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峽陽番蹄是什么菜

峽陽番(fan)蹄其(qi)實就是蹄髈(bang)。制(zhi)作峽陽番(fan)蹄需要選(xuan)用豬(zhu)后腿，經過清洗、焯(zhuo)水、切塊、炸制(zhi)、燉煮(zhu)等多(duo)道工序，再配以生(sheng)姜、蒜(suan)末、紅辣椒(jiao)等調料，經過翻炒(chao)和燜煮(zhu)后即可(ke)出鍋。峽陽番(fan)蹄的特色在于其(qi)色澤紅亮、口(kou)感滑(hua)嫩，香味(wei)濃郁，是一道色香味(wei)俱(ju)佳的傳(chuan)統美食。

峽陽番蹄的正宗做法

準備食材：

腿包（即番蹄）若(ruo)干、姜(jiang)片、蒜末、紅辣椒(jiao)段、白糖(tang)、醬油、料(liao)酒、高湯等。

做法步驟：

1、將(jiang)腿(tui)包表面打花刀，焯(zhuo)水后撈出瀝(li)干水分(fen)備(bei)用。

2、鍋中(zhong)加油，燒熱(re)后(hou)加入姜片(pian)、蒜末和紅(hong)辣椒段爆香。

3、倒入(ru)腿包，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻。

4、加(jia)入適量(liang)白(bai)糖、醬油、料酒和高湯，翻炒均勻，讓(rang)腿包充分吸收湯汁。

5、蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘左(zuo)右(you)，至腿包入味。

6、開(kai)蓋后翻炒均(jun)勻(yun)，收汁(zhi)至濃稠(chou)即可出鍋。

7、需要注意的(de)是(shi)，腿包需要先焯水去除血水和異味，同時(shi)在(zai)燜煮過程中要控制火候，避免過火導(dao)致口感變差(cha)。此外，可以根據個人口味調整調料的(de)用(yong)量。