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港城面拖蟹是哪里的菜

面(mian)拖(tuo)蟹(xie)(xie)是江南地區(qu)的一(yi)道(dao)傳統名菜，在(zai)江蘇(su)張家港市也(ye)很(hen)受歡迎。在(zai)家制作(zuo)面(mian)拖(tuo)蟹(xie)(xie)的時候，也(ye)可以省略最后醬炒的過程(cheng)，直接把蟹(xie)(xie)塊裹上面(mian)糊，然(ran)后炸至金(jin)黃酥脆，這(zhe)樣做成的面(mian)拖(tuo)蟹(xie)(xie)金(jin)燦燦，顏色更靚，味道(dao)也(ye)很(hen)好(hao)。

港城面拖蟹的做法

1、制作(zuo)港城(cheng)面拖(tuo)蟹時首先(xian)需(xu)要將花(hua)蟹宰殺洗凈，切成兩半(ban)，給花(hua)蟹切口處沾上(shang)一層(ceng)面粉，置(zhi)入盤中(zhong)待用；

2、將(jiang)半杯(bei)面粉(fen)和1杯(bei)清(qing)水調勻，做成面糊；

3、將沾了面(mian)粉的(de)蟹塊切口朝(chao)下(xia)，放入油中(zhong)炸30秒，炸至面(mian)粉凝固定(ding)；

4、整個蟹(xie)塊放入油(you)中(zhong)，以中(zhong)火炸至蟹(xie)殼變紅，蟹(xie)塊呈金黃色，撈(lao)起瀝干油(you)；

5、炒香姜蔥(cong)末，放入炸好的(de)蟹塊拌(ban)炒1分鐘，加入料酒、醬(jiang)油、白糖和鹽炒勻入味；

6、最后倒入面(mian)糊快速炒勻(yun)，讓蟹塊(kuai)都均勻(yun)地裹上一層面(mian)糊，即(ji)可出鍋。