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南平封肉介紹

南(nan)平(ping)封(feng)(feng)肉(rou)是福建南(nan)平(ping)地區(qu)的(de)一道傳(chuan)統烹飪名菜，具有(you)濃郁的(de)南(nan)平(ping)風味。南(nan)平(ping)封(feng)(feng)肉(rou)是精選豬(zhu)肉(rou)，配料(liao)主要有(you)干紅糟、糖(tang)色、醬油、生(sheng)姜、菜心、香(xiang)菇和(he)適量白糖(tang)或冰糖(tang)等。

南平封肉的制作方法

1、制(zhi)作(zuo)時，先將(jiang)選好的豬肉切(qie)(qie)成方塊狀(zhuang)，用紙將(jiang)切(qie)(qie)面糊住，以防滲油。

2、接著，將(jiang)(jiang)鍋(guo)置(zhi)于旺(wang)火上，放入花(hua)生油(you)燒至七成熱(re)，將(jiang)(jiang)肉塊(kuai)炸至金黃色時撈出，待油(you)溫下降(jiang)后(hou)，再將(jiang)(jiang)炸過的肉塊(kuai)放入鍋(guo)內加醬油(you)紅(hong)糟炒至回軟(ruan)后(hou)裝入蒸缽內。

3、裝(zhuang)入蒸(zheng)缽后，加入白糖、冰糖和配料，封口處用紙封住，然后上籠用旺(wang)火(huo)蒸(zheng)熟。

做好的(de)南平封(feng)肉具有色澤(ze)紅亮、肥而不(bu)膩(ni)、酥香可(ke)口(kou)的(de)特點(dian)，是一道美味可(ke)口(kou)的(de)傳統地方菜肴(yao)。