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菜心炒臘肉的做法

食材：菜(cai)心、臘肉、食用油、食鹽、生姜。

步驟(zou)：1、將菜心洗干凈，切好，臘肉切成(cheng)片狀(zhuang)，姜(jiang)也切片。

2、鍋里燒熱下一(yi)點油(you)(you)，接著把(ba)臘肉倒進鍋里爆出油(you)(you)來(lai)。

3、在(zai)油鍋里(li)加入姜片爆香，放入菜心(xin)爆炒，加上適量(liang)的鹽在(zai)菜心(xin)里(li)，繼續用大火翻炒。

4、3分鐘后菜心(xin)就熟了。

菜心炒臘肉的功效與作用

1、菜心味辛、性涼，有助(zhu)于清(qing)熱解毒、散血消腫。

2、菜心(xin)富含的維(wei)生素C對于降低(di)膽(dan)固醇、降低(di)血壓有一定作用。

3、臘肉(rou)選用(yong)新鮮的(de)帶皮(pi)五花肉(rou)，分割成塊，用(yong)鹽(yan)和(he)少量(liang)黑(hei)胡椒、丁(ding)香、香葉、茴香等(deng)香料腌漬，再經風干(gan)或熏制(zhi)而成，具有開胃祛(qu)寒(han)、消(xiao)食等(deng)功效。

4、臘肉含的半胱氨酸(suan)和(he)血紅(hong)素(su)能促進人體吸收(shou)鐵元素(su)，有補(bu)血、改善(shan)氣色(se)的的功(gong)效；還含有豐富的鐵，鐵元素(su)不僅是(shi)合成(cheng)血紅(hong)蛋白所(suo)不可(ke)缺少的，而且還是(shi)維持(chi)人體正(zheng)常(chang)生命活動最重要(yao)的十幾(ji)種酶的組成(cheng)要(yao)素(su)。

5、臘肉中還含有(you)維生素A，維生素A是構成視覺(jue)細胞中感受弱光的視紫紅(hong)質(zhi)的組成成分(fen)，能(neng)保(bao)護視力，保(bao)持皮膚(fu)、骨骼、牙(ya)齒(chi)和毛發(fa)健康生長。

6、臘肉中的蛋(dan)白(bai)質含人體(ti)所必需的八種氨(an)(an)基酸，即色氨(an)(an)酸、苯丙氨(an)(an)酸、賴氨(an)(an)酸、亮氨(an)(an)酸、異亮氨(an)(an)酸、蘇氨(an)(an)酸、蛋(dan)氨(an)(an)酸和纈(xie)氨(an)(an)酸，而且比值很接近人體(ti)所需的比值，可以為生長(chang)發育提(ti)供足(zu)夠(gou)的營養。

7、臘肉含有較多的鈣(gai)、鎂、磷、鈉、鉀(jia)、氯等必需的微量(liang)元(yuan)素，其(qi)中鈣(gai)、磷是生長骨骼(ge)的營(ying)養要素，能夠強壯骨骼(ge)、預(yu)防(fang)佝僂病。