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柳州牛癟湯怎么做

1、新鮮牛胃(wei)開口，取胃(wei)中黃綠色(se)的胃(wei)液及草料，經(jing)過(guo)幾(ji)道過(guo)濾程序，撇去(qu)渣滓，即(ji)得到牛癟湯的原(yuan)料。

2、倒(dao)入新鮮牛癟，加入少(shao)量苦膽汁，大火煮(zhu)開，撇去浮沫。

3、放入(ru)生姜、大蒜、辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)煸(bian)炒，炒出香氣(qi)后，加入(ru)姜酒(jiu)腌(a)制好的(de)牛雜、牛肉，炒至(zhi)半熟，倒入(ru)煮好的(de)牛癟，放入(ru)吳茱萸粉末，加入(ru)鹽(yan)調(diao)味。

4、最后煮沸，放如薄荷、紫(zi)蘇、辣蓼，即成(cheng)為美(mei)味的百草湯。

牛癟湯的功效與作用

牛癟湯含有(you)牛膽汁(zhi)、牛黃等，皆可入(ru)藥，其功效主要(yao)是消炎、清熱(re)瀉火，可以(yi)在一定程度上改(gai)善上呼吸道感染引起的不適，比如發熱(re)、局部疼痛等。

牛癟湯的危害

1、牛癟湯(tang)富含各種(zhong)營養(yang)素(su)(su)，如(ru)蛋白質(zhi)、鐵、維生素(su)(su)B12等(deng)，因(yin)此可以對身體起到滋補作(zuo)用。但(dan)是如(ru)果食用過多，可能(neng)會引起身體的負擔和不適，如(ru)出(chu)現高(gao)脂血癥(zheng)。

2、牛癟湯是(shi)一(yi)種高蛋(dan)白、高膽固醇(chun)、高脂肪的食品(pin)。如(ru)果大(da)量食用，可能會引起(qi)腹瀉、腹脹等胃(wei)腸道反應。

3、牛癟湯(tang)通常會使用很(hen)多調味料和鹽來增加風味。過多的鹽攝入可(ke)能導致高(gao)血(xue)壓、水(shui)腫(zhong)和心(xin)血(xue)管疾病等問題。

4、牛癟湯(tang)可(ke)能(neng)會(hui)對消(xiao)化(hua)系統造(zao)成負擔，特(te)別是(shi)對于那些本身消(xiao)化(hua)能(neng)力較弱的人群，例如(ru)有胃病、消(xiao)化(hua)不良或(huo)腸道敏(min)感(gan)的人群。過度攝入牛癟湯(tang)可(ke)能(neng)導致腹(fu)脹、胃痛和消(xiao)化(hua)不良。

5、動物可(ke)能攜帶(dai)一些疾(ji)病，如口蹄疫(yi)、布魯氏菌病等，如果食(shi)用了(le)患有該疾(ji)病的牛做(zuo)成的牛癟湯，可(ke)能會導致人體感染病菌，引(yin)起健康問(wen)題。