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滄州火鍋雞歷史

火(huo)(huo)鍋(guo)在我國(guo)(guo)已(yi)有1900多(duo)年的(de)歷史，中國(guo)(guo)獨創美食(shi)，麻辣火(huo)(huo)鍋(guo)發源于四川，歷史悠久期間技術不斷提升(sheng)。

滄州麻辣(la)火鍋(guo)(guo)雞(ji)是(shi)后(hou)來老一輩人把麻辣(la)火鍋(guo)(guo)和(he)雞(ji)的做(zuo)法(fa)相結合(he)，經過很多年幾(ji)代(dai)人的制作工藝和(he)味道調整，逐漸演化發展成如今(jin)的滄州火鍋(guo)(guo)雞(ji)。

滄州火鍋雞做法

1、把(ba)雞(ji)剁成塊(kuai)兒洗凈，雞(ji)身體內的(de)黃油都(dou)擇干凈。

2、用(yong)開水(shui)焯(zhuo)一(yi)下，開鍋就(jiu)用(yong)筷子(zi)一(yi)塊塊夾出來瀝干，以(yi)免喝湯時有骨頭渣(zha)子(zi)。

3、炒鍋(guo)倒(dao)(dao)(dao)(dao)少(shao)許(xu)油，用(yong)蔥(cong)花(hua)熗(qiang)鍋(guo)待(dai)蔥(cong)花(hua)成微黃色時(shi)把(ba)一袋郫縣豆(dou)瓣醬(jiang)倒(dao)(dao)(dao)(dao)入鍋(guo)內(nei)翻炒，過(guo)3-4分(fen)鐘時(shi)有豆(dou)瓣醬(jiang)的香味時(shi)倒(dao)(dao)(dao)(dao)入焯好的雞塊，倒(dao)(dao)(dao)(dao)點(dian)醬(jiang)油，再翻炒3-4分(fen)鐘就可以倒(dao)(dao)(dao)(dao)水了，隨后把(ba)蔥(cong)、姜、蒜(suan)、麻(ma)椒、花(hua)椒、干尖辣(la)椒、大料、咸鹽倒(dao)(dao)(dao)(dao)入鍋(guo)內(nei)

4、根據(ju)個人喜好準備涮菜。

5、大(da)蒜搗(dao)成(cheng)泥(ni)和醋一起蘸(zhan)著(zhu)雞吃(chi)就(jiu)可以了。

火鍋雞的功效與作用

雞肉蛋白質的(de)含量(liang)比例較高(gao)，種類多，而(er)且消化率高(gao)，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的(de)作(zuo)用。

雞肉含有(you)對人(ren)(ren)體生(sheng)長發育有(you)重要(yao)(yao)作(zuo)用的(de)磷(lin)脂(zhi)類，是中國人(ren)(ren)膳食(shi)結構中脂(zhi)肪和(he)磷(lin)脂(zhi)的(de)重要(yao)(yao)來源(yuan)之一。

雞(ji)肉對營養不良(liang)、畏寒(han)怕冷、乏力疲(pi)勞、月經不調、貧血(xue)、虛弱等有很好的(de)食療作用。祖國(guo)醫學認(ren)為，雞(ji)肉有溫中益氣、補虛填精(jing)、健脾胃、活血(xue)脈、強筋骨的(de)功效。

雞肉(rou)就是白(bai)肉(rou)中的(de)代表，其增強人體免疫力的(de)作用主要體現于所含有(you)的(de)牛磺酸上(shang)。牛磺酸可(ke)以(yi)增強人的(de)消(xiao)化(hua)能力，起到(dao)抗氧化(hua)和一定的(de)解毒作用。在改(gai)善心腦功能、促進兒童(tong)智力發育方面(mian)，更是有(you)較好的(de)作用。

尤其是烏雞、火(huo)雞等品種中，牛磺酸的含量更高，比(bi)普通雞肉的滋補作用更強。