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恭城紅瓜子是哪里的特產

恭城(cheng)(cheng)紅瓜子產自廣西(xi)桂林(lin)恭城(cheng)(cheng)瑤族自治縣，是當(dang)地傳(chuan)統的名特優產品之一。

恭城紅瓜子的特點

恭城紅瓜籽(zi)具(ju)有粒大、飽滿、色(se)澤鮮艷(yan)、味香(xiang)質脆(cui)的(de)特點，其子仁含有豐富的(de)脂肪(fang)和蛋白質，可清(qing)肺潤腸，有補中宜氣，止渴化痰之功效。既可零食，又可作為(wei)各種糕點配料。

恭城紅瓜子產地

恭(gong)城紅(hong)瓜籽1年種植(zhi)面積(ji)1.2萬畝左右(you)，年產(chan)620噸(dun)。恭(gong)城加(jia)會鄉、栗(li)木鎮、龍虎(hu)鄉、西嶺鄉、平安(an)鄉等鄉鎮為主產(chan)區。一般5月(yue)初(chu)種植(zhi)，7月(yue)中旬后收獲(huo)供應市(shi)場。生產(chan)周期短(duan)，經濟效益高。

恭城紅瓜子的制作方法

首先是曬籽，也就是從瓜(gua)瓤中取出(chu)籽，洗凈(jing)、曬干(gan)。曬籽的時(shi)間十分(fen)關鍵。黃(huang)(huang)良(liang)生告(gao)訴(su)記者，要在授粉后25天，葉片(pian)變(bian)黃(huang)(huang)、莖(jing)蔓干(gan)枯、瓜(gua)皮呈深(shen)綠色時(shi)，選擇(ze)晴(qing)天采收，收后及時(shi)用清水洗凈(jing)。

之所(suo)以必(bi)須在(zai)晴天(tian)采收，是因為采后的(de)瓜子必(bi)須在(zai)曬(shai)墊(dian)或(huo)(huo)石灰上曬(shai)干(gan)(gan)，避免(mian)淋雨(yu)，未干(gan)(gan)時不能翻(fan)動。若未干(gan)(gan)便翻(fan)動或(huo)(huo)被(bei)雨(yu)淋，瓜子就會形成褪(tun)色花(hua)斑。在(zai)一天(tian)內曬(shai)干(gan)(gan)，便可保(bao)證顏色棕紅。

曬(shai)籽后進行加工時，也必須(xu)十分小心(xin)，才能確保其紅色色澤純正。加工時，將(jiang)曬(shai)好(hao)的瓜(gua)(gua)籽用(yong)(yong)(yong)盒裝好(hao)，注入(ru)清水(shui)，以蓋過瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)面為(wei)度，浸(jin)泡(pao)8小時左右。待水(shui)被瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)吸干后入(ru)鍋，用(yong)(yong)(yong)旺(wang)火翻炒至瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)有擊鍋聲(sheng)時改用(yong)(yong)(yong)小火焙(bei)烤，焙(bei)至瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)仁(ren)脆(cui)香時出鍋，鋪開進行回潮，回至瓜(gua)(gua)仁(ren)脫殼(ke)殼(ke)不斷(duan)裂(lie)為(wei)度。期間要(yao)特別(bie)注意，瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)注水(shui)后不能搓動，也不要(yao)把水(shui)倒掉(diao)，否則(ze)紅瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)就會變成(cheng)白瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)。