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柳州牛癟湯怎么做

1、新(xin)鮮(xian)牛胃(wei)開口，取胃(wei)中(zhong)黃綠色的胃(wei)液及草(cao)料，經過(guo)幾道過(guo)濾程序(xu)，撇去渣滓，即得到(dao)牛癟(bie)湯的原料。

2、倒入新(xin)鮮牛癟，加(jia)入少量苦膽汁，大火(huo)煮開，撇(pie)去浮(fu)沫。

3、放入(ru)生姜、大蒜、辣椒(jiao)、花椒(jiao)煸炒(chao)，炒(chao)出香氣后，加(jia)入(ru)姜酒腌制好的牛(niu)雜、牛(niu)肉，炒(chao)至半熟(shu)，倒入(ru)煮好的牛(niu)癟(bie)，放入(ru)吳(wu)茱萸粉末(mo)，加(jia)入(ru)鹽調味。

4、最后煮沸，放(fang)如薄荷、紫蘇、辣蓼(liao)，即成為美味的百草湯(tang)。

牛癟湯的功效與作用

牛(niu)癟(bie)湯含有(you)牛(niu)膽(dan)汁、牛(niu)黃等，皆可入藥，其功(gong)效主要是消(xiao)炎、清熱(re)(re)瀉火，可以在一定程(cheng)度(du)上(shang)改善上(shang)呼吸道感(gan)染(ran)引(yin)起的(de)不(bu)適，比如發熱(re)(re)、局(ju)部(bu)疼痛等。

牛癟湯的危害

1、牛(niu)癟湯富含各種(zhong)營(ying)養素，如(ru)蛋白質、鐵(tie)、維生素B12等，因(yin)此(ci)可(ke)以對身(shen)體起到(dao)滋補作(zuo)用。但(dan)是如(ru)果食用過多，可(ke)能(neng)會引起身(shen)體的負擔和不適，如(ru)出現高脂血(xue)癥。

2、牛癟(bie)湯是(shi)一種高蛋(dan)白、高膽固醇、高脂(zhi)肪(fang)的食品。如果大量食用，可能會引起腹瀉、腹脹等胃腸道(dao)反應。

3、牛(niu)癟(bie)湯通常會使(shi)用很多調(diao)味料和鹽(yan)來(lai)增加(jia)風味。過多的鹽(yan)攝入可能導致高血壓(ya)、水腫和心血管疾病等問(wen)題。

4、牛(niu)癟湯可(ke)能會對消(xiao)化(hua)系(xi)統造成負擔，特別是對于(yu)那些本身消(xiao)化(hua)能力較(jiao)弱的(de)人群，例如有胃(wei)病、消(xiao)化(hua)不良或腸道敏感的(de)人群。過度攝入牛(niu)癟湯可(ke)能導(dao)致腹脹、胃(wei)痛(tong)和消(xiao)化(hua)不良。

5、動物(wu)可能攜帶一些(xie)疾病，如(ru)口蹄(ti)疫、布魯氏菌(jun)病等，如(ru)果(guo)食用了患有該疾病的牛做(zuo)成的牛癟(bie)湯，可能會(hui)導致(zhi)人體感(gan)染病菌(jun)，引起健(jian)康問題(ti)。