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紅湯草頭是哪里的特色菜

紅湯(tang)草頭是江蘇省張(zhang)家港(gang)市的特色菜(cai)，草頭也叫秧草、金(jin)花菜(cai)，是江浙一(yi)(yi)帶的野菜(cai)，新(xin)鮮草頭的嫩(nen)芽，加一(yi)(yi)把豬油一(yi)(yi)把醬油沖起了紅湯(tang)，水靈靈的，又(you)嫩(nen)又(you)香。

紅湯草頭的做法

1、草(cao)頭挑干凈雜草(cao)之類，清洗干凈，瀝干水(shui)分(fen)備用。

2、干凈無水鍋(guo)，倒入豬油，開大火(huo)將油燒熱。

3、下(xia)姜片爆香，倒入(ru)草頭，迅速翻炒五到十秒(miao)，

4、馬(ma)上倒入適量熱水，末過草頭，然后繼續(xu)翻(fan)炒。

5、草頭全部變軟，倒(dao)入老抽上色，炒(chao)勻。

6、加入(ru)鹽調(diao)味(wei)炒(chao)勻(yun)，加入(ru)糖提鮮，整個過程是很快速的(de)，不需要炒(chao)很久。

紅湯草頭的營養功效

色澤(ze)碧綠的(de)草頭(tou)，口感鮮(xian)嫩帶有(you)清香(xiang)味，富有(you)營養，它(ta)的(de)維(wei)他命(ming)K的(de)含量最高，特(te)別(bie)是維(wei)生(sheng)(sheng)素A的(de)含量和胡蘿卜(bu)相差(cha)極微，維(wei)生(sheng)(sheng)素C超過白蘿卜(bu)三倍以上，而(er)且(qie)這些營養成分都超過菠(bo)菜。此外，草頭(tou)還(huan)是一種高纖維(wei)低熱(re)量蔬菜，含有(you)豐富的(de)膳食纖維(wei)，經常食用(yong)具(ju)有(you)清熱(re)利尿(niao)，通便(bian)排毒等作(zuo)用(yong)。