芒果视频下载

乳豬蒸蘿卜絲簡介

臘乳豬來自粵北山(shan)區的(de)(de)連(lian)州東陂(po)，連(lian)州地處(chu)廣(guang)東與湖南交界處(chu)，地形處(chu)于起伏的(de)(de)山(shan)丘，無(wu)污染，因(yin)為當地工廠相(xiang)對比(bi)較少，故此，小溪流水、村莊(zhuang)的(de)(de)空氣非常清新。村民民風純樸，飼(si)養之家禽都是傳統(tong)養殖(zhi)，所以肉(rou)味(wei)非常濃(nong)郁。

臘(la)乳(ru)豬(zhu)是(shi)選用四公斤(jin)左右的(de)花白奶豬(zhu)作為主料，將(jiang)小乳(ru)豬(zhu)剔除骨(gu)頭后(hou)腌制(zhi)，用炒干的(de)碎鹽(yan)腌；腌好后(hou)再以(yi)溫水洗凈，晾干水，淋(lin)姜汁酒(jiu)，涂上糖和(he)香料粉，備(bei)竹片固定成形，放在涼棚處晾干，日間(jian)太(tai)陽(yang)曬，晚間(jian)“打冷風(feng)”，這樣(yang)一來二往(wang)臘(la)好的(de)乳(ru)豬(zhu)油皮薄、肉嫩、脂(zhi)肪少、造形靚、風(feng)味(wei)獨特、口感(gan)韌(ren)而鮮(xian)美，肥肉少且爽脆不油膩、無渣，可謂是(shi)臘(la)味(wei)中之(zhi)極品。

東(dong)陂臘乳(ru)豬(zhu)的烹制(zhi)一般炒或(huo)蒸，斬件(jian)蒸魚干，又或(huo)者臘乳(ru)豬(zhu)蒸蘿卜絲居多(duo)。因為(wei)最簡單的制(zhi)作才(cai)能突(tu)出臘乳(ru)豬(zhu)的特(te)點和風味，如(ru)果(guo)加入太多(duo)的調味料就(jiu)會(hui)影響(xiang)臘乳(ru)豬(zhu)特(te)質。