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南平芥菜米湯的做法

材料：

小芥菜300克，大(da)米180克，水1.4升，鹽(yan)1/8茶匙，糖適(shi)(shi)量，雞精適(shi)(shi)量。

做法：

1、將大米(mi)揀去雜質，洗凈。大鍋加水，放(fang)入大米(mi)，置大火上燒滾后把(ba)火調至中偏小。將鍋蓋放(fang)在筷子上，煮(zhu)25分(fen)鐘(zhong)。此時，米(mi)已經熟(shu)，但湯(tang)還沒有干。將米(mi)瀝出，米(mi)湯(tang)擱一旁(pang)備用（約需500毫升米(mi)湯(tang)）。米(mi)飯繼續放(fang)入煮(zhu)飯鍋內，至完(wan)全熟(shu)軟，約15分(fen)鐘(zhong)。

2、將小芥(jie)菜洗凈，切成(cheng)1厘米大小的碎粒。

3、米湯倒入鍋內(nei)，煮滾后放糖(tang)，鹽，雞精，芥菜碎粒，用(yong)中偏小火煮10分鐘(zhong)即好。

芥菜米湯的營養功效

芥(jie)(jie)菜(cai)(cai)米湯(tang)是由(you)芥(jie)(jie)菜(cai)(cai)和米湯(tang)及(ji)調味料煮制而成(cheng)。芥(jie)(jie)菜(cai)(cai)的營養(yang)成(cheng)分非常豐富，還有(you)大量(liang)的膳食纖維，胡蘿卜素，維生素C，鈣，磷，鎂，鈉等微量(liang)元素和碳水化(hua)合物。經常服用芥(jie)(jie)菜(cai)(cai)湯(tang)，可以利尿解表，消腫解毒，鎮咳，化(hua)痰，開胃消食，緩解便秘，明目，提神醒(xing)腦等。