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滄州火鍋雞歷史

火鍋在(zai)我國已有1900多年的(de)歷(li)史(shi)(shi)，中國獨創美食，麻辣火鍋發(fa)源(yuan)于四川，歷(li)史(shi)(shi)悠(you)久期(qi)間(jian)技術不斷提(ti)升(sheng)。

滄(cang)州麻(ma)辣(la)火(huo)鍋(guo)雞(ji)(ji)是后來(lai)老一輩人把麻(ma)辣(la)火(huo)鍋(guo)和(he)雞(ji)(ji)的(de)做法相結合，經(jing)過很多年(nian)幾代人的(de)制作工藝和(he)味道調整，逐漸演化發展成如今的(de)滄(cang)州火(huo)鍋(guo)雞(ji)(ji)。

滄州火鍋雞做法

1、把雞剁成塊兒洗凈，雞身體內的黃油都擇干凈。

2、用開水焯一下，開鍋就用筷子一塊塊夾出來(lai)瀝(li)干，以免喝湯時有骨(gu)頭渣子。

3、炒(chao)鍋(guo)倒(dao)少許油，用(yong)蔥花熗(qiang)鍋(guo)待蔥花成微黃色時把一袋郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)倒(dao)入鍋(guo)內翻(fan)炒(chao)，過3-4分鐘時有豆瓣醬(jiang)的香味時倒(dao)入焯好的雞(ji)塊，倒(dao)點醬(jiang)油，再翻(fan)炒(chao)3-4分鐘就可以倒(dao)水了，隨(sui)后把蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖(jian)辣椒、大料、咸(xian)鹽倒(dao)入鍋(guo)內

4、根(gen)據個人喜好(hao)準備涮(shuan)菜。

5、大蒜搗成泥和醋一起蘸著雞吃就(jiu)可(ke)以了(le)。

火鍋雞的功效與作用

雞(ji)肉蛋(dan)白(bai)質(zhi)的含(han)量(liang)比(bi)例(li)較高，種類(lei)多，而且消化率高，很容易被人(ren)體(ti)吸收利用，有增強體(ti)力、強壯身體(ti)的作(zuo)用。

雞肉含有對人(ren)體生長發育有重要作用的磷(lin)脂類，是(shi)中國(guo)人(ren)膳食結(jie)構中脂肪(fang)和(he)磷(lin)脂的重要來(lai)源之一。

雞肉對(dui)營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧(pin)血(xue)、虛(xu)弱等有很好(hao)的食療作用。祖國(guo)醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛(xu)填(tian)精(jing)、健脾胃、活血(xue)脈、強筋骨的功效。

雞(ji)肉就(jiu)是白肉中(zhong)的(de)代(dai)表(biao)，其增強人體免疫力(li)的(de)作(zuo)用(yong)主要體現于所(suo)含有的(de)牛磺(huang)酸上。牛磺(huang)酸可以(yi)增強人的(de)消化能(neng)力(li)，起到(dao)抗氧(yang)化和一定的(de)解(jie)毒作(zuo)用(yong)。在改善心腦功能(neng)、促進兒童智力(li)發育方面(mian)，更是有較好的(de)作(zuo)用(yong)。

尤其是(shi)烏(wu)雞、火雞等品(pin)種(zhong)中(zhong)，牛磺酸的含量更高，比普通(tong)雞肉(rou)的滋補作(zuo)用更強(qiang)。