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延安燉羊肉做法

做法一：清燉羊肉

食(shi)材：帶(dai)骨(gu)羊(yang)肉(rou)、料蔥段、姜(jiang)片、花椒、酒(jiu)、枸杞、鹽(yan)。

步驟：

1、將帶骨羊肉洗凈(jing)。

2、蔥(cong)切(qie)蔥(cong)段(duan)，姜(jiang)切(qie)片，另一塊蔥(cong)切(qie)蔥(cong)末，香菜切(qie)末 。

3、鍋內注(zhu)水(shui)燒開，下切好的(de)羊肉氽透，撈(lao)出(chu)羊肉。

4、第二次鍋內注(zhu)水燒(shao)開，下撈出的(de)羊肉，加(jia)入切好(hao)的(de)蔥段、姜(jiang)片、花椒、枸杞、鹽、料酒，改用小火(huo)燉制肉熟爛，加(jia)味精出鍋即成(cheng)。

5、喝羊肉湯時候灑上切好的蔥(cong)末、香菜(cai)末即(ji)可。

做法二：蘿卜燉羊肉

食材：羊肉(rou)、蘿卜、蔥段、姜(jiang)片、花椒、枸杞(qi)、鹽。

步驟：

1、先把羊(yang)肉在(zai)清水(shui)里泡(pao)，一(yi)直到把血水(shui)完(wan)全漂(piao)出來漂(piao)干(gan)凈了(le)，大概要(yao)2～3個小時(shi)。

2、然后切成小塊，放(fang)到鍋(guo)里加水煮，水要沒過肉許多，等把(ba)雜質沫(mo)子都(dou)煮到上面，撈干凈，撇干凈。

3、加入姜片、段蔥、枸杞、花椒(jiao)、鹽，放在小火(huo)上燉。

4、等肉(rou)有7成熟了(le)，把(ba)白(bai)蘿(luo)(luo)卜 或者(zhe)胡蘿(luo)(luo)卜切比肉(rou)大的(de)塊(kuai)，放到鍋(guo)里一起(qi)燉，等蘿(luo)(luo)卜用筷子(zi)可(ke)(ke)以扎透了(le)，放香菜進鍋(guo)，同時加鹽(yan)既可(ke)(ke)食用。

做法三：鍋仔羊肉

食材：帶皮羊肉(rou)肋排、喜好菜(cai)類、香葉、八角、菜(cai)果(guo)、桂皮、干辣椒、蔥(cong)白(bai)、姜、蒜、老抽、黃酒、清水、鹽(yan)、雞精。

步驟：

1、羊肉斬(zhan)成大(da)塊(kuai)清水浸泡三十(shi)分鐘活(huo)水反復沖洗，準備好輔料，把(ba)鍋燒(shao)熱倒(dao)油(you)放入蔥白，姜片(pian)，蒜粒，干辣(la)椒煸出香味。

2、倒入洗凈的(de)羊(yang)肉(rou)塊翻(fan)炒至顏色發(fa)白然(ran)后加入冰糖，黃酒和老抽炒勻。

3、沖入清水，沒過羊肉，煮開(kai)(kai)后加(jia)入草果，香葉(xie)，八角，桂皮大火煮開(kai)(kai)轉小火慢燉(dun)一個小時。得(de)新支一口(kou)鍋仔倒油燒熱后倒入洗切好的大白菜。

4、待大喜好菜類軟(ruan)后倒入(ru)(ru)羊肉鍋仔里大火煮五分鐘加調入(ru)(ru)食鹽，雞(ji)精關火蓋上蓋子燜十(shi)分鐘即可(ke)。

羊肉功效與作用

1、保護胃黏膜(mo)：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的(de)(de)分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補(bu)腎壯(zhuang)陽(yang)的(de)(de)作用(yong)，適(shi)合男士經(jing)常食用(yong)。

2、補肝明(ming)(ming)目：羊肉(rou)有益血、補肝、明(ming)(ming)目的功效，可用于產后(hou)貧血、夜盲等(deng)癥。

3、溫(wen)補(bu)脾(pi)胃(wei)：羊(yang)肉具有溫(wen)補(bu)脾(pi)胃(wei)的作用，可用于脾(pi)胃(wei)虛寒(han)所致的反(fan)胃(wei)、身體瘦弱、畏寒(han)等癥(zheng)。

4、溫補(bu)肝(gan)腎：羊肉具(ju)有溫補(bu)肝(gan)腎的(de)作用，可用于腎陽虛所致(zhi)的(de)腰膝酸(suan)軟(ruan)冷(leng)痛、陽痿等(deng)癥。

5、補血(xue)溫經：羊肉中鐵(tie)、磷等物(wu)質含(han)量(liang)較高，適于貧(pin)血(xue)者食(shi)用。婦女、老(lao)人氣(qi)血(xue)不足、身體(ti)瘦弱、病后體(ti)虛等，可(ke)以多吃羊肉滋養氣(qi)血(xue)、補元陽、益氣(qi)。

羊肉的食用禁忌

1、發熱、牙(ya)痛、口舌(she)生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。

2、肝病(bing)、高(gao)血壓、急性腸炎或其他感染性疾病(bing)及發熱期間不宜(yi)食用。