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紅湯草頭是哪里的特色菜

紅(hong)湯(tang)草(cao)(cao)頭是江蘇省張家(jia)港市的特色菜(cai)(cai)，草(cao)(cao)頭也叫秧草(cao)(cao)、金花(hua)菜(cai)(cai)，是江浙一(yi)帶的野菜(cai)(cai)，新鮮草(cao)(cao)頭的嫩芽，加(jia)一(yi)把豬油(you)一(yi)把醬(jiang)油(you)沖起(qi)了(le)紅(hong)湯(tang)，水靈(ling)靈(ling)的，又(you)嫩又(you)香。

紅湯草頭的做法

1、草頭挑干凈雜草之(zhi)類(lei)，清洗干凈，瀝(li)干水分備用。

2、干(gan)凈無水鍋，倒入(ru)豬油，開大火將油燒熱。

3、下(xia)姜片(pian)爆香，倒入草頭，迅速翻炒五到十(shi)秒，

4、馬上倒(dao)入(ru)適量熱水，末過(guo)草頭，然后繼續翻炒。

5、草頭全部變軟，倒(dao)入老抽上色，炒勻。

6、加入(ru)鹽(yan)調味炒勻，加入(ru)糖(tang)提鮮(xian)，整(zheng)個過(guo)程是很快速(su)的，不需要炒很久。

紅湯草頭的營養功效

色澤(ze)碧綠的(de)草頭，口感鮮嫩帶有清(qing)香(xiang)味(wei)，富有營養，它的(de)維他命K的(de)含量最高(gao)，特別是(shi)維生素A的(de)含量和(he)胡(hu)蘿(luo)卜相差(cha)極微(wei)，維生素C超過白(bai)蘿(luo)卜三倍以上，而且這些營養成分都(dou)超過菠菜。此外，草頭還(huan)是(shi)一種(zhong)高(gao)纖維低熱(re)量蔬菜，含有豐富的(de)膳食纖維，經常食用(yong)具(ju)有清(qing)熱(re)利尿，通便排毒等作用(yong)。