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柳州牛癟湯怎么做

1、新鮮牛胃開口，取胃中黃綠色的胃液及草料，經過幾(ji)道過濾程序，撇(pie)去渣滓，即得到牛癟湯(tang)的原料。

2、倒入新鮮(xian)牛癟，加入少量(liang)苦膽汁(zhi)，大火煮開，撇(pie)去浮沫。

3、放入生姜、大蒜(suan)、辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)煸炒，炒出香氣后，加入姜酒腌制好的牛雜、牛肉(rou)，炒至(zhi)半熟(shu)，倒入煮好的牛癟(bie)，放入吳(wu)茱萸粉末，加入鹽調味。

4、最后煮(zhu)沸，放如(ru)薄荷、紫蘇、辣(la)蓼，即成為美(mei)味的百草湯。

牛癟湯的功效與作用

牛癟湯(tang)含有牛膽汁(zhi)、牛黃等(deng)，皆(jie)可入(ru)藥，其功效主要是消炎、清熱瀉火，可以在一定程度(du)上(shang)改善(shan)上(shang)呼吸(xi)道感染(ran)引(yin)起的不適，比如發熱、局(ju)部(bu)疼痛等(deng)。

牛癟湯的危害

1、牛癟(bie)湯富(fu)含(han)各種營養素(su)，如蛋(dan)白質、鐵(tie)、維生素(su)B12等，因此可以對身體起(qi)到(dao)滋補作用(yong)。但(dan)是如果(guo)食用(yong)過多(duo)，可能會(hui)引起(qi)身體的負擔和不適，如出現高脂(zhi)血癥。

2、牛癟湯是一種高(gao)蛋白(bai)、高(gao)膽固醇、高(gao)脂肪的食品。如(ru)果(guo)大量食用，可能會引起(qi)腹瀉(xie)、腹脹(zhang)等胃腸道反應。

3、牛癟湯通(tong)常會使用(yong)很(hen)多(duo)調味(wei)(wei)料和鹽(yan)來(lai)增(zeng)加(jia)風味(wei)(wei)。過多(duo)的(de)鹽(yan)攝入可能導(dao)致高(gao)血壓(ya)、水腫和心(xin)血管疾病等問題。

4、牛(niu)癟(bie)湯(tang)可能會對消(xiao)(xiao)化(hua)系統造成負擔，特別(bie)是對于那些本(ben)身(shen)消(xiao)(xiao)化(hua)能力較弱的人群，例如有胃病、消(xiao)(xiao)化(hua)不良或腸道敏感的人群。過度攝入牛(niu)癟(bie)湯(tang)可能導致腹脹、胃痛和消(xiao)(xiao)化(hua)不良。

5、動物可能攜帶一些疾病(bing)(bing)，如口蹄(ti)疫、布魯氏菌病(bing)(bing)等，如果食(shi)用了(le)患有該疾病(bing)(bing)的牛(niu)(niu)做(zuo)成的牛(niu)(niu)癟(bie)湯，可能會導致人體(ti)感染病(bing)(bing)菌，引(yin)起健康問(wen)題(ti)。