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加拿大蘋果酒介紹

魁北克果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)被認為(wei)是(shi)(shi)加拿大傳統的(de)酒(jiu)精飲料，通常用(yong)750毫(hao)升(sheng)的(de)瓶灌裝銷售，酒(jiu)精度(du)一(yi)般在7%到(dao)13%之間（開胃(wei)酒(jiu)的(de)酒(jiu)精度(du)可以(yi)達到(dao)20%），可以(yi)取代(dai)葡萄(tao)酒(jiu)。但是(shi)(shi)在英國(guo)統治早期，果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)制(zhi)造是(shi)(shi)被禁止的(de)，因(yin)為(wei)它(ta)直(zhi)接(jie)與已有的(de)英國(guo)釀酒(jiu)商利益相沖突（最著名的(de)是(shi)(shi)約翰·摩(mo)爾松）。最近(jin)幾年，市面上出(chu)現(xian)了一(yi)種(zhong)(zhong)獨特的(de)果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)：冰果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)。這(zhe)種(zhong)(zhong)果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)由蘋果(guo)(guo)(guo)制(zhi)成(cheng)，所用(yong)蘋果(guo)(guo)(guo)要求是(shi)(shi)自然霜(shuang)凍后含糖度(du)高的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)。

在(zai)安(an)大略(lve)省(sheng)，果酒(jiu)或(huo)蘋果酒(jiu)經常(chang)是家釀的(de)。果酒(jiu)在(zai)英(ying)屬哥倫比(bi)亞地區，新(xin)斯科舍省(sheng)，以(yi)及新(xin)不(bu)(bu)倫瑞克(ke)省(sheng)和安(an)大略(lve)地區得到了(le)商(shang)業性(xing)生產(chan)(chan)（有(you)大大小(xiao)小(xiao)的(de)生產(chan)(chan)商(shang)），這些酒(jiu)的(de)酒(jiu)精度(du)是7%。售賣的(de)是341毫升(sheng)的(de)玻璃瓶(ping)裝酒(jiu)，和2升(sheng)的(de)塑料(liao)瓶(ping)果酒(jiu)。通常(chang)情(qing)況下不(bu)(bu)會(hui)額(e)外(wai)加糖。

加拿大蘋果酒怎么樣

新鮮蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)酒(jiu)是未經過(guo)過(guo)濾過(guo)程以去除果(guo)肉或沉(chen)淀物粗顆粒的生蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)汁(zhi)。蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)酒(jiu)的種類(lei)豐富，依(yi)據殘糖量將蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)酒(jiu)分為：干型(xing)(xing)、半干、中等、半甜、甜型(xing)(xing)。

加拿大蘋果酒保質期幾年

根據一(yi)般的(de)(de)(de)規(gui)定，加(jia)拿大(da)蘋果(guo)酒的(de)(de)(de)保質期通常是3年。然而(er)，這(zhe)只(zhi)是一(yi)個大(da)致的(de)(de)(de)指導時間，實(shi)際上由于(yu)釀造的(de)(de)(de)不(bu)同方法和存儲(chu)條件(jian)的(de)(de)(de)差(cha)異，每個品牌和每種類型的(de)(de)(de)加(jia)拿大(da)蘋果(guo)酒的(de)(de)(de)保質期可能(neng)會有所不(bu)同。

加拿大蘋果酒的種類

甜蘋果酒

蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)汁在敞(chang)開的(de)容器內經(jing)半發(fa)酵(jiao)而成，是(shi)非起(qi)泡酒(jiu)，當(dang)(dang)發(fa)酵(jiao)到相當(dang)(dang)密(mi)度為1.020～1.025時，用(yong)殺菌或冷卻的(de)方法停止(zhi)發(fa)酵(jiao)。它(ta)也可由全(quan)發(fa)酵(jiao)的(de)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)（干蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)）內加糖或經(jing)殺菌的(de)未發(fa)酵(jiao)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)汁制成。

干蘋果酒

它(ta)是一(yi)種全發(fa)酵(jiao)的(de)(de)蘋果(guo)酒(jiu)，一(yi)般叫做硬蘋果(guo)酒(jiu)。將蘋果(guo)汁(zhi)發(fa)酵(jiao)，直至其比重達到(dao)1.005為(wei)止(zhi)。它(ta)與非起泡的(de)(de)葡萄酒(jiu)相似，但(dan)其酒(jiu)精含(han)量(liang)約為(wei)4.5%～7%，而葡萄酒(jiu)內的(de)(de)酒(jiu)精含(han)量(liang)為(wei)7%～14%。

起泡甜蘋果酒

它是(shi)將蘋(pin)果汁發酵(jiao)至剛起泡(pao)，其中(zhong)酒(jiu)精含量（體積含量）在1%以(yi)下，發酵(jiao)是(shi)在封(feng)(feng)閉的容器(qi)內進行的，過濾、灌裝也是(shi)在封(feng)(feng)閉系統內完成(cheng)，以(yi)免發酵(jiao)產生的二氧化碳氣逸出。酒(jiu)中(zhong)二氧化碳的壓(ya)力一般達到0.2～0.3Mpa。

起泡蘋果酒

它含有二氧(yang)化(hua)碳氣體，但沒有將發酵時所產生(sheng)的二氧(yang)化(hua)碳全(quan)部保留下來。酒(jiu)精(jing)含量(liang)較前一種蘋果酒(jiu)高(gao)，為(wei)3.5%，含糖量(liang)低。

蘋果氣酒

各種蘋(pin)果酒(jiu)(jiu)充入商業出售的(de)二(er)氧(yang)化碳(tan)氣，即(ji)為氣酒(jiu)(jiu)或叫碳(tan)酸蘋(pin)果酒(jiu)(jiu)。要注意蘋(pin)果氣酒(jiu)(jiu)與天然發酵的(de)帶氣蘋(pin)果酒(jiu)(jiu)的(de)區別(bie)。對(dui)于蘋(pin)果氣酒(jiu)(jiu)而言(yan)，二(er)氧(yang)化碳(tan)壓力為0.28～0.35Mpa。

香檳型蘋果酒

香(xiang)(xiang)檳(bin)來(lai)自法(fa)國(guo)(guo)的(de)(de)香(xiang)(xiang)檳(bin)阿登省(Champagne-Ardenne)。法(fa)國(guo)(guo)的(de)(de)酒(jiu)法(fa)規定(ding)，香(xiang)(xiang)檳(bin)必須是法(fa)國(guo)(guo)香(xiang)(xiang)檳(bin)省制造(zao)的(de)(de)含二氧化碳(tan)白葡萄酒(jiu)，而(er)其它地區(qu)生產的(de)(de)相同質量的(de)(de)酒(jiu)則(ze)(ze)稱為(wei)起(qi)泡酒(jiu)。香(xiang)(xiang)檳(bin)型蘋(pin)果(guo)酒(jiu)的(de)(de)制造(zao)與(yu)香(xiang)(xiang)檳(bin)類似，酒(jiu)中的(de)(de)二氧化碳(tan)壓力為(wei)0.5—0.6Mpa。天(tian)然發酵的(de)(de)氣(qi)泡則(ze)(ze)像天(tian)然氣(qi)泡水(例如法(fa)國(guo)(guo)產的(de)(de)Perrier)一樣，有(you)利于主餐時候起(qi)到(dao)消(xiao)化功能，也(ye)可(ke)以很好地起(qi)到(dao)餐前開(kai)胃的(de)(de)作(zuo)用。