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恭城紅瓜子是哪里的特產

恭城(cheng)紅瓜(gua)子產自廣西桂(gui)林恭城(cheng)瑤族(zu)自治縣，是當地傳統的名(ming)特優產品之(zhi)一。

恭城紅瓜子的特點

恭城紅瓜籽具有粒(li)大、飽滿(man)、色澤鮮艷(yan)、味香質脆的特點，其子仁(ren)含(han)有豐富(fu)的脂肪(fang)和蛋白質，可清肺潤腸，有補中宜(yi)氣(qi)，止(zhi)渴化痰之功效(xiao)。既可零(ling)食(shi)，又可作為各種(zhong)糕點配(pei)料。

恭城紅瓜子產地

恭(gong)城紅瓜籽1年(nian)(nian)種植(zhi)面積1.2萬(wan)畝左右(you)，年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)620噸。恭(gong)城加會鄉(xiang)、栗木鎮(zhen)、龍虎鄉(xiang)、西嶺鄉(xiang)、平安鄉(xiang)等鄉(xiang)鎮(zhen)為主(zhu)產(chan)(chan)(chan)區。一(yi)般5月初(chu)種植(zhi)，7月中旬后收獲(huo)供應市場。生產(chan)(chan)(chan)周期短，經(jing)濟效益高。

恭城紅瓜子的制作方法

首先(xian)是(shi)曬籽，也就是(shi)從瓜(gua)瓤(rang)中(zhong)取出籽，洗(xi)凈(jing)(jing)、曬干(gan)。曬籽的時(shi)間十分關鍵。黃良(liang)生告(gao)訴記者，要在授粉后25天(tian)，葉片變(bian)黃、莖蔓干(gan)枯、瓜(gua)皮(pi)呈深(shen)綠色時(shi)，選擇晴(qing)天(tian)采收，收后及時(shi)用清(qing)水洗(xi)凈(jing)(jing)。

之(zhi)所以必(bi)須(xu)在晴天(tian)采收，是因為采后的瓜(gua)子(zi)必(bi)須(xu)在曬墊或石灰(hui)上曬干，避免淋雨，未(wei)干時不能翻動。若未(wei)干便翻動或被雨淋，瓜(gua)子(zi)就會(hui)形成褪色花(hua)斑。在一天(tian)內曬干，便可保證(zheng)顏(yan)色棕紅(hong)。

曬籽后(hou)進行(xing)(xing)加(jia)工時(shi)(shi)，也必須十分(fen)小心，才能確保其紅色(se)色(se)澤純正(zheng)。加(jia)工時(shi)(shi)，將曬好(hao)的瓜籽用盒裝(zhuang)好(hao)，注(zhu)入清水，以蓋過(guo)瓜子(zi)(zi)(zi)面為度，浸泡8小時(shi)(shi)左右。待水被瓜子(zi)(zi)(zi)吸干后(hou)入鍋，用旺(wang)火翻炒(chao)至瓜子(zi)(zi)(zi)有(you)擊鍋聲時(shi)(shi)改用小火焙烤，焙至瓜子(zi)(zi)(zi)仁脆香時(shi)(shi)出鍋，鋪開進行(xing)(xing)回潮(chao)，回至瓜仁脫殼殼不斷裂為度。期間要(yao)特(te)別(bie)注(zhu)意(yi)，瓜子(zi)(zi)(zi)注(zhu)水后(hou)不能搓動，也不要(yao)把水倒(dao)掉，否(fou)則紅瓜子(zi)(zi)(zi)就(jiu)會(hui)變成白(bai)瓜子(zi)(zi)(zi)。