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石鍋巴泥鰍

#地方菜# 0 0
石鍋巴泥鰍是一道色香味俱全的特色傳統名菜，屬于湖北菜，單鍋炒制，湯色紅亮，味濃醇和，香而不膩。白凈的泥鰍，滿滿當當地堆疊在鍋內咕嘟沸騰，湯汁充分融入泥鰍肉中，與傳統牛油火鍋相比更具特色，辣而水燥，酥爛脫骨，鮮、香、嫩，老少皆可。吃完泥鰍，還可以像傳統火鍋一樣繼續燙各種菜品吃，口味清香、爽口、別具一格，受到很多民眾的喜愛。
詳(xiang)細介紹 PROFILE +

石鍋巴泥鰍的做法

主(zhu)料：泥鰍、芹(qin)菜(cai)、酸菜(cai)等。

做法：

1、將鮮(xian)活泥鰍破肚(du)拉腸，洗凈后(hou)備用。

2、另鍋(guo)內加入多(duo)種作(zuo)料，放入泥鰍，下輔料酸菜、芹菜。

3、加入適量高(gao)湯，由高(gao)火至中火再至小火煎制成熟。

4、放(fang)入石鍋內(nei)，表層(ceng)鋪上辣(la)椒面，芝麻再用熱(re)油淋至其上。

5、撒上蔥(cong)花即可開吃。

溫馨提示：制作石鍋(guo)巴泥鰍(qiu)的時(shi)候，可以多放點湯，吃完泥鰍(qiu)，用(yong)這湯汁燙青菜、豆制品等都是(shi)很好(hao)吃的。

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