石鍋巴泥鰍

#地方菜# 0 0

石鍋巴泥鰍是一道色香味俱全的特色傳統名菜，屬于湖北菜，單鍋炒制，湯色紅亮，味濃醇和，香而不膩。白凈的泥鰍，滿滿當當地堆疊在鍋內咕嘟沸騰，湯汁充分融入泥鰍肉中，與傳統牛油火鍋相比更具特色，辣而水燥，酥爛脫骨，鮮、香、嫩，老少皆可。吃完泥鰍，還可以像傳統火鍋一樣繼續燙各種菜品吃，口味清香、爽口、別具一格，受到很多民眾的喜愛。

詳細介紹 PROFILE +

石鍋巴泥鰍的做法

主料：泥(ni)鰍、芹菜(cai)、酸菜(cai)等。

做法：

1、將(jiang)鮮活泥鰍破肚拉腸，洗(xi)凈后備用。

2、另(ling)鍋內加(jia)入多種作料，放入泥鰍，下(xia)輔(fu)料酸(suan)菜(cai)、芹菜(cai)。

3、加入適量高湯，由高火至中(zhong)火再至小火煎制成(cheng)熟。

4、放入石鍋內，表層鋪上辣椒(jiao)面，芝麻(ma)再(zai)用熱油淋至(zhi)其上。

5、撒上蔥花即可(ke)開(kai)吃。

溫馨提(ti)示：制(zhi)作石鍋(guo)巴泥鰍(qiu)(qiu)的(de)時候(hou)，可以多放點湯(tang)，吃(chi)完泥鰍(qiu)(qiu)，用這湯(tang)汁燙青(qing)菜、豆制(zhi)品等都是(shi)很好吃(chi)的(de)。

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