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南平封肉介紹

南平(ping)封(feng)肉是(shi)福建南平(ping)地區的一(yi)道(dao)傳統烹飪名菜，具有濃郁的南平(ping)風味。南平(ping)封(feng)肉是(shi)精(jing)選(xuan)豬(zhu)肉，配料主要(yao)有干紅糟、糖色、醬油、生姜、菜心、香菇和適量(liang)白糖或冰糖等。

南平封肉的制作方法

1、制作時，先將選好的(de)豬肉切成方塊狀，用紙將切面(mian)糊住(zhu)，以防滲油。

2、接著，將(jiang)鍋(guo)置(zhi)于旺火上，放入花生油(you)燒至七成熱，將(jiang)肉塊(kuai)炸至金黃(huang)色時撈出，待(dai)油(you)溫下降后，再將(jiang)炸過的肉塊(kuai)放入鍋(guo)內(nei)加醬油(you)紅糟(zao)炒至回軟后裝入蒸(zheng)缽內(nei)。

3、裝(zhuang)入蒸缽后，加入白糖、冰(bing)糖和配料，封口處用(yong)紙(zhi)封住(zhu)，然后上籠用(yong)旺火蒸熟(shu)。

做好的南平(ping)封(feng)肉(rou)具有色(se)澤紅亮、肥而(er)不膩、酥香可口的特(te)點，是(shi)一道(dao)美味可口的傳(chuan)統地方菜肴(yao)。