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酸筍煮雞的做法

1、將酸筍用水漂去酸味，然后(hou)放入鍋里煮(zhu)(zhu)透，再把準備好的雞(ji)肉放入鍋里同煮(zhu)(zhu)，待雞(ji)肉煮(zhu)(zhu)爛后(hou)起鍋。

2、隨后將辣椒、姜(jiang)、蔥(cong)等佐(zuo)料放入油鍋(guo)里炒熱，再把酸筍雞湯倒入鍋(guo)里回一下鍋(guo)，即(ji)可食用(yong)。

酸筍的腌制方法

1、準備新鮮(xian)筍，剝去筍殼，豎著切，從中間剖開(kai)，一分為二。

2、筍(sun)切成條狀，用清水把切好的筍(sun)條淹(yan)(yan)沒住，水位一(yi)定是蓋過筍(sun)條1公分(fen)左右的水量的。夏(xia)季室溫將淹(yan)(yan)好水的筍(sun)條放在通風陰涼背(bei)光處靜置至少24小時(shi)(shi)左右，若(ruo)想(xiang)口感更酸一(yi)些，可(ke)以延長到32小時(shi)(shi)左右。

酸筍的營養價值

1、酸(suan)(suan)筍味酸(suan)(suan)，清新爽口，既可(ke)生(sheng)吃，又(you)可(ke)熟吃，酸(suan)(suan)筍發(fa)酵(jiao)產(chan)生(sheng)酸(suan)(suan)味的(de)(de)乳酸(suan)(suan)菌。不(bu)但可(ke)以(yi)促(cu)進食欲(yu)，而且能夠促(cu)進胃腸內的(de)(de)蛋白(bai)質分解和吸(xi)收(shou)，有非(fei)常好的(de)(de)開胃健食作用。

2、酸筍低(di)糖(tang)、低(di)脂，是(shi)“三(san)高”患(huan)者(zhe)的(de)理想食物。酸筍中含有的(de)鉀非常豐(feng)富，能調節血(xue)壓(ya)，對于保(bao)持血(xue)壓(ya)健康非常有幫助。

3、酸筍性寒通(tong)利，含有的植物纖維能增加(jia)腸(chang)道水分的儲(chu)存量，促進胃腸(chang)蠕動(dong)，降(jiang)低腸(chang)內壓(ya)力，減少糞便(bian)(bian)黏度，有利于糞便(bian)(bian)排出，能用于治療便(bian)(bian)秘。

4、酸筍含(han)有豐富(fu)的膳食纖(xian)維(wei)，能促(cu)進腸道蠕動，能加速膽固醇(chun)的代(dai)謝，所(suo)以能降低血(xue)中膽固醇(chun)，同時(shi)還能減少致癌毒素在腸道內的停(ting)留時(shi)間。

5、酸筍中含有大量的人體所(suo)需要的蛋白質、氨(an)基酸、維生素、鈣、磷、鐵，對維持人的皮(pi)膚、黏(nian)膜和肌肉的營養，保(bao)持面部皮(pi)膚的細(xi)嫩也十分有益(yi)。

6、酸筍中有(you)較多的纖(xian)維，在食用過程中能增強人面部肌肉功能，能使微循環血脈流暢(chang)，保(bao)持黏膜和皮(pi)膚的正常生理狀態(tai)。

7、酸(suan)筍所含的熱量很(hen)低，100克酸(suan)筍只有(you)27卡路里，對于需要減肥(fei)的人，是一種很(hen)好的選(xuan)擇。

8、酸筍還含有豐富(fu)的纖(xian)(xian)維(wei)成(cheng)分，食物中的油脂會不斷(duan)被酸筍纖(xian)(xian)維(wei)吸(xi)附，隨著廢物排出體(ti)外，從而降(jiang)低(di)胃腸黏膜(mo)對脂肪的吸(xi)收(shou)和(he)蓄積(ji)，能抑制(zhi)饑餓感。

雞肉的功效與作用

1、雞肉含有銅，是負責膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)和糖分代謝酶的(de)重要組成(cheng)，可(ke)輔助降低血(xue)中三酰(xian)甘油酯及膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)的(de)濃度，并促成(cheng)膠原蛋白生成(cheng)，保(bao)持血(xue)管彈性，同時發揮抗氧化作用(yong)，避免血(xue)管破損造(zao)成(cheng)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)附(fu)著。

2、雞肉蛋白質(zhi)是優質(zhi)蛋白質(zhi)，消(xiao)化(hua)率(lv)高，易(yi)被人體(ti)吸收利用，有(you)增強體(ti)力、強壯(zhuang)身體(ti)的作用。

3、雞肉中含有的不飽和(he)脂(zhi)肪酸，能夠降(jiang)低(di)(di)低(di)(di)密度(du)脂(zhi)蛋白(bai)膽固(gu)醇，對(dui)預防高脂(zhi)血癥有一定效果。