)(hao)走出去，便叫(jiao)廚子的(de)孫(sun)女“孫(sun)燕(yan)(yan)(yan)、孫(sun)燕(yan)(yan)(yan)……”。意思是想(xiang)叫(jiao)廚子的(de)孫(sun)女孫(sun)燕(yan)(yan)(yan)去喊廚子來。偏(pian)偏(pian)歪打正著，八(ba)王爺(ye)聽了(le)眉開目笑(xiao)，以為“孫(sun)燕(yan)(yan)(yan)”就(jiu)是這(zhe)道菜(cai)名，連(lian)連(lian)點頭(tou)，筍(sun)(sun)(孫(sun))燕(yan)(yan)(yan)好(hao)(hao)、筍(sun)(sun)(孫(sun))燕(yan)(yan)(yan)好(hao)(hao)。”回京就(jiu)向老(lao)佛(fo)爺(ye)推薦(jian)了(le)“筍(sun)(sun)燕(yan)(yan)(yan)”。

慈禧(xi)老(lao)佛爺(ye)吃(chi)了“筍燕”，贊不絕口，重(zhong)賞廚子。消息很快傳遍了清宮(gong)，王爺(ye)貴族們(men)爭相吃(chi)筍燕”。從(cong)此這(zhe)道(dao)名菜就(jiu)問世了，成為閩北(bei)一絕而流(liu)傳至(zhi)今。