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菜心炒臘肉的做法

食(shi)材(cai)：菜心、臘肉、食(shi)用油、食(shi)鹽、生姜。

步驟(zou)：1、將菜心洗干凈，切(qie)好，臘(la)肉切(qie)成片狀，姜也切(qie)片。

2、鍋里燒熱(re)下一(yi)點(dian)油(you)，接著把臘肉倒進鍋里爆出(chu)油(you)來。

3、在油鍋里(li)加入(ru)姜片(pian)爆(bao)香，放(fang)入(ru)菜心爆(bao)炒，加上適量的鹽在菜心里(li)，繼續用(yong)大(da)火翻炒。

4、3分鐘后菜心就熟了。

菜心炒臘肉的功效與作用

1、菜(cai)心味辛、性涼，有(you)助于清熱(re)解毒、散血(xue)消腫。

2、菜心富含的維(wei)生素C對(dui)于降(jiang)低膽固醇、降(jiang)低血(xue)壓有(you)一定作用。

3、臘肉選用(yong)新鮮(xian)的帶皮五花肉，分割成(cheng)(cheng)塊，用(yong)鹽和少量(liang)黑胡椒、丁香(xiang)、香(xiang)葉、茴香(xiang)等(deng)香(xiang)料腌漬，再經風干或(huo)熏制而成(cheng)(cheng)，具(ju)有開(kai)胃祛(qu)寒、消(xiao)食等(deng)功(gong)效。

4、臘肉含(han)的(de)(de)半胱氨酸和血紅素能促(cu)進人體吸收鐵元素，有補血、改善(shan)氣色的(de)(de)的(de)(de)功(gong)效；還含(han)有豐富的(de)(de)鐵，鐵元素不僅是(shi)合成血紅蛋白所不可缺少的(de)(de)，而且還是(shi)維持人體正常生(sheng)命活動最重要(yao)的(de)(de)十幾種酶(mei)的(de)(de)組成要(yao)素。

5、臘肉中(zhong)還含有維生(sheng)素A，維生(sheng)素A是構成視(shi)覺細胞中(zhong)感受弱光的視(shi)紫紅質的組成成分(fen)，能保護視(shi)力，保持(chi)皮膚、骨骼、牙齒和毛發(fa)健(jian)康(kang)生(sheng)長(chang)。

6、臘肉(rou)中的蛋白質含人體所必需(xu)的八(ba)種氨(an)(an)(an)基酸，即色氨(an)(an)(an)酸、苯丙氨(an)(an)(an)酸、賴氨(an)(an)(an)酸、亮(liang)氨(an)(an)(an)酸、異亮(liang)氨(an)(an)(an)酸、蘇(su)氨(an)(an)(an)酸、蛋氨(an)(an)(an)酸和(he)纈(xie)氨(an)(an)(an)酸，而且比值(zhi)很接近人體所需(xu)的比值(zhi)，可(ke)以為生(sheng)長發育提供足夠的營(ying)養。

7、臘肉(rou)含有較多(duo)的鈣(gai)、鎂、磷、鈉、鉀(jia)、氯等必需的微量元素(su)，其中鈣(gai)、磷是(shi)生長骨骼的營養要(yao)素(su)，能夠強壯骨骼、預(yu)防佝僂病。