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南平封肉介紹

南(nan)平封肉是福建南(nan)平地區的一(yi)道傳統烹飪名菜，具(ju)有濃郁的南(nan)平風味。南(nan)平封肉是精選豬(zhu)肉，配(pei)料主(zhu)要(yao)有干(gan)紅糟、糖(tang)色(se)、醬(jiang)油、生(sheng)姜、菜心、香菇和適量白糖(tang)或冰糖(tang)等。

南平封肉的制作方法

1、制作時，先將選(xuan)好(hao)的豬肉切成(cheng)方塊狀(zhuang)，用紙將切面(mian)糊(hu)住，以防滲油。

2、接著，將鍋(guo)置(zhi)于旺火上，放入(ru)花生油(you)(you)燒至七成(cheng)熱，將肉塊(kuai)炸至金黃色(se)時撈出，待油(you)(you)溫下降后(hou)，再將炸過的(de)肉塊(kuai)放入(ru)鍋(guo)內(nei)加醬(jiang)油(you)(you)紅糟炒(chao)至回軟后(hou)裝入(ru)蒸缽內(nei)。

3、裝入蒸缽后(hou)(hou)，加(jia)入白糖、冰糖和配料，封口處用紙封住，然(ran)后(hou)(hou)上籠用旺(wang)火蒸熟。

做好的南平封肉具有(you)色(se)澤紅亮、肥而(er)不膩、酥香可口(kou)的特點(dian)，是一道美味可口(kou)的傳統(tong)地方(fang)菜肴。