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港城面拖蟹是哪里的菜

面(mian)拖(tuo)蟹(xie)(xie)是江(jiang)(jiang)南(nan)地區(qu)的一道傳統名菜，在(zai)江(jiang)(jiang)蘇張家港市也很受歡迎(ying)。在(zai)家制作(zuo)面(mian)拖(tuo)蟹(xie)(xie)的時候，也可以(yi)省(sheng)略(lve)最后醬炒的過程(cheng)，直(zhi)接把蟹(xie)(xie)塊裹上面(mian)糊，然后炸(zha)至金(jin)黃酥脆(cui)，這樣做成(cheng)的面(mian)拖(tuo)蟹(xie)(xie)金(jin)燦燦，顏色(se)更靚，味道也很好。

港城面拖蟹的做法

1、制作港城面拖蟹(xie)時首先需要將(jiang)花蟹(xie)宰殺洗(xi)凈，切成兩半(ban)，給花蟹(xie)切口處沾上一層面粉，置入盤中(zhong)待用(yong)；

2、將(jiang)半(ban)杯面(mian)粉(fen)和1杯清水調勻，做成(cheng)面(mian)糊；

3、將沾了面(mian)粉的蟹塊切口朝下，放入油中炸(zha)30秒(miao)，炸(zha)至面(mian)粉凝固定；

4、整個蟹(xie)塊(kuai)放入(ru)油中，以(yi)中火炸至(zhi)蟹(xie)殼變紅，蟹(xie)塊(kuai)呈(cheng)金(jin)黃色，撈起瀝干油；

5、炒(chao)香姜蔥末，放入炸(zha)好的蟹塊拌炒(chao)1分鐘，加入料酒、醬(jiang)油、白糖和(he)鹽炒(chao)勻(yun)入味；

6、最后倒入面糊快速炒勻，讓蟹塊都(dou)均勻地裹上(shang)一層面糊，即可(ke)出鍋。