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南平芥菜米湯的做法

材料：

小芥(jie)菜300克，大米180克，水1.4升，鹽1/8茶匙，糖適(shi)量，雞(ji)精適(shi)量。

做法：

1、將大(da)(da)米(mi)(mi)揀去雜質，洗凈。大(da)(da)鍋(guo)加(jia)水(shui)，放入(ru)(ru)大(da)(da)米(mi)(mi)，置(zhi)大(da)(da)火(huo)上燒(shao)滾(gun)后(hou)把火(huo)調至中偏小。將鍋(guo)蓋(gai)放在(zai)筷子上，煮(zhu)25分鐘。此時，米(mi)(mi)已(yi)經熟，但湯還沒(mei)有干。將米(mi)(mi)瀝(li)出，米(mi)(mi)湯擱一旁備用(yong)（約需(xu)500毫升米(mi)(mi)湯）。米(mi)(mi)飯繼續放入(ru)(ru)煮(zhu)飯鍋(guo)內，至完全熟軟，約15分鐘。

2、將小(xiao)芥菜(cai)洗凈，切(qie)成1厘米大小(xiao)的碎(sui)粒(li)。

3、米湯倒(dao)入鍋內(nei)，煮滾(gun)后放糖，鹽，雞精，芥菜碎粒，用中偏小火煮10分鐘即好。

芥菜米湯的營養功效

芥菜米(mi)湯(tang)是由芥菜和(he)米(mi)湯(tang)及(ji)調味料煮制(zhi)而成。芥菜的營養成分非常豐富，還(huan)有大量(liang)的膳(shan)食纖(xian)維(wei)，胡(hu)蘿卜素，維(wei)生(sheng)素C，鈣，磷，鎂，鈉(na)等微(wei)量(liang)元素和(he)碳水(shui)化合物。經(jing)常服用(yong)芥菜湯(tang)，可以利尿(niao)解(jie)表，消腫(zhong)解(jie)毒，鎮咳，化痰，開胃消食，緩解(jie)便秘，明目，提神醒腦等。