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南平封肉介紹

南平封(feng)肉是福建南平地區的(de)一道傳統烹(peng)飪(ren)名(ming)菜(cai)，具有濃郁的(de)南平風味。南平封(feng)肉是精選豬肉，配料主要有干(gan)紅糟、糖色、醬油、生姜(jiang)、菜(cai)心、香菇和適量白糖或(huo)冰糖等。

南平封肉的制作方法

1、制作時，先(xian)將選(xuan)好(hao)的豬(zhu)肉(rou)切成方塊狀，用(yong)紙將切面糊住，以防滲油。

2、接著，將(jiang)鍋(guo)(guo)置于旺火(huo)上，放入花生油燒至七(qi)成(cheng)熱，將(jiang)肉(rou)塊炸至金黃色時(shi)撈出，待(dai)油溫下降后，再將(jiang)炸過的肉(rou)塊放入鍋(guo)(guo)內加醬油紅糟炒至回軟后裝入蒸缽內。

3、裝入(ru)(ru)蒸缽(bo)后，加(jia)入(ru)(ru)白糖、冰(bing)糖和配料，封口(kou)處用紙封住，然后上籠(long)用旺火蒸熟。

做好(hao)的(de)南平封(feng)肉具有色(se)澤紅亮、肥而不膩、酥香可口的(de)特點(dian)，是一道美(mei)味(wei)可口的(de)傳統地方菜肴(yao)。