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港城面拖蟹是哪里的菜

面(mian)拖蟹(xie)(xie)(xie)是(shi)江南地區的一道傳統名菜，在江蘇張家(jia)(jia)港(gang)市也很受歡迎。在家(jia)(jia)制作面(mian)拖蟹(xie)(xie)(xie)的時(shi)候，也可以省略最后醬(jiang)炒的過程，直接把(ba)蟹(xie)(xie)(xie)塊(kuai)裹上面(mian)糊，然后炸至金黃酥脆，這(zhe)樣做(zuo)成的面(mian)拖蟹(xie)(xie)(xie)金燦燦，顏色更靚(jing)，味(wei)道也很好。

港城面拖蟹的做法

1、制(zhi)作港城面拖蟹時首先需要將花(hua)蟹宰殺洗凈，切成兩半，給花(hua)蟹切口處(chu)沾上一(yi)層面粉，置入(ru)盤中待用；

2、將半杯(bei)(bei)面粉和1杯(bei)(bei)清水調勻(yun)，做成面糊；

3、將(jiang)沾了面粉(fen)的蟹塊切口朝下，放(fang)入油中(zhong)炸(zha)30秒(miao)，炸(zha)至面粉(fen)凝固定(ding)；

4、整個蟹(xie)塊放入油中(zhong)，以(yi)中(zhong)火炸至蟹(xie)殼變紅，蟹(xie)塊呈金黃色(se)，撈起(qi)瀝干油；

5、炒(chao)(chao)香姜蔥末，放入(ru)炸(zha)好的蟹塊拌炒(chao)(chao)1分(fen)鐘，加入(ru)料(liao)酒、醬(jiang)油、白(bai)糖和鹽炒(chao)(chao)勻(yun)入(ru)味；

6、最后(hou)倒(dao)入面糊(hu)快速炒勻，讓蟹塊都均(jun)勻地(di)裹(guo)上一層(ceng)面糊(hu)，即可出鍋。