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南平芥菜米湯的做法

材料：

小芥菜300克(ke)，大(da)米180克(ke)，水1.4升，鹽1/8茶匙，糖適(shi)量(liang)，雞精適(shi)量(liang)。

做法：

1、將(jiang)大米揀去雜質(zhi)，洗(xi)凈。大鍋加水(shui)，放(fang)入大米，置大火上燒(shao)滾后把火調至(zhi)(zhi)中偏(pian)小。將(jiang)鍋蓋放(fang)在筷子(zi)上，煮25分(fen)鐘。此時，米已經熟，但(dan)湯還沒有干。將(jiang)米瀝出(chu)，米湯擱一旁備用(yong)（約需(xu)500毫升(sheng)米湯）。米飯(fan)繼續(xu)放(fang)入煮飯(fan)鍋內(nei)，至(zhi)(zhi)完(wan)全熟軟，約15分(fen)鐘。

2、將(jiang)小芥菜洗凈，切(qie)成1厘米大小的碎粒。

3、米(mi)湯倒入鍋內，煮(zhu)滾后(hou)放糖，鹽，雞精，芥菜碎粒，用(yong)中偏小火煮(zhu)10分鐘(zhong)即好。

芥菜米湯的營養功效

芥(jie)(jie)菜米湯是由芥(jie)(jie)菜和(he)(he)米湯及(ji)調(diao)味料煮(zhu)制而成。芥(jie)(jie)菜的營養成分非常豐富，還有大量的膳(shan)食(shi)纖維(wei)，胡蘿卜素(su)，維(wei)生素(su)C，鈣，磷，鎂，鈉等微量元(yuan)素(su)和(he)(he)碳水化合物。經常服用芥(jie)(jie)菜湯，可以利尿解(jie)表，消腫解(jie)毒，鎮咳，化痰(tan)，開胃消食(shi)，緩(huan)解(jie)便秘，明目(mu)，提(ti)神(shen)醒腦等。