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滄州火鍋雞歷史

火鍋在我國已有(you)1900多年的歷(li)史，中國獨創美(mei)食，麻辣(la)火鍋發源于四川(chuan)，歷(li)史悠久期間技術不斷提升(sheng)。

滄州(zhou)(zhou)麻辣火鍋(guo)雞(ji)(ji)是后來(lai)老一輩人(ren)把(ba)麻辣火鍋(guo)和(he)雞(ji)(ji)的(de)做法相結合，經過很多年幾代人(ren)的(de)制作工藝和(he)味道調整，逐漸演(yan)化發展成如今的(de)滄州(zhou)(zhou)火鍋(guo)雞(ji)(ji)。

滄州火鍋雞做法

1、把雞剁(duo)成塊兒洗凈(jing)，雞身體內的黃(huang)油都擇干(gan)凈(jing)。

2、用開水焯一(yi)(yi)下，開鍋就用筷子一(yi)(yi)塊塊夾出來瀝(li)干，以免喝湯時有骨頭渣(zha)子。

3、炒(chao)鍋(guo)倒(dao)(dao)少許油(you)，用蔥花(hua)(hua)熗鍋(guo)待(dai)蔥花(hua)(hua)成微黃色時把一袋郫縣豆(dou)瓣醬倒(dao)(dao)入鍋(guo)內翻(fan)炒(chao)，過3-4分鐘時有豆(dou)瓣醬的(de)香味時倒(dao)(dao)入焯好(hao)的(de)雞塊，倒(dao)(dao)點醬油(you)，再翻(fan)炒(chao)3-4分鐘就可以倒(dao)(dao)水了，隨后把蔥、姜(jiang)、蒜、麻(ma)椒(jiao)、花(hua)(hua)椒(jiao)、干尖辣椒(jiao)、大(da)料、咸鹽倒(dao)(dao)入鍋(guo)內

4、根據個(ge)人喜(xi)好準備(bei)涮菜。

5、大蒜搗成泥和醋一起蘸著雞(ji)吃就可以了。

火鍋雞的功效與作用

雞肉蛋白質的含量(liang)比例較高，種類多，而(er)且消(xiao)化率高，很容易被人體(ti)(ti)吸收利用，有(you)增強體(ti)(ti)力、強壯(zhuang)身體(ti)(ti)的作(zuo)用。

雞肉含有對人(ren)體生(sheng)長發育有重要作用的磷脂(zhi)類，是中(zhong)國人(ren)膳食結構中(zhong)脂(zhi)肪和(he)磷脂(zhi)的重要來源之(zhi)一。

雞肉對(dui)營養不(bu)良、畏寒怕冷、乏力疲(pi)勞、月經不(bu)調、貧血、虛(xu)弱等有很好的(de)食(shi)療作用。祖國(guo)醫學(xue)認(ren)為，雞肉有溫中益氣、補虛(xu)填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的(de)功效(xiao)。

雞肉就是白肉中的(de)(de)(de)(de)代表，其增(zeng)強人體免疫(yi)力(li)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)主要體現于所含(han)有的(de)(de)(de)(de)牛磺酸上。牛磺酸可以增(zeng)強人的(de)(de)(de)(de)消化能(neng)力(li)，起到(dao)抗氧化和(he)一定(ding)的(de)(de)(de)(de)解毒作用(yong)。在改(gai)善心腦功(gong)能(neng)、促(cu)進兒童智力(li)發育方面，更(geng)是有較好(hao)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。

尤其(qi)是(shi)烏雞、火雞等品種中，牛磺酸的(de)含量更(geng)高，比普通雞肉的(de)滋補作用更(geng)強。