芒果视频下载

筍燕是什么菜

筍燕(yan)(yan)(yan)是(shi)福(fu)建省南平(ping)(ping)市延平(ping)(ping)最具特色的地方菜肴，筍燕(yan)(yan)(yan)是(shi)以瘦肉(rou)、冬筍、粉絲等食材制(zhi)成(cheng)，外形像(xiang)一只小鳥，因此得(de)名筍燕(yan)(yan)(yan)。筍燕(yan)(yan)(yan)被譽(yu)為閩(min)北一絕，素有到延平(ping)(ping)沒吃筍燕(yan)(yan)(yan)等于白來(lai)之(zhi)說。

筍燕的做法竅門

1、首先冬筍在滾(gun)水中焯好撈出，切成細(xi)條放在冷(leng)水中浸泡。

2、燒水(shui)煮粉(fen)絲，然后把一點(dian)瘦肉切到(dao)最細(xi)而(er)且(qie)還要(yao)小(xiao)備用(yong)。

3、趁(chen)鍋里煮粉絲(si)的時候用水勾兌(dui)下淀(dian)粉，看到煮粉絲(si)的水開了用勾兌(dui)淀(dian)粉加入至稍(shao)濃稠。

4、加(jia)入筍絲和肉絲再煮(zhu)三四分鐘左右，把火關了撒蔥花和胡椒粉。

5、注意(yi)在粉絲勾芡(qian)的時候(hou)要用勺攪動順便(bian)加入(ru)味道(dao)。其實(shi)筍宴制(zhi)作(zuo)最關鍵的就是用水淀粉去勾芡(qian)的時候(hou)。

筍燕的來歷

相傳八王(wang)(wang)爺(ye)奉旨前往江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)視察，恰(qia)逢(feng)江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)風調雨順，一路上看(kan)到(dao)江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)水(shui)鄉(xiang)物(wu)產豐富，山美(mei)(mei)、水(shui)美(mei)(mei)、人(ren)更(geng)美(mei)(mei)，甚感大(da)清(qing)(qing)王(wang)(wang)朝皇恩浩蕩，對接待他(ta)的(de)曾(ceng)國(guo)藩(fan)說：“這(zhe)次來江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)有三件事。第(di)(di)(di)一，我(wo)要(yao)學咱乾隆爺(ye)微服(fu)私訪，到(dao)民間走(zou)走(zou)，江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)青樓林(lin)立，這(zhe)定是要(yao)去的(de)。第(di)(di)(di)二，江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)風光(guang)秀(xiu)麗，天下美(mei)(mei)景我(wo)不(bu)能(neng)不(bu)看(kan)。這(zhe)第(di)(di)(di)三，江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)魚米(mi)之(zhi)鄉(xiang)，風味小吃豐富，我(wo)必須嘗遍此(ci)地美(mei)(mei)味佳肴。”曾(ceng)國(guo)藩(fan)說：“八王(wang)(wang)爺(ye)的(de)后兩(liang)個(ge)要(yao)求(qiu)我(wo)都能(neng)滿足，只(zhi)是第(di)(di)(di)一個(ge)要(yao)求(qiu)不(bu)能(neng)滿足。因為目前，長毛余黨尚未清(qing)(qing)除，您微服(fu)私訪，弄(nong)不(bu)好有個(ge)閃失，我(wo)無法向老佛爺(ye)交代。”

八王(wang)爺(ye)只好作罷，但心中總是(shi)不痛(tong)快，雖(sui)然吃(chi)遍江南(nan)美食，仍感無味(wei)。這可急(ji)壞了(le)曾(ceng)國藩(fan)，想盡(jin)辦(ban)法讓八王(wang)爺(ye)開心。此時，恰逢曾(ceng)國藩(fan)家廚(chu)子來(lai)了(le)延平(ping)遠房親戚，并帶來(lai)了(le)筍、香(xiang)菇(gu)、粉(fen)絲等(deng)閩(min)北(bei)特產，廚(chu)子靈機一(yi)動(dong)，就利用他們(men)帶去的閩(min)北(bei)特產筍、香(xiang)菇(gu)、粉(fen)絲，加上肉絲及(ji)佐料(liao)，炒了(le)一(yi)盤菜肴給(gei)八王(wang)爺(ye)品(pin)嘗(chang)。

八王爺(ye)(ye)此時心情(qing)甚好(hao)，胃口(kou)大開(kai)(kai)，連吃幾口(kou)后，不停叫(jiao)(jiao)“好(hao)吃，好(hao)吃”。突然，他想起要向老(lao)佛爺(ye)(ye)推薦江(jiang)南這(zhe)道(dao)(dao)特色小吃，便(bian)問曾國(guo)藩(fan)：“這(zhe)菜(cai)(cai)叫(jiao)(jiao)什么名(ming)(ming)(ming)，我要介紹(shao)給(gei)老(lao)佛爺(ye)(ye)嘗(chang)嘗(chang)鮮。”曾國(guo)藩(fan)也說不出這(zhe)道(dao)(dao)菜(cai)(cai)的(de)名(ming)(ming)(ming)字，想把廚(chu)子(zi)叫(jiao)(jiao)來(lai)，問他此道(dao)(dao)何菜(cai)(cai)？此時，廚(chu)子(zi)剛好(hao)走(zou)出去，便(bian)叫(jiao)(jiao)廚(chu)子(zi)的(de)孫(sun)(sun)女(nv)“孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)(yan)、孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)(yan)……”。意思(si)是(shi)想叫(jiao)(jiao)廚(chu)子(zi)的(de)孫(sun)(sun)女(nv)孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)(yan)去喊(han)廚(chu)子(zi)來(lai)。偏偏歪打正著(zhu)，八王爺(ye)(ye)聽了眉開(kai)(kai)目笑，以(yi)為“孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)(yan)”就(jiu)(jiu)是(shi)這(zhe)道(dao)(dao)菜(cai)(cai)名(ming)(ming)(ming)，連連點頭，筍(孫(sun)(sun))燕(yan)(yan)(yan)好(hao)、筍(孫(sun)(sun))燕(yan)(yan)(yan)好(hao)。”回京就(jiu)(jiu)向老(lao)佛爺(ye)(ye)推薦了“筍燕(yan)(yan)(yan)”。

慈禧(xi)老佛(fo)爺吃了(le)“筍燕”，贊不絕口，重賞廚子。消息(xi)很快傳遍了(le)清宮，王爺貴族們爭(zheng)相吃筍燕”。從此這(zhe)道(dao)名菜就問世了(le)，成為閩北(bei)一絕而(er)流傳至(zhi)今。