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恭城紅瓜子是哪里的特產

恭城紅瓜子產自廣西(xi)桂(gui)林恭城瑤族自治縣，是當地(di)傳統的(de)名(ming)特優產品之一。

恭城紅瓜子的特點

恭城(cheng)紅瓜籽具有粒大、飽滿、色澤鮮(xian)艷、味香(xiang)質脆的(de)特點(dian)，其(qi)子(zi)仁含有豐富(fu)的(de)脂肪和蛋白質，可清肺潤腸，有補中宜氣，止(zhi)渴(ke)化(hua)痰(tan)之功效。既可零食，又可作為各種糕點(dian)配料。

恭城紅瓜子產地

恭(gong)城紅(hong)瓜籽1年種(zhong)植面(mian)積1.2萬畝(mu)左右(you)，年產(chan)620噸。恭(gong)城加會鄉、栗木鎮、龍虎鄉、西嶺(ling)鄉、平安(an)鄉等鄉鎮為主產(chan)區(qu)。一般5月(yue)初種(zhong)植，7月(yue)中旬后收獲供(gong)應市(shi)場。生產(chan)周(zhou)期短，經濟效益高(gao)。

恭城紅瓜子的制作方法

首先是(shi)曬(shai)籽，也就(jiu)是(shi)從(cong)瓜(gua)瓤中取出籽，洗凈、曬(shai)干(gan)(gan)。曬(shai)籽的時間(jian)十分(fen)關鍵。黃良生告訴(su)記(ji)者，要在授粉后25天，葉片變黃、莖(jing)蔓干(gan)(gan)枯、瓜(gua)皮呈深(shen)綠色(se)時，選擇(ze)晴天采收(shou)，收(shou)后及時用清水洗凈。

之所(suo)以必須在(zai)晴天(tian)采收，是因為采后的瓜子(zi)必須在(zai)曬(shai)墊(dian)或石灰上曬(shai)干(gan)，避免淋(lin)雨，未干(gan)時不能翻動。若未干(gan)便翻動或被雨淋(lin)，瓜子(zi)就會形成褪(tun)色花(hua)斑。在(zai)一天(tian)內曬(shai)干(gan)，便可保證顏色棕紅。

曬(shai)籽后(hou)進(jin)行加(jia)工(gong)(gong)時，也必須十分小(xiao)心，才能確保其紅色色澤純正。加(jia)工(gong)(gong)時，將曬(shai)好(hao)(hao)的瓜(gua)(gua)(gua)籽用盒裝(zhuang)好(hao)(hao)，注(zhu)(zhu)入清(qing)水，以蓋過瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)面為(wei)度(du)，浸泡8小(xiao)時左右。待水被瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)吸(xi)干后(hou)入鍋，用旺(wang)火翻(fan)炒至(zhi)瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)有擊鍋聲時改用小(xiao)火焙(bei)烤(kao)，焙(bei)至(zhi)瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)仁脆香(xiang)時出鍋，鋪(pu)開進(jin)行回(hui)潮(chao)，回(hui)至(zhi)瓜(gua)(gua)(gua)仁脫(tuo)殼殼不(bu)斷裂為(wei)度(du)。期間要(yao)特別注(zhu)(zhu)意(yi)，瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)注(zhu)(zhu)水后(hou)不(bu)能搓(cuo)動，也不(bu)要(yao)把水倒掉，否則紅瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)就會變(bian)成白瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)。