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南平芥菜米湯的做法

材料：

小芥菜300克(ke)，大米180克(ke)，水1.4升，鹽1/8茶匙，糖(tang)適(shi)量，雞(ji)精適(shi)量。

做法：

1、將(jiang)大(da)米(mi)(mi)揀去雜質(zhi)，洗凈。大(da)鍋(guo)加(jia)水，放(fang)(fang)入大(da)米(mi)(mi)，置大(da)火(huo)上燒滾后把火(huo)調至(zhi)中偏小。將(jiang)鍋(guo)蓋放(fang)(fang)在(zai)筷子上，煮(zhu)(zhu)25分鐘。此時，米(mi)(mi)已經熟(shu)(shu)，但湯還沒(mei)有(you)干(gan)。將(jiang)米(mi)(mi)瀝出，米(mi)(mi)湯擱一旁(pang)備(bei)用（約需500毫升米(mi)(mi)湯）。米(mi)(mi)飯(fan)繼續放(fang)(fang)入煮(zhu)(zhu)飯(fan)鍋(guo)內，至(zhi)完全(quan)熟(shu)(shu)軟(ruan)，約15分鐘。

2、將小芥菜洗凈，切成1厘(li)米大小的碎粒(li)。

3、米湯倒(dao)入鍋內，煮滾后放(fang)糖，鹽，雞精，芥(jie)菜碎粒，用中(zhong)偏(pian)小火煮10分(fen)鐘(zhong)即好。

芥菜米湯的營養功效

芥(jie)菜(cai)(cai)米(mi)湯是由芥(jie)菜(cai)(cai)和(he)米(mi)湯及調味料煮(zhu)制而(er)成。芥(jie)菜(cai)(cai)的營養(yang)成分非常(chang)豐富，還有大量的膳食纖維(wei)，胡(hu)蘿卜素，維(wei)生素C，鈣，磷，鎂，鈉等微(wei)量元(yuan)素和(he)碳水(shui)化合物。經(jing)常(chang)服用芥(jie)菜(cai)(cai)湯，可以利(li)尿解表，消腫(zhong)解毒(du)，鎮(zhen)咳，化痰，開胃消食，緩解便秘，明目，提神醒腦等。