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酸筍煮雞的做法

1、將酸筍(sun)用水漂去酸味，然(ran)后放入鍋(guo)里(li)煮(zhu)透，再把準備好的(de)雞肉放入鍋(guo)里(li)同煮(zhu)，待雞肉煮(zhu)爛后起鍋(guo)。

2、隨后將(jiang)辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋(guo)里炒(chao)熱，再把酸筍(sun)雞湯(tang)倒入鍋(guo)里回一下鍋(guo)，即(ji)可食用。

酸筍的腌制方法

1、準備新鮮筍，剝去(qu)筍殼，豎(shu)著切，從(cong)中間剖開，一分為二。

2、筍切成條狀(zhuang)，用清(qing)水(shui)把切好的筍條淹沒(mei)住，水(shui)位一定是(shi)蓋(gai)過筍條1公分左(zuo)(zuo)右的水(shui)量(liang)的。夏季(ji)室溫將淹好水(shui)的筍條放在通風(feng)陰涼背光處靜置至少24小時左(zuo)(zuo)右，若想口感更(geng)酸(suan)一些，可以延長(chang)到32小時左(zuo)(zuo)右。

酸筍的營養價值

1、酸(suan)筍味酸(suan)，清(qing)新(xin)爽(shuang)口，既(ji)可(ke)生吃，又(you)可(ke)熟吃，酸(suan)筍發酵產(chan)生酸(suan)味的乳(ru)酸(suan)菌。不但可(ke)以促(cu)進食欲，而且能夠促(cu)進胃(wei)腸內(nei)的蛋白質(zhi)分解和吸收，有非常好的開(kai)胃(wei)健食作用。

2、酸筍低(di)糖、低(di)脂，是“三高”患者的理想(xiang)食物。酸筍中(zhong)含有的鉀非(fei)常豐富，能調節血壓(ya)，對于保持血壓(ya)健康非(fei)常有幫助。

3、酸筍性寒通利(li)，含有(you)的植(zhi)物(wu)纖維能(neng)增加腸(chang)道(dao)水分的儲存量，促(cu)進(jin)胃(wei)腸(chang)蠕(ru)動(dong)，降低腸(chang)內壓力，減少糞便(bian)(bian)黏(nian)度，有(you)利(li)于(yu)糞便(bian)(bian)排出，能(neng)用于(yu)治療便(bian)(bian)秘(mi)。

4、酸筍含有豐富的膳食纖維，能(neng)促進腸(chang)(chang)道蠕動，能(neng)加速膽固醇的代(dai)謝，所(suo)以能(neng)降低血中膽固醇，同時還能(neng)減少致癌毒素在腸(chang)(chang)道內的停(ting)留時間。

5、酸筍中含有大量的人體所需要的蛋白質(zhi)、氨(an)基酸、維生素、鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜(mo)和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩(nen)也十分有益。

6、酸筍中有較多的(de)纖維，在食用(yong)過(guo)程(cheng)中能增強人面部肌肉功能，能使(shi)微循環血脈流(liu)暢，保持黏膜(mo)和皮(pi)膚的(de)正常生(sheng)理狀態。

7、酸(suan)筍所含的(de)熱量(liang)很低，100克酸(suan)筍只有27卡(ka)路里，對于(yu)需(xu)要減(jian)肥的(de)人，是一種很好的(de)選擇(ze)。

8、酸筍還含(han)有豐富的纖(xian)維(wei)成分(fen)，食物中的油脂會不斷被酸筍纖(xian)維(wei)吸附，隨(sui)著(zhu)廢(fei)物排出體外(wai)，從而降(jiang)低胃腸黏(nian)膜對脂肪的吸收和蓄(xu)積(ji)，能抑制饑(ji)餓感。

雞肉的功效與作用

1、雞肉含有銅(tong)，是負責膽(dan)固(gu)醇和糖(tang)分代謝(xie)酶的(de)重要組成，可輔(fu)助降(jiang)低(di)血中三酰(xian)甘油酯及膽(dan)固(gu)醇的(de)濃度，并促成膠原蛋白生(sheng)成，保持血管(guan)彈性，同(tong)時發(fa)揮抗氧化作用，避免血管(guan)破(po)損(sun)造(zao)成膽(dan)固(gu)醇附著。

2、雞肉蛋白質是優質蛋白質，消(xiao)化率高，易(yi)被人體吸收利用，有(you)增強(qiang)體力、強(qiang)壯(zhuang)身體的作用。

3、雞(ji)肉中含(han)有(you)的不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)，能夠降(jiang)低低密度脂蛋(dan)白膽固醇，對預防高脂血癥有(you)一定效果。