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加拿大蘋果酒介紹

魁北(bei)克果(guo)酒(jiu)被認為(wei)是(shi)(shi)加拿大傳統的(de)(de)酒(jiu)精飲料，通常用(yong)750毫升的(de)(de)瓶(ping)灌裝(zhuang)銷售，酒(jiu)精度(du)(du)一(yi)(yi)般在7%到(dao)13%之間（開胃酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)精度(du)(du)可(ke)以達到(dao)20%），可(ke)以取代(dai)葡(pu)萄酒(jiu)。但是(shi)(shi)在英(ying)國(guo)統治早(zao)期(qi)，果(guo)酒(jiu)制造是(shi)(shi)被禁(jin)止的(de)(de)，因(yin)為(wei)它直接與已有的(de)(de)英(ying)國(guo)釀酒(jiu)商(shang)利益(yi)相沖突(tu)（最著名的(de)(de)是(shi)(shi)約翰·摩爾(er)松）。最近幾年，市面上出(chu)現了一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)獨特(te)的(de)(de)果(guo)酒(jiu)：冰(bing)果(guo)酒(jiu)。這種(zhong)(zhong)果(guo)酒(jiu)由(you)蘋果(guo)制成，所(suo)用(yong)蘋果(guo)要求是(shi)(shi)自然霜凍(dong)后含(han)糖度(du)(du)高的(de)(de)品種(zhong)(zhong)。

在安大略省(sheng)，果酒(jiu)(jiu)或蘋果酒(jiu)(jiu)經常(chang)是家釀的(de)(de)。果酒(jiu)(jiu)在英屬(shu)哥(ge)倫(lun)比(bi)亞地區，新斯(si)科(ke)舍省(sheng)，以及新不(bu)倫(lun)瑞克省(sheng)和安大略地區得到了商(shang)業性生產(chan)（有大大小小的(de)(de)生產(chan)商(shang)），這(zhe)些酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精度是7%。售(shou)賣的(de)(de)是341毫升的(de)(de)玻璃瓶裝酒(jiu)(jiu)，和2升的(de)(de)塑料瓶果酒(jiu)(jiu)。通常(chang)情況下不(bu)會額(e)外加糖。

加拿大蘋果酒怎么樣

新鮮蘋果酒是(shi)未經過(guo)過(guo)濾過(guo)程(cheng)以去(qu)除果肉或(huo)沉(chen)淀物(wu)粗(cu)顆粒的生蘋果汁。蘋果酒的種類豐(feng)富(fu)，依(yi)據殘(can)糖(tang)量(liang)將(jiang)蘋果酒分(fen)為：干型、半(ban)干、中(zhong)等、半(ban)甜(tian)、甜(tian)型。

加拿大蘋果酒保質期幾年

根據一般的規定，加拿大(da)蘋果酒的保質(zhi)期通(tong)常是3年。然而，這(zhe)只是一個大(da)致的指導(dao)時間，實際上(shang)由于釀造的不同方法和存儲(chu)條件(jian)的差異，每(mei)個品牌(pai)和每(mei)種類型的加拿大(da)蘋果酒的保質(zhi)期可能會有所不同。

加拿大蘋果酒的種類

甜蘋果酒

蘋果(guo)汁(zhi)在(zai)敞開的(de)容器內經半(ban)發酵(jiao)而成(cheng)，是(shi)非(fei)起泡(pao)酒(jiu)(jiu)，當發酵(jiao)到相(xiang)當密度為1.020～1.025時，用殺菌(jun)或冷(leng)卻的(de)方法停止發酵(jiao)。它也可(ke)由全發酵(jiao)的(de)蘋果(guo)酒(jiu)(jiu)（干(gan)蘋果(guo)酒(jiu)(jiu)）內加糖或經殺菌(jun)的(de)未發酵(jiao)蘋果(guo)汁(zhi)制成(cheng)。

干蘋果酒

它是一種(zhong)全發酵的蘋(pin)(pin)果酒(jiu)(jiu)，一般叫做硬蘋(pin)(pin)果酒(jiu)(jiu)。將(jiang)蘋(pin)(pin)果汁(zhi)發酵，直至其比重(zhong)達到1.005為止。它與非起(qi)泡(pao)的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)相似，但其酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)含(han)量約為4.5%～7%，而葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)內的酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)含(han)量為7%～14%。

起泡甜蘋果酒

它是(shi)將蘋(pin)果汁發(fa)酵(jiao)(jiao)至剛起泡(pao)，其中(zhong)酒精(jing)含量（體積含量）在(zai)1%以(yi)下，發(fa)酵(jiao)(jiao)是(shi)在(zai)封閉的容器內進(jin)行的，過濾(lv)、灌裝也(ye)是(shi)在(zai)封閉系統內完成，以(yi)免發(fa)酵(jiao)(jiao)產(chan)生的二氧化(hua)碳氣逸(yi)出。酒中(zhong)二氧化(hua)碳的壓力一(yi)般達到0.2～0.3Mpa。

起泡蘋果酒

它(ta)含有二氧化碳(tan)(tan)氣體，但沒有將(jiang)發酵時所產生的二氧化碳(tan)(tan)全部保留下來。酒精(jing)含量(liang)較前一種蘋果酒高，為3.5%，含糖量(liang)低。

蘋果氣酒

各種(zhong)蘋果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)充入商業出售的二氧(yang)化碳氣，即為(wei)氣酒(jiu)(jiu)(jiu)或叫碳酸蘋果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)。要注(zhu)意蘋果(guo)氣酒(jiu)(jiu)(jiu)與(yu)天然發酵(jiao)的帶氣蘋果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的區別(bie)。對(dui)于蘋果(guo)氣酒(jiu)(jiu)(jiu)而言，二氧(yang)化碳壓力為(wei)0.28～0.35Mpa。

香檳型蘋果酒

香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)來(lai)自法國的(de)(de)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)阿登省(Champagne-Ardenne)。法國的(de)(de)酒(jiu)法規定(ding)，香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)必須是法國香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)省制造的(de)(de)含二(er)氧化(hua)碳(tan)白葡萄酒(jiu)，而其它地區生產(chan)(chan)的(de)(de)相同質(zhi)量的(de)(de)酒(jiu)則稱為起(qi)泡酒(jiu)。香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)型蘋(pin)果酒(jiu)的(de)(de)制造與香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)類似，酒(jiu)中(zhong)的(de)(de)二(er)氧化(hua)碳(tan)壓力為0.5—0.6Mpa。天然發酵的(de)(de)氣泡則像天然氣泡水(例如法國產(chan)(chan)的(de)(de)Perrier)一樣，有利于主(zhu)餐(can)時候起(qi)到(dao)(dao)消化(hua)功能，也可以很好地起(qi)到(dao)(dao)餐(can)前(qian)開胃的(de)(de)作用。