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南平芥菜米湯的做法

材料：

小(xiao)芥菜300克，大米180克，水(shui)1.4升，鹽1/8茶匙，糖適量，雞(ji)精適量。

做法：

1、將大(da)米(mi)(mi)揀去雜(za)質，洗凈。大(da)鍋(guo)加水，放入大(da)米(mi)(mi)，置大(da)火(huo)(huo)上燒滾(gun)后把火(huo)(huo)調至(zhi)中偏(pian)小(xiao)。將鍋(guo)蓋(gai)放在筷子上，煮(zhu)25分(fen)鐘。此時(shi)，米(mi)(mi)已經(jing)熟(shu)(shu)，但(dan)湯還(huan)沒有干。將米(mi)(mi)瀝出，米(mi)(mi)湯擱一旁備(bei)用（約需500毫(hao)升米(mi)(mi)湯）。米(mi)(mi)飯繼續放入煮(zhu)飯鍋(guo)內(nei)，至(zhi)完全熟(shu)(shu)軟，約15分(fen)鐘。

2、將小(xiao)芥菜洗凈，切成1厘米大小(xiao)的(de)碎粒。

3、米湯倒入鍋內，煮滾后放糖，鹽，雞精，芥(jie)菜碎粒，用中偏小(xiao)火(huo)煮10分鐘即好(hao)。

芥菜米湯的營養功效

芥(jie)(jie)菜米湯(tang)是由(you)芥(jie)(jie)菜和米湯(tang)及(ji)調味料煮制而成。芥(jie)(jie)菜的(de)(de)營養(yang)成分非常豐富，還有大量(liang)的(de)(de)膳食纖維，胡蘿(luo)卜素，維生素C，鈣，磷(lin)，鎂，鈉(na)等微量(liang)元素和碳水化合物。經常服用芥(jie)(jie)菜湯(tang)，可以利尿解表，消(xiao)腫(zhong)解毒，鎮咳，化痰(tan)，開胃(wei)消(xiao)食，緩解便秘，明(ming)目，提神醒腦(nao)等。