芒果视频下载

芬尼酒制作方法

芬尼酒(jiu)(jiu)的(de)主要原(yuan)材料(liao)是(shi)新鮮的(de)腰(yao)果(guo)，把腰(yao)果(guo)的(de)種子取(qu)下只留(liu)果(guo)肉；果(guo)核賣(mai)給當(dang)地的(de)工廠賺(zhuan)點小(xiao)錢，真正的(de)大頭則是(shi)果(guo)肉釀造而成(cheng)的(de)酒(jiu)(jiu)。

傳統釀造的過程全靠人力，沒有(you)機器參與(yu)。首(shou)先，印度人把(ba)果肉取(qu)下來之后，放在一個大大的石臼(jiu)上面；穿(chuan)好46碼的(de)大雨靴，用腳使勁(jing)把(ba)果肉踩得稀爛，榨出(chu)里面的(de)汁水(shui)。這(zhe)個步(bu)驟，是最累人的(de)。

因(yin)為芬(fen)尼酒的(de)釀造時間(jian)通常是在6、7月份，印度已經非常熱了(le)。踩(cai)果肉的工人需(xu)要頂著(zhu)近40℃的(de)高溫(wen)，把上百斤的(de)果肉踩(cai)扁，通常一踩(cai)就是一兩(liang)個小時(shi)。

相當耗費體力的(de)工作，加上高溫，工人滿頭大(da)汗；帶(dai)著(zhu)勞動“樸素(su)”味道(dao)的汗水，滴(di)落(luo)在(zai)石(shi)臼上，和(he)剛用腳踩出來的果汁混合在(zai)一起(qi)，更增添勞動的“香氣”。隨后，踩出來的果汁混合著汗水，從石(shi)臼的凹(ao)陷處流到(dao)容器里。

果(guo)肉全部踩爛后，還得(de)將剩余的(de)果(guo)渣堆積起(qi)來，用繩子固定(ding)好，再(zai)壓(ya)上大石頭，直(zhi)到(dao)將果(guo)渣中的(de)水分(fen)全部擠壓(ya)出來。

最后，把收集起來的果汁通過(guo)簡(jian)單的過(guo)濾后，裝入大桶；有的時候工人踩(cai)得累了，還會(hui)直接喝一杯桶里的果汁，毫不嫌棄。

混合(he)著汗(han)水、鞋底(di)泥(ni)巴的果(guo)汁，裝在大(da)桶里等(deng)待發(fa)酵。發(fa)酵后的果(guo)汁再倒入專門的“印(yin)式(shi)大鍋中”攪拌均勻，最后再倒入特(te)制的銅罐(guan)進(jin)行多次蒸餾，從蒸餾管流(liu)出來的腰(yao)果酒，就是有名的芬尼酒。

而且按(an)照(zhao)傳統，蒸餾芬尼酒時的(de)銅罐封口(kou)，所使用(yong)的(de)泥土也(ye)有講究(jiu)。要螞蟻窩的(de)泥土，混合水后變成黏土，再(zai)把罐口(kou)、管(guan)道接(jie)口(kou)等(deng)，用(yong)占(zhan)滿黏土的(de)布條密封好。

芬尼酒生產情況

由于生產(chan)過(guo)程繁瑣(suo)，并且需要(yao)耗費大量(liang)的人力，因(yin)此(ci)芬尼酒(jiu)產(chan)量(liang)不高，市(shi)(shi)場上(shang)供(gong)不應(ying)求；新的一(yi)(yi)(yi)批(pi)就(jiu)一(yi)(yi)(yi)上(shang)市(shi)(shi)，很(hen)快就(jiu)被搶(qiang)購(gou)一(yi)(yi)(yi)空(kong)。

據統計(ji)印(yin)度果(guo)阿邦約有4000多家芬尼(ni)酒(jiu)釀酒(jiu)廠，出產的芬尼(ni)酒(jiu)約。70%會供應當地需求(qiu)，而(er)剩余的(de)30%才會(hui)流(liu)入(ru)市(shi)場。不僅非(fei)常(chang)暢(chang)銷而且，供不應求(qiu)，因此在(zai)果阿邦鮮少會(hui)有(you)酒吧售賣這種(zhong)酒。畢竟當地人“腳(jiao)力”有(you)限。

在2009年的時候，印度芬尼酒就榮獲了國家地理標志，成為了當地的特色產業。如今，芬尼酒的品質直追法國香檳、日本清酒、墨西哥龍舌蘭、俄羅斯伏特加等世界名酒，同樣享受相關法律保護。

不(bu)過(guo)，隨(sui)著越(yue)來越(yue)多游(you)(you)客去到印(yin)度旅游(you)(you)，當(dang)地的芬尼(ni)酒(jiu)廠家也迎(ying)合潮流。據統計，果阿邦(bang)約有4000多(duo)(duo)家芬尼酒(jiu)(jiu)釀酒(jiu)(jiu)廠，其中(zhong)有很多(duo)(duo)已經開始采(cai)取(qu)機械(xie)化榨(zha)汁(zhi)，效(xiao)率提(ti)高很多(duo)(duo)，芬尼酒(jiu)(jiu)的產量(liang)有所提(ti)高。

但更多的家庭式小作坊酒廠，還在堅持人力腳踩榨汁。一方面，小作坊負擔不起昂貴的大型機器；另一方面，很多家庭小作坊都是世代傳承，他們認為只有古老的釀酒方式，才能產出最優質的芬尼酒。