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柳州牛癟湯怎么做

1、新(xin)鮮牛(niu)胃(wei)開口，取胃(wei)中(zhong)黃(huang)綠色的胃(wei)液及(ji)草料(liao)，經過(guo)幾(ji)道(dao)過(guo)濾程序，撇去渣滓，即得到牛(niu)癟湯的原(yuan)料(liao)。

2、倒入新(xin)鮮牛(niu)癟，加入少量苦膽汁(zhi)，大(da)火煮開(kai)，撇去浮沫。

3、放入(ru)生姜、大蒜、辣椒、花椒煸炒，炒出(chu)香氣(qi)后，加入(ru)姜酒腌制好的牛雜(za)、牛肉，炒至半熟，倒(dao)入(ru)煮(zhu)好的牛癟，放入(ru)吳(wu)茱萸(yu)粉末，加入(ru)鹽調味(wei)。

4、最后煮沸，放如薄荷、紫蘇(su)、辣蓼(liao)，即成為美味的百草湯(tang)。

牛癟湯的功效與作用

牛癟湯(tang)含有牛膽(dan)汁、牛黃等，皆可入藥，其功效主要(yao)是消(xiao)炎、清(qing)熱(re)瀉火，可以在一(yi)定程度上(shang)改(gai)善上(shang)呼吸道感染引起的不適，比(bi)如發熱(re)、局部疼痛等。

牛癟湯的危害

1、牛癟湯(tang)富含各(ge)種營養(yang)素，如蛋白質、鐵、維生素B12等，因此可以對身(shen)體起(qi)到滋(zi)補作用(yong)。但是如果食用(yong)過多，可能會引(yin)起(qi)身(shen)體的負擔和不(bu)適(shi)，如出現高脂血癥(zheng)。

2、牛癟湯是一種高蛋白、高膽固醇、高脂肪(fang)的食品。如果(guo)大量食用，可能會引起腹瀉(xie)、腹脹等胃腸道反應。

3、牛癟湯(tang)通常會(hui)使(shi)用很(hen)多調味料和鹽(yan)來增(zeng)加風味。過多的鹽(yan)攝入可(ke)能導致高血壓、水(shui)腫(zhong)和心血管疾病等問題(ti)。

4、牛癟湯可能會對消(xiao)化(hua)系統造成(cheng)負(fu)擔(dan)，特(te)別(bie)是對于那些本身消(xiao)化(hua)能力較弱的人群(qun)，例如有(you)胃病、消(xiao)化(hua)不(bu)良或腸道(dao)敏感的人群(qun)。過度攝(she)入牛癟湯可能導(dao)致腹脹(zhang)、胃痛(tong)和消(xiao)化(hua)不(bu)良。

5、動物(wu)可(ke)能攜帶一(yi)些疾(ji)病(bing)，如(ru)口蹄疫、布魯氏菌病(bing)等，如(ru)果食(shi)用了患有該疾(ji)病(bing)的牛做(zuo)成的牛癟湯，可(ke)能會導(dao)致人體感染病(bing)菌，引起(qi)健(jian)康問(wen)題。