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加拿大蘋果酒介紹

魁北(bei)克果(guo)酒(jiu)(jiu)被認為是(shi)加拿大(da)傳統(tong)的(de)酒(jiu)(jiu)精飲料，通常(chang)用(yong)750毫升的(de)瓶(ping)灌裝銷售，酒(jiu)(jiu)精度(du)一般在7%到13%之間（開胃酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精度(du)可(ke)以達到20%），可(ke)以取代葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。但是(shi)在英國統(tong)治早(zao)期(qi)，果(guo)酒(jiu)(jiu)制造是(shi)被禁止的(de)，因為它(ta)直接與已有的(de)英國釀(niang)酒(jiu)(jiu)商利益相沖(chong)突（最著名的(de)是(shi)約翰·摩爾松(song)）。最近幾年，市面上出現了一種(zhong)(zhong)獨特(te)的(de)果(guo)酒(jiu)(jiu)：冰果(guo)酒(jiu)(jiu)。這種(zhong)(zhong)果(guo)酒(jiu)(jiu)由蘋果(guo)制成，所用(yong)蘋果(guo)要求是(shi)自然(ran)霜凍后含糖度(du)高的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)。

在(zai)(zai)安大略(lve)省，果酒(jiu)(jiu)或蘋果酒(jiu)(jiu)經常(chang)是(shi)(shi)家釀(niang)的。果酒(jiu)(jiu)在(zai)(zai)英屬哥倫比亞地區，新斯科舍省，以及新不(bu)倫瑞克省和安大略(lve)地區得到了商(shang)業性生(sheng)(sheng)產（有大大小(xiao)小(xiao)的生(sheng)(sheng)產商(shang)），這(zhe)些酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精度是(shi)(shi)7%。售賣的是(shi)(shi)341毫升的玻璃瓶裝酒(jiu)(jiu)，和2升的塑料瓶果酒(jiu)(jiu)。通(tong)常(chang)情況(kuang)下不(bu)會額外加糖。

加拿大蘋果酒怎么樣

新鮮(xian)蘋果(guo)酒是未(wei)經(jing)過(guo)(guo)過(guo)(guo)濾過(guo)(guo)程(cheng)以去(qu)除果(guo)肉或沉淀物粗顆粒的(de)生蘋果(guo)汁。蘋果(guo)酒的(de)種類豐富(fu)，依據殘糖量將(jiang)蘋果(guo)酒分為：干型、半干、中等、半甜(tian)、甜(tian)型。

加拿大蘋果酒保質期幾年

根據一般的(de)規定，加拿大(da)蘋果(guo)酒(jiu)的(de)保質期通(tong)常是3年(nian)。然而(er)，這只是一個(ge)大(da)致的(de)指導時間，實(shi)際上由于釀造的(de)不同(tong)方法和(he)存儲條件的(de)差異，每(mei)個(ge)品(pin)牌(pai)和(he)每(mei)種(zhong)類型的(de)加拿大(da)蘋果(guo)酒(jiu)的(de)保質期可能會有(you)所不同(tong)。

加拿大蘋果酒的種類

甜蘋果酒

蘋(pin)果汁在敞開(kai)的(de)容器內經(jing)(jing)半發酵(jiao)(jiao)而(er)成，是非起泡酒，當(dang)(dang)發酵(jiao)(jiao)到(dao)相當(dang)(dang)密度為1.020～1.025時，用殺菌(jun)或(huo)冷卻的(de)方法停止發酵(jiao)(jiao)。它也可由全發酵(jiao)(jiao)的(de)蘋(pin)果酒（干蘋(pin)果酒）內加(jia)糖或(huo)經(jing)(jing)殺菌(jun)的(de)未發酵(jiao)(jiao)蘋(pin)果汁制(zhi)成。

干蘋果酒

它(ta)是一種全(quan)發酵的蘋果(guo)(guo)酒(jiu)，一般叫做硬蘋果(guo)(guo)酒(jiu)。將蘋果(guo)(guo)汁發酵，直至其比重達到(dao)1.005為止。它(ta)與非起泡的葡萄酒(jiu)相似，但其酒(jiu)精含(han)量約為4.5%～7%，而葡萄酒(jiu)內的酒(jiu)精含(han)量為7%～14%。

起泡甜蘋果酒

它是將蘋(pin)果汁發酵至剛起泡，其中(zhong)酒(jiu)精含量（體積(ji)含量）在(zai)1%以(yi)下，發酵是在(zai)封閉的容器內進行的，過濾、灌裝也是在(zai)封閉系統(tong)內完成，以(yi)免發酵產生的二氧化碳氣逸出。酒(jiu)中(zhong)二氧化碳的壓力一般達(da)到0.2～0.3Mpa。

起泡蘋果酒

它含有二氧化(hua)(hua)碳氣體，但(dan)沒有將(jiang)發(fa)酵時(shi)所產生的二氧化(hua)(hua)碳全部保(bao)留(liu)下來。酒精含量(liang)較前(qian)一種蘋果酒高，為3.5%，含糖(tang)量(liang)低。

蘋果氣酒

各種蘋(pin)果酒(jiu)充入商(shang)業(ye)出售的(de)二氧(yang)化碳(tan)氣(qi)，即為氣(qi)酒(jiu)或叫碳(tan)酸蘋(pin)果酒(jiu)。要注意蘋(pin)果氣(qi)酒(jiu)與天然發酵(jiao)的(de)帶(dai)氣(qi)蘋(pin)果酒(jiu)的(de)區別。對于蘋(pin)果氣(qi)酒(jiu)而(er)言，二氧(yang)化碳(tan)壓力為0.28～0.35Mpa。

香檳型蘋果酒

香(xiang)檳(bin)來自(zi)法(fa)(fa)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)香(xiang)檳(bin)阿(a)登省(Champagne-Ardenne)。法(fa)(fa)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)法(fa)(fa)規定，香(xiang)檳(bin)必須是(shi)法(fa)(fa)國(guo)(guo)香(xiang)檳(bin)省制造的(de)(de)(de)含二氧化(hua)碳(tan)(tan)白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)，而其它地區生產(chan)的(de)(de)(de)相(xiang)同(tong)質量的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)則(ze)稱為起泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)。香(xiang)檳(bin)型蘋果(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)制造與香(xiang)檳(bin)類似，酒(jiu)(jiu)中的(de)(de)(de)二氧化(hua)碳(tan)(tan)壓力為0.5—0.6Mpa。天然發酵(jiao)的(de)(de)(de)氣泡(pao)(pao)則(ze)像(xiang)天然氣泡(pao)(pao)水(例如法(fa)(fa)國(guo)(guo)產(chan)的(de)(de)(de)Perrier)一(yi)樣，有利(li)于主餐時(shi)候起到(dao)消化(hua)功能(neng)，也可以(yi)很好地起到(dao)餐前(qian)開胃的(de)(de)(de)作(zuo)用。