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港城面拖蟹是哪里的菜

面拖蟹(xie)(xie)(xie)是江南地區的一道(dao)傳統名菜，在(zai)江蘇張家(jia)港市也(ye)很受歡迎(ying)。在(zai)家(jia)制(zhi)作面拖蟹(xie)(xie)(xie)的時候，也(ye)可(ke)以省略最(zui)后醬炒的過(guo)程，直接把蟹(xie)(xie)(xie)塊裹上(shang)面糊，然后炸至金黃酥脆，這樣(yang)做成(cheng)的面拖蟹(xie)(xie)(xie)金燦(can)燦(can)，顏(yan)色更靚，味(wei)道(dao)也(ye)很好。

港城面拖蟹的做法

1、制作港城面(mian)拖蟹時首(shou)先需要將(jiang)花蟹宰(zai)殺洗凈，切成兩半，給花蟹切口處(chu)沾(zhan)上一層面(mian)粉，置入盤中(zhong)待(dai)用；

2、將半杯(bei)面粉(fen)和1杯(bei)清水調勻，做成面糊；

3、將(jiang)沾(zhan)了面粉的蟹塊切口朝下，放入油中炸(zha)30秒，炸(zha)至(zhi)面粉凝固定；

4、整個蟹(xie)塊(kuai)放入油中，以中火炸至蟹(xie)殼變紅，蟹(xie)塊(kuai)呈金黃色，撈(lao)起瀝干油；

5、炒香姜蔥末，放入炸(zha)好的(de)蟹塊拌炒1分鐘，加入料酒、醬油、白糖和鹽(yan)炒勻入味；

6、最后(hou)倒入面(mian)糊快速炒勻，讓蟹塊都均勻地(di)裹上一(yi)層面(mian)糊，即可出鍋。