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酸筍煮雞的做法

1、將(jiang)酸筍(sun)用水漂(piao)去(qu)酸味，然后放(fang)入(ru)鍋(guo)里(li)煮透，再把準備好的雞肉(rou)放(fang)入(ru)鍋(guo)里(li)同煮，待雞肉(rou)煮爛后起鍋(guo)。

2、隨后(hou)將(jiang)辣椒、姜、蔥等佐料(liao)放入油(you)鍋里炒熱，再把酸(suan)筍雞湯倒(dao)入鍋里回一下鍋，即(ji)可食(shi)用。

酸筍的腌制方法

1、準備新鮮筍，剝(bo)去筍殼，豎著切，從中(zhong)間(jian)剖(pou)開，一分為二。

2、筍(sun)切成條(tiao)狀(zhuang)，用清水(shui)把切好(hao)的(de)筍(sun)條(tiao)淹沒住，水(shui)位(wei)一定是(shi)蓋(gai)過筍(sun)條(tiao)1公分左右(you)(you)的(de)水(shui)量的(de)。夏季室溫將淹好(hao)水(shui)的(de)筍(sun)條(tiao)放在通風(feng)陰涼背光(guang)處靜置(zhi)至少(shao)24小(xiao)時左右(you)(you)，若想口感更(geng)酸一些(xie)，可(ke)以延長到32小(xiao)時左右(you)(you)。

酸筍的營養價值

1、酸(suan)筍味(wei)酸(suan)，清新爽(shuang)口，既可生吃(chi)(chi)，又可熟吃(chi)(chi)，酸(suan)筍發酵產生酸(suan)味(wei)的(de)乳(ru)酸(suan)菌。不但可以促進食(shi)欲，而(er)且(qie)能夠促進胃腸內的(de)蛋白質分解和吸(xi)收，有非(fei)常(chang)好的(de)開(kai)胃健食(shi)作用(yong)。

2、酸筍(sun)低糖、低脂(zhi)，是(shi)“三高”患者的理想食(shi)物。酸筍(sun)中含有的鉀非(fei)常(chang)豐富，能(neng)調節血壓(ya)，對(dui)于(yu)保持血壓(ya)健康非(fei)常(chang)有幫助。

3、酸筍性寒通利(li)，含(han)有(you)(you)的植物纖(xian)維(wei)能增加(jia)腸(chang)道水分(fen)的儲存量，促進胃腸(chang)蠕動，降低腸(chang)內(nei)壓力，減(jian)少糞便黏度，有(you)(you)利(li)于(yu)糞便排(pai)出，能用(yong)于(yu)治療便秘。

4、酸筍(sun)含有豐富(fu)的膳食(shi)纖(xian)維，能(neng)促(cu)進腸(chang)道蠕動，能(neng)加(jia)速膽(dan)固醇(chun)的代(dai)謝，所(suo)以能(neng)降(jiang)低(di)血中膽(dan)固醇(chun)，同時還能(neng)減少致癌(ai)毒素(su)在(zai)腸(chang)道內的停留時間。

5、酸筍中(zhong)含有大量(liang)的(de)(de)(de)人體所需(xu)要的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、氨基酸、維生(sheng)素、鈣(gai)、磷(lin)、鐵，對維持人的(de)(de)(de)皮膚、黏膜(mo)和(he)肌肉的(de)(de)(de)營養，保持面部皮膚的(de)(de)(de)細嫩也十分有益。

6、酸筍中有較多的(de)纖維(wei)，在食用過程中能(neng)(neng)增強人面部肌肉功能(neng)(neng)，能(neng)(neng)使微循環血脈流暢，保持黏膜和皮膚的(de)正常生理狀(zhuang)態(tai)。

7、酸筍所含的(de)(de)熱量很(hen)低，100克酸筍只有(you)27卡路里，對于需要減肥的(de)(de)人，是一種很(hen)好的(de)(de)選擇。

8、酸筍(sun)還(huan)含有豐富的(de)纖維成分，食物中的(de)油脂會不斷被酸筍(sun)纖維吸附，隨著廢物排出體(ti)外，從而降低(di)胃腸黏膜對(dui)脂肪的(de)吸收和蓄(xu)積(ji)，能抑制(zhi)饑餓(e)感。

雞肉的功效與作用

1、雞肉含有銅，是負責膽固醇(chun)和糖分代謝酶的重要(yao)組成，可輔(fu)助降低血(xue)中(zhong)三酰(xian)甘油酯及膽固醇(chun)的濃度，并(bing)促成膠(jiao)原蛋白生成，保持血(xue)管彈性，同時發揮抗(kang)氧化作(zuo)用(yong)，避免血(xue)管破(po)損造成膽固醇(chun)附著。

2、雞(ji)肉蛋(dan)白(bai)質(zhi)是優(you)質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，消(xiao)化率高，易被人體(ti)吸收利(li)用，有增強體(ti)力、強壯(zhuang)身體(ti)的作用。

3、雞肉中含有的(de)不飽和脂肪酸，能夠降低低密度脂蛋白膽(dan)固醇(chun)，對預(yu)防高(gao)脂血癥有一定效(xiao)果。