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酸筍煮雞的做法

1、將(jiang)酸筍(sun)用水漂去(qu)酸味，然后(hou)(hou)放入鍋(guo)(guo)里(li)煮(zhu)透，再把準備好的雞(ji)肉放入鍋(guo)(guo)里(li)同煮(zhu)，待雞(ji)肉煮(zhu)爛后(hou)(hou)起(qi)鍋(guo)(guo)。

2、隨后將辣椒(jiao)、姜、蔥等佐料放入(ru)油(you)鍋里炒熱，再把酸筍(sun)雞湯倒入(ru)鍋里回一下(xia)鍋，即可食(shi)用。

酸筍的腌制方法

1、準備新(xin)鮮筍(sun)(sun)，剝(bo)去筍(sun)(sun)殼，豎(shu)著切，從中間(jian)剖開，一(yi)分為二(er)。

2、筍切成條狀，用清水(shui)把切好(hao)的(de)筍條淹(yan)沒住，水(shui)位(wei)一定是蓋過筍條1公分左右(you)的(de)水(shui)量的(de)。夏(xia)季(ji)室溫將淹(yan)好(hao)水(shui)的(de)筍條放在(zai)通風陰涼(liang)背光處靜置至(zhi)少24小(xiao)時左右(you)，若想口感更酸一些，可以延長(chang)到32小(xiao)時左右(you)。

酸筍的營養價值

1、酸(suan)筍味酸(suan)，清(qing)新(xin)爽口，既可(ke)(ke)生(sheng)吃，又可(ke)(ke)熟吃，酸(suan)筍發酵(jiao)產生(sheng)酸(suan)味的乳酸(suan)菌。不但(dan)可(ke)(ke)以促進(jin)食欲，而且能夠促進(jin)胃腸內的蛋白(bai)質分解和吸收，有(you)非常(chang)好的開胃健食作用。

2、酸筍(sun)低(di)糖、低(di)脂(zhi)，是“三高”患者的理想食(shi)物。酸筍(sun)中含有(you)的鉀非(fei)常豐富，能調節血壓，對于(yu)保(bao)持血壓健康非(fei)常有(you)幫助。

3、酸筍性(xing)寒通利，含有的植物纖(xian)維能增加腸(chang)道(dao)水分的儲存量，促進(jin)胃腸(chang)蠕動，降低腸(chang)內壓(ya)力，減少糞便黏度，有利于糞便排出，能用于治療便秘。

4、酸筍含(han)有豐富的(de)膳食纖維，能促進(jin)腸(chang)道(dao)蠕(ru)動，能加(jia)速膽(dan)固醇的(de)代(dai)謝，所以能降低血中膽(dan)固醇，同(tong)時(shi)還能減少(shao)致癌毒素在腸(chang)道(dao)內的(de)停留時(shi)間。

5、酸(suan)筍中含有大量(liang)的人體所需要(yao)的蛋白(bai)質、氨基酸(suan)、維生素、鈣(gai)、磷、鐵，對維持人的皮(pi)膚、黏膜和肌肉的營養(yang)，保持面部皮(pi)膚的細嫩也十分有益(yi)。

6、酸筍中有較多的(de)(de)纖(xian)維(wei)，在食用過程中能(neng)增強人(ren)面(mian)部肌肉功能(neng)，能(neng)使微循環血脈流暢(chang)，保持黏膜和皮膚的(de)(de)正常(chang)生理(li)狀態。

7、酸筍所含的熱量很(hen)(hen)低，100克酸筍只有27卡路(lu)里(li)，對于(yu)需要減肥的人，是(shi)一(yi)種很(hen)(hen)好(hao)的選擇。

8、酸筍(sun)還含(han)有豐富的(de)纖(xian)維成分，食物中的(de)油脂會不(bu)斷被(bei)酸筍(sun)纖(xian)維吸(xi)附，隨著(zhu)廢(fei)物排出體(ti)外，從而降低胃腸黏(nian)膜(mo)對脂肪的(de)吸(xi)收和蓄(xu)積，能抑制饑(ji)餓感(gan)。

雞肉的功效與作用

1、雞(ji)肉含有銅，是負責膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)和糖分代謝酶的重要組成(cheng)(cheng)(cheng)，可輔助(zhu)降低血中(zhong)三酰甘油酯及膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)的濃度，并促成(cheng)(cheng)(cheng)膠原蛋白生(sheng)成(cheng)(cheng)(cheng)，保持血管(guan)(guan)彈性，同時(shi)發揮(hui)抗氧化作用，避免血管(guan)(guan)破損(sun)造成(cheng)(cheng)(cheng)膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)附著。

2、雞肉蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)是優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，消化率高，易被人體吸(xi)收(shou)利用(yong)，有增強體力、強壯身體的作(zuo)用(yong)。

3、雞肉中含有的不飽和脂(zhi)肪酸，能夠(gou)降低低密度脂(zhi)蛋白膽固醇，對預防高脂(zhi)血癥有一定效果。