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石鍋巴泥鰍

#地方菜# 0 0
石鍋巴泥鰍是一道色香味俱全的特色傳統名菜，屬于湖北菜，單鍋炒制，湯色紅亮，味濃醇和，香而不膩。白凈的泥鰍，滿滿當當地堆疊在鍋內咕嘟沸騰，湯汁充分融入泥鰍肉中，與傳統牛油火鍋相比更具特色，辣而水燥，酥爛脫骨，鮮、香、嫩，老少皆可。吃完泥鰍，還可以像傳統火鍋一樣繼續燙各種菜品吃，口味清香、爽口、別具一格，受到很多民眾的喜愛。
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石鍋巴泥鰍的做法

主(zhu)料(liao)：泥鰍、芹菜(cai)、酸(suan)菜(cai)等。

做法：

1、將鮮活泥鰍破肚(du)拉腸，洗凈后備用。

2、另鍋(guo)內加入(ru)多種作(zuo)料，放入(ru)泥鰍，下輔(fu)料酸菜(cai)、芹菜(cai)。

3、加入適量高湯，由高火至中火再至小火煎制成熟。

4、放入石鍋內，表層鋪上辣椒面，芝麻再用熱(re)油淋至其上。

5、撒上蔥花即可開(kai)吃(chi)。

溫馨提示(shi)：制作(zuo)石鍋(guo)巴泥(ni)(ni)鰍的時候，可以多放點(dian)湯，吃完泥(ni)(ni)鰍，用這湯汁燙青菜、豆制品等都是很好吃的。

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