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滄州火鍋雞歷史

火鍋在我國已有1900多年的歷史，中國獨創(chuang)美食，麻辣火鍋發源(yuan)于四川(chuan)，歷史悠久期間技術不斷提升。

滄(cang)州麻辣火(huo)鍋雞是后來(lai)老一輩人把麻辣火(huo)鍋和雞的(de)做法相結合，經(jing)過很(hen)多年幾代人的(de)制作工藝和味道(dao)調整，逐(zhu)漸演化發(fa)展成如今(jin)的(de)滄(cang)州火(huo)鍋雞。

滄州火鍋雞做法

1、把雞(ji)剁成塊(kuai)兒洗凈，雞(ji)身(shen)體內的黃油都擇(ze)干凈。

2、用(yong)開水焯一下，開鍋就用(yong)筷子一塊塊夾出來瀝干，以(yi)免喝湯時有骨頭渣子。

3、炒鍋(guo)倒少許油(you)，用蔥(cong)(cong)花(hua)熗鍋(guo)待蔥(cong)(cong)花(hua)成微黃色(se)時(shi)把一袋郫縣豆瓣醬倒入鍋(guo)內(nei)翻(fan)炒，過3-4分鐘時(shi)有豆瓣醬的香(xiang)味時(shi)倒入焯好的雞塊，倒點(dian)醬油(you)，再翻(fan)炒3-4分鐘就可以倒水了，隨后把蔥(cong)(cong)、姜、蒜、麻椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、干(gan)尖辣椒(jiao)、大(da)料、咸鹽(yan)倒入鍋(guo)內(nei)

4、根據個人喜好準備涮菜。

5、大蒜搗成泥和醋(cu)一(yi)起(qi)蘸著雞吃(chi)就可以了。

火鍋雞的功效與作用

雞肉(rou)蛋白質的含量比(bi)例較高，種類多(duo)，而且消化率高，很容易被人體(ti)吸收利(li)用(yong)，有增強體(ti)力、強壯身(shen)體(ti)的作用(yong)。

雞(ji)肉含有(you)(you)對人(ren)體生長發(fa)育有(you)(you)重(zhong)(zhong)要(yao)作用的磷脂(zhi)(zhi)類，是中國人(ren)膳食(shi)結構中脂(zhi)(zhi)肪(fang)和磷脂(zhi)(zhi)的重(zhong)(zhong)要(yao)來源之(zhi)一。

雞肉對營養(yang)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調(diao)、貧(pin)血(xue)、虛弱(ruo)等(deng)有很好的(de)食療作用。祖(zu)國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填(tian)精(jing)、健脾胃(wei)、活血(xue)脈、強筋骨的(de)功效。

雞肉就是(shi)(shi)白肉中的(de)(de)代表，其增強人體免疫力的(de)(de)作用主要體現(xian)于(yu)所(suo)含有的(de)(de)牛(niu)(niu)磺(huang)酸(suan)上。牛(niu)(niu)磺(huang)酸(suan)可以增強人的(de)(de)消化(hua)能力，起到抗氧化(hua)和一(yi)定(ding)的(de)(de)解毒作用。在改(gai)善心腦功能、促進(jin)兒童智力發育方(fang)面，更是(shi)(shi)有較好(hao)的(de)(de)作用。

尤其是烏雞、火(huo)雞等品種中，牛磺酸(suan)的含量更高，比普通雞肉的滋補作用(yong)更強。