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南平封肉介紹

南(nan)平封(feng)肉是福(fu)建南(nan)平地(di)區的(de)一道傳(chuan)統烹(peng)飪名菜，具有濃(nong)郁(yu)的(de)南(nan)平風味。南(nan)平封(feng)肉是精(jing)選豬肉，配料主要有干紅糟、糖色、醬油、生姜(jiang)、菜心、香菇和適量(liang)白糖或冰糖等。

南平封肉的制作方法

1、制作時(shi)，先將選(xuan)好的豬(zhu)肉切成方塊狀(zhuang)，用紙將切面糊住，以防滲油。

2、接著，將(jiang)(jiang)鍋(guo)置(zhi)于旺火(huo)上，放(fang)入花生油燒至七成熱，將(jiang)(jiang)肉(rou)塊炸(zha)至金黃色時(shi)撈(lao)出，待油溫下降后，再將(jiang)(jiang)炸(zha)過(guo)的肉(rou)塊放(fang)入鍋(guo)內(nei)加醬(jiang)油紅糟炒(chao)至回軟后裝入蒸(zheng)缽內(nei)。

3、裝(zhuang)入蒸(zheng)缽(bo)后，加入白糖、冰(bing)糖和配料，封口(kou)處用紙封住，然(ran)后上(shang)籠(long)用旺火蒸(zheng)熟。

做(zuo)好的南(nan)平(ping)封肉具有色澤紅亮、肥而不(bu)膩、酥香可口的特(te)點(dian)，是一道美味可口的傳統地方菜肴。